Γεύση αβοκάντο: πώς μοιάζει και τι ταιριάζει με αυτό;

Το αβοκάντο, παραδοσιακό για τις νότιες και ασιατικές χώρες, εξακολουθεί να είναι ένα εξωτικό φρούτο για τους Ρώσους. Παρόλα αυτά, το αβοκάντο μπαίνει σταδιακά στη διατροφή των εγχώριων καταναλωτών. Αυτό οφείλεται στον μεγάλο αριθμό θρεπτικών συστατικών που περιέχονται στα φρούτα, καθώς και στην αναγκαιότητα του σε ορισμένες δίαιτες και χορτοφαγικά μενού. Ωστόσο, πολλοί δεν έχουν δοκιμάσει ακόμη αυτό το ασυνήθιστο εξωτικό προϊόν και συχνά ενδιαφέρονται για τη γεύση του αβοκάντο.

Η Αμερική θεωρείται η γενέτειρα αυτού του ασυνήθιστου φρούτου. Το αβοκάντο έχει ονομαστεί το «αχλάδι αλιγάτορα» λόγω της εμφάνισής του. Πράγματι, ο καρπός έχει σχήμα αχλαδιού και η πράσινη λεία φλούδα του συνδέεται από πολλούς με το δέρμα του κροκόδειλου. Τα αβοκάντο αναφέρονται συνήθως ως φρούτα επειδή αναπτύσσονται στα δέντρα. Ωστόσο, στη σύνθεσή του, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την ήπια γεύση του πολτού, μοιάζει περισσότερο με λαχανικό. Ο ώριμος καρπός στο εσωτερικό του έχει έντονο πράσινο χρώμα (μερικές φορές ακόμη και με καφέ ραβδώσεις).

Εκτός από το αχλάδι, αυτό το φρούτο μπορεί να θυμίζει μπάλα ή έλλειψη. Το μήκος του εμβρύου, κατά μέσο όρο, είναι 15 cm και το βάρος μπορεί να κυμαίνεται από 100 έως 1500 γραμμάρια. Μέχρι σήμερα είναι γνωστά περισσότερα από 400 είδη του, μεταξύ των οποίων υπάρχουν άγριες και καλλιεργούμενες ποικιλίες.

Όλες οι ποικιλίες χωρίζονται υπό όρους σε ομάδες σε εδαφική βάση.

• Τα φρούτα που καλλιεργούνται στις τροπικές περιοχές χρειάζονται περίπου 7-9 μήνες για να ωριμάσουν και το βάρος του καρπού μπορεί να ποικίλλει. Το λίπος επίσης ποικίλλει. Ο πιο διάσημος εκπρόσωπος είναι το τροπικό στρογγυλό σχήμα Nabal.
• Οι καρποί που καλλιεργούνται μεταξύ τροπικών και υποτροπικών ζυγίζουν όχι περισσότερο από ένα κιλό και ωριμάζουν για ένα χρόνο (ή λίγο περισσότερο). Λόγω της χοντρής και τραχιάς φλούδας, ο καρπός είναι αρκετά σκληρός, και είναι αρκετά δύσκολο να ξεχωρίσεις το κουκούτσι του. Αξιοσημείωτες ποικιλίες περιλαμβάνουν το Hass, με μοβ-μαύρες φλούδες και καρπούς σε σχήμα οβάλ. Ο πολτός του φρούτου είναι ελαφρώς λιπαρός και βγάζει νότες ξηρών καρπών, λόγω των οποίων η ποικιλία θεωρείται από τις πιο νόστιμες. Μια άλλη πολύ γνωστή ποικιλία είναι το Pinkerton. Αυτά τα εξωτικά φρούτα στην όψη μοιάζουν με αχλάδι, αλλά διακρίνονται από μια πράσινη φλούδα με σπυράκια και ένα μικρό κουκούτσι.

• Οι ποικιλίες από τις υποτροπικές περιοχές είναι μικρές, με λεπτό δέρμα και έχουν έντονη μυρωδιά. Τα φυτά αυτής της ομάδας είναι σε θέση να ανέχονται χαμηλές θερμοκρασίες. Μία από τις πιο νόστιμες ποικιλίες της υποτροπικής ομάδας είναι το Ettinger. Φέρεται στη Ρωσία από το Ισραήλ. Ο καρπός έχει λεπτή δομή και ποικιλία γεύσεων. Σε αντίθεση με άλλες ποικιλίες, αυτή δεν αλλοιώνεται κατά τη μακρά αποθήκευση, αλλά αποκαλύπτει νέες γευστικές ιδιότητες. Μια άλλη ποικιλία της ομάδας - το μπέικον - έχει ζουμερό πολτό, αλλά υδαρή στη δομή.
• Ξεχωριστά, διακρίνονται οι ποικιλίες που λαμβάνονται ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης. Η φλούδα τέτοιων φρούτων είναι αρκετά λεπτή, το μέγεθος είναι μικρό και η γεύση είναι υπέροχη. Η ποικιλία Fuerte αντιπροσωπεύεται από απαλά πράσινα φρούτα με γλυκιά κρεμώδη γεύση.

