συνταγές για σουφλέ μπανάνας

Όταν αναφέρουμε το επιδόρπιο σουφλέ, συνήθως προκύπτουν συνειρμοί με κάτι εκλεπτυσμένο και, δυστυχώς, δύσκολο στην εκτέλεση. Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει, προτείνουμε να το βεβαιωθείτε ετοιμάζοντας ένα νόστιμο και υγιεινό σουφλέ μπανάνας.

Τα σουφλέ είναι ελαφριά και αέρινα επιδόρπια. Ακόμη και το όνομα μεταφράζεται από τα γαλλικά ως "ανάσα". Παρεμπιπτόντως, η Γαλλία είναι η γενέτειρα του σουφλέ. Ένα πιάτο παρασκευάζεται στην κλασική εκδοχή των ασπράδιων αβγών, τα οποία είναι χτυπημένα με ζάχαρη ή σε σκόνη. Η σύνθεση περιέχει συχνά βούτυρο, κρέμα, καθώς και φρούτα και μούρα. Το σουφλέ μπανάνας είναι ένα λεπτό, αναπνεύσιμο πιάτο που ταιριάζει με καφέ και τσάι, μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό ή απογευματινό σνακ και με τη σωστή διακόσμηση, μπορεί να χρησιμεύσει ακόμη και ως εορταστικό επιδόρπιο.

Από μόνες τους, οι μπανάνες έχουν μια περίεργη δομή, η οποία σας επιτρέπει να κάνετε χωρίς αλεύρι όταν μαγειρεύετε σουφλέ ή να το βάζετε σε μικρή ποσότητα.

Αυτό το όμορφο και ελαφρύ πιάτο σίγουρα θα αρέσει στα μεγαλύτερα παιδιά. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν πολτοποίηση των φρούτων, επομένως πρέπει να χρησιμοποιούνται ώριμες και μαλακές μπανάνες. Αλλά από εκείνους των οποίων η σάρκα έχει σκοτεινά σημεία, είναι καλύτερα να αρνηθείτε. Το επιδόρπιο από αυτά μπορεί να μην φουσκώσει ή να γίνει υδαρές.

Το σουφλέ μπανάνας μπορεί να ψηθεί σε μεγάλη φόρμα ή σε μικρό (για μάφιν, μπισκότα). Στην τελευταία εκδοχή, το επιδόρπιο συνήθως παρασκευάζεται για παιδιά - έτσι φαίνεται πιο ενδιαφέρον και ορεκτικό. Μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ σε μια μικρή βάση άμμου.Σήμερα, δεν υπάρχουν μόνο κλασικές συνταγές που περιλαμβάνουν ψήσιμο πιάτων στο φούρνο, αλλά και μέθοδοι μαγειρέματος για αργή κουζίνα (επιλέξτε τη λειτουργία "ατμίσματος") και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή σουφλέ μπανάνας. Απαιτεί ελάχιστα προϊόντα και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία του. Αλλά αν προσθέσετε άλλα υλικά σε αυτή τη βασική συνταγή, μπορείτε να πάρετε νέα επιδόρπια κάθε φορά.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2 μπανάνες?
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• μια πρέζα αλάτι (για να τονιστεί η γλυκύτητα του πιάτου, ισορροπήστε τη γεύση).

Τα αυγά πρέπει να αφαιρεθούν προκαταρκτικά (μία ώρα πριν το μαγείρεμα) από το ψυγείο. Επιπλέον, θα χρειαστεί να ξεχωρίσουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χρειάζεστε μόνο έναν κρόκο. Πλένουμε τις μπανάνες, ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε με έναν πουρέ. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει, αλλά πρέπει να προσεγγίσετε τη διαδικασία με υπευθυνότητα - δεν πρέπει να αισθάνεστε κομμάτια φρούτων στον πουρέ. Προσθέστε αλάτι, χυμό λεμονιού και κρόκο στη μάζα μπανάνας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Σε ένα καθαρό, στεγνό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε τη μάζα, προσθέτουμε ζάχαρη και συνεχίζουμε τη διαδικασία. Οι πρωτεΐνες πρέπει να μετατραπούν σε σταθερές κορυφές. Πρέπει να αναμειχθούν προσεκτικά στη μάζα κρόκου-μπανάνας. Οι φόρμες για ψήσιμο πρέπει να αλείφονται με βούτυρο. Αν φοβάστε ότι το γλυκό θα καεί, πασπαλίστε με τριμμένη φρυγανιά ή σιμιγδάλι.Τα καλούπια σιλικόνης, εκτός από την πρώτη χρήση, δεν χρειάζονται λίπανση με λάδι. Βάζουμε τη ζύμη σε φορμάκια και ψήνουμε στους 180 C για 20-25 λεπτά. Αφαιρέστε προσεκτικά το έτοιμο σουφλέ από τη φόρμα.

