Σάλτσα αβοκάντο: οι καλύτερες συνταγές και μυστικά μαγειρικής

Το αβοκάντο, ή όπως ονομάζεται επίσης αυτό το φρούτο, Perseus americana φύεται στη Νότια Αμερική και το Μεξικό. Σήμερα καλλιεργείται επίσης με επιτυχία σε θερμές περιοχές της Ευρώπης. Το σχήμα του καρπού μοιάζει με αχλάδι. Η φλούδα μπορεί να είναι λεία, ελαφρώς ζαρωμένη, μερικές φορές μαστοειδής και το χρώμα της ποικίλλει από ανοιχτό έως σκούρο πράσινο. Στην εμφάνιση, η επιφάνεια μπορεί να μοιάζει με δέρμα. Ο πολτός είναι πολύ τρυφερός, απαλός, ανοιχτό πράσινο χρώμα. Μέσα είναι ένα σκληρό καφέ κόκκαλο.

Αυτό το φυτό φρούτων είναι ευρέως κορεσμένο με πολλές βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία θα κάνουν το φαγητό όχι μόνο νόστιμο, αλλά και απίστευτα υγιεινό. Τα φρούτα μπορούν να καταναλωθούν ωμά, αλλά χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο ως βάση ή ως αλμυρή προσθήκη σε διάφορα πιάτα.

Η σάλτσα που παρασκευάζεται στη βάση της δεν είναι μόνο μια εξαιρετική προσθήκη στα μαγειρικά σας αριστουργήματα, αλλά και μια πηγή χρήσιμων βιταμινών. Χάρη στις γευστικές του ιδιότητες, μπορεί να γίνει άξιος αντικατάστασης όχι μόνο για σάλτσες, αλλά ακόμα και για πατέ!

Το Perseus americana φέρνει ανεκτίμητα οφέλη στον οργανισμό, διαποτίζοντάς τον με βιταμίνες και μικροστοιχεία. Έχοντας ευεργετική επίδραση στα ανθρώπινα όργανα, δρα και ως ηγέτης στην καταπολέμηση των σημαδιών της γήρανσης.Γάλλοι επιστήμονες έλαβαν το λάδι του ως βάση ενός φαρμάκου που βοηθά στην καταπολέμηση της περιοδοντικής νόσου, της αρθροπάθειας και του σκληροδερμίου. Οι ηλικιωμένοι λαμβάνουν αυτό το φάρμακο για τη θεραπεία του εκζέματος και της ανεπάρκειας ασβεστίου.

Τα οφέλη του φρούτου είναι επίσης ανεκτίμητα για το πεπτικό σύστημα. Λόγω της απουσίας ζάχαρης και λίπους στη σύνθεση, συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή.

Το λάδι αυτού του καρποφόρου φυτού χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στην κοσμετολογία.

• Η σύνθεση περιλαμβάνει πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα και επίσης βοηθούν στη βελτίωση της μνήμης.
• Το κάλιο αυξάνει την αντίσταση του οργανισμού στο στρες και ομαλοποιεί την ισορροπία νερού-αλατιού. Επιπλέον, οι γιατροί συνιστούν αυτό το φρούτο σε υπερτασικούς ασθενείς.
• Ο χαλκός και ο σίδηρος, που αποτελούν μέρος της σύνθεσης, συμβάλλουν στη φυσιολογική αιμοποίηση και στην κυκλοφορία του αίματος.
• Το ελαϊκό οξύ διασπά τη συσσωρευμένη χοληστερόλη στο αίμα και χρησιμεύει ως εμπόδιο στο σχηματισμό της.
• Σε επαρκείς ποσότητες περιέχει επίσης κάλιο, νάτριο, φώσφορο, μαγγάνιο και μαγνήσιο.
• Σε αυτό το φρούτο υπάρχουν και βιταμίνες A, B, C, E, PP και D, γεγονός που υποδηλώνει τα αναμφισβήτητα οφέλη του.

