Μπανάνα: περιγραφή, φυτικές ποικιλίες, χώρες προμήθειας και χρήση φρούτων

Μια μπανάνα συνήθως αντιπροσωπεύεται ως φρούτο με κίτρινο σακάκι με ελαφρώς γλυκιά σάρκα. Ωστόσο, ήδη εδώ σκιαγραφείται η πρώτη αντίφαση, αφού η μπανάνα, από βοτανικής άποψης, δεν είναι φρούτο. Επιπλέον, το δέρμα του μπορεί να είναι όχι μόνο κίτρινο, και η σάρκα μπορεί να είναι όχι μόνο γλυκιά.

Στη χώρα μας συνηθίζεται να αποκαλούμε την μπανάνα γνωστό κίτρινο φρούτο. Παρεμπιπτόντως, το φυτό στο οποίο ωριμάζουν έχει το ίδιο όνομα. Ανήκει στην οικογένεια των μπανανών, το γένος των μπανανών. Η πατρίδα του φυτού θεωρείται ότι είναι τα τροπικά εδάφη της Ανατολικής Ασίας. Υπάρχουν άγριες και καλλιεργούμενες ποικιλίες. Το τελευταίο εμφανίστηκε χάρη στις προσπάθειες των κτηνοτρόφων. Σήμερα υπάρχουν περίπου 500 ποικιλίες καλλιεργούμενων μπανανών, αλλά όλες έχουν μόνο τρεις «προγόνους» - μυτερή μπανάνα, μπανάνα Maclay και μπανάνα Balbisa.

Κατά κανόνα, στην άγρια ​​φύση, το φυτό διανέμεται ευρέως και σε φυτείες φυτεύονται πολλές μπανάνες κοντά, επομένως μοιάζει ακόμη και με θάμνο κατά κάποιο τρόπο. Κατά κανόνα, οι φυτείες μπανάνας ανανεώνονται κάθε 3-5 χρόνια, ενώ τα άγρια ​​είδη μπορεί να είναι έως και 100 ετών και να καρποφορούν.

Εξωτερικά, μια μπανάνα μοιάζει με ένα δέντρο που φτάνει σε ύψος 2-12 m με παχύ (έως 40 cm σε διάμετρο) κορμό. Ωστόσο, είναι πιο σωστό να πούμε «ψεύτικο κορμό», αφού σχηματίζεται από τα διπλωμένα φύλλα του φυτού. Το εναέριο μέρος της μπανάνας είναι μικρό και σχεδόν αόρατο.

Δεδομένου ότι ο κορμός του φυτού δεν περιέχει ξύλο και, κατά συνέπεια, δεν υπάρχουν ετήσιοι δακτύλιοι πάνω του, δεν έχει κλαδιά, από την άποψη της βοτανικής, η μπανάνα είναι ένα γρασίδι. Γενικά είναι το ίδιο με το μπαμπού.

Το σημαντικό μέγεθος, η εξωτερική ομοιότητα μιας μπανάνας με ένα δέντρο (τα φύλλα που σχηματίζουν έναν ψευδή κορμό σκουραίνουν με την πάροδο του χρόνου, γεγονός που ενισχύει την ομοιότητα) συχνά προκαλεί το φυτό να ονομάζεται φοίνικας. Ωστόσο, η μπανάνα δεν έχει καμία σχέση με τους φοίνικες· οι καρποί της μπανάνας δεν φυτρώνουν σε φοίνικα.

Το γρασίδι έχει ισχυρές ρίζες που μπορούν να «αποκλίνουν» στα πλάγια σε απόσταση έως και 5 m, και βαθιά στο έδαφος, να πάνε 1,5 μ. Αυτό, σε κάποιο βαθμό, επιτρέπει στις μπανάνες να αντέχουν σε άθλιες ριπές ανέμου και τυφώνες. Επιπλέον, σε περιοχές επιρρεπείς σε τέτοια φυσικά φαινόμενα, τα «δέντρα» μπανάνας φυτεύονται συνήθως ομαδικά.

Η μπανάνα έχει ισχυρά φύλλα, το μέσο μήκος των οποίων είναι 3 μ. και πλάτος 1 μ. Ωστόσο, σε ορισμένες ποικιλίες, τα φύλλα μπορούν να φτάσουν τα 6 μ. Υπάρχουν επίσης ποικιλίες με στενότερα φύλλα - πλάτους 50-60 cm. Τα φύλλα έχουν μια ελαφριά επίστρωση κεριού εξωτερικά, η οποία τους επιτρέπει να μειώνουν την εξάτμιση της υγρασίας από την επιφάνειά τους.

Όσο για την απόχρωση του φυλλώματος, εξαρτάται και από την ποικιλιακή ποικιλότητα του φυτού. Υπάρχουν φυτά με πιο σκούρα και, αντίθετα, πιο ανοιχτόχρωμα φύλλα. Κάποια από αυτά έχουν κατακόκκινες κηλίδες ή μπορντούρα κατά μήκος του φύλλου, άλλα είναι δίχρωμα (το κάτω μέρος είναι μπορντό, το πάνω μέρος είναι πράσινο).

Όλοι οι τύποι μπανανών έχουν φλέβες στα φύλλα - μια μεγάλη κάθετη φλέβα, από την οποία εκτείνονται πολλές μικρότερες. Σε περίπτωση ισχυρού ανέμου, το φύλλο σκίζεται κατά μήκος λεπτών φλεβών, μειώνοντας έτσι την πίεση στον εαυτό του. Αυτός είναι επίσης ένας από τους τρόπους με τους οποίους το φυτό καταφέρνει να επιβιώσει κατά τη διάρκεια των τυφώνων.

Ο τόπος ανάπτυξης της μπανάνας είναι οι τροπικές και υποτροπικές περιοχές, η καλλιέργεια είναι απαιτητική σε συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Η βέλτιστη ενδεικτική θερμοκρασία ημέρας είναι 28-35 βαθμοί, η νυχτερινή θερμοκρασία για βέλτιστη ανάπτυξη δεν πρέπει να "πέφτει" κάτω από 25-26 βαθμούς. Με ελαφρά μείωση της θερμοκρασίας, ειδικά κατά την περίοδο της ανθοφορίας, υπάρχει μεγάλη πιθανότητα απουσίας καρπών.

