Τσιπς μπανάνας: θερμίδες, οφέλη και βλάβες, συνταγές μαγειρικής

Ένα μοντέρνο και πολύ νόστιμο προϊόν - τσιπς μπανάνας, είναι οι φέτες αποξηραμένων φρούτων. Για να αποκτήσουν τραγανή κατάσταση, τηγανίζονται σε φυτικό λάδι με βαθύ λίπος ή στεγνώνουν στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ειδικό στεγνωτήριο κουζίνας.

Η θρεπτική αξία μιας μερίδας 100 γραμμαρίων τσιπς μπανάνας είναι περίπου 520 θερμίδες, εκ των οποίων το λίπος (33,7 g) είναι η πλειοψηφία, καθώς και οι πρωτεΐνες (2,4 g) και οι καθαροί υδατάνθρακες (50,8 g). Εκτός από τους τυπικούς δείκτες, η σύνθεση περιέχει χονδροειδείς ίνες (7,8 g) και ζάχαρη (35,4 g). Η αναλογία ενέργειας, ή BJU, δείχνει τα ακόλουθα στοιχεία: 3: 46: 52%. Μεγαλύτερο ποσοστό, όπως αποδείχθηκε, καταλαμβάνουν τα λίπη: κορεσμένα (30 g), μονοκορεσμένα (3 g) και πολυακόρεστα (0,7 g).

Η χημική σύνθεση της εξωτικής λιχουδιάς αντιπροσωπεύεται από βιταμίνες, μέταλλα, καθώς και αμινοξέα απαραίτητα για τον οργανισμό.

Το πλήρες περιεχόμενο των στοιχείων:

• κάλιο;
• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος;
• μαγγάνιο;
• χαλκός;
• σελήνιο;
• καφεΐνη?
• Β καροτίνη;
• Βιταμίνη Α;
• ομάδα βιταμινών Β - Β1, Β2, Β6, Β9, Β5 και Β12.
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη C;
• βιταμίνη D?
• βιταμίνη Κ;
• θειαμίνη;
• ριβοφλαβίνη;
• χολίνη?
• ρετινόλη;
• λυκοπένιο;
• φυλλικό οξύ?
• νικοτινικό οξύ;
• νερό;
• τρυπτοφάνη;
• λευκίνη;
• θρεονίνη;
• λυσίνη;
• κυστίνη?
• μεθειονίνη;
• φαινυλαλανίνη;
• τυροσίνη;
• βαλίνη?
• αλανίνη;
• σερίνη?
• γλυκίνη?
• αργινίνη?
• ιστιδίνη;
• γλουταμινικό οξύ;
• ασπαρτικό οξύ.

Παρά το γεγονός ότι τα πατατάκια μπανάνας είναι αποξηραμένα φρούτα, οι ευεργετικές του ιδιότητες διατηρούνται πλήρως. Η σωστή προετοιμασία χωρίς τη χρήση χημικών ουσιών και γεύσεων θα επηρεάσει όχι μόνο τη γεύση, αλλά και τις θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος. Για να διατηρηθεί πλήρως η υγεία, το σώμα πρέπει να είναι κορεσμένο με βιταμίνες και διάφορα στοιχεία. Οι αποξηραμένες μπανάνες θα βοηθήσουν στην κάλυψη της ανεπάρκειας μετάλλων στο σώμα - μια χούφτα την ημέρα θα είναι αρκετή. Επιπλέον, ταιριάζουν με δημητριακά, μούσλι, γκρανόλα, δημητριακά, σαλάτες.

Τα κύρια οφέλη των αποξηραμένων φρούτων είναι τα εξής:

