Ουρά λίπους αρνιού: οφέλη, βλάβες και χρήσεις

Το λίπος της ουράς είναι προϊόν ζωικής προέλευσης και χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική. Οι χρήσιμες ιδιότητές του οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία που είναι απαραίτητα για το ανθρώπινο σώμα στη σύνθεση.

Το λίπος σε ένα κριάρι συσσωρεύεται καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής του και βρίσκεται σε μια ειδική σακούλα που βρίσκεται κάτω από την ουρά. Ο σάκος λίπους, που ονομάζεται λιπώδης ουρά, βοηθά τα ζώα να αντέχουν τους παγετούς χειμώνες και αναπληρώνει το σώμα τους με απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ωστόσο, δεν έχουν όλα τα ζώα παχιά ουρά. Οι ιδιοκτήτες του είναι μόνο μερικές ράτσες κρέατος που λαμβάνουν ενισχυμένη διατροφή κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής διαδικασίας και τους παρέχεται ιδιαίτερη φροντίδα. Το βάρος και το μέγεθος της τσάντας λίπους εξαρτάται από τη φυλή, τις συνθήκες κράτησης και την ηλικία του κριαριού. Έτσι, στους ενήλικες του κριού της Κεντρικής Ασίας, η λιπώδης ουρά μπορεί να φτάσει το μισό της συνολικής μάζας του ζώου, ενώ στις περισσότερες άλλες φυλές η λιπώδης ουρά μοιάζει με ένα πολύ μικρό απόθεμα λίπους.

Υπάρχει μια άποψη, και καθόλου αβάσιμη, ότι οι λαοί του Καυκάσου οφείλουν τη μακροζωία τους ακριβώς στο λίπος του αρνιού. Επιπλέον, τα άτομα που χρησιμοποιούν τακτικά αυτό το προϊόν έχουν υψηλή ικανότητα εργασίας και ζωντάνια.Στις χώρες της Ανατολής, η παχιά ουρά είναι το κύριο συστατικό σε πολλά εθνικά πιάτα και χρησιμοποιείται για μπάρμπεκιου, ψητό και πιλάφι. Διάφοροι χυλοί είναι εμποτισμένοι με λίπος λιωμένη σε τηγάνι, και μεταξύ πολλών λαών του Καυκάσου και των Τούρκων, το λίπος χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα αντί για πιπίλα για να ηρεμήσει τα μικρά παιδιά.

Οι υψηλές θρεπτικές ιδιότητες της λιπαρής ουράς οφείλονται στη χημική της σύνθεση. Το πρόβειο λίπος περιέχει βιταμίνες Α, Β1 και Ε, οι οποίες είναι υπεύθυνες για την ενεργοποίηση της ενίσχυσης των κυτταρικών μεμβρανών, βελτιώνουν τη λειτουργία του οπτικού αναλυτή και παρέχουν ισχυρή υποστήριξη στο ανοσοποιητικό σύστημα. Μαζί με πολύτιμες βιταμίνες για τον ανθρώπινο οργανισμό, το προϊόν είναι πολύ πλούσιο σε βήτα-καροτίνη, η οποία προστατεύει τον οργανισμό από τις επιθετικές επιδράσεις εξωτερικών παραγόντων. Το λίπος περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα εστέρων λιπαρών οξέων που ομαλοποιούν τις μεταβολικές διεργασίες και βοηθούν στην αντιμετώπιση της υπογονιμότητας στις γυναίκες και της σεξουαλικής αδυναμίας στους άνδρες.

Μεταξύ αυτών, πρέπει να σημειωθεί ξεχωριστά το στεατικό οξύ, το μερίδιο του οποίου φτάνει το 30%., παρά το γεγονός ότι το ποσοστό των παλμιτικών, μυριστικών, καπρικών, βουτυρικών και λαυρικών οξέων στο συνολικό όγκο της ουσίας είναι πολύ μικρότερο και συνολικά είναι μόλις 50%. Γενικά, το κλάσμα μάζας του λίπους στο προϊόν φτάνει το 99,7%. Όσον αφορά τα ιχνοστοιχεία, το λίπος της ουράς του λίπους είναι πολύ πλούσιο σε μαγνήσιο, χαλκό, ψευδάργυρο και σελήνιο. Η λανολίνη, η τέφρα, η λυκετίνη και τα φωσφατίδια υπάρχουν με μέτρο. Η θερμιδική αξία του λίπους της ουράς λίπους είναι 897 kcal ανά 100 g προϊόντος.