10-16 μήνες μετά τη φύτευση, ήρθε η ώρα να ανθίσει η μπανάνα. Από ένα υπόγειο ρίζωμα που μοιάζει με τσάντα, εμφανίζεται ένα μικρό στέλεχος. Περνά από όλο τον κορμό και απελευθερώνεται στην επιφάνεια. Μια ταξιανθία μοβ σχηματίζεται στο στέλεχος, μερικές φορές με αποχρώσεις του πράσινου. Εξωτερικά, μοιάζει με νεφρό και σκύβει κάτω από το βάρος του.

Σε αυτό το "μπουμπούκι" αναπτύσσονται επίσης ταξιανθίες σε τρεις σειρές. Η πρώτη σειρά (μεγαλύτερη) είναι θηλυκά άνθη, η δεύτερη σειρά είναι αμφιφυλόφιλα, η τρίτη, χαμηλότερη (μικρότερη) είναι αρσενικά άνθη. Κάθε ένα από αυτά αποτελείται από τρία πέταλα και 3 σέπαλα.

Η μυρωδιά και η γεύση του νέκταρ ταξιανθίας μπανάνας είναι αρωματικά, έτσι η επικονίαση δεν σταματάει μέρα ή νύχτα. Την ημέρα, τα έντομα και τα πουλιά λειτουργούν ως επικονιαστές, στο σκοτάδι - νυχτερίδες.

Με την πάροδο του χρόνου τα άνθη μετατρέπονται σε μικρούς καρπούς και ολόκληρη η ταξιανθία αρχίζει να θυμίζει χέρι με πολλά δάχτυλα.Στην αρχή οι μπανάνες είναι μικρές σε μέγεθος και έχουν μια πράσινη απόχρωση του φλοιού. Καθώς μεγαλώνουν, αυξάνονται σε μέγεθος, τα περισσότερα κιτρινίζουν. Ωστόσο, υπάρχουν ποικιλίες που έχουν ροζ, μοβ δέρμα. Ο πολτός του φρούτου επίσης αλλάζει, γίνεται κρεμώδης, πιο απαλός και πιο ζουμερός.

Μετά τη συγκομιδή, το ίδιο το νεφρό πεθαίνει, στεγνώνει και πέφτει. Μερικές φορές απλά κόβεται.

Η αναπαραγωγή της καλλιέργειας μπορεί να γίνει με σπόρους και φυτικές μεθόδους. Η πρώτη μέθοδος είναι χαρακτηριστική των άγριων μπανανών, οι σπόροι των οποίων διασκορπίζονται σε μεγάλες αποστάσεις από τα ζώα που καταναλώνουν τον καρπό.

Οι ποικιλίες μπορούν να αναπτυχθούν από σπόρους, αλλά για τον πολλαπλασιασμό καταφεύγουν στη διαίρεση σε 2 μέρη ενός υπόγειου οφθαλμού. Αυτό γίνεται 2-4 μήνες μετά την ολοκλήρωση της καρποφορίας. Μέχρι αυτή τη στιγμή, το φυτό ετοιμάζει ένα νέο "μπουμπούκι" για ανθοφορία και είναι αυτό που χωρίζεται στα δύο.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, όλες οι ποικιλίες μπανανών εμφανίστηκαν ως αποτέλεσμα της διασταύρωσης άγριων και περαιτέρω εργασιών των κτηνοτρόφων. Οι άγριες ποικιλίες έχουν σπόρους μέσα στον πολτό. Γι' αυτό, από βοτανικής άποψης, τα φρούτα της μπανάνας είναι μούρα.

Οι σπόροι της μπανάνας είναι αρκετά μεγάλα αχαίνια με πυκνό κέλυφος. Εάν σκοπεύετε να καλλιεργήσετε ένα φυτό από σπόρο, τότε το κέλυφος πρέπει πρώτα να μαλακώσει τρίβοντας, για παράδειγμα, με γυαλόχαρτο.Στη συνέχεια, οι σπόροι μουλιάζονται σε νερό, υπό την επίδραση του οποίου εκκολάπτονται τρυφερά πράσινα βλαστάρια από τους σπόρους.

Οι καλλιεργούμενες ποικιλίες του φυτού, φυσικά, δεν έχουν τους περιγραφόμενους σπόρους, αλλά υπάρχει ακόμα κάποια ένδειξη της παρουσίας τους στον πολτό. Αυτά είναι μικρά μαύρα ή σκοτεινά σημεία που μπορούν να βρεθούν κόβοντας τη σάρκα μιας μπανάνας κατά μήκος. Ορισμένες ποικιλίες έχουν μικρούς, αλλά χειροπιαστούς κόκκους. Σε αντίθεση με τους κόκκους άγριων ειδών, αυτοί δεν είναι κατάλληλοι για καλλιέργεια. Πρώτον, δεν περιέχουν αρκετά θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη και, δεύτερον, είναι δύσκολο να διαχωριστούν από τον πολτό και επομένως, στις περισσότερες περιπτώσεις, μουχλιάζουν όταν εμποτίζονται.

Για να καταλάβετε πόσες φορές το χρόνο μια μπανάνα αποδίδει καρπούς, θα βοηθήσει η εξέταση του κύκλου ζωής αυτού του βοτάνου. Όπως συμβαίνει με κάθε φυτό, σχηματίζεται ένα ψεύτικο στέλεχος σε μια μπανάνα όταν ωριμάσει, μετά την οποία αρχίζει η φάση της ανθοφορίας, στη συνέχεια καρποφορεί και τελικά τα φύλλα πεθαίνουν.

Υπό φυσικές συνθήκες, οι μπανάνες αναπτύσσονται γρήγορα - ήδη 8-10 μήνες μετά τη φύτευση, σχηματίζουν πλήρως τον κορμό (κατά μέσο όρο φτάνει τα 8 m), μετά την οποία αρχίζει η αναπαραγωγική τους φάση. Το τελευταίο ξεκινά με την ανθοφορία, ή μάλλον, με την ρίψη ενός ανθοφόρου στελέχους. Μετά από 2-3 εβδομάδες, σχηματίζονται ταξιανθίες σε αυτό.

