Σε ποια ηλικία μπορεί να δοθεί η μελιτζάνα σε ένα παιδί και πώς να την εισάγει σωστά στη διατροφή;

Τα οφέλη των λαχανικών δεν μπορούν να υπερεκτιμηθούν, είναι εύκολα εύπεπτα, εμπλουτίζουν τον οργανισμό με όλες τις απαραίτητες ουσίες, ενισχύουν το ανοσοποιητικό, το νευρικό και το πεπτικό σύστημα. Γι' αυτό τα λαχανικά είναι η πρώτη τροφή για τα βρέφη. Τώρα ας μιλήσουμε για τη μελιτζάνα. Σκεφτείτε σε ποια ηλικία μπορείτε να το δώσετε σε ένα παιδί και πώς να εισάγετε συμπληρωματικές τροφές σε ηλικία 1 και 2 ετών. Θα αναλύσουμε επίσης τι οφέλη φέρνει αυτό το λαχανικό και τι κίνδυνο κρύβει από μόνο του.

Η σύνθεση του λαχανικού είναι εντυπωσιακή: βιταμίνες Β1, Β2, Β5, C και PP, ασβέστιο, νάτριο, κάλιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος, ψευδάργυρος, φυτικές ίνες, πηκτίνη, πρωτεΐνες και πολλά άλλα μικροστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό. Είναι προϊόν χαμηλών θερμίδων, αφού τα 100 g περιέχουν μόνο 28 kcal. Όλα αυτά είναι πολύ χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα, συμπεριλαμβανομένων των παιδιών.

• Η μελιτζάνα θα βοηθήσει στην επίλυση μιας αρκετά κοινής αιτίας ανησυχίας για όλες τις μητέρες - τη δυσκοιλιότητα στα βρέφη, καθώς το λαχανικό περιέχει πολλή πηκτίνη, η οποία βελτιώνει τις διαδικασίες πέψης και πολλές φυτικές ίνες, που διευκολύνουν την απομάκρυνση του νερού και των τοξινών από το σώμα .Επιπλέον, βοηθά στην απομάκρυνση της περίσσειας χοληστερόλης από το αίμα και αποτρέπει τη στάση της χολής, η οποία συμβάλλει επίσης στην καλύτερη πέψη των τροφών.
• Η νασουνίνη, η οποία βρίσκεται στο λαχανικό, ελέγχει το επίπεδο του σιδήρου, εμπλέκεται στη σύνθεση των ερυθρών αιμοσφαιρίων, επομένως, τα μωρά με χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης θα είναι εξαιρετικά χρήσιμα. Επίσης, αυτή η ουσία είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αντιστέκεται στις οξειδωτικές διεργασίες, επιβραδύνοντας έτσι τη γήρανση του σώματος. Και το ιχνοστοιχείο κάλιο αυξάνει την αποτελεσματικότητα της καρδιάς και ομαλοποιεί το μεταβολισμό του νερού.
• Υπάρχουν φαινολικά οξέα στις μελιτζάνες, καταστρέφουν μικρόβια, μύκητες, έχουν αντιμεταλλαξιογόνο δράση, εμποδίζουν δηλαδή την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Λόγω των αντισηπτικών και αντιβακτηριδιακών ιδιοτήτων του, το λαχανικό χρησιμοποιείται εξωτερικά στη λαϊκή ιατρική, εφαρμόζεται σε εκδορές και κοψίματα.
• Η βιταμίνη C, που υπάρχει άφθονη στη μελιτζάνα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, κάνει τον οργανισμό του παιδιού πιο ανθεκτικό στις αντίξοες περιβαλλοντικές συνθήκες. Έτσι η συνεχής κατανάλωση αυτού του λαχανικού στα τρόφιμα θα βοηθήσει στην πρόληψη των ιών και των κρυολογημάτων. Χάρη στις βιταμίνες Β, είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν για το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα.
• Τέτοια ανεκτίμητα μέταλλα όπως ο φώσφορος, το ασβέστιο, το μαγνήσιο είναι απαραίτητα για το σχηματισμό του μυοσκελετικού συστήματος για το αναπτυσσόμενο σώμα των μωρών. Επίσης, αυτά τα ιχνοστοιχεία βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Το κάλιο και το νάτριο διατηρούν τη φυσιολογική ισορροπία νερού-αλατιού και τον μεταβολισμό.