• η περιεκτικότητα σε μαγνήσιο και κάλιο εξασφαλίζει την κανονική λειτουργία της καρδιάς.
• λόγω του σιδήρου που περιέχεται σε αυτό, βοηθά στην καταπολέμηση της αναιμίας και της αναιμίας.
• η ισορροπία νερού-αλατιού αποκαθίσταται.
• το σώμα απαλλάσσεται από επιβλαβείς ουσίες, άλατα και νερό.
• το κεντρικό νευρικό σύστημα ενισχύεται σημαντικά.
• θετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
• η υποαλλεργικότητα του προϊόντος το καθιστά προσβάσιμο στα παιδιά.
• έχει διουρητικό αποτέλεσμα.
• χάρη στις πολύτιμες ίνες και τις χονδροειδείς ίνες στη σύνθεση, το έργο του στομάχου βελτιώνεται.
• μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο των γλυκών σε διαιτητικά τρόφιμα.
• η συμπερίληψη τσιπς φρούτων στην καθημερινή διατροφή θα προσφέρει καλή διάθεση, ανακούφιση από την κούραση, το άγχος.
• διεγείρει την παραγωγή της ορμόνης της χαράς - σεροτονίνης.
• βελτιώνει τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• λόγω της καθαρτικής δράσης, βοηθά στη δυσκοιλιότητα, τις αιμορροΐδες.
• συνιστάται για άτομα με καρδιακή ανεπάρκεια.
• Η γλυκόζη στις μπανάνες αυξάνει την παροχή δύναμης και ενέργειας.
• μια αξιοσημείωτη επίδραση είναι στη διαδικασία της αιμοποίησης.
• η περιεχόμενη βιταμίνη ομάδα Β συμβάλλει στο σχηματισμό της αιμοσφαιρίνης στο αίμα.
• ο μεταβολισμός ομαλοποιείται.
• η αρτηριακή πίεση ελέγχεται.

Τα τσιπς μπανάνας θα είναι χρήσιμα μόνο εάν επιλεγούν σωστά μεταξύ των πολλών αναλόγων. Ένα ποιοτικό προϊόν δεν περιέχει ακαθαρσίες. Είναι καλύτερα εάν η σύνθεσή τους δεν υποδηλώνει την παρουσία φοινικέλαιου, το οποίο είναι πολύ επιβλαβές για τον οργανισμό. Βασικά, οι κατασκευαστές προτιμούν να ετοιμάζουν μια λιχουδιά με λάδι καρύδας. Αυτά τα πατατάκια είναι πολύ λιπαρά και περιέχουν πολλές θερμίδες. Επιπλέον, το παρατεταμένο τηγάνισμα σε φυτικό λάδι τα γεμίζει με καρκινογόνες ουσίες και χοληστερόλη. Επομένως, η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να οδηγήσει σε ένα σύνολο επιπλέον κιλών.

Αλλά μην νομίζετε ότι, για παράδειγμα, κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο προϊόν. Είναι δυνατό, αλλά μόνο λαμβάνοντας υπόψη την τήρηση του ημερήσιου κανόνα και αποκλειστικά ως σνακ μεταξύ των γευμάτων. Τα τσιπς φρούτων περιέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, φυσική ζάχαρη, οπότε ο κορεσμός έρχεται γρήγορα και παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εκτός από τις χρήσιμες ιδιότητες, δυστυχώς, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση τους. Οι γιατροί είναι βέβαιοι για τον αρνητικό αντίκτυπο της χρήσης αποξηραμένων φρούτων σε περίπτωση υπαρχουσών ασθενειών:

• υπερβολικό βάρος;
• χαμηλή πήξη του αίματος?
• Διαβήτης;
• υπέστη εγκεφαλικό ή καρδιακή προσβολή.
• ισχαιμία της καρδιάς.

Η βλάβη των τσιπς μπανάνας οφείλεται στην παρουσία των παρακάτω συστατικών.

• Λίπος. Η τυπική συνταγή περιλαμβάνει το τηγάνισμα της μπανάνας σε μεγάλη ποσότητα λαδιού μέχρι να γίνουν τραγανές φέτες. Ως αποτέλεσμα, γεμίζουν με κορεσμένα λίπη, γεγονός που οδηγεί σε αύξηση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης, στην εμφάνιση προβλημάτων με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Η υπερβολική κατανάλωση απειλεί την ανάπτυξη διαβήτη τύπου 2.
• Ζάχαρη. Εκτός από τη φυσική ζάχαρη, οι κατασκευαστές προσθέτουν ραφιναρισμένη ζάχαρη για να βελτιώσουν τη γεύση του προϊόντος. Κατά μέσο όρο, ένα πακέτο αποξηραμένων φρούτων περιέχει 14 γραμμάρια λευκής ζάχαρης. Για το σώμα, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε παχυσαρκία, διαβήτη, υψηλά επίπεδα λίπους στο αίμα. Όταν αγοράζετε τηγανητά φρούτα στο κατάστημα, αναζητήστε μια συσκευασία με την ένδειξη "χωρίς ζάχαρη".
• Χημεία. Μερικές φορές, ως ενισχυτικά γεύσης και οσμής, ο κατασκευαστής καταφεύγει στην προσθήκη χημικών ουσιών.

Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα και υγιεινά πατατάκια με τα χέρια σας. Αυτή η συνταγή είναι εντελώς απλή. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το καθεστώς θερμοκρασίας, το οποίο θα διατηρήσει όλα τα απαραίτητα ορυκτά συστατικά στα φρούτα. Παρεμπιπτόντως, αυτή η λιχουδιά μπορεί να είναι τόσο γλυκιά όσο και αλμυρή. Επιτρέπονται επίσης άλλα φυσικά πρόσθετα που επηρεάζουν μόνο τη γεύση του τελικού προϊόντος. Οι νοικοκυρές προτιμούν να τα φτιάχνουν με ζάχαρη, αλάτι, καραμέλα, μέλι, κανέλα.Επιτρέπεται επίσης οποιοδήποτε σχήμα - εκτός από τις κοινές στρογγυλές μάρκες, είναι δυνατοί κύβοι, τέταρτα, φέτες και μισά.

Διαδικασία μαγειρέματος.

• Αρχικά πλένετε τα φρούτα και τα ξεφλουδίζετε. Μετά από αυτό, κόψτε σε λεπτές στρογγυλές φέτες.
• Ρίξτε το λάδι σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέστε τις ψιλοκομμένες μπανάνες.
• Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα ή ένα ταψί. Στρώνουμε περγαμηνή έτσι ώστε οι μελλοντικές μάρκες να μην κολλήσουν στον πάτο.
• Απλώστε τις φέτες μπανάνας σε ομοιόμορφη στρώση. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει χώρος μεταξύ τους, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους κατά τη διαδικασία στεγνώματος.
• Τοποθετούμε ένα ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά. Μην ξεχάσετε να αναποδογυρίσετε τις φέτες για να ψηθούν ομοιόμορφα.

Τα τσιπς μπανάνας παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους χρησιμοποιώντας το φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, το στεγνωτήριο και το βαθύ τηγάνισμα.

Ως υλικά θα χρειαστείτε 3 μπανάνες και μισό λεμόνι. Αυτό είναι αρκετό για περίπου 2 μερίδες. Για να φτιάξετε τέλεια πατατάκια, συνιστάται να επιλέξετε πρασινωπά φρούτα με πυκνή φλούδα. Οι υπερώριμες θα κοπούν άσχημα και οι φέτες θα χάσουν το σχήμα τους κατά τη διαδικασία του ψησίματος και θα είναι πιο πιθανό να στεγνώσουν.

Βήμα προς βήμα τσιπς χωρίς ζάχαρη.

• Ετοιμάζουμε ένα επίπεδο ταψί και το στρώνουμε με λαδόκολλα. Ένα στρογγυλό πιάτο πίτσας είναι επίσης κατάλληλο - οι μικρές πλευρές του θα επιτρέψουν στα φρούτα να στεγνώσουν πιο γρήγορα.
• Ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες.
• Το σχήμα των τσιπς μπορεί να είναι οποιοδήποτε, το κύριο πράγμα είναι να διατηρήσετε το ίδιο πάχος των φετών.Δεδομένου ότι θα συρρικνωθούν υπό την επίδραση της υψηλής θερμοκρασίας, είναι καλύτερο να τα κόψετε διαγώνια.
• Απλώστε τις μπανάνες σε ένα ταψί σε ομοιόμορφη στρώση. Δεν πρέπει να αγγίζουν το ένα το άλλο.
• Για να μην μαυρίσουν τα φρούτα, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού. Παρεμπιπτόντως, αυτή η μέθοδος θα έχει επίσης θετική επίδραση στη γεύση.
• Στείλτε το τεμάχιο εργασίας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος - 1 ώρα 20 λεπτά.
• Τέλος, τα αφήνουμε να κρυώσουν σε μια σχάρα.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε τα πατατάκια γλυκά - απλώς τα περιχύνετε με ζάχαρη ή σιρόπι μούρων.