Ορισμένες (διακοσμητικές) ποικιλίες απολαμβάνουν την ανθοφορία για αρκετούς μήνες, ωστόσο, σε φυτά που καλλιεργούνται για ανθρώπινη κατανάλωση, μετά από 4-7 ημέρες, σχηματίζονται καρποί στη θέση των λουλουδιών. Η περίοδος ωρίμανσης του καρπού εξαρτάται από την ποικιλία και τις κλιματολογικές συνθήκες, κατά μέσο όρο είναι 50-150 ημέρες. Αποδεικνύεται ότι, κατά μέσο όρο, οι μπανάνες ωριμάζουν κάθε 11-13 μήνες, αλλά υπάρχουν ποικιλίες που «πάνε» στην αναπαραγωγική περίοδο περισσότερο, επομένως η ωρίμανση εκτείνεται σε 17-18 μήνες.Είναι όμως αυτά που φυτεύτηκαν πρόσφατα.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, υπάρχουν περίπου πεντακόσιες διαφορετικές ποικιλίες μπανανών στον κόσμο. Ωστόσο, ολόκληρη η ποικιλιακή ποικιλία μπανανών μπορεί να αποδοθεί σε μία από τις τρεις ομάδες.

Τα διακοσμητικά συνήθως καλλιεργούνται για να διακοσμήσουν μια προαστιακή περιοχή, ένα θερμοκήπιο, έναν χειμερινό κήπο. Μερικά από αυτά δεν καρποφορούν καθόλου, άλλα καρποφορούν, αλλά η γεύση της συγκομιδής δεν μπορεί να ονομαστεί ευχάριστη. Οι διακοσμητικές ποικιλίες απολαμβάνουν μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση φύλλων ή απόλαυση κατά την ανθοφορία και την καρποφορία. Μεταξύ των πιο δημοφιλών ποικιλιών, θα πρέπει να δοθεί μια περιγραφή ως εξής.

Αρχικά, αυτή η ποικιλία ανήκε στην άγρια ​​φύση και μάλιστα έγινε η βάση των πιο σύγχρονων καλλιεργούμενων μπανανών. Σήμερα, με τις προσπάθειες των κτηνοτρόφων, το «Pointed» καλλιεργείται ως καλλωπιστικό φυτό. Προσελκύει μεγάλα σκούρα πράσινα φύλλα, τα οποία, καθώς μεγαλώνουν, χωρίζονται κατά μήκος των διαμήκων φλεβών, λόγω των οποίων το τεράστιο φύλλο αρχίζει να μοιάζει με το φτερό ενός άνευ προηγουμένου μαγικού πουλιού.

Αρκεί να κοιτάξετε αυτό το «δέντρο» για να καταλάβετε γιατί κατατάσσεται στα καλλωπιστικά είδη.Ο κορμός του έχει μια όμορφη ιώδες-πρασινωπή απόχρωση και είναι σαν να είναι καλυμμένος με ασημί παγετό. Φαίνεται αρμονικά σε συνδυασμό με πλούσιο πράσινο φύλλωμα, οι καρποί πάνω του είναι μπλε. Τα τελευταία δεν χρησιμοποιούνται για τη διατροφή του ανθρώπου, αλλά μπορούν να χρησιμεύσουν ως τροφή για ελέφαντες.

Επαρκώς ανθεκτική στο κρύο και συμπαγής επιλογή. Το ύψος δεν υπερβαίνει το 1,5 m, ο κορμός δεν είναι πολύ παχύς, τα ανοιχτοπράσινα φύλλα δεν μεγαλώνουν περισσότερο από ένα μέτρο πλάτος και περισσότερο από μισό μέτρο μήκος.

Κατά την περίοδο της ανθοφορίας, ευχαριστιέται με ένα όμορφο μωβ «μπουμπούκι», στο οποίο στη συνέχεια ωριμάζει μια μικρή ποσότητα μπανανών με ροζ δέρμα. Μετά από λίγο, ακριβώς πάνω στο «δέντρο», ανοίγει η φλούδα του καρπού, αποκαλύπτοντας έναν κρεμ πολτό με σπόρους.

Ονομάζεται επίσης έντονο κόκκινο λόγω των πλούσιων κόκκινων λουλουδιών που φαίνονται υπέροχα με σκούρα πράσινα μεγάλα στενά φύλλα. Καλλιεργείται κυρίως για χάρη των όμορφων ταξιανθιών που διαρκούν έως και 2-2,5 μήνες.

Ένα άλλο όνομα είναι ιαπωνική μπανάνα. Είναι ένα σχετικά συμπαγές φυτό, του οποίου το ύψος είναι 2,5-3 μ. Τα φύλλα είναι επίσης μεσαίου μεγέθους, έχουν ενδιαφέρον χρώμα - στη βάση του φύλλου είναι κορεσμένο πράσινο και σταδιακά φωτίζει προς το τέλος του φύλλου. Ο ψεύτικος κορμός έχει επίσης μια πράσινη απόχρωση με σκούρες κηλίδες. Αναπτύσσεται στην Κίνα και καλλιεργείται επίσης στη νότια Ρωσία.

Αυτές οι ποικιλίες δεν μπορούν να βρεθούν στα ράφια των συνηθισμένων σούπερ μάρκετ σε εγχώρια καταστήματα. Πωλούνται σε εξειδικευμένα καταστήματα και πιο συχνά παραδίδονται κατά παραγγελία. Σε αντίθεση με τις μπανάνες που έχουμε συνηθίσει, τα πλατάνια είναι μεγαλύτερα.Ο πολτός τους δεν περιέχει σχεδόν καθόλου σάκχαρα, αλλά αφθονεί σε άμυλα. Είναι, όπως και η φλούδα, πιο πυκνή και πιο σκληρή.

