Χαρακτηριστικά και συνταγές για την παρασκευή κρέμας μπανάνας

Η μπανάνα είναι ένα ευέλικτο φρούτο, με βάση το οποίο μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από κρέμες για νόστιμα επιδόρπια. Ο εμποτισμός μπανάνας είναι γεμάτος με κέικ, αρτοσκευάσματα, μάφιν και πολλά άλλα είδη αρτοσκευασμάτων. Ανάλογα με τα συστατικά, μπορείτε να πάρετε έναν τεράστιο αριθμό πρωτότυπων γεύσεων.

Η κρέμα μπανάνας είναι μια αρκετά παχιά γλυκιά και θρεπτική μάζα, η οποία χαρακτηρίζεται από λεπτή υφή, πλούσια μυρωδιά και ευχάριστο λευκό-κίτρινο χρώμα. Μια τέτοια κρέμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων ζαχαροπλαστικής, αλείφονται με τηγανίτες και γλυκές τηγανίτες. Πολύ συχνά, η κρέμα μπανάνας που μοιάζει με ζελέ συνδυάζεται με κρέμα γάλακτος, σοκολάτα, κρέμα και τυρί cottage. Επιπλέον, κάθε συστατικό δίνει στο επιδόρπιο τη δική του μοναδική γεύση.

Το επιδόρπιο μπανάνας αποκαλείται συχνά το όνειρο ενός γλυκού δοντιού, αλλά είναι δημοφιλές όχι μόνο για τη γεύση του. Η μπανάνα είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών, ευεργετικών μικρο- και μακροστοιχείων, καθώς και διαιτητικών ινών. Στην κρέμα, τα φρούτα χρησιμοποιούνται φρέσκα, δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία, επομένως το προϊόν διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες πλήρως.

Η βιταμίνη C στη μπανάνα ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση σε ιούς και κρυολογήματα. Η βιταμίνη Α βελτιώνει την οπτική οξύτητα. Η βιταμίνη Ε δρα ως ισχυρό αντιοξειδωτικό.Πολύ χρήσιμες είναι οι βιταμίνες Β που αποτελούν μέρος του προϊόντος, οι οποίες έχουν θετική επίδραση στη δραστηριότητα του νευρικού συστήματος και επίσης διεγείρουν την παραγωγή σεροτονίνης, η οποία σας επιτρέπει να διατηρείτε αισιοδοξία σε οποιεσδήποτε καταστάσεις ζωής.

Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο. Αυτές οι ουσίες είναι υπεύθυνες για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς, του εγκεφάλου και του μυοσκελετικού συστήματος. Οι μπανάνες είναι χρήσιμες για άτομα με γαστρίτιδα και έλκος στομάχου, καθώς μαλακώνουν και τυλίγουν τους βλεννογόνους, θαμπούς πόνους.

Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε τις αντενδείξεις χρήσης. Οι μπανάνες είναι πλούσιες σε ζάχαρη και στη σύνθεση ενός γλυκού επιδόρπιου, το ποσοστό γλυκόζης αυξάνεται πολλές φορές, Επομένως, αυτή η κρέμα δεν συνιστάται για άτομα με διαβήτη. Επιπλέον, η κρέμα μπανάνας περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, άρα αντενδείκνυται σε άτομα που επιδιώκουν να χάσουν βάρος και κάνουν δίαιτα.

Μια τέτοια κρέμα δεν συνιστάται για άτομα που κάνουν καθιστικό τρόπο ζωής - όπως γνωρίζετε, οι μπανάνες αφομοιώνονται πολύ αργά, επομένως μια τέτοια τροφή μπορεί να είναι πολύ βαριά για το σώμα. Οι μπανάνες και τα παράγωγά τους απαγορεύονται αυστηρά για άτομα με κιρσούς - τα φρούτα τείνουν να πυκνώνουν το αίμα, επομένως ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να προκαλέσει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.

Οι μπανάνες θεωρούνται ένα πολύ αμφιλεγόμενο φαγητό. Από τη μία πλευρά, είναι ένα φρούτο χαμηλών θερμίδων - 100 g περιέχει μόνο 89 kcal, επομένως το προϊόν μπορεί να ταξινομηθεί ως διαιτητικό. Από την άλλη, δεν πρέπει να βιαστείτε να το εντάξετε στην καθημερινή σας διατροφή. Μην ξεχνάτε ότι οι μπανάνες μεταφέρονται στη Ρωσία από τις νότιες χώρες.

