Οι λεπτές αποχρώσεις της επιλογής ενός αβοκάντο

Το εξωτικό φρούτο αβοκάντο αναγνωρίζεται ως το πιο θρεπτικό φρούτο, για το οποίο τιμήθηκε με αναφορά στο βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες. Περιέχει τόσες πολλές βιταμίνες και μέταλλα που έχει γίνει γνωστή ως υπερτροφή. Ερωτεύτηκαν όμως το υπερπόντιο φρούτο όχι μόνο για τα οφέλη του, αλλά και για τη μοναδική γεύση και το άρωμά του. Σε άλλους θυμίζει ξηρούς καρπούς, σε άλλους με πικάντικα βότανα, σε άλλους με πευκοβελόνες. Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αβοκάντο, πρέπει οπωσδήποτε να το κάνετε.

Πώς να επιλέξετε ένα πραγματικά ώριμο φρούτο για να νιώσετε όλη την πλούσια παλέτα της γεύσης. Εξετάστε τα κύρια χαρακτηριστικά που διακρίνουν ένα πραγματικά ώριμο φρούτο, καθώς και άλλες αποχρώσεις της επιλογής ενός αβοκάντο.

Αυτό το εξωτικό φρούτο, που αναπτύσσεται στα δέντρα Perseus americana, μπορεί να φαίνεται διαφορετικά: να έχει σχήμα οβάλ, σφαιρικό ή αχλαδιού. Οι αποχρώσεις του φλοιού είναι διαφορετικές και εξαρτώνται από τον τόπο ανάπτυξης: από ανοιχτό πράσινο έως σχεδόν μαύρο. Στο τμήμα διακρίνεται ένα κουκούτσι, το οποίο μπορεί να καταλάβει περίπου το μισό ολόκληρου του καρπού, και ανοιχτό κίτρινο πολτό λιπαρής υφής.

Οι καρποί περιέχουν φυτικές ίνες, βιταμίνες Κ, Ε, ριβοφλαβίνη, ασκορβικό οξύ, θειαμίνη, ρετινόλη, παντοθενικό και φολικό οξύ, νιασίνη. Και τα ιχνοστοιχεία σε αυτό είναι απλώς μια αποθήκη: σίδηρος, ασβέστιο, χαλκός, φώσφορος, κάλιο, ιώδιο, και αυτός δεν είναι ένας πλήρης κατάλογος.

Υπάρχουν τρεις ομάδες στις οποίες χωρίζονται όλα τα αβοκάντο: Μεξικάνικο, Γουατεμάλα, Δυτικό Ινδικό.Από τις 400 ποικιλίες αυτού του εξωτικού φρούτου, μόνο τρεις ποικιλίες βρίσκονται συνήθως στα ράφια της χώρας μας: «California», «Florida» και «Pinkerton». Το πρώτο αντιπροσωπεύει την ομάδα της Γουατεμάλας. Αυτά είναι τα ίδια σχεδόν μαύρα αβοκάντο Haas με πολύ απαλό και λιπαρό περιεχόμενο.

Η ποικιλία "Florida" ή "Hall" αναφέρεται στην ομάδα της Δυτικής Ινδίας. Βρέχει συχνά στην πατρίδα του, έτσι τέτοια φρούτα έχουν πιο φρέσκια, πιο γλυκιά γεύση και ο πολτός είναι πιο υδαρής. Λεία, ανοιχτό πράσινο, ξεφλουδίζονται δύσκολα, έχουν μεσαίου μεγέθους πυρήνα και το ποσοστό πολτού σε αυτά είναι αρκετά υψηλό. Ο πολτός του Hall δεν διαλύεται όταν κόβεται, επομένως είναι εξαιρετικός για την παρασκευή ρολών και σαλατών. Συνήθως πωλούνται το χειμώνα.

Το "Pinkerton" στις ιδιότητές του είναι μια διασταύρωση μεταξύ των άλλων δύο ποικιλιών. Από αυτό παρασκευάζονται σούπες, smoothies, επιδόρπια. Για κάποιους, η γεύση του μοιάζει με κρέας, γι' αυτό και έχει κερδίσει δημοτικότητα μεταξύ των χορτοφάγων. Ο καρπός χρησιμοποιείται αντί για κρέας σε διάφορα πιάτα. Σημαντικά πλεονεκτήματα του Pinkerton είναι το μικρό του κόκκαλο και η ευκολία καθαρισμού· μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από ένα ώριμο φρούτο με τα χέρια σας.

