Πώς να αποθηκεύσετε τα αβοκάντο;

Παρά το γεγονός ότι τρώμε συχνά αβοκάντο, δεν γνωρίζουν όλοι τους κανόνες για την αποθήκευση αυτού του φρούτου. Θα τα αναλύσουμε και θα βρούμε τους απλούστερους και πιο βολικούς τρόπους με τους οποίους είναι δυνατό να αποκτήσετε ένα ποιοτικό προϊόν με μέγιστο όφελος χωρίς να χάσετε χρόνο και χρήμα.

Ο τρόπος αποθήκευσης ενός αβοκάντο εξαρτάται από την κατάσταση του καρπού. Για άγουρα, ώριμα - ολόκληρα ή κομμένα σε φέτες - είναι εντελώς διαφορετικά. Αν και τα αβοκάντο είναι επιρρεπή στην αλλοίωση, η διάρκεια ζωής μπορεί να παραταθεί. Οι κύριες μέθοδοι παρουσιάζονται παρακάτω.

Τα μεγαλύτερα (έως έξι μήνες) αβοκάντο μπορούν να αποθηκευτούν στο σπίτι στην κατάψυξη. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα φρούτα για αποθήκευση. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε αβοκάντο με τη μορφή πουρέ πατάτας - το εύρος είναι αρκετά ευρύ (είναι βολικό να κάνετε σάλτσες, ντρέσινγκ, πάστες σνακ). Θα χρειαστείτε:

• ώριμο και μαλακό αβοκάντο.
• πιρούνι (αν υπάρχουν πολλά φρούτα - ένα μπλέντερ).
• μισό λάιμ ή λεμόνι?
• δοχείο ή σακούλα τροφίμων με φερμουάρ που δεν αφήνει τον αέρα να περάσει.

Αρχικά, πλύνετε καλά το αβοκάντο, κόψτε τη φλούδα και τραβήξτε το κουκούτσι. Στη συνέχεια ο πολτός συνθλίβεται σε κατάσταση ομοιογενούς πουρέ. Εάν το αβοκάντο είναι ώριμο, είναι εύκολο να το φτιάξετε με ένα πιρούνι.Εάν πρέπει να εξοικονομήσετε πολλά φρούτα, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.

Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε τον πουρέ σε ένα δοχείο ή σακούλα. Απομένει μόνο να πασπαλίσουμε την προκύπτουσα μάζα με χυμό λεμονιού ή λάιμ, να κλείσουμε σφιχτά και να τη βάζουμε στην κατάψυξη.

Για να ετοιμάσετε στη συνέχεια μια σαλάτα, δεν χρειάζεται να μετατρέψετε ξανά τον πολτό σε πουρέ. Θα χρειαστεί μόνο να ξεφλουδίσετε το αβοκάντο από το δέρμα και να πετάξετε το κουκούτσι. Τώρα πρέπει να κόψετε το αβοκάντο σε κομμάτια του απαιτούμενου μεγέθους, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Το προϊόν είναι έτοιμο για κατάψυξη και αποθήκευση. Όταν το αβοκάντο ξεπαγώσει, η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη και το άρωμα θα είναι ελαφρώς πιο αδύναμο. Μπορείτε όμως να απολαύσετε την τρυφερότητα ενός ξένου φρούτου.

Μόνο ένα ώριμο αβοκάντο μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο· ανέχεται ήρεμα μια τέτοια «θεραπεία». Έτσι, σκεφτείτε πώς να αποθηκεύσετε τα κομμένα φρούτα.

• Με κρεμμύδια. Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, τα κρεμμύδια βοηθούν στη διατήρηση του φρούτου. Ο καρπός θα διατηρήσει το χρώμα του και δεν θα είναι υδαρής. Πρέπει να βάλετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στο κάτω μέρος και να "κολλήσετε" το μισό αβοκάντο στην κορυφή. Ένα καλά κλεισμένο δοχείο σας επιτρέπει να διατηρήσετε ένα νόστιμο εξωτικό επιδόρπιο έως και μια εβδομάδα και δεν θα το αφήσετε να χαλάσει.