Αυτή η συνταγή είναι καλή γιατί το τυρί cottage σε αυτό δίνει μια λεπτή κρεμώδη γεύση, αλλά δεν γίνεται καθόλου αισθητή στο έτοιμο επιδόρπιο. Αυτό σημαίνει ότι είναι ιδιαίτερα πολύτιμο αν θέλετε να ταΐσετε ένα παιδί (και έναν ενήλικα επίσης) με τυρί cottage, αλλά δεν του αρέσει αυτό το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση.

Θα χρειαστείτε:

• 2-3 μπανάνες?
• 150-200 g τυρί cottage?
• 1 κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι?
• ζάχαρη;
• βούτυρο για το λίπανση της φόρμας.
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος.

Το τυρί cottage πρέπει να λαμβάνεται ζύμη. Εάν υπάρχουν μόνο χοντροκομμένοι κόκκοι, τότε θα πρέπει να τρίψετε από ένα κόσκινο 1-2 φορές. Ξεφλουδίστε και πολτοποιήστε τις μπανάνες σε πουρέ, και μόνο μετά από αυτό θα γίνει σαφές πόση ποσότητα τυρί cottage απαιτείται. Το γεγονός είναι ότι αυτά τα 2 συστατικά λαμβάνονται σε περίπου ίσες ποσότητες. Ανακατεύουμε το τυρί cottage με τις μπανάνες, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος. Η μάζα πρέπει να είναι ευάερη. Τώρα πρέπει να αξιολογήσετε τη συνοχή του και να προσθέσετε σταδιακά το σιμιγδάλι. Το τελευταίο μπορεί να απαιτεί λίγο περισσότερο ή λιγότερο από αυτό που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Αν μαγειρεύετε για πρώτη φορά, είναι καλύτερα να βάλετε μισή κουταλιά της σούπας σιμιγδάλι, να ζυμώσετε τη μάζα και να την αφήσετε για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά από λίγο, αξιολογήστε αν η ζύμη είναι αρκετά πηχτή. Αν είναι νερουλό - προσθέστε σιμιγδάλι, αν είναι πολύ πυκνό - προσθέστε λίγο πουρέ μπανάνας ή κρέμα γάλακτος. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι, τα ρίχνουμε τη ζύμη και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 180 C.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ για ένα κέικ.Αρκεί να ψήσετε συνηθισμένα μπισκότα κέικ (προαιρετικά - αγοράστε έτοιμα), να τα μουσκέψετε με γλυκό τσάι, χυμό ή σιρόπι και να απλώσετε ένα σουφλέ μπανάνας ανάμεσα στα κέικ. Ως διακόσμηση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τα ίδια φρούτα, σοκολάτα, όχι πολύ γλυκιά κρέμα.

Συστατικά:

• 5 μπανάνες?
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1000 ml ξινή κρέμα?
• 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
• 20 g ζελατίνη (μικρή συσκευασία).

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και αφήνουμε για 20-25 λεπτά. Πώς να το κάνετε σωστά και πόσο νερό να πάρετε, είναι καλύτερα να διαβάσετε τις οδηγίες στη συσκευασία. Οι μπανάνες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύκλους και για να μην σκουρύνουν, πασπαλίστε με χυμό λεμονιού. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και μετά ζεσταίνουμε τη ζελατίνη. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε λουτρό νερού, χωρίς να αφήνετε τη σύνθεση να βράσει. Διαφορετικά, η ζελατίνη θα χάσει τις ιδιότητές της.