Τέτοιες μπανάνες σπάνια καταναλώνονται φρέσκες, αλλά τηγανίζονται, ψήνονται, μαγειρεύονται στον ατμό και συχνά σερβίρονται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρι. Επιπλέον, αυτά τα φρούτα είναι κατάλληλα για την παρασκευή τσιπς μπανάνας από αυτά.

Ανάμεσα στις ποικιλίες πλατάνου, υπάρχουν και κτηνοτροφικές ποικιλίες που τρέφονται με ζώα. Ανάμεσα στην ποικιλία των πλατάνων αξίζει να επισημανθούν οι παρακάτω ποικιλίες.

Καλλιεργείται κυρίως στη Βραζιλία και εξωτερικά μοιάζει με την ποικιλία επιδορπίων του συνηθισμένου κίτρινου χρώματος και επιμήκους σχήματος. Η εξαίρεση είναι τα μεγάλα μεγέθη (ένα φρούτο ζυγίζει κατά μέσο όρο 400-500 g) και η παχιά φλούδα. Το ωμό έχει στυφή γεύση, αλλά μετά από θερμική έκθεση χαρακτηρίζεται από εξαιρετική γεύση.

Ένα ανθεκτικό στο κρύο φυτό παράγει μικρούς (μήκους έως 13-15 cm) καρπούς, οι οποίοι είναι κλεισμένοι σε ένα τρίεδρο «πουκάμισο». Ο πολτός χρησιμοποιείται τόσο ωμός (αλλά για αυτό λαμβάνονται υπερώριμες μπανάνες) όσο και ψημένος (έχει μια λεπτή γεύση λεμονιού).

Οι καρποί είναι μεγάλοι (μήκους 20 cm) με πυκνή, τραχιά πράσινη φλούδα. Ο ωμός τέτοιος πολτός δεν καταναλώνεται λόγω της στυφής του γεύσης, αλλά χρησιμοποιείται ευρέως για τηγάνισμα, παρασκευή μαγειρευτά, πουρέ πατάτας και πατατάκια.

Λέγονται και φρούτα. Η πιο γνωστή στον εγχώριο καταναλωτή ποικιλία, στις περισσότερες περιπτώσεις έχει κρεμώδη σάρκα και κίτρινη φλούδα. Δεν χρειάζεται θερμική επεξεργασία, περιέχει μεγάλη ποσότητα σακχάρων, που είναι ο λόγος για τη γλυκιά γεύση του φρούτου.

Τα πιο διάσημα φρούτα επιδόρπιο μπορούν να ονομαστούν τέτοια.

Αυτά τα φρούτα είναι που πωλούνται συχνότερα στα σούπερ μάρκετ.Διακρίνονται από αρκετά μεγάλο μέγεθος (συνήθως μεγαλύτερο από άλλες ποικιλίες που πωλούνται), κρεμώδη σάρκα, κίτρινη φλούδα και μέτρια γλυκύτητα.

Εξωτερικά παρόμοια με την προηγούμενη ποικιλία, αλλά διαφέρουν σε μικρότερα μεγέθη (το μήκος τους δεν υπερβαίνει τα 12 cm). Έχει λίγο πιο γλυκιά γεύση από το Cavendish. Συχνά, οι πωλητές ορίζουν υψηλότερη τιμή για τις μίνι μπανάνες, εξηγώντας αυτό από τη μοναδική τους σύνθεση και την επίπονη καλλιέργεια. Στην πραγματικότητα είναι ένα τέχνασμα μάρκετινγκ. Καλλιεργούνται, όπως όλες οι ποικιλίες μπανανών, η χημική τους σύσταση είναι ως επί το πλείστον παρόμοια.

Αυτή η ποικιλία μπανανών μπορεί να κοστίσει λίγο περισσότερο από τις περισσότερες άλλες, καθώς αναπτύσσεται αποκλειστικά στα τροπικά δάση της Χαβάης. Η σάρκα αυτών των μπανανών είναι ελαφρώς πιο σφιχτή, αλλά πολύ αρωματική και γλυκιά, συνήθως με μια ελαφρώς ροζ απόχρωση. Οι μπανάνες «μήλους» είναι βολικές για να τις βάζετε σε σαλάτες, κομμένες, γιατί όταν κόβονται, δεν σκουραίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ωριμάζει σε ένα ψηλό «δέντρο» με δυνατά φύλλα σκούρου πράσινου χρώματος με καφέ-μωβ κηλίδες. Το ίδιο το φρούτο είναι επίσης αρκετά μεγάλο. Κατά μέσο όρο, το μήκος του είναι 20 cm με διάμετρο 4-5 cm.

Οι καρποί έχουν ευγενή «όψη». Είναι μεγάλα (μήκους 23-25 ​​cm), έχουν σχήμα πέντε όψεων. Στην αρχή, η φλούδα του καρπού χαρακτηρίζεται από μια ασημί απόχρωση, αλλά καθώς ωριμάζει γίνεται ανοιχτό κίτρινο. Ο πολτός είναι μαλακός, αλλά όχι εύθρυπτος, μέτρια γλυκός. Οι ακόλουθες ποικιλίες φρούτων επιδόρπιο δεν μπορούν να ονομαστούν κοινές. Αντίθετα, έχουν μια εντυπωσιακή μοναδικότητα, και ως εκ τούτου αξίζει να συμπεριληφθούν σε αυτή τη λίστα. Η "Κόκκινη" μπανάνα φαίνεται ενδιαφέρουσα, το όνομα της οποίας εξηγείται από την κόκκινη απόχρωση του δέρματος.Αυτό, με τη σειρά του, υποδηλώνει την παρουσία ανθοκυανινών σε αυτό - φυσικές χρωστικές με ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Επιπλέον, η κόκκινη μπανάνα περιέχει περισσότερες φυτικές ίνες, κάλιο και βιταμίνες από πολλές άλλες ποικιλίες. Δεν προκαλεί απότομο άλμα στο σάκχαρο του αίματος, και ως εκ τούτου μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των διαβητικών.