• Με χυμό λεμονιού. Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα κομμένο «ξένο» για σχεδόν 6 ημέρες αν αλείψετε την επιφάνειά του με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και το διατηρήσετε σε κλειστό δοχείο.
• Με ελαιόλαδο. Η σάρκα του αβοκάντο δεν θα σκουρύνει και το προϊόν θα παραμείνει για 5 ημέρες εάν το κομμάτι λιπαίνεται καλά με ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας. Πρέπει επίσης να θυμάστε για το δοχείο με καπάκι.
• Σακούλες στεγανοποίησης κενού. Υπάρχουν ειδικές σακούλες που έχουν σχεδιαστεί για να αποθηκεύουν τρόφιμα που χαλάνε γρήγορα. Τα πακέτα δημιουργούν ένα ανάλογο του κενού. Τα αβοκάντο μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό το περιβάλλον για έως και τέσσερις ημέρες. Υπάρχει επίσης ένα μείον: δεν θα είναι δυνατή η πλήρης αφαίρεση του οξυγόνου από μια τέτοια συσκευασία, ο πολτός θα σκουραίνει αργά.
• Στο νερό. Μερικοί άνθρωποι βουτάνε τα μισά φρούτα σε κρύο νερό και τα βάζουν στο ψυγείο. Μείον - τη δεύτερη μέρα το επιδόρπιο σκουραίνει. Παρεμπιπτόντως, έχει την ικανότητα να απορροφά τέλεια το νερό, κάτι που είναι πολύ κακό για τη γεύση. Ο πολτός μετατρέπεται στον συνηθισμένο πολτό και αποκτά μια δυσάρεστη καφέ απόχρωση.

Μόλις εμφανίστηκε σκουρόχρωμα στον πολτό και εμφανίστηκαν μικρές σταγόνες χυμού στην κοπή, πρέπει να τραβήξετε το αβοκάντο από το ψυγείο. Αυτό σημαίνει ότι πρέπει να χρησιμοποιήσετε το αβοκάντο: να το φάτε ή να φτιάξετε μια σαλάτα με αυτό - είναι εντελώς ώριμο, αρχίζει να υπερωριμάζει. Εάν δεν χρησιμοποιήσετε το αναλυόμενο προϊόν, μετά από μερικές ημέρες, το μισό του φρούτου μπορεί να γίνει ανόρεξο, ακατάλληλο για φαγητό.

Για να διατηρήσετε το κομμένο αβοκάντο φρέσκο ​​και φρέσκο ​​περισσότερο, μην αφαιρέσετε το κουκούτσι από το δεύτερο μισό.

Ένα ολόκληρο ώριμο αβοκάντο έχει επίσης υπέροχη αίσθηση στο ψυγείο. Θα χρειαστεί να το βάλετε σε μια χάρτινη σακούλα, είναι σε ένα τέτοιο "δοχείο" που τα φρούτα θα βρίσκονται τέλεια στο τμήμα λαχανικών και φρούτων. Όμως τα πλαστικά δοχεία και οι πλαστικές σακούλες δεν είναι καλά για την αποθήκευση ολόκληρων αβοκάντο στο ψυγείο. Ο καρπός μπορεί απλά να «πνιγεί» και να χαλάσει πολύ γρήγορα (σε λίγες ώρες).

Αν έχετε την ιδέα να αποθηκεύσετε ένα αβοκάντο σε ένα ράφι ή σε ένα ντουλάπι στην κουζίνα, τότε τυλίξτε τα φρούτα σε χαρτί περιτυλίγματος ή κραφτ. Ένα ώριμο ολόκληρο αβοκάντο τυλιγμένο με αυτόν τον τρόπο θα διατηρηθεί για περίπου επτά ημέρες. Αλλά πρέπει να προσέχετε τη θερμοκρασία. Δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από + 22 ° C, διαφορετικά η διάρκεια ζωής θα μειωθεί σε τρεις ημέρες. Όλα έχουν να κάνουν με τον πολύ τρυφερό πολτό, ο οποίος φθείρεται γρήγορα αν ο καρπός είναι πλήρως ώριμος.

Υπάρχουν πολλές άλλες ενδιαφέρουσες μέθοδοι που συμβάλλουν όχι τόσο στην αποθήκευση όσο στην ωρίμανση του αβοκάντο.

Ένα ώριμο φρούτο που βρίσκεται στο φούρνο μικροκυμάτων θα αλλάξει ελαφρώς τη γεύση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο όταν πρέπει να προσθέσετε αβοκάντο σε ένα πιάτο και να μην τρώτε τα φρούτα ωμά.