Πριν από τη μεταφορά, συχνά υποβάλλονται σε επεξεργασία με αέριο για να αποφευχθεί η έναρξη της σήψης του προϊόντος.Ως αποτέλεσμα αυτής της επεξεργασίας, οι υδατάνθρακες, το μερίδιο των οποίων στο προϊόν φτάνει το 20%, αρχίζουν να μετατρέπονται σε σάκχαρα, επομένως, στα ράφια μας υπάρχει ένα υπερβολικά γλυκό επιδόρπιο, το οποίο διεγείρει επίσης την αύξηση της όρεξης.

Το καλύτερο, φυσικά, είναι να παίρνετε μπανάνες που δεν έχουν αέριο. Ωστόσο, είναι σχεδόν αδύνατο να βρεθεί ένα τέτοιο προϊόν στη χώρα μας. Μπορείτε να το αποκτήσετε μόνο αν αγοράσετε πράσινα φρούτα στην πατρίδα των φρούτων και τα αφήσετε να ωριμάσουν στο σπίτι στο παράθυρο. Ως εκ τούτου, τις περισσότερες φορές οι μπανάνες που αγοράζονται σε ένα κατάστημα ή στην αγορά πηγαίνουν σε κρέμες.

Για να προετοιμάσετε ένα επιδόρπιο, θα πρέπει να πάρετε μόνο ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα φρούτα. Πρέπει να είναι σταθερά, ακόμη και δείγματα με πρασινωπή φλούδα είναι αποδεκτά. Τα υπερώριμα προϊόντα, όσον αφορά τα γευστικά χαρακτηριστικά, είναι επίσης κατάλληλα, αλλά μια τέτοια κρέμα θα διατηρήσει το σχήμα της πολύ άσχημα. Το ίδιο ισχύει και για τα κατεψυγμένα φρούτα.

Μπορείτε να αλλάξετε τον αριθμό των θερμίδων στην κρέμα εισάγοντας ορισμένα πρόσθετα σε αυτήν. Έτσι, η παρουσία ξινή κρέμα και κρέμα θα αυξήσει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα επιδόρπια με βάση το κεφίρ και το γιαούρτι, αντίθετα, θα το μειώσουν.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξεις μόνη σου κρέμα μπανάνας. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα χτυπιούνται εντατικά (με ένα σύρμα ή σε ένα μπλέντερ) μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά ομοιογενής δομή. Εάν θέλετε, μπορείτε απλά να πολτοποιήσετε τις μπανάνες με μια σύνθλιψη, αλλά στη συνέχεια κομμάτια φρούτων θα υπάρχουν στο τελικό προϊόν.

Είναι καλύτερα να αντικαταστήσετε τη ραφιναρισμένη ζάχαρη με σκόνη, οπότε η συνοχή της μάζας μπανάνας θα γίνει πιο ελαφριά και πιο ευάερη. Επιπλέον, το σιρόπι ή το μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γλυκαντικό - τότε το προϊόν θα γίνει πιο θρεπτικό και υγιεινό.

Οι μπανάνες έχουν ένα χαρακτηριστικό - τυλίγονται στην ύπαιθρο, γίνονται καφέ και πιο εύθρυπτες. Για να αποφευχθεί αυτό, στην κρέμα προστίθεται χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού, ωστόσο ενδείκνυται και ο χυμός ροδιού ή μήλου. Αν δεν θέλετε πρόσθετα φρούτων και μούρων, απλώς βράστε την κρέμα με βούτυρο.

Η κρέμα μπανάνας μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους: κάντε την κρεμώδη μπανάνα, χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο γάλα, μούρα, ακτινίδιο, τυρί cottage ή ξηρούς καρπούς. Μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές μπορείτε να βρείτε στις απαντήσεις του Andy Chef και άλλων αξιοσέβαστων σεφ ζαχαροπλαστικής.

Η παραδοσιακή κρέμα μπανάνας παρασκευάζεται χωρίς την προσθήκη βουτύρου, κρέμας γάλακτος, κρέμας και διαφόρων συστατικών φρούτων και μούρων.

Για να ετοιμάσετε το γλυκό θα χρειαστείτε:

• 50-70 g βούτυρο;
• 1/2 φλιτζάνι πολτοποιημένες μπανάνες?
• 1/3 στ. l χυμός λεμονιού?
• μια σακούλα ζάχαρη βανίλιας?
• 3 φλιτζάνια ζάχαρη ή άχνη ζάχαρη.

