Θερμιδική περιεκτικότητα, σύνθεση και θρεπτική αξία του αρνιού

Το αρνί είναι μια επιλεγμένη ποικιλία κρέατος, που θεωρείται λιχουδιά σε πολλές χώρες του κόσμου. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι πάντα άψογης ποιότητας και εξαιρετικής γεύσης. Για πολλούς το αρνί είναι εθνικό προϊόν, με βάση το οποίο παρασκευάζονται εκατοντάδες παραδοσιακά πιάτα. Οι άνθρωποι που παρακολουθούν τη διατροφή τους και λαμβάνουν υπόψη όχι μόνο την ενεργειακή αξία, αλλά και τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος, συνηθίζουν να βλέπουν αρνί στο τραπέζι τους. Αυτό το είδος κρέατος είναι πολύ δημοφιλές λόγω των διατροφικών του ιδιοτήτων.

Σε οποιοδήποτε προϊόν, εκτιμάται η σύνθεσή του, ή μάλλον, η παρουσία βιταμινών και χρήσιμων ιχνοστοιχείων. Επίσης, μην ξεχνάτε τη θρεπτική αξία του προϊόντος, δηλαδή τη συγκέντρωση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων σε αυτό.

Αυτός ο πίνακας περιέχει πληροφορίες για το BJU ανά εκατό γραμμάρια κρέατος που μαγειρεύεται με διάφορους τρόπους.

Στην κουζίνα πολλών ανατολικών χωρών, είναι το αρνί που κατέχει την πρώτη θέση ως προς τη συχνότητα χρήσης. Από αυτό παρασκευάζονται γνωστά πιάτα, όπως μαντί, διάφορες σούπες όπως σούρπα, πιλάφι και φυσικά νόστιμο shish kebab από τον πελτέ. Και δεν είναι μόνο αυτό. Μέχρι σήμερα έχει διατηρηθεί μια παράδοση σύμφωνα με την οποία ένα ολόκληρο αρνί τηγανίζεται με αφορμή ένα σημαντικό γεγονός.

Αλλαγή στην περιεκτικότητα σε θερμίδες με διαφορετικούς τύπους θερμικής επεξεργασίας του αρνιού μπούτι.

Ανάμεσα στα διάφορα είδη αρνιού ξεχωρίζει το πρόβειο κρέας Καλμύκ, το οποίο θεωρείται πιο χρήσιμο από άλλες ποικιλίες. Δεν έχει συγκεκριμένη μυρωδιά, αλλά υπάρχουν μια τάξη μεγέθους πιο χρήσιμες βιταμίνες και χημικά στοιχεία σε αυτό από ότι στο κρέας προβάτων άλλων φυλών.

Το αρνί είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες D, E, K, B1, B12, B2, B9, B5, B6, PP. Περιέχει επίσης μέταλλα όπως σίδηρος, φώσφορος, μαγγάνιο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, πυρίτιο, σελήνιο, νικέλιο, φθόριο, ασβέστιο, κοβάλτιο, κασσίτερος, ψευδάργυρος, ιώδιο, μολυβδαίνιο, χλώριο, χρώμιο, θείο και χαλκό. Λόγω της μεγάλης ποσότητας σιδήρου, το αρνί συνιστάται να καταναλώνεται με αναιμία και χαμηλά επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Αυτό το είδος κρέατος διεγείρει καλά το πάγκρεας και αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη.

Αλλά ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν όπως το αρνί δεν πρέπει να καταναλώνεται εάν έχετε προβλήματα με τα νεφρά, τη χοληδόχο κύστη και το συκώτι. Λόγω της σχετικά υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, είναι πιθανές επιπλοκές, επομένως οι γιατροί συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης ενός τέτοιου προϊόντος. Επίσης, το αρνί αντενδείκνυται σε περίπτωση διαταραχής της πέψης και των ακόλουθων ασθενειών:

• αρθρίτιδα;
• έλκος;
• γαστρίτιδα;
• καρδιακά προβλήματα;
• αυξημένη οξύτητα του στομάχου.

Εάν γίνει κατάχρηση του αρνιού, τότε αυτές οι ασθένειες μπορεί να εξελιχθούν, επειδή αυτό το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα χοληστερόλης. Επίσης, το αρνί δεν συνιστάται για παιδιά και ηλικιωμένους. Επιπλέον, ακόμη και ένας υγιής ενήλικας δεν πρέπει να το τρώει κάθε μέρα, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε αθηροσκλήρωση.