Μια ενδιαφέρουσα απόχρωση φρούτων μπορεί επίσης να καυχηθεί για μια "ροζ" μπανάνα. Με το όνομα της ποικιλίας, μπορείτε να μαντέψετε τι χρώμα έχει το δέρμα του φρούτου. Το φυτό δεν ψηλώνει πολύ, έχει ελκυστικά φύλλα και χαρακτηρίζεται ως ανθεκτικό στο κρύο, επομένως συχνά καλλιεργείται ως καλλωπιστικό. Ωστόσο, οι καρποί του είναι βρώσιμοι, γι' αυτό και η «Ροζ Μπανάνα» θεωρείται είδος επιδόρπιου. Η «μπλε» μπανάνα (μερικές φορές αποκαλούμενη μοβ ή λεβάντα) έχει επίσης μια ασυνήθιστη απόχρωση δέρματος. Η απόχρωση της φλούδας τέτοιων φρούτων είναι μπλε-ασημί, σαν να καλύπτεται με παγετό. Ο πολτός είναι τρυφερός, ζουμερός, αρκετά γλυκός με ενδιαφέρουσα κρεμώδη επίγευση.

Ξεχωριστά, διακρίνονται οι μπανάνες, οι οποίες καλλιεργούνται στο σπίτι. Πρώτα απ 'όλα, επιλέγονται φυτά ανθεκτικά στο κρύο και συμπαγή για αυτό. Η έννοια της συμπαγούς είναι, φυσικά, μάλλον υπό όρους. Αν συγκρίνουμε τις εγχώριες ποικιλίες με «δέντρα» μπανανών 10-12 μέτρων σε φυτείες, τότε είναι «μικρές». Ωστόσο, στο σπίτι, σε θερμοκήπια, σε οικιακά οικόπεδα, τέτοιο γρασίδι μεγαλώνει τουλάχιστον 1,5-2 m ύψος, κατά μέσο όρο φτάνει τα 2,5-3 m. Αυτά περιλαμβάνουν φυτά χαμηλής ποιότητας που περιγράφονται, μπανάνες αργής ανάπτυξης ("Ροζ") , καθώς και ειδικά εκτρέφονται από κτηνοτρόφους "Cavendish dwarf / super-dwarf", "Kyiv dwarf / super-dwarf".

Για να απαντήσουμε σε αυτήν την ερώτηση, μπορούμε να στραφούμε ξανά στα χαρακτηριστικά του κύκλου ζωής των φυτών (έχει ήδη συζητηθεί λεπτομερώς παραπάνω). Δεδομένου ότι μετά τη φύτευση στις αρχές της άνοιξης, μια μπανάνα αρχίζει να καρποφορεί σε 10-13 μήνες, η πρώτη καλλιέργεια ωριμάζει Νοέμβριο-Ιανουάριο (δηλαδή στο τέλος του ίδιου έτους ή στις αρχές του επόμενου).

Ωστόσο, ένα φυτό που δεν είναι το πρώτο έτος ζωής δεν χρειάζεται 9-10 μήνες για να αναπτυχθεί, επομένως, μετά την καρποφορία, η επόμενη σοδειά συγκομίζεται κατά μέσο όρο μετά από 4-6 μήνες. Αποδεικνύεται ότι ένα ενήλικο φυτό καρποφορεί 2 φορές το χρόνο. Κατά μέσο όρο, η πρώτη συγκομιδή λαμβάνεται τον Ιανουάριο-Φεβρουάριο, η δεύτερη - τον Νοέμβριο του ίδιου έτους.

Η μπανάνα είναι μια από τις αρχαιότερες καλλιέργειες. Αλλά αυτό συμβαίνει στις ανατολικές χώρες. Στη Ρωσία, έγινε ευρέως γνωστός μόνο μετά το 1938. Ήταν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που η χώρα μας αγόρασε μια μεγάλη παρτίδα από αυτά τα εξωτικά φρούτα. Ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο και χορταστικό, άρεσε στους πολίτες, έτσι μετά από ενάμιση χρόνο μπανάνες μπορούσαν να δουν σχεδόν σε όλα τα μεγάλα παντοπωλεία. Οι μαζικές αγορές μπανανών είναι ήδη στη μεταπολεμική δεκαετία του '50. Οι πρώτοι προμηθευτές ήταν η Κίνα και το Βιετνάμ, που τότε ήταν μέρος της ζώνης επιρροής της ΕΣΣΔ. Λίγο αργότερα προσχώρησε η Λατινική Αμερική και μετά ο Ισημερινός.

Παρεμπιπτόντως, η τελευταία παραμένει ο μεγαλύτερος προμηθευτής μπανάνας στη χώρα μας σήμερα. Περίπου 1 εκατομμύριο τόνοι φρούτων έρχονται σε εμάς από τον Ισημερινό ετησίως. Αυτό είναι περίπου το 90% όλων των μπανανών που εισέρχονται στη χώρα μας.Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στον Ισημερινό, οι ιδανικές συνθήκες για την καλλιέργειά τους και η διαδικασία καλλιέργειας των φρούτων είναι ανέξοδη. Αυτό έγινε κατανοητό από πολλούς εγχώριους επιχειρηματίες και ξεκίνησαν τις δικές τους φυτείες μπανάνας στον Ισημερινό. Περίπου το 40% των φρούτων που προμηθεύονται από αυτή τη χώρα είναι προϊόντα εγχώριων επιχειρηματιών. Ένας μεγάλος αριθμός μπανανών φέρεται από άλλο μέρος της Νότιας Αμερικής - τη Χιλή. Ένα ορισμένο ποσοστό των εισαγωγών ανήκει σε καλλιέργειες από την Τουρκία και το Ισραήλ.

Στη Ρωσία, τα «δέντρα» μπανανών φυτρώνουν κοντά στο Σότσι. Εδώ καλλιεργείται η λεγόμενη «ιαπωνική» μπανάνα (ποικιλία «Bashio»). Ωστόσο, ακόμη και αν είναι ανθεκτικό στο κρύο, δεν έχει χρόνο να ωριμάσει κατά τη ζεστή περίοδο, επομένως δεν υπάρχει καλλιέργεια εγχώριας μπανάνας στα ράφια των καταστημάτων. Επί του παρόντος, οι μεγάλες ελπίδες εναποτίθενται στις νότιες περιοχές της χερσονήσου της Κριμαίας. Οι κτηνοτρόφοι αναζητούν μια ποικιλία κατάλληλη για αυτήν την περιοχή, η οποία θα έχει χρόνο να ωριμάσει πριν από την έναρξη του κρυολογήματος.