Για να απολαύσετε τη γεύση μιας εξωτικής λιχουδιάς στο έπακρο, θα πρέπει να αγοράσετε ένα ώριμο, αλλά όχι υπερώριμο φρούτο.

Εάν ο καρπός δεν είναι ακόμη έτοιμος για κατανάλωση, τότε η φλούδα του έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και η σάρκα είναι σκληρή και πικρή. Όταν πιέζετε τη φλούδα, δεν πιέζεται. Ένα τέτοιο φρούτο μπορεί να ωριμάσει στο περβάζι σε λίγες μέρες.

Ένα ελαφρώς υποώριμο φρούτο είναι πιο μαλακό στη δομή, αλλά όταν κόβεται, το κουκούτσι του αφαιρείται ελάχιστα και η γεύση του παραμένει πικρή. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να κλείσετε τα κομμένα φρούτα με μια μεμβράνη και να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για μια μέρα.

Ένα ώριμο φρούτο πρέπει να έχει μια λεπτή λιπαρή (μερικές φορές κρεμώδη) υφή και μια γλυκιά ευχάριστη γεύση. Ορισμένες ποικιλίες αβοκάντο έχουν ηχώ με ξηρούς καρπούς και γεύση σαν αμύγδαλο, ενώ άλλες μοιάζουν με κουκουνάρι και μυρίζουν σαν πευκοβελόνες. Μερικοί άνθρωποι που έχουν δοκιμάσει αβοκάντο για πρώτη φορά συγκρίνουν τη γεύση του με πατάτες, βραστό κοτόπουλο, κολοκυθάκια, ακόμη και τριμμένο μήλο με σπόρους κολοκύθας.

Μερικές συστάσεις θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε ένα ώριμο αβοκάντο στο κατάστημα.

• Τα ώριμα εξωτικά φρούτα έχουν σκούρο τόνο δέρματος και το χρώμα είναι ομοιόμορφο. Στη φλούδα δεν πρέπει να είναι ορατά ίχνη χρήσης παραφίνης ή ειδικών προϊόντων που χρησιμοποιούνται για τη διατήρηση της παρουσίασης.
• Όταν πιέζετε τα φρούτα, σχηματίζονται βαθουλώματα, αλλά γρήγορα εξαφανίζονται από την επιφάνεια του αβοκάντο. Η σφριγηλότητα είναι ένα άλλο σημάδι μιας έτοιμης λιχουδιάς.
• Τα ώριμα αβοκάντο αποπνέουν ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Εάν ο καρπός δεν μυρίζει τίποτα, τότε μπορεί να είναι ανώριμο ή να έχει αναπτυχθεί με χρήση χημικών.
• Όταν ανακινείτε ένα ώριμο δείγμα, το οστό μέσα σε αυτό πρέπει να κάνει ένα χαρακτηριστικό χτύπημα. Εάν δεν ακουστεί κανένα χτύπημα, τότε ένα τέτοιο φρούτο δεν είναι ακόμη έτοιμο για κατανάλωση.

Μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με τη λαβή: η λαβή ενός ώριμου φρούτου πρέπει να είναι ανοιχτό καφέ. Το μαύρο χρώμα υποδηλώνει την υπερωρίμανση του καρπού και σε άγουρα δείγματα, ο μίσχος μπορεί να έχει μια κιτρινοπράσινη απόχρωση.

Το καλύτερο από όλα είναι ότι ένα εξωτικό φρούτο αποκαλύπτεται σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, καθώς δεν έχει έντονη γεύση από μόνο του. Όταν εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες, το αβοκάντο μπορεί να αρχίσει να έχει λίγο πικρή γεύση, επομένως συνηθίζεται να τρώτε αυτό το φρούτο ωμό.

Ωστόσο, τις περισσότερες φορές το αβοκάντο είναι συστατικό σε κρύα ορεκτικά, σαλάτες, σάλτσες για κύρια πιάτα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σάντουιτς με απαλές ποικιλίες αβοκάντο απλώνοντάς το απλά σε ένα κομμάτι ψωμί.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί ότι αυτό το φρούτο είναι ένα πολύ σημαντικό και χρήσιμο συστατικό στη σωστή και ξεχωριστή διατροφή, καθώς κορεστεί γρήγορα και μόνιμα τον οργανισμό.

