Πώς να φτιάξετε καραμελωμένες μπανάνες;

Στη Ρωσία, έχουμε συνηθίσει να τρώμε φρέσκες μπανάνες, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για επιδόρπια, στρώσεις για κέικ, που παρασκευάζονται με τηγάνισμα αυτού του τροπικού φρούτου. Στο άρθρο μας, θα μιλήσουμε για την παρασκευή καραμελωμένης και καραμελωμένης μπανάνας.

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή γλυκών:

• τα φρούτα πρέπει να λαμβάνονται ελαφρώς άγουρα και πυκνά, μόνο τότε το προετοιμασμένο επιδόρπιο θα φαίνεται πολύ όμορφο.
• Μια μπανάνα κάνει 1 μερίδα επιδόρπιο.

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο από καραμελοποιημένες μπανάνες, δεν χρειάζεται να αναζητήσετε ειδικά προϊόντα: σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει πάντα ό,τι χρειάζεται στο χέρι.

Απαιτούμενα υλικά για δύο μερίδες:

• δύο μπανάνες?
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• βούτυρο - 40 g;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• σουσάμι - 10 g.

Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα και το βάζουμε στη φωτιά, ρίχνουμε νερό και προσθέτουμε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο του τηγανιού για επτά λεπτά. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε στρογγυλές φέτες πάχους περίπου ενάμισι εκατοστού και τις βάζουμε σε ένα ταψί, μοιράζοντας ομοιόμορφα κατά μήκος του πάτου, ώστε το μείγμα που βράζει να τυλίξει κάθε κομμάτι. Η όλη διαδικασία του καβουρδίσματος της μπανάνας δεν διαρκεί περισσότερο από ένα λεπτό.

Παίρνουμε ένα πιάτο και μεταφέρουμε τις έτοιμες καραμελωμένες μπανάνες, ρίχνουμε από πάνω την καραμέλα που έμεινε στο ταψί και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αντί για σουσάμι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανέλα σε σκόνη, νιφάδες καρύδας, κουκουνάρι ή να τρίψετε ένα μικρό κομμάτι σοκολάτας.

Για το μαγείρεμα, θα χρειαστείτε δύο μπανάνες, μια κουταλιά της σούπας μέλι και την ίδια ποσότητα βούτυρο, μια πρέζα κανέλα και λίγο αλάτι. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε κύκλους ή σε τρία ή τέσσερα μέρη. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το μέλι και την κανέλα με αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βουτάμε τις φέτες μπανάνας στο σιρόπι. Τηγανίζουμε μέχρι να σχηματιστεί η επιθυμητή όμορφη χρυσαφένια κρούστα και μεταφέρουμε σε πιατέλα. Βάλτε μια μπάλα παγωτό στο κρύο έτοιμο γλυκό.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• σταφίδες 2 κ.σ. κουτάλια (τα μούρα πρέπει πρώτα να χυθούν με ζεστό νερό για 1 ώρα).
• βούτυρο - 40 g;
• σκούρο ρούμι (λικέρ ή κονιάκ) - 2 κ.σ. κουτάλια?
• κρυσταλλική ζάχαρη - 15 g.

Σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά το μείγμα, βάζουμε τις σταφίδες και την ξεφλουδισμένη μπανάνα, κομμένες κατά μήκος στα δύο. Τηγανίζουμε τη μπανάνα μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές και ρίχνουμε κονιάκ, λικέρ ή σκούρο ρούμι. Μετά από λίγα λεπτά, όλο το μείγμα πρέπει να καραμελώσει. Απομένει μόνο να σερβίρουμε τα πάντα όμορφα για ένα ρομαντικό δείπνο.

Το επιδόρπιο με σιρόπι θα αρέσει στο νοικοκυριό σας. Για να ετοιμάσουμε την αγαπημένη σας λιχουδιά, χρειαζόμαστε: τρεις μπανάνες, ένα ποτήρι ζάχαρη, σιρόπι βατόμουρου - 3 κ.σ.κουτάλια, 40 γραμμάρια βούτυρο, 4 κουταλιές της σούπας νερό.

Βάζουμε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε νερό, βάζουμε λάδι και κρυσταλλική ζάχαρη. Αφού βράσει, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της εστίας και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού το μείγμα γίνει μια ανοιχτή κεχριμπαρένια απόχρωση, προσθέστε το σιρόπι βατόμουρου και ανακατέψτε καλά. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε σε δύο μέρη και τις βουτάμε στην τελική καραμέλα για ένα λεπτό, τις βάζουμε σε ένα πιάτο να κρυώσουν. Αυτό είναι όλο! Το επιδόρπιο είναι έτοιμο, καλέστε όλους στο τραπέζι.