Κόβουμε τα κέικ σε κύβους και τα βάζουμε στον πάτο μιας αποσπώμενης φόρμας. Τους περιχύνουμε με ένα τέταρτο κρέμα γάλακτος, από πάνω τους κύκλους μπανάνας. Θα ταφούν με κρέμα, όμως, όπως πρέπει. Από πάνω - ένα άλλο στρώμα μπισκότου "κύβους". Αντίστοιχα, θα πρέπει να εναλλάσσετε το μπισκότο, την κρέμα και τις μπανάνες μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι κρέμα, μπορεί να διακοσμηθεί με μπανάνες. Τώρα πρέπει να στείλετε τη φόρμα στο ψυγείο, κατά προτίμηση τη νύχτα. Διακοσμήστε το έτοιμο επιδόρπιο με τσιπς σοκολάτας, σιρόπι ή νιφάδες καρύδας.

Αφού διαβάσετε την προηγούμενη συνταγή, μπορείτε να μαντέψετε τις αρχές παρασκευής σουφλέ μπανάνας χωρίς ψήσιμο. Ωστόσο, έχει μια μάλλον υγρή σύσταση, η οποία δικαιολογείται από την παρουσία ενός μπισκότου στη σύνθεση. Εάν το γλυκό σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο, τότε συνιστάται να το μαγειρέψετε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

• 3 μπανάνες?
• 450 ml ξινή κρέμα;
• 25-30 g ζελατίνης (αν σας αρέσουν πιο παχύρρευστα, πυκνά σουφλέ, πάρτε 30 g ζελατίνης).
• ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 λεμόνι?
• κανέλα, βανίλια.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Για την ενδεικνυόμενη ποσότητα σκόνης, συνήθως λαμβάνονται 70 g παγωμένου νερού. Μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα ή χυμό. Χτυπάμε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη, προσθέτουμε ελαφρώς ζεσταμένη ζελατίνη σε αυτήν. Είναι καλύτερα να ζεστάνετε το τελευταίο σε λουτρό νερού ή στο φούρνο μικροκυμάτων, μέχρι να γίνει πιο υγρό.

Καλό είναι (3-5 λεπτά) να χτυπάμε το μείγμα κρέμας γάλακτος-ζελατίνης, προσθέτοντας σταδιακά ξύσμα λεμονιού (το αφαιρούμε από το μισό λεμόνι), τα μπαχαρικά. Όταν τελειώσει το χτύπημα, προσθέτουμε την μπανάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια. Για άλλη μια φορά, ανακατεύουμε τη σύνθεση, την απλώνουμε σε καλούπια και τη στέλνουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί πλήρως.

Αν θέλετε ένα αφράτο και αέρινο σουφλέ, προσπαθήστε να μην ανοίξετε τον φούρνο όσο ετοιμάζεται το γλυκό. Τα πρώτα 7-10 λεπτά σίγουρα δεν αξίζει να τα κάνετε. Παρά το γεγονός ότι το σουφλέ είναι νόστιμο από μόνο του, μπορείτε να προσθέσετε σιρόπια, γαρνιτούρες, μαρμελάδα σε αυτό. Μια από τις απλές αλλά νόστιμες επιλογές κρέμας είναι η κρέμα γάλακτος σαντιγί με ζάχαρη άχνη. Οι μπανάνες συνδυάζονται υπέροχα με εσπεριδοειδή, κεράσια, βερίκοκα, φράουλες, ανανά.

Μια αρμονική ένωση επιτυγχάνεται συνδυάζοντας μπανάνες με σοκολάτα, κρέμα γάλακτος, μαλακό τυρόπηγμα, παγωτό, γιαούρτι. Όταν ετοιμάζετε ένα σουφλέ μπανάνας, ακόμα κι αν δεν αναγράφεται στη συνταγή, καλύτερα να εξοικονομήσετε χυμό λεμονιού. Θα το χρειαστείτε για να πασπαλίσετε τον πουρέ σε πουρέ. Διαφορετικά, μετά από λίγα λεπτά θα σκουρύνουν.Αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και την ικανότητα να φουσκώσει με κανέναν τρόπο, αλλά θα προκαλέσει την μη ελκυστική εμφάνισή του.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για σουφλέ cottage cheese και μπανάνας.