Αφού επιλέξετε ένα ώριμο φρούτο στο κατάστημα και πριν το φάτε, θα πρέπει να πλύνετε το αβοκάντο κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φλούδα. Στη συνέχεια, πρέπει να κόψετε τα φρούτα κατά μήκος, λυγίζοντας γύρω από το κόκαλο μέσα στο φρούτο. Μετά από αυτό, θα πρέπει να σπάσετε το αβοκάντο κατά μήκος της κοπής και να αφαιρέσετε το κόκκαλο. Τώρα μπορείτε να κόψετε τα φρούτα σε κομμάτια.

Ένα εξωτικό φρούτο περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών (C, A, E και B6) και μέταλλα (φώσφορο, ασβέστιο, σίδηρο, νάτριο, κάλιο και ψευδάργυρο), καθώς και φολικό οξύ, φυτικές ίνες και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες.

Χάρη σε μια τόσο πλούσια χημική σύνθεση, το αβοκάντο είναι ένας βοηθός στην απώλεια βάρους, καθώς επιταχύνει το μεταβολισμό και βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Λόγω της ικανότητας μείωσης των επιπέδων σακχάρου και χοληστερόλης στο αίμα, το αβοκάντο μπορεί να είναι χρήσιμο στον διαβήτη τύπου 2. Οι χρήσιμες ιδιότητες του αβοκάντο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή εγκύων και θηλαζουσών γυναικών.

Μια εξωτική λιχουδιά έχει ευεργετική επίδραση στη μνήμη, βοηθά στην ανακούφιση του νευρικού και ψυχικού στρες, όπως αποδεικνύεται από πολυάριθμες κριτικές. Το αβοκάντο σκοτώνει τα καρκινικά κύτταρα και προάγει την επισκευή των ιστών.

Για τους άνδρες, τα οφέλη των φρούτων έχουν ευεργετική επίδραση στη δραστικότητα. Επιπλέον, το αβοκάντο βοηθά στην επιτάχυνση του σπέρματος, γεγονός που οδηγεί σε πρώιμη σύλληψη.

Ωστόσο, όπως και άλλα προϊόντα, το αβοκάντο έχει μια σειρά από αντενδείξεις και περιορισμούς:

• δεν μπορείτε να φάτε αυτό το φρούτο παρουσία αλλεργίας στα εσπεριδοειδή και με ατομική δυσανεξία.
• Δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση κατά τη διάρκεια της δίαιτας, καθώς τα φρούτα περιέχουν 160 kcal ανά 100 γραμμάρια.
• το οστό του εμβρύου δεν πρέπει να δοκιμάζεται, καθώς περιέχει τοξίνες και είναι επικίνδυνο για τον άνθρωπο (πρέπει να προσέχετε κατά την αφαίρεσή του για να μην το βλάψετε).

Το αβοκάντο συνδυάζεται με πολλά προϊόντα, δίνοντας στο πιάτο μια συγκεκριμένη γεύση. Μία από τις δημοφιλείς χρήσεις είναι η προσθήκη του σε διάφορες σαλάτες. Ένα εξωτικό φρούτο δημιουργεί μια καλή γευστική σύνθεση με αγγούρια και ντομάτες, γλυκές πιπεριές και καρότα, καλαμπόκι και κρεμμύδια, κινέζικο λάχανο και άλλα λαχανικά.

Κάποια πρωτοτυπία έχει έναν γευστικό συνδυασμό αβοκάντο με φρούτα. Έτσι, το πεπόνι με αβοκάντο μπορεί να φτιάξει μια υπέροχη σαλάτα επιδόρπιο αν προσθέσετε λίγο βατόμουρο και βασιλικό σε αυτά και χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι και χυμό λεμονιού ως ντρέσινγκ.

Συνδυάζοντας γκρέιπφρουτ και αβοκάντο καρυκευμένο με μηλόξυδο σε ένα πιάτο, μπορείτε να πάρετε ένα εξαιρετικό άπαχο προϊόν. Αυτός ο συνδυασμός είναι χρήσιμος για διαβητικούς που πρέπει να διατηρήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και να παρακολουθούν το βάρος. Σε ορισμένα πιάτα με εξωτικές λιχουδιές, αντί για ξύδι προστίθεται ένα συνηθισμένο μήλο.

Το αβοκάντο συμπληρώνει τα πιάτα με θαλασσινά. Ιδανικές σαλάτες και σνακ λαμβάνονται από ευγενείς ποικιλίες κόκκινων ψαριών - σολομό και ελαφρώς αλατισμένη πέστροφα, καθώς και από γαρίδες, μύδια ή καλαμάρια.

Σε συνδυασμό με ξινή κρέμα, μουστάρδα, φυτικό λάδι και μέλι, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ για ρωσική σαλάτα και άλλες σαλάτες. Και όταν ανακατεύετε αβοκάντο με σκόρδο και φρέσκα κρεμμυδάκια, έχετε ένα απλό και νόστιμο άλειμμα για σάντουιτς.

Δείτε το επόμενο βίντεο για το πώς να φάτε αβοκάντο.