Όπως έχετε ήδη μάθει, η επιλογή του αβοκάντο εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος του πιάτου που θέλετε να μαγειρέψετε από αυτό. Διαφορετικές ποικιλίες έχουν διαφορετικές ιδιότητες. Τώρα ας αποφασίσουμε πώς να καταλάβουμε πότε αγοράζουμε ένα ώριμο φρούτο μπροστά μας ή όχι.

• Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πιέσετε τη φλούδα του φρούτου. Θα πρέπει να συρρικνωθεί λίγο και μετά να επιστρέψει στο αρχικό του σχήμα.Εάν ο καρπός είναι άγουρος, τότε όταν πιέζεται, η φλούδα δεν λυγίζει - θα χρειαστεί να κρατηθεί για αρκετές ημέρες μέχρι να ωριμάσει. Σε υπερώριμα φρούτα, αντίθετα, παραμένουν βαθουλώματα.

• Αν ανακινήσετε το φρούτο, μπορείτε να ακούσετε τον ήχο από το κόκαλο. Αν δεν ακούσατε κάτι τέτοιο, σημαίνει ότι τα φρούτα είναι ακόμα πολύ άγουρα ή κακής ποιότητας.
• Καθορίζουμε την ποιότητα του καρπού στην εμφάνιση. Εξετάστε το δέρμα του «αχλαδιού αλιγάτορα». Θα πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα χωρίς κηλίδες και κουκκίδες. Η εξωτερική ζημιά είναι επίσης ανεπιθύμητη.

Θυμηθείτε αυτούς τους απλούς κανόνες - με τη βοήθειά τους θα επιλέξετε μόνο τα πιο νόστιμα αβοκάντο.

Το να βρεις ένα ώριμο, αλλά όχι ακόμα χαλασμένο αβοκάντο είναι μεγάλη επιτυχία. Τις περισσότερες φορές, τα άγουρα δείγματα βρίσκονται στα ράφια, επομένως οι πωλητές ασφαλίζονται από απώλειες, επειδή τα ώριμα φρούτα φθείρονται γρήγορα. Στο σπίτι, πρέπει να διατηρηθούν σε δροσερό μέρος για μερικές μέρες για να ωριμάσουν.

Πολλοί δεν προσπαθούν να ελέγξουν την κατάσταση του εμβρύου όταν το αγοράζουν, ακόμα και όταν αρχίζουν να το καθαρίζουν. Το γεγονός ότι ο καρπός είναι άγουρος γίνεται σαφές μόνο στη διαδικασία της κατανάλωσης. Ο πολύ σκληρός πολτός και η πικρή του γεύση δείχνουν ότι ο καρπός σαφώς δεν έχει φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση.

Αν ο καρπός φαίνεται μακρόστενος στη θέση του μίσχου, τότε έχει ωριμάσει στο δέντρο, σε φυσικές συνθήκες, και θα είναι πολύ καλός. Φάτε το αμέσως πριν χαλάσει και κρατήστε μόνο άγουρα φρούτα για αποθήκευση.

Ακολουθούν μερικά ακόμη κόλπα που πρέπει να γνωρίζουν οι λάτρεις των αχλαδιών αλιγάτορα.

• Όταν δείτε ότι το φρούτο πρέπει να ξαπλώσει για άλλες δύο μέρες, αλλά θέλετε να το φάτε ή να το ψήσετε αμέσως, βάλτε το στο φούρνο για λίγα λεπτά. Έτσι ο πολτός θα γίνει πιο μαλακός και πιο νόστιμος. Πριν από αυτό το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια, το πασπαλίζουμε με λεμόνι για να μην σκουρύνει και αλατίζουμε.
• Εάν έχετε μια νύχτα να ωριμάσει, τότε υπάρχει ένας τόσο απλός τρόπος: βάλτε το αβοκάντο σε μια χάρτινη σακούλα μαζί με τις μπανάνες. Τα μήλα και τα αχλάδια είναι επίσης κατάλληλα. Πιστεύεται ότι μπορούν να επιταχύνουν την ωρίμανση, αφού απελευθερώνουν ένα αέριο - αιθυλένιο.