Τα οφέλη από την κατανάλωση λίπους στην ουρά είναι τεράστια. Το προϊόν είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και προάγει την ταχεία απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.Η τακτική κατανάλωση λίπους οδηγεί στην ομαλοποίηση της κυκλοφορίας του αίματος, στην αποκατάσταση των κατεστραμμένων ιστών, στη βελτίωση της μνήμης και στην ενεργοποίηση της εγκεφαλικής δραστηριότητας. Χάρη στη βιταμίνη Β1 που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες, τα εγκεφαλικά κύτταρα διατηρούνται σε καλή κατάσταση και γερνούν πολύ αργά. Δεν είναι τυχαίο ότι οι άνθρωποι που έχουν λίπος προβάτου στην καθημερινή τους διατροφή έχουν διαύγεια μυαλού και διαύγεια σκέψης ακόμη και σε πολύ προχωρημένη ηλικία.

Επιπλέον, η λιπώδης ουρά έχει θετική επίδραση στην κατάσταση των νυχιών, των μαλλιών και του δέρματος, μειώνει τις αρνητικές επιπτώσεις της υπεριώδους ακτινοβολίας και προάγει τις αναγεννητικές διαδικασίες και την κυτταρική ανανέωση της επιδερμίδας. Η εξωτερική χρήση της λιπαρής ουράς επιταχύνει την επούλωση εγκαυμάτων, μη πυωδών πληγών και εκδορών.

Το Kurdyuk χρησιμοποιείται για κρυολογήματα, χρόνια βρογχίτιδα και πνιγμό. Για να γίνει αυτό, τρίβουν το στήθος και την πλάτη με λίπος, το σκεπάζουν με μια πολυμερή μεμβράνη από πάνω και το τυλίγουν με μια κουβέρτα. Μια κομπρέσα που τοποθετείται όλη τη νύχτα είναι συνήθως αρκετή για να ανακουφίσει σημαντικά την κατάσταση του ασθενούς. Η χρήση του λίπους της λιπαρής ουράς δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα στη θεραπεία των παιδιών. Το προϊόν δεν περιέχει τοξίνες και είναι ένα εντελώς φυσικό φάρμακο, λόγω του οποίου δεν προκαλεί αλλεργίες και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ακόμη και για μωρά.

Το λίπος του αρνιού έχει βρει ευρεία εφαρμογή στη θεραπεία ορμονικών διαταραχών. Η τακτική χρήση του προϊόντος συμβάλλει στην ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων, ανακουφίζει από τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και βοηθά να ξεπεραστούν τα προβλήματα των ανδρών που σχετίζονται με αλλαγές στο σώμα που σχετίζονται με την ηλικία. Επιπλέον, το λίπος έχει έντονη αντιφλεγμονώδη δράση, ενεργοποιεί τις εσωτερικές δυνάμεις του σώματος, αυξάνει την ισχύ και βελτιώνει τη δραστηριότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Ωστόσο, μαζί με τα αναμφισβήτητα οφέλη για τον οργανισμό, η χρήση του λίπους έχει και μια σειρά από αντενδείξεις. Επομένως, όταν παίρνετε ένα προϊόν ως τρόφιμο, θα πρέπει να λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι αρκετά υψηλή, επομένως, για τα άτομα που είναι υπέρβαρα, αυτό το γεγονός πρέπει να ληφθεί υπόψη. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος στην ουρά μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Για να μην βλάψετε το σώμα σας, η χρήση λίπους θα πρέπει να περιορίζεται σε άτομα που πάσχουν από διαταραχές του στομάχου και του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά για άτομα που έχουν διαγνωστεί με γαστρίτιδα με αυξημένο επίπεδο οξύτητας. Στην περίπτωσή τους, είναι καλύτερα να απέχετε όχι μόνο από τη χρήση λίπους λίπους στην ουρά, αλλά και αρνιού. Πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με ασθένειες όπως η αθηροσκλήρωση, η καρδιακή αρρυθμία, η παθολογία των νεφρών, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης.

Το πεδίο χρήσης του λίπους αρνιού είναι αρκετά ευρύ. Το προϊόν χρησιμοποιείται στη λαϊκή ιατρική, τη μαγειρική και την κοσμετολογία.