Η σάλτσα αβοκάντο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε διάφορα ορεκτικά, ψάρια και πιάτα με κρέας. Θα προσθέσει επίσης μια μοναδική γεύση σε σαλάτες με κοτόπουλο, τόνο, κρεμμύδια και γαρίδες και η κρέμα σοκολάτας που παρασκευάζεται με την προσθήκη αυτού του φρούτου θα είναι θεϊκό δώρο στη γαστρονομική σας εμπειρία.

Για να αποκτήσουν τα πιάτα σας εξαίσια γεύση και άρωμα, πρέπει να επιλέξετε το σωστό. Σε αυτή την περίπτωση, η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα πλήρως ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο φρούτο.Το άγουρο κρέας θα είναι σκληρό και άγευστο, ενώ το υπερώριμο θα είναι λιπαρό και εύθρυπτο. Ακολουθούν ορισμένες συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να κάνετε την επιλογή σας:

• πίεση. Η επιφάνεια πρέπει να είναι σκληρή και όταν πιέζεται με ένα δάχτυλο, σχηματίζεται ένα μικρό βαθούλωμα πάνω της.
• Εάν αγοράσατε ένα άγουρο φρούτο, μπορείτε να το φέρετε στην επιθυμητή κατάσταση στο σπίτι. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τοποθετήσετε ένα αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με ένα ώριμο μήλο ή μπανάνα. Μετά από 1-2 ημέρες, ο καρπός θα ωριμάσει πλήρως. Όλα έχουν να κάνουν με το αιθυλένιο, το οποίο βρίσκεται στα μήλα και τις μπανάνες και, που ξεχωρίζει, συμβάλλει στην ταχεία ωρίμανση των κοντινών φρούτων.

Εδώ είναι οι καλύτερες συνταγές που βασίζονται σε αυτό το φυτό φρούτων. Δοκιμάστε το και θα εκπλαγείτε ευχάριστα από τη γεύση των νέων γαστρονομικών σας δημιουργιών.

Αυτή η δημιουργία Μεξικανών σεφ είναι η πιο διάσημη από τις σάλτσες λαχανικών και μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μαγιονέζα. Για την παρασκευή του πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ ώριμα φρούτα.

Συστατικά:

• αβοκάντο;
• ντοματίνια ή μια μικρή ώριμη ντομάτα.
• σκόρδο;
• χυμός λάιμ;
• μαϊντανός (για γεύση)?
• ελαιόλαδο.

Μαγείρεμα:

• Κόβουμε τα φρούτα στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι, βγάζουμε τον πολτό με ένα κουτάλι. Η φλούδα πρέπει να μείνει για να σερβίρετε το πιάτο.
• Πολτοποιήστε ή χτυπήστε τον πολτό σε πουρέ και ρίξτε χυμό λάιμ για να μην σκουρύνει το τελικό προϊόν.
• Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα και βάλτε το στο μείγμα.
• Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και ανακατεύουμε με την κύρια μάζα.
• Προσθέστε χόρτα ψιλοκομμένα.
• Τρίβουμε καλά όλο το μείγμα, αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με λάδι.

Όταν όλα είναι έτοιμα, κρατάμε το μείγμα στο ψυγείο για 10-15 λεπτά και σερβίρουμε.

Αυτή η επιλογή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό και θα αντικαταστήσει πλήρως τη μαγιονέζα και το μαγείρεμα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• 1 ώριμο φρούτο?
• Σκελίδα σκόρδο;
• χυμό από ένα λεμόνι?

• 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι από λευκό κρασί (προαιρετικά)
• 3⁄4 φλιτζάνια ελαιόλαδο?
• πιπέρι (για γεύση)?
• αλάτι (για γεύση).

Μαγείρεμα:

• Ξεφλουδίστε τα φρούτα από τη φλούδα.
• Ανακατεύουμε τον πελτέ, το ξύδι από το κρασί και το χυμό λεμονιού και χτυπάμε με το μπλέντερ, αλάτι και πιπέρι.
• Προσθέστε το ελαιόλαδο στο μείγμα και χτυπήστε ξανά στο μπλέντερ.