• Πώς να αποθηκεύσετε τα ψιλοκομμένα φρούτα. Τοποθετήστε τα κομμάτια στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο με μισό κρεμμύδι για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και το χρώμα. Μπορείτε επίσης να τα τρίψετε με χυμό λεμονιού ή μηλόξυδο. Αυτό θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής των φετών για τουλάχιστον μία ημέρα. Είναι σημαντικό να μην τα αποθηκεύετε σε μπολ με νερό - αυτό θα οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση.
• Το αβοκάντο σας είναι υπερώριμο και δεν είναι πλέον βρώσιμο. Μην βιαστείτε να το πετάξετε. Από τον πολτό μπορείτε να φτιάξετε μια εξαιρετική μάσκα μαλλιών. Μαζέψτε το και μοιράστε το στα μαλλιά σας με μια αραιή χτένα. Μετά από αυτό, πλύνετε καλά τα μαλλιά σας με σαμπουάν.

Για τους λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής, ακόμη και για τους χορτοφάγους, το αβοκάντο είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Παρόλο που είναι φρούτο, περιέχει πολλές πρωτεΐνες. Αν μιλάμε για άτομα που κάνουν δίαιτα, τότε τα φρούτα του εξωτερικού γίνεται ένα από τα προϊόντα της επιλογής τους. Εξάλλου, τηρώντας μια μέτρια διατροφή, συχνά λαμβάνουν λιγότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Τα Haas και Pinkerton είναι τα πιο πλούσια σε θερμίδες - η θρεπτική τους αξία μπορεί να φτάσει τις 380 kcal ανά 100 γραμμάρια προϊόντος.Παρά το γεγονός ότι όλες οι ποικιλίες αβοκάντο έχουν χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (10 μονάδες), μια τέτοια περιεκτικότητα σε θερμίδες δεν θα σας φέρει πιο κοντά στον στόχο σας - ένα αδύνατο σώμα. Τα αντίστοιχα της Φλόριντα είναι τα πλέον κατάλληλα για διαιτητική διατροφή. Νερώδη, τρυφερά και γλυκά, σβήνουν τέλεια τη δίψα και χορταίνουν τον οργανισμό με βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Συνήθως τα αβοκάντο κόβονται κατά μήκος σε δύο μέρη και τα μισά γυρίζονται προς την αντίθετη κατεύθυνση. Μετά από αυτό, το οστό αφαιρείται αμέσως από αυτό, καθώς περιέχει πολλές τοξίνες και, όταν αλληλεπιδρούν με τον αέρα, απελευθερώνονται ενεργά στον πολτό του εμβρύου. Ένα ώριμο δείγμα μπορεί να καταναλωθεί απευθείας από τις «βάρκες» που προκύπτουν με ένα κουταλάκι του γλυκού.

Επίσης, ένα ώριμο φρούτο μπορεί να ξεφλουδιστεί ως εξής: κάντε τομές στα μισά που φτάνουν στη φλούδα, αλλά μην το τρυπήσετε. Μετά από αυτό, τα μισά γυρίζονται εύκολα προς τα έξω και ο πολτός ξεφλουδίζεται σε ένα πιάτο.

Δείτε στο παρακάτω βίντεο πώς να ξεφλουδίσετε και να κόψετε ένα αβοκάντο.

Όλοι έχουν ήδη ακούσει για κρύες και ζεστές σαλάτες με αυτό το εξωτικό προϊόν. Φέρνουμε στην προσοχή σας μια παραλλαγή ενός χορτοφαγικού olivier, ασυνήθιστου περιεχομένου και σχεδίου, που σερβίρεται απευθείας σε μισά αβοκάντο. Θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε το υγιεινό μενού σας και θα σας φανεί χρήσιμο κατά τη διάρκεια της νηστείας, γιατί δεν περιέχει κρέας ή θαλασσινά. Για την παρασκευή του, είναι προτιμότερο να επιλέξετε το αβοκάντο «Florida».

Συστατικά:

• πατάτες - 4 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.?
• αβοκάντο - 2 τεμ. (ένα για τη σάλτσα)?
• κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 100 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• μήλο - 1 τεμ.;
• αλάτι και βότανα για γεύση.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.

Ψιλοκόβουμε τις βραστές πατάτες, τα καρότα, καθώς και το αγγούρι, το κρεμμύδι και το αβοκάντο. Κόβουμε το μήλο πολύ ψιλά. Ραντίστε τα φρούτα με χυμό λεμονιού για να μην μαυρίσουν. Τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον αρακά. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα.