Βάλτε τα φρούτα σε ένα πιάτο (τρυπήστε τα πρώτα με ένα πιρούνι) και σκεπάστε με ένα πλαστικό καπάκι, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χαρτοπετσέτες. Βάλτε το προϊόν στο φούρνο για μισό λεπτό, αν δεν μαλακώσει, επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.

Τυλίξτε το αβοκάντο εντελώς σε χοντρό αλουμινόχαρτο, χωρίς να αφήνετε ανοιχτές περιοχές - σε εκείνα τα μέρη θα ψηθεί το αβοκάντο. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί, βάλτε στο φούρνο για 10 λεπτά. Θερμοκρασία - 200 Κελσίου.

Βάλτε το αβοκάντο σε μια σφιχτή σακούλα, και μαζί του «για παρέα» - ένα μήλο ή μια μπανάνα για να επιταχύνετε τη διαδικασία. Κλείστε τη σακούλα και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία μεταξύ +17°C και +25°C για δύο έως τρεις ημέρες. Ως αποτέλεσμα, θα πάρετε όχι μόνο ένα ώριμο εξωτικό προϊόν, αλλά το αβοκάντο δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του.

Λιπάνετε τον πολτό με χυμό λεμονιού, συνδέστε τα κομμένα μέρη και τυλίξτε με μεμβράνη. Έπειτα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ωριμάσει.

Ο παλαιότερος και ευκολότερος τρόπος από όλους που παρουσιάστηκε για να βοηθήσει το φρούτο να ωριμάσει. Είναι απαραίτητο να το τυλίξετε σε μια εφημερίδα και να το βάλετε σε ζεστό μέρος (ενδείκνυται ένας κλειστός φούρνος που δεν έχει κρυώσει). Η όλη διαδικασία πρέπει να διαρκέσει δύο ημέρες, αν το αποτέλεσμα δεν είναι ικανοποιητικό, μπορείτε να επαναλάβετε τα παραπάνω.

Όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, χωρίς πρόσθετους χειρισμούς θα είναι μια εβδομάδα, στην καλύτερη περίπτωση 14 ημέρες, όλα εξαρτώνται από τους εξωτερικούς παράγοντες που αναφέρονται ήδη στο άρθρο.

Αξίζει να γνωρίζετε τα εξής:

• ένα άγουρο αβοκάντο μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου (δεν θα αρχίσει να ωριμάζει στο ψυγείο και η διάρκεια ζωής ενός άγουρου φρούτου σε θερμοκρασία δωματίου εξαρτάται από ορισμένα χαρακτηριστικά).
• Τα άγουρα φρούτα δεν πρέπει ποτέ να φυλάσσονται στο ψυγείο (όχι μόνο δεν θα ωριμάσουν, αλλά και θα αλλοιωθούν).
• λόγω της ταχείας οξείδωσης, τα κομμένα φρούτα γίνονται καφέ, για να μην συμβεί αυτό, μπορείτε να πασπαλίσετε ελαφρά τον πολτό με χυμό λεμονιού ή λάιμ και να βάλετε τα φρούτα στο ψυγείο.
• εάν το αβοκάντο κόβεται σε δύο μέρη, τότε μετά τη λίπανση του πολτού με χυμό λεμονιού, πρέπει να συνδεθούν και να πιεστούν το ένα πάνω στο άλλο όσο το δυνατόν περισσότερο (καταφεύγοντας σε ένα τέτοιο τέχνασμα, μπορείτε να επιβραδύνετε σοβαρά τη διαδικασία οξείδωσης).

• εάν περιορίσετε την ποσότητα οξυγόνου που παρέχεται στο αβοκάντο, τότε μπορείτε να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής (το περιτύλιγμα τροφίμων ή τα δοχεία με καπάκι είναι κατάλληλα).
• Τα κομμένα και ώριμα φρούτα πρέπει να φυλάσσονται αυστηρά στο ψυγείο (η επαφή με άλλα φρούτα και άλλα προϊόντα διατροφής θα πρέπει να αποκλείεται εντελώς).
• στο ψυγείο, τα αβοκάντο πρέπει να φυλάσσονται όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πίσω τοίχωμα (τότε θα εξασφαλιστεί χαμηλότερη θερμοκρασία αποθήκευσης).
• ο καρπός μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου, να παγώσει και να καταψυχθεί (ανεξάρτητα από το πόσο ώριμο είναι το φρούτο).
• ένα κομμένο αβοκάντο με κουκούτσι έχει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής (κλείνει τις ίνες του καρπού από μέσα και επιβραδύνει την οξείδωσή του).