• Λαϊκές θεραπείες για τον βήχα. Το λίπος της ουράς του λίπους αντιμετωπίζει τέλεια κάθε βήχα και μπορεί να ανακουφίσει σημαντικά την κατάσταση των ασθενών με φυματίωση. Τέτοιοι ασθενείς καλύπτονται με μεγάλα κομμάτια λίπους από τη μέση μέχρι τον αυχένα και αφήνονται για αρκετές ώρες. Στον χρόνιο βήχα, το πρόβειο λίπος συνιστάται να χρησιμοποιείται συνδυαστικά. Σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα, βάλτε μια μεγάλη κουταλιά λιωμένο μπέικον και πιείτε το βράδυ.Μετά από αυτό, τρίβουν το στήθος τους, καλύπτονται θερμά και πάνε για ύπνο.
• Πολεμήστε ενάντια στην wen. Τα λιπώματα, ευρέως γνωστά ως wen, εξαφανίζονται επίσης γρήγορα από τη χρήση λίπους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε μια κουταλιά από το προϊόν, λιώστε το σε ένα τηγάνι και λιπάνετε την επιφάνεια του νεοπλάσματος. Η διαδικασία εκτελείται για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι να υποχωρήσει το λίπωμα. Ωστόσο, κατά τη διεξαγωγή μιας τέτοιας θεραπείας, είναι απαραίτητο να είστε απολύτως βέβαιοι ότι ο όγκος είναι wen και όχι κακοήθης νεοπλασία.
• Σπιρούνια φτέρνας. Για να αντιμετωπιστεί αυτή η δυσάρεστη ασθένεια, λαμβάνεται ένα ωμό αυγό, αναμιγνύεται με 100 γραμμάρια λίπους αρνιού, προστίθενται 100 γραμμάρια ξύδι και το μείγμα αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος και μετά από μια μέρα υγραίνεται μια χαρτοπετσέτα και εφαρμόζεται στο ώθηση. Μετά βάζουν μια κάλτσα από πάνω και περπατούν για αρκετές ώρες. Αυτό γίνεται για δύο εβδομάδες, μετά από τις οποίες δεν θα υπάρχει κανένα ίχνος από το σπιρούνι.

• Φλεβεύρυσμα. Για να ανακουφιστούν τα συμπτώματα αυτής της ασθένειας, το λίπος κόβεται σε λεπτές στρώσεις και εφαρμόζεται σε άρρωστες φλέβες, στερεώνοντας με έναν επίδεσμο. Τα πρώτα αποτελέσματα θα είναι ορατά περίπου 25-30 ημέρες μετά την έναρξη της θεραπείας.
• Πόνος στις αρθρώσεις ανταποκρίνονται επίσης καλά στη θεραπεία με λίπος ουράς λίπους. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα συμπτώματα, θα πρέπει να λερώσετε την άρθρωση και να την τυλίξετε με ένα ζεστό κασκόλ. Το λίπος του αρνιού διεισδύει γρήγορα και βαθιά στους ιστούς, ενώ βοηθά στη σταθεροποίηση της ροής του αίματος και στην ανακούφιση από τον πόνο.
• Πονόλαιμος. Για να θεραπεύσετε τον πονόλαιμο, είναι απαραίτητο να ζεστάνετε 200 ml γάλακτος και να βάλετε μισό κουταλάκι του γλυκού λιωμένο λίπος σε αυτό. Πάρτε αυτό το φάρμακο μία φορά την ημέρα πριν πάτε για ύπνο.
• Εφαρμογή στην κοσμετολογία. Η εφαρμογή λίπους στο δέρμα είναι πολύ χρήσιμη για την ξηρότητα και το ξεφλούδισμα.Για θεραπευτικές και αντιγηραντικές διαδικασίες, το λιωμένο λίπος συχνά αναμιγνύεται με κρέμες, μάσκες και ορό και χρησιμοποιείται επίσης στην καθαρή του μορφή. Το λίπος οφείλει την ισχυρή αντιγηραντική του δράση στη λανολίνη, η οποία υπάρχει στη σύνθεσή της και λειαίνει αποτελεσματικά τις ρυτίδες και τις πτυχές στο δέρμα του προσώπου και του λαιμού. Πρέπει να απλώσετε λίπος αμέσως μετά το μπάνιο. Το δέρμα αυτή τη στιγμή είναι αχνισμένο και το πιο ευαίσθητο. Αφήστε το προϊόν στο πρόσωπό σας για όχι περισσότερο από 15 λεπτά και μετά θα πρέπει να σκουπίσετε το δέρμα με ένα καθαρό, απαλό πανί. Τα πρώτα αποτελέσματα της αναζωογόνησης θα γίνουν αισθητά μετά από 5 συνεδρίες.
• Λίπη δίαιτα. Παραδόξως, αλλά η παχιά ουρά χρησιμοποιείται συχνά σε δίαιτες. Για να γίνει αυτό, ένα κουταλάκι του γλυκού από το λιωμένο προϊόν αναμειγνύεται με ένα ποτήρι ζεστό γάλα και πίνεται. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες σε λίπος, δεν υπάρχει επιθυμία να φάτε για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την κατανάλωση του φαρμάκου.