Εξαιρετικό για ντρέσινγκ σαλάτας.

Συστατικά:

• αβοκάντο;
• νερό (η ποσότητα εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή).
• ελαιόλαδο;
• σέλινο;
• μαϊντανός;
• χυμός λεμονιού?
• κρεμμύδι ή σκόρδο.

Προετοιμασία: αρκεί να ανακατέψετε όλα τα υλικά και να τα χτυπήσετε στο μπλέντερ.

Μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή ένα ελαφρύ σνακ.

Συστατικά:

• ώριμο αβοκάντο?
• ψωμί (γκρι ή μαύρο - προαιρετικό).
• άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση).

Προετοιμασία: ο αποφλοιωμένος πολτός πρέπει να ζυμωθεί με ένα πιρούνι. Μετά το αλατοπίπερο. Βάλτε τη μάζα στο ψωμί και καλή όρεξη!

Συστατικά:

• Μικρή ποσότητα φρέσκων κρεμμυδιών
• μισό λάιμ ή λεμόνι?
• 3 αβοκάντο?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• αλάτι (προαιρετικά).

Μαγείρεμα:

• Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα φρούτα και αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι. Ρίξτε χυμό λεμονιού.
• Πολτοποιήστε τον πολτό σε πουρέ, αλατίστε.
• Ψιλοκόβουμε ή περνάμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα.
• Πλένουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Συστατικά:

• 3 αβοκάντο?
• 1 λάιμ ή λεμόνι?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά τσίλι?
• βουλγαρική κόκκινη πιπεριά.

Μαγείρεμα:

• Αφαιρέστε το κουκούτσι από τα φρούτα και αφαιρέστε τον πολτό με ένα κουτάλι. Ρίξτε χυμό λεμονιού.
• Γυρίζουμε τον πολτό σε πουρέ, αλατίζουμε.
• Πλένουμε δύο είδη πιπεριάς, αφαιρούμε τους σπόρους και ψιλοκόβουμε πολύ.
• Ανακατεύουμε καλά τη μάζα και σερβίρουμε.

Αυτή η έκδοση περιλαμβάνει μια κλασική συνταγή που συμπληρώνεται από καυτερές πιπεριές και τσιπς καλαμποκιού.

Συστατικά:

• 80 γραμμάρια κόλιαντρο?
• 1 λάιμ (λεμόνι)?
• λοβό πιπεριάς τσίλι?
• 2 αβοκάντο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι (για γεύση)?
• φρέσκια μέντα και τσιπς καλαμποκιού (για το σερβίρισμα).

Μαγείρεμα:

• Καθαρίζουμε τα φρούτα και αφαιρούμε το κουκούτσι.
• Περιχύστε τον πελτέ με χυμό λεμονιού.
• Τρίβουμε τον πελτέ σε μέτριο τρίφτη.
• Αφαιρούμε τα φύλλα από τον πλυμένο κόλιανδρο και τα βάζουμε στο μπλέντερ.
• Στείλτε εκεί το ξεφλουδισμένο σκόρδο.
• Προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι και αλέστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.
• Μεταφέρετε το τριμμένο αβοκάντο στο μπλέντερ, αλατίζετε και αλέθετε σε κατάσταση μους.
• Χιλή κομμένο σε λεπτές φέτες.

Βάλτε την έτοιμη σάλτσα σε μπολ σαλάτας. Συμπληρώστε με μια μικρή ποσότητα πιπεριές τσίλι, φρέσκο ​​δυόσμο και τσιπς καλαμποκιού.

Συστατικά:

• 200 γραμμάρια πολτού αβοκάντο.
• 200 γραμμάρια κρέμα γάλακτος 15 ή 20% λιπαρά.
• 3 λοβούς φρέσκων φύλλων σκόρδου.
• 3 κλωναράκια φρέσκο ​​άνηθο.