Παρά τον εντυπωσιακό κατάλογο των πολύτιμων ιδιοτήτων της μελιτζάνας, εξακολουθούν να υπάρχουν αρκετοί παράγοντες που δεν μπορεί να αγνοηθεί, ειδικά όταν πρόκειται για τη διατροφή βρεφών και μικρών παιδιών κάτω των 3 ετών.

• Η μελιτζάνα περιέχει τη δηλητηριώδη ουσία σολανίνη, η ποσότητα της αυξάνεται όσο ωριμάζει, δηλαδή είναι απολύτως αδύνατο να δώσεις ένα υπερώριμο λαχανικό σε ένα παιδί. Η σολανίνη σε μεγάλες ποσότητες οδηγεί σε δηλητηρίαση. Τα συμπτώματα της μέθης είναι διάρροια, ναυτία, έμετος, εντερικοί κολικοί και σε σοβαρές περιπτώσεις, σπασμοί, παραισθήσεις και απώλεια συνείδησης.
• Σίγουρα δεν συνιστάται να τηγανίζετε μελιτζάνες για μικρά παιδιά, γιατί αυτό το λαχανικό τείνει να απορροφά έντονα λάδι. Η πέψη ενός τέτοιου λιπαρού προϊόντος είναι πολύ δύσκολη για το εύθραυστο πεπτικό σύστημα ενός μικρού παιδιού.

Γενικά, η μελιτζάνα θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν, ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι αλλεργία μπορεί να εμφανιστεί σχεδόν σε οτιδήποτε, οπότε κάντε ένα τεστ πριν δώσετε σε ένα παιδί ένα λαχανικό. Προσφέρετε στο παιδί σας μια πολύ μικρή ποσότητα μαγειρεμένης μελιτζάνας και προσέξτε για μια μέρα. Εάν δεν υπάρχουν σημάδια αλλεργίας: κνησμός, εξανθήματα στο δέρμα, αλλαγές στη φύση των κοπράνων, τότε αυτό το προϊόν μπορεί να εισαχθεί στη διατροφή του μωρού σας.

Να είστε πολύ προσεκτικοί όταν επιλέγετε ένα λαχανικό για ένα μικρό παιδί. Το ιδανικό φρούτο πρέπει να μοιάζει με αυτό.

• Το λαχανικό είναι πυκνό, αλλά ελαφρύ, το δέρμα είναι λείο, γυαλιστερό, χωρίς ρωγμές, ρυτίδες, θαμπάδα ή ελαττώματα.
• Είναι απαραίτητο να επιθεωρήσετε το κοτσάνι του, πρέπει να είναι πράσινο. Αν το κοτσάνι είναι καφέ, σημαίνει ότι το λαχανικό είναι υπερώριμο και μπαγιάτικο.
• Όταν κόβεται, η σάρκα της μελιτζάνας είναι λευκή και δεν μαυρίζει για πολύ.Εάν η σάρκα είναι πρασινωπή ή γίνεται καφέ γρήγορα και αν υπάρχουν πολλοί υπερώριμοι σπόροι σε αυτήν, αυτό το λαχανικό είναι υπερκορεσμένο με σολανίνη. Φυσικά, είναι επικίνδυνο να ταΐζεις ένα παιδί με ένα τέτοιο προϊόν.

Για να εξαλειφθεί τελικά ο κίνδυνος για το παιδί, πρέπει να προετοιμαστεί ακόμη και το σωστό λαχανικό πριν το μαγείρεμα. Τα φρέσκα φρούτα πλένονται και κόβεται η φλούδα τους, γιατί είναι σκληρά και το μωρό μπορεί να πνιγεί. Στη συνέχεια κόβουμε με οποιοδήποτε τρόπο, λίγο αλάτι και αφήνουμε να στραγγίξει σε τρυπητό για περίπου τριάντα λεπτά. Στο επόμενο βήμα, η ψιλοκομμένη μελιτζάνα πλένεται καλά με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώνει με μια πετσέτα και μόνο στη συνέχεια προχωρά στο μαγείρεμα.

Όπως κάθε νέο προϊόν που εισάγει μια μητέρα στο μωρό, έτσι και η μελιτζάνα πρέπει να εισάγεται σταδιακά, σε μικρές μερίδες και όχι νωρίτερα από τον 8ο μήνα. Αλλά η μελιτζάνα μπαίνει πρώτα με τη μορφή μιας μικρής προσθήκης στο κυρίως πιάτο. Και ήδη ως ξεχωριστό προϊόν είναι καλύτερο να αρχίσετε να το δίνετε σε ένα παιδί από ενάμισι έως δύο χρόνια. Ωστόσο, οι παιδίατροι προειδοποιούν ότι δεν πρέπει να δίνεται μελιτζάνα σε παιδιά που έχουν πεπτικά προβλήματα. Συνιστάται στους γονείς τους να μην το προσφέρουν στο παιδί τους μέχρι να γίνει 3 ετών.