Ο χυμός λεμονιού προστίθεται στον πουρέ μπανάνας και ανακατεύεται καλά. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως μετά τον τεμαχισμό των φρούτων. Σε ξεχωριστό δοχείο χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, η ζάχαρη και η μάζα μπανάνας εισάγονται σε μικρές μερίδες (με τη σειρά τους). Η κρέμα χτυπιέται μέχρι να γίνει ομοιογενής δομή, μετά την οποία αποστέλλεται στο ψυγείο για μερικές ώρες. Μια τέτοια κρέμα προστίθεται συχνά στο κέικ μελιού.

Η κρέμα μπισκότου μπανάνας είναι πολύ θρεπτική. Έτσι, μπορείτε να πάρετε πολύ τρυφερά και απαλά αρτοσκευάσματα, ξοδεύοντας τον ελάχιστο χρόνο για να ετοιμάσετε το γλυκό.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη ή ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• μπανάνες - 300 g;
• άμυλο καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• γάλα - 500 ml;
• βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• κρόκος κοτόπουλου - 4 τεμ.

Σε ένα βαθύ πιάτο, είναι απαραίτητο να οδηγήσετε 4 κρόκους, να εισαγάγετε αργά άμυλο σε αυτούς και στη συνέχεια γάλα.Όλα αυτά πρέπει να αποκτήσουν ομοιογενή σύσταση με σύρμα ή μίξερ. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα και να θερμανθεί καλά, αποφεύγοντας να βράσει. Όταν το κρεμώδες μείγμα γάλακτος κρυώσει, προσθέστε μπανάνες σε αυτό, ανακατέψτε και βάλτε το στο ψυγείο.

Χορταστική, νόστιμη, αλλά ταυτόχρονα χαμηλή σε θερμίδες κρέμα λαμβάνεται από τυρί cottage. Για να το δημιουργήσετε, πάρτε:

• 200 g μάζα τυρόπηγμα;
• 150 ml κεφίρ ή γιαούρτι.
• 2 ώριμες μπανάνες?
• ζάχαρη - για γεύση?
• βανίλια.

Πρώτα πρέπει να τρίψετε προσεκτικά το τυρί cottage. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε τα φρούτα και να τα ανακατέψετε με τυρί cottage. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να εισαγάγετε βανίλια και ζάχαρη στο προκύπτον μείγμα, ανακατέψτε ξανά.

Για εκλέρ φτιάξτε αέρινη κρέμα. Απαιτούμενα Συστατικά:

• 1 αυγό?
• 1 ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 70-90 g αλεύρι;
• 1/2 κιλό βούτυρο;
• 3/4 φλιτζάνι γάλα?
• 1/2 μεγάλη ώριμη μπανάνα

Πρώτα πρέπει να αλέσετε προσεκτικά το αυγό με ραφιναρισμένη ζάχαρη και βούτυρο. Στη συνέχεια, το αλεύρι σίτου εισάγεται στην προκύπτουσα μάζα και χτυπάμε μέχρι να γίνει ομοιογενής δομή. Το γάλα θερμαίνεται ελαφρώς και εισάγεται θερμά στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, μετά από το οποίο όλα αναμειγνύονται ξανά. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να το βράσουμε. Όταν η μάζα αρχίσει να πήζει, σβήστε τη φωτιά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τριμμένη μπανάνα προστίθεται στη ζεστή μάζα, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια η σύνθεση θερμαίνεται ξανά στη φωτιά με συνεχή ανάδευση. Η κρέμα χρησιμοποιείται καλύτερα φρέσκα παρασκευασμένη.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν κρέμα μπανάνας με συμπυκνωμένο γάλα. Για έναν τέτοιο ζουμερό εμποτισμό, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 ώριμες μπανάνες?
• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα?
• ένα φακελάκι βανιλίνης?
• 250 γρ βούτυρο.

Το λάδι πρέπει να διατηρηθεί ζεστό για λίγο ώστε να μαλακώσει. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπανάνες σε φέτες, χτυπήστε τα πάντα με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιογενής σύσταση. Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 5 λεπτά. Όταν επιτευχθεί η επιθυμητή δομή, θα πρέπει να προστεθεί συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες στην προκύπτουσα κρεμώδη μάζα μπανάνας. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε τη βανίλια, να ανακατέψετε με ένα κουτάλι και να χτυπήσετε ξανά.

Η κρέμα πρέπει να χρησιμοποιείται για εμποτισμό και εφαρμογή στα κέικ αμέσως μετά τη χρήση. Σε αυτή την περίπτωση, είναι επιθυμητό να βάλετε περισσότερη κρέμα στη μέση του κέικ, και λίγη λιγότερη γύρω από τις άκρες. Διαφορετικά, το κέικ θα αποδειχθεί στεγνό.