Μαγείρεμα:

• Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ. Ανακινήστε καλά. Ο όγκος της μάζας πρέπει να αυξηθεί κατά περίπου ένα τέταρτο.
• Ξεπλύνετε καλά τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
• Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στη μάζα με ξινή κρέμα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλατίσετε.

Συστατικά:

• μισό ώριμο φρούτο?
• 1/3 φρέσκα κολοκυθάκια?
• 1–1,5 κουτ χυμός λεμονιού?
• μισή σκελίδα σκόρδο?
• ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
• νερό (η ποσότητα εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή).
• αλάτι (για γεύση).

Μαγείρεμα:

• Βγάλτε τον πολτό με ένα κουτάλι.
• Χοντροκόβουμε τα κολοκυθάκια με τη φλούδα.
• Βάζουμε στο μπλέντερ το αβοκάντο, τα κολοκυθάκια, το χυμό, το σκόρδο, τα μυρωδικά και το χυμό λεμονιού.
• Προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού (περίπου 50–70 ml).
• Χτυπάμε το περιεχόμενο στο μπλέντερ μέχρι να γίνει πηχτή κρέμα.
• Αν δεν υπάρχει αρκετό νερό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο και να σερβίρετε.

Συστατικά:

• 2 αβοκάντο?
• Σκελίδα σκόρδο;
• ασκαλώνια, μικρό τσαμπί?
• χυμός από ένα λεμόνι.
• ένα τέταρτο φλιτζάνι ελαιόλαδο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι (για γεύση).

Μαγείρεμα:

• Καθαρίστε τα φρούτα.
• Τοποθετούμε τον πελτέ, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο στο μπλέντερ. Ανακινήστε καλά.
• Όταν τα μακαρόνια φτάσουν σε ετοιμότητα, στραγγίστε το νερό από αυτά (πρέπει να μείνει μισό ποτήρι). Όταν το νερό κρυώσει λίγο, προσθέστε τη σάλτσα σε αυτό.
• Βάλτε τα έτοιμα μακαρόνια σε ένα πιάτο. Περιχύνετε τα ζυμαρικά με την καλά ανακατεμένη σάλτσα.
• Στο τέλος πασπαλίζουμε το πιάτο με αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

Συστατικά:

• 1 ώριμο αβοκάντο?
• 1 κουτ άλας;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 125 ml κρέμα γάλακτος;
• 2 κ.σ. μεγάλο. βασιλικός ψιλοκομμένος.

Μαγείρεμα:

• Ξεφλουδίστε τα φρούτα, αλέστε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο.
• Ρίχνουμε μέσα μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
• Προσθέστε πάστα σκόρδου.
• Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει κρέμα.
• Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και προσθέτουμε τον βασιλικό.

Συστατικά:

• χούμους - 400 g;
• ώριμο αβοκάντο - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ταχίνι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας;
• κύμινο (στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού)?
• κόλιαντρο ψιλοκομμένο - 1-2 κ.σ. μεγάλο.;
• κόκκινες νιφάδες πιπεριού.

Μαγείρεμα:

• Βάζουμε το χούμους και το ταχίνι σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλάτι και πιπέρι (προαιρετικά).
• Συνδυάστε με κύμινο και αβοκάντο.Ζυμώνουμε μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης μάζα.
• Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ελαιόλαδο, κόλιαντρο και νιφάδες κόκκινης πιπεριάς.

Το προϊόν σερβίρεται με νουντλς ή πατατάκια.

Το γουακαμόλε πρέπει να καταναλώνεται αμέσως μετά την προετοιμασία. Διαφορετικά, το προϊόν θα οξειδωθεί και θα καταστεί ακατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Η μέγιστη διάρκεια ζωής στο ψυγείο είναι μια ημέρα.

Στο επόμενο βίντεο δείτε τη συνταγή για σάλτσα γουακαμόλε αβοκάντο.