Εάν έχετε φούρνο μικροκυμάτων στο σπίτι, μπορείτε επίσης να τον χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε ένα ποιοτικό σνακ φρούτων. Για τα αλμυρά πατατάκια, μερικά ώριμα φρούτα, ελαιόλαδο (2 κουταλιές της σούπας θα είναι αρκετά), μια πρέζα κουρκουμά και αλάτι είναι χρήσιμα.

Βήμα προς βήμα συνταγή.

• Βράζετε πρώτα ολόκληρες μπανάνες για περίπου 10 λεπτά. Αφού κρυώσουν, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε ίσους κύκλους.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τον κουρκουμά με το αλάτι. Βουτήξτε τα κομμάτια σε αυτό το μείγμα.
• Στη συνέχεια περιχύνουμε με λάδι.
• Τοποθετήστε τους κύκλους της μπανάνας έτσι ώστε να υπάρχει κενό μεταξύ τους.
• Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ. 8 λεπτά θα είναι αρκετά για το μαγείρεμα. Λάβετε υπόψη ότι κάθε δύο λεπτά πρέπει να αναποδογυρίζονται.
• Στο τέλος της διαδικασίας, τα τσιπ πρέπει να κρυώσουν και να σκληρύνουν. Τα αλμυρά πατατάκια είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Εάν έχετε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να φτιάξετε γλυκά αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιώντας σιρόπι ζάχαρης.

Συστατικά:

• 7 τεμ. μπανάνες?
• 250 γραμμάρια ζάχαρης?
• 250 ml νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος.

• Οι αποφλοιωμένοι καρποί κόβονται λοξά. Η διάμετρος κάθε φέτας είναι περίπου 8 mm.
• Για να ετοιμάσετε το σιρόπι, ρίχνετε τη ζάχαρη σε νερό, αφήνετε να βράσει μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
• Βάλτε τις φέτες μπανάνας στο έτοιμο γλυκό υγρό. Μόλις βράσουν, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.
• Σε 15 λεπτά θα απορροφήσουν εντελώς όλη τη ζάχαρη. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο στεγνωτήριο. Για να μην κολλήσουν στο ταψί, το αλείφουμε με λίγο λάδι.
• Καλύτερα να βάλετε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος κάτω από τη σχάρα, γιατί θα στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
• Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς, το χρονόμετρο στις 15 ώρες. Μπορείτε να αναποδογυρίσετε τις φέτες μία φορά μετά από 6 ώρες και μετά να τις αφήσετε μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Αυτή η μέθοδος δεν θα είναι πολύ χρήσιμη, αφού το μαγείρεμα περιλαμβάνει το τηγάνισμα σε λάδι σε υψηλή θερμοκρασία. Τέτοια γλυκύτητα συνιστάται να μην καταναλώνεται πολύ συχνά. Το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας φυτικό λάδι. Θυμηθείτε, το λίπος δεν μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί για αυτούς τους σκοπούς - είναι γεμάτο καρκινογόνες ουσίες.

Περιγραφή της μεθόδου.

• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές.
• Θα χρειαστούμε πράσινες μπανάνες, η φλούδα τους είναι πολύ πυκνή - αυτό θα τους επιτρέψει να κοπούν σε ομοιόμορφους κύκλους. Βουτάμε σε καυτό λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν. Αυτό διαρκεί περίπου 2 λεπτά.
• Βάλτε τα τηγανισμένα κομμάτια σε ένα πανί - το περιττό λίπος θα στραγγίσει και θα τα κάνει πιο στεγνά.
• Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρύα τσιπς με μπαχαρικά.

Παρά τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά τέτοιων τσιπς, δεν συνιστάται να παρασυρθείτε πολύ μαζί τους. Η υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στη σύνθεσή τους θα επηρεάσει τελικά την υγεία με κακό τρόπο. Αρκετές φορές την εβδομάδα, επιτρέπεται μια μικρή ποσότητα τσιπς μπανάνας ως σνακ.

Για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα τα πατατάκια μπανάνας, δείτε το παρακάτω βίντεο.