Για κέικ των οποίων τα κέικ δεν είναι εμποτισμένα με σιρόπι, αξίζει να φτιάξετε μια κρέμα μπανάνας με φυσική κρέμα. Θα χρειαστείτε:

• 200-300 g κρέμας υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3 μπανάνες?
• 100 γρ ζάχαρη άχνη.

Οι μπανάνες μαλακώνουν με ένα πιρούνι μέχρι να αποκτήσουν μια ομοιογενή υφή. Η κρέμα αναμειγνύεται σε ξεχωριστό μπολ και χτυπιέται με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη. Στη συνέχεια, πρέπει να συνδυάσετε την κρέμα με τα φρούτα και να ανακατέψετε καλά. Μόλις η μάζα γίνει εντελώς ομοιογενής, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να απλώσετε τα κέικ.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα αντί για κρέμα. Σε αυτή την περίπτωση, ανακατεύεται με ζάχαρη άχνη και χτυπιέται για περίπου 5-7 λεπτά. Μετά από αυτό, οι μπανάνες κόβονται σε κύκλους, προστίθενται στην κρέμα γάλακτος και χτυπάμε ξανά στο μπλέντερ (10-15 λεπτά) μέχρι η κρέμα να γίνει αέρινη.

Οι λάτρεις της σοκολάτας μπορούν να προτείνουν μια άλλη συνταγή κρέμας. Φτιάχνεται τόσο για μούσκεμα κέικ όσο και για χρήση ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 2-3 μπανάνες?
• 40-50 g χυμού εσπεριδοειδών.
• 100 g μαύρη σοκολάτα;
• 70 γρ ζάχαρη.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τον πουρέ μπανάνας, και στη συνέχεια ανακατέψτε σταδιακά το χυμό και τη ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από αυτό, το μείγμα χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζει με συνεχή ανάδευση. Αμέσως μετά το βράσιμο, το προϊόν πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά, να προσθέσετε γρήγορα τριμμένη σοκολάτα στη ζεστή μάζα και να ανακατέψετε εντατικά. Μόλις λιώσει η σοκολάτα, πρέπει να απλώσετε την κρέμα στα κέικ ή να την τακτοποιήσετε σε δοχεία και να τη στείλετε στο ψυγείο να σφίξει.

Για να κάνετε την κρέμα γλυκού μπανάνας όσο πιο νόστιμη γίνεται, θα πρέπει να ακολουθήσετε κάποιες συστάσεις έμπειρων ζαχαροπλαστών.

• Πρέπει να λαμβάνονται σκληρά φρούτα, καθώς τα υπερώριμα δεν έχουν καλά το επιθυμητό σχήμα.
• Ακολουθεί βούτυρο σε 35-40 λεπτά. Βγάζουμε από το ψυγείο πριν φτιάξουμε κρέμα. Όταν δεν σχηματίζονται πλέον βαθουλώματα στην επιφάνειά του όταν πιέζεται, το προϊόν μπορεί να αρχίσει να χτυπάει.
• Όταν δημιουργείτε κρέμα με κρέμα, μην τα χτυπάτε για πολύ. Διαφορετικά, θα αρχίσουν να αποσυντίθενται σε λάδι και υγρό ορό γάλακτος. Σε αυτή την περίπτωση, δεν θα είναι δυνατή η προετοιμασία της κρέμας.
• Για να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, θα πρέπει να προσθέσετε κεφίρ ή γιαούρτι σε αυτό.
• Για να κάνετε το κέικ πιο γλυκό και πιο πλούσιο, καλό είναι να λαδώσετε τα κέικ του το βράδυ και να το σερβίρετε στο τραπέζι το πρωί.
• Εάν ετοιμάζετε μια κρέμα μπανάνας χρησιμοποιώντας αυγά, προσπαθήστε να την καταναλώσετε αμέσως μετά την προετοιμασία - μια τέτοια λιχουδιά αποδεικνύεται ευπαθής (σε θερμοκρασία 20-25 βαθμών αποθηκεύεται για όχι περισσότερο από 5 ώρες).
• Οι μπανάνες συνδυάζονται υπέροχα με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και παγωτό. Επιπλέον, οι σεφ συνιστούν την προσθήκη βανίλιας ή κανέλας στην κρέμα.
• Η κρέμα μπανάνας μπορεί να είναι σωτήρια αν το κέικ είναι φτιαγμένο από κέικ βάφλας. Σε λίγα μόνο λεπτά, μπορείτε να πάρετε ένα ορεκτικό και νόστιμο επιδόρπιο.

Για το πώς να φτιάξετε κρέμα μπανάνας για κέικ, δείτε το παρακάτω βίντεο.