Το μωρό πρέπει είτε να βράσει λαχανικά είτε να μαγειρέψει με διπλό βραστήρα. Μετά το έτοιμο προϊόν, είτε περάστε από ένα σουρωτήρι, είτε ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Τα βρέφη πρέπει να τρέφονται αμέσως μετά την προετοιμασία των συμπληρωματικών τροφών.Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα τρόφιμα στο ψυγείο όχι περισσότερο από 12 ώρες.

Πάρτε μια πατάτα, μισή μελιτζάνα, μισό κολοκυθάκι, μια ντομάτα χωρίς τη φλούδα και ένα μικρό κρεμμύδι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις πατάτες, την ψιλοκομμένη ντομάτα και το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθούν σχεδόν, μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και μαγειρεύουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Αλέστε όλα τα μαγειρεμένα λαχανικά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε λίγο ηλιέλαιο στη σούπα.

Μαγειρέψτε τη μελιτζάνα με όποιον τρόπο θέλετε: ψήστε, βράστε ή μαγειρέψτε σε διπλό λέβητα. Ξεχωριστά βράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε νερό με μικρή ποσότητα λαδιού. Μετά από αυτό, συνδυάστε τον πολτό μελιτζάνας με κρεμμύδια, ανακατέψτε καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να έχετε μια δομή πουρέ στο τέλος. Ο ορεκτικός πουρές μελιτζάνας μπορεί να προστεθεί σε οποιοδήποτε χυλό, ταιριάζει επίσης με πουρέ ή λαχανικά.

Πάρτε μια μελιτζάνα, 2-3 πατάτες και ισάριθμες ντομάτες, δύο γλυκές πιπεριές, ένα μικρό κρεμμύδι και 100 γραμμάρια χυμό ντομάτας.

Προετοιμασία: Αρχικά, κόψτε τις καθαρισμένες πατάτες σε λωρίδες ή κύβους, όπως θέλετε. Στη συνέχεια, παίρνουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε ροδέλες μαζί με το πιπέρι, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις μελιτζάνες (χωρίς τη φλούδα) σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε διπλό μπολ και περιχύνουμε με τον χυμό ντομάτας. Χρειάζονται περίπου 30 λεπτά για την προετοιμασία του πιάτου. Για ένα μεγαλύτερο παιδί, το στιφάδο λαχανικών μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα με την προσθήκη πολύ μικρής ποσότητας ηλιελαίου.

Κόβουμε τη νεαρή μελιτζάνα, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα, σε κύκλους, βάζουμε από πάνω και την ντομάτα κομμένη σε κύκλους. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Αρχικά βάζετε τη μελιτζάνα σε ένα ταψί, μετά τη ντομάτα και από πάνω το τριμμένο τυρί. Το πιάτο παρασκευάζεται στο φούρνο ή στο διπλό λέβητα για μισή ώρα.

Το προηγούμενο πιάτο μπορεί να γίνει πιο χορταστικό, θα ταιριάζει στη γεύση όλης της οικογένειας, ειδικά του μπαμπά. Παίρνουμε τον κιμά, τον ανακατεύουμε με το κρεμμύδι και το αυγό. Το κάτω στρώμα του πιάτου θα είναι κομμένες σε φέτες πατάτες, βάλτε από πάνω τις ροδέλες μελιτζάνας, μετά τον έτοιμο κιμά και στη συνέχεια, όπως στην προηγούμενη συνταγή, από πάνω ντομάτες και τυρί. Ψήστε αυτό το πιάτο για τουλάχιστον 40-50 λεπτά.

Η μελιτζάνα είναι μια ισχυρή πηγή απαραίτητων βιταμινών, μετάλλων και οργανικής ύλης. Αναμφίβολα θα πρέπει να διαφοροποιήσουν τις παιδικές τροφές, αλλά και πάλι για τα μωρά και τα μικρά παιδιά υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί στη χρήση λαχανικών και προφυλάξεις που πρέπει να γνωρίζει κάθε μητέρα.

Δείτε στο επόμενο βίντεο μια συνταγή για σούπα μωρού με μελιτζάνα και ρύζι.