Η πιο προφανής απάντηση σε αυτή την ερώτηση είναι να το φάτε φρέσκο ​​(αν είναι επιδόρπιο μπανάνες) ή να το προμαγειρέψετε. Οι διακοσμητικές ποικιλίες, φυσικά, καλλιεργούνται για χάρη της ομορφιάς, αναπλήρωσης της "συλλογής λουλουδιών" τους.

Οι μπανάνες επιδόρπιο μπορούν να κοπούν και να σερβιριστούν ως μέρος των κομματιών φρούτων, σε σαλάτες, να διακοσμήσουν κοκτέιλ, αρτοσκευάσματα, παγωτό μαζί τους. Σε σαλάτες και επιδόρπια, τα φρούτα συνδυάζονται υπέροχα με αχλάδια, πεπόνια, σταφύλια, εσπεριδοειδή, φράουλες, ακτινίδιο, καθώς και με αποξηραμένα φρούτα, γιαούρτι, κρέμα γάλακτος (το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το ντύσιμο του πιάτου). Ωστόσο, οι μπανάνες είναι καλές όχι μόνο ως μέρος των φρουτοσαλατών, αλλά δεν συνδυάζονται λιγότερο αρμονικά με το σέλινο, τα αγγούρια, τα παντζάρια, το λάχανο, τα χόρτα.Για πιο χορταστικά πιάτα, μπορείτε να επιλέξετε φιλέτο κοτόπουλου, ζαμπόν, ξηρούς καρπούς, τόνο, θαλασσινά (καλαμάρια, γαρίδες) ως «συνοδούς». Οι μπανάνες σε διάφορα αρτοσκευάσματα μπορούν να αντικαταστήσουν τα αυγά, επιπλέον, θα προσθέσουν χυμό και γλυκύτητα στη ζύμη. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως για το ψήσιμο PP, συμπεριλαμβανομένων των τηγανιτών βρώμης, της κατσαρόλας.

Εάν παγώσετε και στη συνέχεια χτυπήσετε τον πολτό μιας μπανάνας, θα έχετε ένα υγιεινό παγωτό με λίγες θερμίδες. Για τα παιδιά, μπορείτε να προετοιμάσετε μια διαφορετική επιλογή. Για να γίνει αυτό, τα μεσαίου μεγέθους φρούτα κόβονται στη μέση και τοποθετούνται σε ένα ευρύτερο μέρος σε ξυλάκια παγωτού. Στη συνέχεια, το γλυκό βυθίζεται ή περιχύνεται με λιωμένη σοκολάτα, τυλίγεται σε τρίμματα ξηρών καρπών ή γκοφρέτας, νιφάδες καρύδας, πασπαλίζεται και στέλνεται στην κατάψυξη ή στο ψυγείο μέχρι να σκληρύνει το στρώμα σοκολάτας.

Μπανάνες που απαιτούν θερμική επεξεργασία ή συνηθισμένο επιδόρπιο, αλλά μάλλον πυκνά φρούτα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσιπς. Μπορούν να είναι γλυκά (τότε δεν απαιτούνται πρόσθετα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος) ή αλμυρά, πικάντικα (μαγειρεμένα με αλάτι, μπαχαρικά). Μπορείτε να τηγανίσετε φέτες μπανάνας σε λεπτές φέτες σε βαθύ λίπος ή να τις στεγνώσετε στο φούρνο, ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Συχνά οι γλυκές υπερώριμες μπανάνες δεν είναι κατάλληλες για επιδόρπια και διακοσμητικά και φαίνονται απαράμιλλες. Από τέτοια φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν ψωμί μπανάνας, διάφορες πουτίγκες και μους, τηγανίτες.

Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή μαρμελάδων και κονσερβών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο αυτό το φρούτο, αλλά να προσθέσετε μούρα, αχλάδια, εσπεριδοειδή σε αυτό. Λόγω της ειδικής δομής του φρούτου, το γλυκό διατηρεί καλά το σχήμα του και δεν χρειάζεται πολύ ψήσιμο.

Ως εκ τούτου, η μπανάνα θεωρείται υποαλλεργικό προϊόν ο πουρές από αυτό εμφανίζεται στη διατροφή του μωρού αρκετά νωρίς - κατά μέσο όρο στους 10-12 μήνες. Για τα μεγαλύτερα παιδιά, μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε πουρέ πατάτας, συνδυάζοντάς τον με τυρί κότατζ, αρτοσκευάσματα, μπισκότα.

Πολλά ποτά παρασκευάζονται από μπανάνες - χυμούς, smoothies φρούτων και μούρων, γάλα και άλλα κοκτέιλ, ακόμα και μπύρα, λικέρ, κβας. Τα πιάτα με μπανάνα κατέχουν ξεχωριστή θέση στην ανατολίτικη κουζίνα, καθώς και στα μέρη όπου αναπτύσσονται. Οι σούπες μπανάνας έχουν αποκτήσει παγκόσμια φήμη. Στην Αφρική μαγειρεύονται με κρέμα καρύδας, ένα ιδιαίτερο είδος αλευριού και ξύσμα εσπεριδοειδών, στο Μεξικό τα βράζουν σε ζωμό κοτόπουλου και προστίθεται καλαμπόκι. Στην Κούβα και τη Χιλή, η μπανανόσουπα περιλαμβάνει συνήθως και ντομάτες. Στα νησιά του Ειρηνικού, τα πλατάνια ψήνονται ακριβώς με το δέρμα πάνω σε καυτές πέτρες. Τα σερβίρουμε κομμένα κατά μήκος και με ειδική σάλτσα.