Για να διατηρήσετε την όψη του αβοκάντο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο κερί. Τρίψτε ελαφρά το δέρμα του αβοκάντο με παραφίνη και αποθηκεύστε το σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες. Είναι εξαιρετικά δύσκολο να ξεπλύνετε το κερί, αλλά όταν κόψετε τη φλούδα, δεν θα παραμείνει στην επιφάνεια.

Εδώ είναι τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε:

• Αγοράστε λαμπερά πράσινα φρούτα εάν θέλετε να διατηρήσετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ψέματα είναι περισσότερο από τους άλλους. Αλλά τα φρούτα με σκούρο πράσινο δέρμα πρέπει να καταναλώνονται όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Αυτό το χρώμα είναι απόδειξη της τέλειας ωριμότητας του αβοκάντο.
• Είναι καλύτερα να αγοράζετε πλήρως ώριμα φρούτα την ημέρα που τα χρησιμοποιείτε, γιατί σε αυτή την περίπτωση τα οφέλη θα είναι μέγιστα.
• Ακόμη και ένα ολόκληρο φρούτο με άθικτο δέρμα είναι προικισμένο με ένα χαρακτηριστικό - εξατμίζει γρήγορα την υγρασία που υπάρχει μέσα. Για να μην μαραθεί πρόωρα το αβοκάντο, αν το αποθηκεύσετε χωρίς ψυγείο, προσπαθήστε να περιορίσετε την πρόσβαση του ηλιακού φωτός σε αυτό. Στους σκοτεινούς και βέλτιστους δείκτες θερμοκρασίας, το αχλάδι αλιγάτορα (άλλο όνομα για το αβοκάντο) αποθηκεύεται τέλεια για έως και δεκατρείς ημέρες.
• Μην αποθηκεύετε τα αβοκάντο με άλλα φρούτα - τα περισσότερα απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει πολύ την ωρίμανση των αβοκάντο.Υπάρχει περίπτωση ο καρπός να υπερωριμάσει και να αρχίσει να σαπίζει ακόμα και στο ψυγείο.
• Κρατήστε τα μισά αβοκάντο κομμένα ίσια, τότε δεν θα χάσετε τον νόστιμο χυμό και «ασφαλίστε» από το πολύ πρόωρο μαρασμό των φρούτων.

• Ο πουρές του πολτού φρούτων χρησιμεύει ως βάση για μια νόστιμη παχύρρευστη σάλτσα που μπορεί επίσης να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και πέντε μήνες. Η μόνη προϋπόθεση είναι να χρησιμοποιήσετε ένα αεροστεγές δοχείο ή μια ειδική σακούλα κατάψυξης. Διαφορετικά, η σάλτσα θα απορροφήσει τη μυρωδιά της κατάψυξης και θα χάσει τη γεύση της, καθιστώντας ακατάλληλη για ανθρώπινη κατανάλωση.
• Υπάρχουν συστάσεις, η ουσία των οποίων είναι ότι πρέπει να διπλώσετε τα κομμένα μισά αβοκάντο μεταξύ τους, να τα τυλίξετε σφιχτά με μεμβράνη και να τα βάλετε στο ψυγείο. Αυτό δεν είναι απαραίτητο, γιατί ολόκληρο το φρούτο θα ζήσει πολύ περισσότερο από το κομμένο. Αν για κάποιο λόγο έπρεπε ακόμα να το κάνετε αυτό, μην τεμπελιάζετε και βουρτσίστε τις φέτες με χυμό λεμονιού ή ακόμα και μηλόξυδο. Η διάρκεια ζωής, δυστυχώς, δεν θα αυξηθεί από αυτό, αλλά τουλάχιστον ο πολτός δεν θα αλλάξει χρώμα σε σκούρο.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αβοκάντο, δείτε το παρακάτω βίντεο.