Να προετοιμαστούμε μπανάνα στη ζύμη, είναι απαραίτητο να ζυμώσετε ζύμη κουλουρακιών, η οποία παρασκευάζεται από δύο μπανάνες, 50 γρ. βούτυρο, 2,5 κ.σ. κουταλιές αλεύρι σίτου, 1 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 2 κ.σ. κουτάλια νιφάδες καρύδας. Προψύχουμε το βούτυρο στην κατάψυξη, στη συνέχεια το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι, το ανακατεύουμε με αλεύρι σίτου και κρυσταλλική ζάχαρη, αλέθουμε τη μάζα που προκύπτει σε ψίχουλα και προσθέτουμε νιφάδες καρύδας.

Βάζουμε στο ταψί ένα δαχτυλάκι μαγειρικής, στον πάτο του οποίου αποκοιμιόμαστε με μια ομοιόμορφη στρώση 0,5 κ.σ. κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, και στη συνέχεια βάλτε ψιλοκομμένες μπανάνες και αποκοιμηθείτε με μια ψίχα από έτοιμη ζύμη. Τηγανίζουμε όλο το περιεχόμενο για 2 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο η ζάχαρη πρέπει να γίνει καραμέλα. Στη συνέχεια το ταψί (θα πρέπει να είναι χωρίς χερούλι) τοποθετείται για είκοσι λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο. Βάζουμε το έτοιμο γλυκό σε ένα πιάτο, αναποδογυρίζοντάς το ώστε να είναι από πάνω το κάτω μέρος με την καραμέλα.

Για να ετοιμάσουμε το κέικ, ψήνουμε δύο κέικ μπισκότων βανίλιας και ετοιμάζουμε τον εμποτισμό από καραμελωμένη μπανάνα.

Απαραίτητα συστατικά για τον εμποτισμό:

• μπανάνες - 3 τεμ.;
• μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.
• βούτυρο - 50 g;
• μισό ποτήρι ζεστό βρασμένο νερό.

Οι ξεφλουδισμένες μπανάνες κόβονται σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 2 εκατοστά. Σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ληφθεί μια διαφανής χρυσαφένια καραμέλα. Προσθέστε ζεστό νερό στη μάζα που προκύπτει, η οποία αρχίζει να βράζει δυνατά. Βάζουμε τις μπανάνες σε σύνθεση που βράζει και τις σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Μουσκεύουμε το ένα κέικ με σιρόπι καραμέλας με μπανάνες και το άλλο με παγωτό κρέμα, στολίζουμε από πάνω με τυρί κρέμα.

Προσφέρουμε τη δεύτερη έκδοση του στρώματος για την παρασκευή ενός εορταστικού κέικ. Ψήνουμε ένα μπισκότο και το κόβουμε στη μέση δημιουργώντας δύο πανομοιότυπα κέικ. Για να ετοιμάσετε την καραμέλα, βάζετε σε ένα τηγάνι 30 γραμμάρια βούτυρο και μισό ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη και τα αφήνετε να πάρουν βράση ανακατεύοντας συνεχώς. Καθαρίζουμε έξι μπανάνες, κόβουμε κάθε φρούτο σε 5 μέρη, βάζουμε καραμέλα που βράζει, τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές και βάζουμε σε ένα πιάτο.

Από την καραμέλα που έχει μείνει στο τηγάνι, ετοιμάζουμε την κρέμα τυρόπηγμα-γιαούρτι, για την παρασκευή της οποίας θα χρειαστείτε 0,5 κιλό τυρί κότατζ, 400 γρ γιαούρτι, ½ φλιτζάνι γάλα και διαλυμένη ζελατίνη (1 κουταλάκι του γλυκού). Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μίξερ και τα χτυπάμε καλά. Για να συναρμολογήσουμε το κέικ χρησιμοποιούμε αποσπώμενη φόρμα, στον πάτο της οποίας στρώνουμε τη μεμβράνη και το κάτω κέικ. Για να εμποτίσουμε το κέικ, χρησιμοποιούμε τη μισή από την έτοιμη κρέμα, βάζουμε από πάνω καραμελωμένες μπανάνες, πάνω στις οποίες βάζουμε την υπόλοιπη κρέμα. Καλύπτουμε το σχέδιο που προκύπτει με ένα δεύτερο κέικ και διακοσμούμε τα πλαϊνά του κέικ με φρέσκες φέτες μπανάνας.

Τώρα πρέπει να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ που προκύπτει. Για να το κάνετε αυτό, μουσκέψτε το με επικάλυψη μπανάνας.Για να το παρασκευάσετε, θα πρέπει να διαλύσετε 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε 30 γραμμάρια βρασμένο νερό. Με ένα πιρούνι μετατρέπουμε την ξεφλουδισμένη μπανάνα σε πουρέ και προσθέτουμε 30 γρ κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε τον πουρέ που προκύπτει για 5 λεπτά σε ένα τηγάνι, κρυώνουμε και χτυπάμε με το μίξερ μαζί με τη διαλυμένη ζελατίνη για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα.