Στην Αφρική και τη Λατινική Αμερική, οι τηγανητές μπανάνες χωρίς ζάχαρη είναι πολύ δημοφιλείς. Κατά κανόνα, σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι, θαλασσινά, λαχανικά, ρύζι, ζυμαρικά. Εάν οι τηγανητές μπανάνες νοούνται ως ένα ανεξάρτητο πιάτο, τότε συνήθως πασπαλίζονται με ξηρούς καρπούς, τριμμένο τυρί, αποξηραμένα φρούτα, γιαούρτι, γλυκιά καραμέλα και διάφορες σάλτσες.

Εάν μαγειρεύετε τέτοια φρούτα και στη συνέχεια τα πολτοποιείτε σε πουρέ πατάτας και προσθέτετε μπαχαρικά, θα έχετε ένα πρωτότυπο ανάλογο πουρέ πατάτας γνωστό στους Ρώσους. Επιπλέον, τα φρούτα βράζονται, στην Καραϊβική ακόμη και με φλούδα. Ανάλογα με τα πρόσθετα ή την απουσία τους, οι βραστές μπανάνες μπορούν να είναι και συνοδευτικό και γλυκό πιάτο. Ωστόσο, οι Ευρωπαίοι είναι επίσης μερικοί στις μπανάνες. Για παράδειγμα, στη Γαλλία, η φρυγανισμένη μπαγκέτα με καρυκεύματα με καραμελωμένες φέτες μπανάνας είναι πολύ δημοφιλής. Σερβίρονται παραδοσιακά για πρωινό.

Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο για φρέσκια κατανάλωση και στη μαγειρική, αλλά και για θεραπεία. Έτσι, με καούρα και έλκη στομάχου, συνιστάται να φάτε μισή ή μία ολόκληρη μπανάνα μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Θα τυλίξει τους βλεννογόνους, αποτρέποντας τη φθορά τους από πικάντικα, ζεστά τρόφιμα, προστατεύοντας τις υπάρχουσες βλάβες.

Οι μπανάνες επιδόρπιο θα βοηθήσουν στη θεραπεία του βήχα. Για να γίνει αυτό, δύο μπανάνες πρέπει να πολτοποιηθούν και να χυθούν με ένα ποτήρι ζεστό νερό ή γάλα. Ανακατεύουμε και παίρνουμε 2-3 φορές την ημέρα. Αυτή η σύνθεση συμβάλλει στην εκκένωση των πτυέλων, καταπραΰνει τη βλεννογόνο μεμβράνη του λαιμού, τα μαλακώνει. Ιδιαίτερα επιτυχημένο «φάρμακο» θα είναι για τη θεραπεία των παιδιών, γιατί είναι μια ασφαλής φυσική σύνθεση, ευχάριστη γεύση.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα παρόμοιο θεραπευτικό μείγμα από φλούδα μπανάνας. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα πρέπει πρώτα να πλυθούν καλά, να καταναλωθεί ο πολτός και να κοπεί η φλούδα σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 1 λίτρο γάλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, ρίξτε κομμάτια φλούδας σε αυτό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίστε, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας μέλι και πιείτε όλο τον όγκο κατά τη διάρκεια της ημέρας σε ζεστή μορφή.

Για να χάσετε βάρος και να καθαρίσετε το σώμα από τις τοξίνες, μπορείτε να μαγειρέψετε και να καταναλώσετε kvass μπανάνας. Για να το κάνετε αυτό, πολτοποιήστε τον πολτό 3-4 ώριμων μπανανών με ένα πιρούνι, ρίξτε 3 λίτρα κρύο βρασμένο νερό. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με διπλή διπλωμένη γάζα. Το Kvass ωριμάζει σε ζεστό μέρος για 6-8 ώρες, μετά το οποίο μπορεί να εμφιαλωθεί και να τεθεί στο ψυγείο.

Όχι μόνο ο πολτός, αλλά και το δέρμα χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική. Για παράδειγμα, οι εφαρμογές σκόρδου-μπανάνας χρησιμοποιούνται για να απαλλαγούμε από κονδυλώματα. Για να γίνει αυτό, ένα κομμάτι του μεγέθους που αντιστοιχεί στο μέγεθος του κονδυλώματος κόβεται από τη φλούδα του καρπού.Από μέσα, τρίβεται με σκόρδο, μετά από το οποίο εφαρμόζεται στο κονδυλωμάτων και στερεώνεται με γύψο. Η εφαρμογή γίνεται το βράδυ και το πρωί και την επόμενη μέρα αλείφεται το κονδυλωμάτων με κλωστές που συγκεντρώνονται κάτω από το δέρμα μιας μπανάνας. Το δέρμα θα σας βοηθήσει επίσης να απαλλαγείτε από τον κνησμό που προκαλείται από τσιμπήματα εντόμων. Για να γίνει αυτό, αρκεί να σκουπίσετε το ερεθισμένο μέρος με μια μπανανόφλουδα, το εσωτερικό του.

Εάν ένα θραύσμα έχει μπει κάτω από το δέρμα που δεν μπορεί να αφαιρεθεί, τότε τη νύχτα πρέπει να στερεώσετε το δέρμα μιας υπερώριμης μπανάνας σε αυτό το μέρος. Πάρτε αυτό στο οποίο έχουν ήδη εμφανιστεί σκοτεινά σημεία. Το πρωί, το ίδιο το θραύσμα θα εμφανιστεί στην επιφάνεια του δέρματος και δεν θα είναι δύσκολο να το αφαιρέσετε. Αποτελεσματική μπανανόφλουδα για τη θεραπεία της ελμινθίασης, ιδιαίτερα την αφαίρεση στρογγυλών σκουληκιών, ταινιών, σκουληκιών. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να στεγνώσετε το δέρμα της μπανάνας. Λάβετε υπόψη ότι δεν πρέπει να αλλάξει την κίτρινη απόχρωση του όταν στεγνώσει. Εάν συμβεί αυτό, στεγνώστε τη φλούδα ενός άλλου φρούτου. Στη συνέχεια, η αποξηραμένη φλούδα αλέθεται σε σκόνη, η οποία λαμβάνεται με πρέζα 5-6 φορές την ημέρα πριν από τα γεύματα. Το εργαλείο είναι κατάλληλο ακόμη και για παιδιά, επειδή δεν περιέχει τοξίνες και παρενέργειες επικίνδυνες για τον άνθρωπο.