Εκτός από το αρνί, ένα άλλο είδος κρέατος θα πρέπει να υπάρχει σε μια πλήρη ανθρώπινη διατροφή. Διαφορετικά, εάν χρησιμοποιείτε μόνο αρνί, θα οδηγήσει στις αρνητικές επιπτώσεις του στον οργανισμό. Μελέτες έχουν δείξει ότι το κρέας αρνιού δεν περιέχει πρακτικά ιώδιο, γεγονός που οδηγεί σε προβλήματα με τον θυρεοειδή αδένα.

Η σύνθεση του αρνίσιου κρέατος περιλαμβάνει ταχέως εύπεπτες πρωτεΐνες που κορεστούν το ανθρώπινο σώμα με αμινοξέα. Όμως, παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, αυτό το κρέας αφομοιώνεται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα και θεωρείται βαρύ φαγητό. Αν και, σύμφωνα με την ανατολική ιατρική, το αρνί είναι το πιο αποδεκτό είδος κρέατος για ένα άτομο και πενήντα γραμμάρια αυτού του προϊόντος σε οποιαδήποτε μορφή πρέπει να τρώγονται την ημέρα.

Για όσους ακολουθούν το σχήμα, δεν υπάρχει καλύτερο κρέας, γιατί η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι δύο φορές μικρότερη από αυτή του βοείου κρέατος και περίπου τρεις φορές μικρότερη από αυτή του χοιρινού. Οι γιατροί συνιστούν ανεπιφύλακτα την αντικατάσταση οποιουδήποτε κρέατος με αρνί κατά την περίοδο της δίαιτας. Μην ξεχνάτε ότι είναι το πρόβειο λίπος που βοηθά στη γρίπη, τις ιογενείς και μολυσματικές ασθένειες.

Η τακτική κατανάλωση αρνιού έχει τις ακόλουθες επιπτώσεις στον ανθρώπινο οργανισμό:

• πρόληψη του διαβήτη?
• διέγερση της καλής λειτουργίας του παγκρέατος.
• ενίσχυση του σμάλτου των δοντιών και πρόληψη της τερηδόνας λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φθόριο.
• καθαρισμός και αποκατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος.
• Η υψηλή συγκέντρωση σιδήρου έχει θετική επίδραση στην αιμοποίηση.

Επιδιώκοντας ένα λεπτό σώμα, το κρέας μερικές φορές αποκλείεται εντελώς από τη διατροφή, αλλά το μόνο πράγμα που αξίζει να κάνετε είναι να το αντικαταστήσετε με αρνί. Φυσικά, η κατανάλωση κόκκινου κρέατος δεν εγγυάται απώλεια βάρους, γιατί κανείς δεν έχει ακούσει για δίαιτα «αρνιού», αλλά η αντικατάσταση του χοιρινού ή του βοείου με αρνί μπορεί να μειώσει σημαντικά την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων.

Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στον τρόπο μαγειρέματος του κρέατος, γιατί ακόμη και ένα διαιτητικό προϊόν, αν υποστεί λανθασμένη επεξεργασία, μπορεί να χάσει τις ιδιότητές του.

1. Προσπαθήστε να αποφύγετε το τηγανητό κόκκινο κρέας, γιατί με μια τέτοια επεξεργασία, η ποσότητα των καρκινογόνων ουσιών αυξάνεται σημαντικά. Εάν θέλετε πραγματικά τηγανητό αρνί, τότε πριν το τηγανίσετε, αφαιρέστε όλο το λίπος από το προϊόν και αποφύγετε τη χρήση ανοιχτής φλόγας.
2. Ο πιο διαιτητικός τρόπος μαγειρέματος του αρνιού είναι το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά.
3. Το αρνί μπορεί επίσης να βραστεί, αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας θα διατηρήσει τη γεύση, αλλά θα μειώσει τις θερμίδες στο ελάχιστο.
4. Φροντίστε να μαρινάρετε το κόκκινο κρέας, γιατί η μαρινάδα το κάνει πιο υγιεινό και νόστιμο. Και αν χρησιμοποιήσετε τα σωστά συστατικά για τη μαρινάδα, αυτό θα μειώσει την περιεκτικότητά της σε θερμίδες αρκετές φορές.

Πώς να μαγειρέψετε αρνίσια σπάλα με πατάτες στο φούρνο, δείτε παρακάτω.