Όταν επιλέγετε λίπος αρνιού, πρέπει να δώσετε προσοχή σε μια σειρά από σημαντικά χαρακτηριστικά. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να εξετάσετε το χρώμα και την εμφάνιση του προϊόντος. Η συνοχή πρέπει να είναι ελαστική και όχι πολύ μαλακή. Η μυρωδιά πρέπει να είναι συγκεκριμένη, αλλά όχι δυσάρεστη. Συνήθως η φρέσκια και υψηλής ποιότητας παχιά ουρά είναι λευκού χρώματος και δεν περιέχει ροζ ραβδώσεις. Εάν εξακολουθούν να υπάρχουν ροζ κηλίδες, αυτό υποδηλώνει λανθασμένη τεχνολογία σφαγής κριαριού και η κίτρινη απόχρωση που υπάρχει είναι συνέπεια παραβίασης των συνθηκών αποθήκευσης ή της προχωρημένης ηλικίας του σφαγμένου ζώου.

Το επόμενο κριτήριο αξιολόγησης θα πρέπει να είναι ο ποιοτικός έλεγχος του λιωμένου λίπους. Ένα ποιοτικό προϊόν μετά από θερμική έκθεση θα έχει διαφανή δομή και θα χαρακτηρίζεται από την απουσία ιζήματος. Εάν η παχιά ουρά δεν έχει περάσει αυτό το τεστ, τότε η αγορά της πρέπει να εγκαταλειφθεί. Ένα τέτοιο προϊόν θα είναι άχρηστο ως θεραπεία και άγευστο στα γαστρονομικά πιάτα.

Είναι απαραίτητο να φυλάξετε τη λιπαρή ουρά στο ψυγείο χωριστά από άλλα τρόφιμα. Η διάρκεια ζωής του πρόβειου λίπους είναι τρεις μήνες.

Το πρόβειο λίπος υπάρχει σε πολλές συνταγές της εθνικής κουζίνας των τουρκικών και καυκάσιων λαών. Παρακάτω είναι τα πιο νόστιμα και αξιόλογα πιάτα.

1. Μελί ουρά. Για την προετοιμασία του, είναι απαραίτητο να κόψετε το λίπος σε λεπτές στρώσεις, να το βάλετε σε χυτοσίδηρο και να μαγειρέψετε μέχρι να μειωθεί ο όγκος των κομματιών κατά 1,5-2 φορές. Στη συνέχεια βγάζουμε τα κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Αφού ροδίσει το λίπος, μεταφέρεται σε γυάλινο σκεύος και περιχύνεται με μέλι. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο με μέλι με τηγανίτες και ομίνι.
2. Τηγανιτο κοτοπουλο. Το λίπος κόβεται σε κύβους και απλώνεται σε ένα καζάνι. Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά δυνατή. Αφού ο πάτος της στρώσης (και τα κομμάτια σίγουρα θα κολλήσουν μεταξύ τους σε μια στρώση) αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα, όλη η μάζα αναποδογυρίζεται και αφήνεται η άλλη πλευρά να ροδίσει. Το πιο σημαντικό είναι να μην ανακατεύετε το λίπος κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, αλλά να το αναποδογυρίζετε μόνο μία φορά. Αυτό θα βοηθήσει το λάδι να βγει καλύτερα και θα έχει σαν αποτέλεσμα τραγανά και χρυσαφί κομμάτια.
3. Αλάτισμα παχιά ουρά. Πρέπει να αλατίσετε ολόκληρη τη λιπαρή ουρά, χωρίς να την κόψετε σε κομμάτια. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα κομμάτι λίπους σε μια κατσαρόλα, καλύψτε το με αλάτι και καλύψτε με γάζα.Το δοχείο με λίπος αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος και μετά από 3-5 ημέρες βγαίνει ένα κομμάτι και κρεμιέται σε ένα σχοινί για άλλες 7 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το λίπος είναι πλήρως χρησιμοποιήσιμο.

Η λιπαρή ουρά αρνιού χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σάμσα, πιλάφι, μποζμπάς, σούρπα, μάντι και μπάρμπεκιου και οι ειδικοί γνώστες του προϊόντος απλώς το τηγανίζουν σε ένα τηγάνι και το τρώνε με κέικ ή ψωμί.

Δείτε παρακάτω για λεπτομέρειες.