Εάν εμφανιστεί πόνος στις αρθρώσεις και τους μυς, το βάμμα τρίβεται με κινήσεις μασάζ στις φλεγμονώδεις περιοχές, μετά από τις οποίες είναι καλύτερο να μονώσετε αυτές τις περιοχές φορώντας παντελόνι ή κάλτσες και τυλίγοντας τον εαυτό σας σε μια κουβέρτα.

Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται ευρέως στην αθλητική διατροφή.Και είναι κατάλληλα για όσους αποκτούν μυϊκή μάζα, και για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Πρώτον, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα κοκτέιλ από μια μπανάνα, προσθέτοντας τυρί cottage, γάλα ή κεφίρ σε αυτό. Για να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες, μπορείτε επίσης να προσθέσετε πλιγούρι βρώμης στη σύνθεση. Ένα τέτοιο κοκτέιλ μπορεί να πιει μετά από μια προπόνηση.

Παρά τη σχετικά υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες (89 kcal ανά 100 g φρέσκιας μπανάνας), υπάρχουν πολλές δίαιτες και ημέρες νηστείας που βασίζονται στις μπανάνες. Αυτό γίνεται δυνατό λόγω της χαμηλής (σχεδόν πλήρους απουσίας) λιπών στον πολτό, μεγάλης ποσότητας αργών υδατανθράκων και σακχάρων, καθώς και του πλούτου της χημικής σύνθεσης.

Η τριήμερη δίαιτα γάλα-μπανάνα έχει αποκτήσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα, σύμφωνα με την οποία πρέπει να τρώτε 3 μπανάνες την ημέρα και να πίνετε 3 ποτήρια γάλα ή κεφίρ. Εάν η δίαιτα είναι δύσκολη, μπορείτε επίσης να φάτε λίγο μακρομαγειρεμένο πλιγούρι βρώμης ή 2 αυγά κοτόπουλου για πρωινό και να προσθέσετε σούπα λαχανικών και ένα κομμάτι βραστό στήθος ή ψάρι στον ατμό για μεσημεριανό.

Στην κοσμετολογία, οι μπανάνες χρησιμοποιούνται ως βάση για τη θρέψη και την ενυδάτωση μάσκες προσώπου και μαλλιών. Ο πολτός, πολτοποιημένος σε πουρέ, θα βοηθήσει στην ανακούφιση από τον κνησμό και τη φλεγμονή του δέρματος, για παράδειγμα, με ηλιακά εγκαύματα. Τα φρούτα είναι επίσης αποτελεσματικά για την εξάλειψη της υπερβολικής ξηρότητας του δέρματος του προσώπου και του σώματος, του κεφαλιού.

Εάν το δέρμα είναι ξηρό, μπορείτε να σκουπίσετε τις περιοχές με ώριμο πολτό μπανάνας. Εάν έχετε χρόνο, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε μια μάσκα με βάση αυτό με την προσθήκη λιπαρής ξινή κρέμα. Η μάσκα εφαρμόζεται στο δέρμα για 15 λεπτά και μετά ξεπλένεται με ζεστό νερό.

Αν προσθέσετε λίγο ελαιόλαδο και αλεσμένο πλιγούρι βρώμης ή ζαχαρωμένο μέλι, κατακάθι καφέ στον πουρέ πολτού μπανάνας, θα έχετε ένα υπέροχο σπιτικό scrub.Η θετική του επίδραση δεν οφείλεται μόνο στο τρίψιμο των συστατικών με λειαντικά, αλλά και στην παρουσία οξέων φρούτων στη μπανάνα. Επίσης, απολεπίζουν τα νεκρά κύτταρα του δέρματος. Επιπλέον, μια τέτοια φροντίδα θα προσφέρει θρέψη και ενυδάτωση του δέρματος, κορεσμού του με βιταμίνες και μέταλλα.

Εάν στη μαγειρική, την κοσμετολογία, ακόμη και για τη θεραπεία παθήσεων, η χρήση μπανανών και φλοιών από αυτές είναι κατανοητή και λογική, τότε η χρήση τους ως βερνίκι παπουτσιών θα ζαλίσει πολλούς. Εν τω μεταξύ, μια τέτοια σύνθεση θα μαλακώσει το πολύ τραχύ δέρμα (για παράδειγμα, νέα παπούτσια ή μπότες) και θα του δώσει μια εκθαμβωτική λάμψη. Για να το κάνετε αυτό, σκουπίστε την επιφάνεια του παπουτσιού με το εσωτερικό της μπανανόφλουδας και στη συνέχεια γυαλίστε το με ένα μαλακό πανί.

Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να κάνετε τα ασημικά να αστράφτουν. Δηλαδή, πρώτα τρίβεται με το εσωτερικό της μπανανόφλουδας, και μετά γυαλίζεται με ένα πανάκι, κατά προτίμηση σουέντ.

Ο φρέσκος πολτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως λίπασμα για τριαντάφυλλα κήπου, εάν ξαφνικά δεν βιάζονται να ανθίσουν και φαίνονται κουρασμένοι. Για να γίνει αυτό, μισή μπανάνα πρέπει να τρυπηθεί με ένα μπλέντερ με ένα ποτήρι ζεστό νερό. Χαλαρώστε λίγο το χώμα κάτω από τον θάμνο και ρίξτε το προκύπτον διάλυμα και, στη συνέχεια, πασπαλίστε ελαφρά με ξηρή γη.

Μια μπανανόφλουδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή λιπασμάτων για φυτά εσωτερικού χώρου. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το ψιλοκόψετε και να ρίξετε 2 λίτρα νερό. Εγχύστε για 2-3 ημέρες, στη συνέχεια διηθήστε και ποτίστε τα φυτά με αυτό το υγρό 2 φορές την εβδομάδα.

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο κέικ μπανάνας, δείτε το παρακάτω βίντεο.