Έτσι, ετοιμάσαμε ένα topping που καλύπτει το πάνω και τα πλαϊνά του προϊόντος μας σε ομοιόμορφη στρώση. Βάζουμε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για 4 ώρες για να στερεοποιηθεί η κρέμα. Τώρα αφαιρούμε την περιττή μεμβράνη και μπορείτε να στρώσετε το τραπέζι.

Στη χώρα μας, υπάρχουν πολλά εστιατόρια και καφέ που ειδικεύονται στην κινέζικη κουζίνα. Η εικόνα των κινεζικών πιάτων αυξάνεται από χρόνο σε χρόνο, επιπλέον, τα πιάτα προσαρμόζονται στα γούστα και τις συνήθειες των Ρώσων επισκεπτών.

Παρουσιάζοντας μια ευχάριστη γαστρονομική έκπληξη-κομπλιμέντο. Το χτύπημα των νοτιοδυτικών εστιατορίων της Κίνας είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο από καραμελοποιημένες μπανάνες (Xiangjiao Bass). Στη Ρωσία, αυτό το πιάτο έχει γίνει δημοφιλές μόνο επειδή είναι πολύ ασυνήθιστο να φάει. Οι φέτες μπανάνας λαμβάνονται προσεκτικά με κινέζικα chopsticks και βυθίζονται σε ένα όμορφο πορσελάνινο μπολ με κρύο νερό. Το επάνω στρώμα καλύπτεται αμέσως με μια τραγανή κρούστα και μια απαλή ζεστή λιχουδιά παραμένει μέσα.

Μπορείτε εύκολα να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο μόνοι σας στην κουζίνα του σπιτιού σας. Για το σκοπό αυτό χρειάζεστε τρεις μπανάνες, 3 κ.σ. σούπας άμυλο, 1 φλιτζάνι ραφιναρισμένο ελαιόλαδο για τηγάνισμα, 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού σουσάμι, παγάκια. Μια ξεφλουδισμένη μπανάνα πρέπει να κοπεί σε στενά κομμάτια μήκους 3 cm ή να κοπεί σε μπάλες με μια συσκευή ράβδου από τα φρούτα - θα είναι πολύ πρωτότυπο.

Πασπαλίστε ομοιόμορφα τις φέτες μπανάνας με άμυλο καλαμποκιού. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι στους 190 βαθμούς και τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν.Αυτή η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη - όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά. Τηγανισμένο, είναι καλύτερο να μαγειρέψετε σε παρτίδες των έξι τεμαχίων - όχι περισσότερο. Βάλτε τα τηγανητά κατακόκκινα κομμάτια φρούτων σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας, το οποίο θα απορροφήσει το περιττό λάδι.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε την καραμέλα - για το σκοπό αυτό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε μισό ποτήρι νερό και ανακατέψτε συνεχώς σε χαμηλή φωτιά. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, ρίχνουμε φωτιά κάτω από την κατσαρόλα για δυνατή βράση και εμφάνιση φυσαλίδων και μετά περιμένουμε χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει και να πήξει το σιρόπι.

Βουτάμε τις έτοιμες φέτες μπανάνας σε υγρή καραμέλα για λίγα μόλις δευτερόλεπτα και τις βάζουμε σε ένα πιάτο σερβιρίσματος σε μια όμορφη διαφάνεια, πασπαλίζοντας ομοιόμορφα με σουσάμι. Ετοιμάζουμε ένα μπολ με νερό στο οποίο κατεβάζουμε τα παγάκια. Το γλυκό σερβίρεται ζεστό, αλλά για να φάει, κάθε κομμάτι πρέπει να βυθιστεί σε κρύο νερό για να σκληρύνει το επάνω στρώμα. Έτσι μπορούμε να περιποιηθούμε τους αγαπημένους μας με τις καραμελοποιημένες μπανάνες Basy Xiangjiao χωρίς να φύγουμε από το σπίτι.

Σύμφωνα με επισκέπτες του εστιατορίου, το επιδόρπιο των δημοφιλών κινεζικών καραμελοποιημένων μπανανών παρασκευάζεται σε διαφορετικές εγκαταστάσεις χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, αλλά σε ορισμένες εγκαταστάσεις λαμβάνεται ένα πολύ λεπτό επιδόρπιο με εξαιρετική γεύση, ενώ σε άλλες αποδεικνύεται πολύ σκληρό, άγευστο και άβολο να φάω.

Δείτε στο επόμενο βίντεο πώς να μαγειρέψετε μπανάνες σε καραμέλα.