Αφού κόψετε το δεύτερο αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε όλο τον πολτό από αυτό με ένα κουτάλι, χωρίς να καταστρέψετε το δέρμα. Το βάζετε στο μπλέντερ, προσθέτετε αλάτι και χυμό λεμονιού, μπορείτε να το γλυκάνετε λίγο με τη ζάχαρη και χτυπάτε. Τώρα προσθέστε φυτικό λάδι και επαναλάβετε τη διαδικασία. Συνδυάστε τα υλικά με τη σάλτσα που προκύπτει και βάλτε τη σαλάτα στις «βάρκες» της φλούδας των φρούτων.

Μιλώντας για πιάτα με αβοκάντο, δεν μπορεί κανείς να αγνοήσει τη συνταγή σάλτσας, η οποία είναι τόσο δημοφιλής στην πατρίδα αυτού του φρούτου - στο Μεξικό. Αυτό το γουακαμόλε είναι ευέλικτο και ποικίλη σε σύνθεση. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε, αρκεί να εφοδιαστείτε με ώριμα φρούτα. Το γκουακαμόλε τρώγεται με τορτίγιες (τορτίγια καλαμποκιού), πατατάκια, κράκερ. Επιπλέον, είναι ένα ασυνήθιστο συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, σάλτσα για πουρέ πατάτας και ζυμαρικά.

Συστατικά:

• ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.;
• αβοκάντο - 6 τεμ.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• ασκαλώνια - 2 τεμ.;
• ασβέστη - 2 τεμ.;
• κόλιαντρο - 2 ματσάκια.

Χωρίζουμε το αβοκάντο στα δύο και αφαιρούμε τον πελτέ με ένα κουτάλι. Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει πουρές. Αφαιρέστε τους σπόρους από το τσίλι και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μυρωδικά. Ρίξτε το χυμό λάιμ στη μάζα που προκύπτει και συνδυάστε το με ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.

Ένα πρωτότυπο, εκλεκτό και όμορφο ορεκτικό - julienne σε αβοκάντο. Δεν μπορείτε να το ονομάσετε αυτό ένα διαιτητικό πιάτο, αλλά είναι μια εξαιρετική επιλογή για διακοπές και ειδικές περιστάσεις.Δεν θα χρειαστείτε πολύ χρόνο για να το ετοιμάσετε, αλλά σίγουρα θα εντυπωσιάσει το νοικοκυριό ή τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

• αβοκάντο - 1 τεμ.;
• μανιτάρια - 200 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος 20% - 150 ml;
• τριμμένο τυρί και μπαχαρικά για γεύση.

Κόβουμε τον καρπό μέτριας ωριμότητας σε δύο «βάρκες» και αφαιρούμε τον πυρήνα. Αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό με ένα μικρό μαχαίρι ή κουτάλι και πολτοποιήστε ελαφρά. Τσιγαρίζουμε στο λάδι το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και το αβοκάντο για 5 λεπτά, περιχύνουμε με την κρέμα. Αλάτι και πιπέρι, αφήστε τη μάζα να μαραθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.

Μένει να τα βάλουμε όλα στη μέση, να τα πασπαλίσουμε με τριμμένο τυρί και να τα ψήσουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε 10 λεπτά, η εξωτική ζουλιέν θα είναι έτοιμη.

Είναι πολύ γλυκό αλλά με λίγες θερμίδες. Όλα χάρη στις φράουλες και το μέλι - κάνουν αυτό το ρόφημα τόσο νόστιμο όσο ένα επιδόρπιο. Για να παραμείνετε αδυνατισμένοι, πίνετε το αντί για πρωινό κάθε πρωί.

Συστατικά:

• ασβέστη - 1 τεμ.;
• γιαούρτι χωρίς λιπαρά, γάλα - 2 φλιτζάνια.
• μέντα - 8 φύλλα.
• φράουλες - 600 g;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• αβοκάντο - 2 τεμάχια?
• χυμός λεμονιού - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φραγκοστάφυλα - 0,2 κιλά.

Ετοιμάζουμε τον πολτό ενός ώριμου αβοκάντο και τον βάζουμε μαζί με τα μούρα στο μπλέντερ. Χτυπάμε το μείγμα σε χαμηλή ταχύτητα ρίχνοντας σταδιακά το γιαούρτι. Τώρα στύψτε το χυμό λάιμ και συνδυάστε με το κοκτέιλ. Βάζουμε μέσα τον δυόσμο και προσθέτουμε το μέλι για γεύση, αν είναι σκληρό λιώνουμε λίγο πριν το προσθέσουμε. Και πάλι, χτυπήστε τα πάντα καλά μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση.