Μαγείρεμα αρνιού στιφάδο στο σπίτι

Το αρνί στιφάδο είναι ένα δημοφιλές πιάτο με κρέας. Τις περισσότερες φορές βράζεται με κόκαλα και άλλα εντόσθια αρνιού.

Για στιφάδο, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκο ​​κρέας και να αποφύγετε το κατεψυγμένο προϊόν. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε φιλέτο ή μαλακό κρέας - το στιφάδο μπορεί επίσης να μαγειρευτεί από προϊόν χαμηλότερης ποιότητας.

Ταυτόχρονα, το αρνί πρέπει να είναι φρέσκο, γι' αυτό ελέγξτε προσεκτικά τις ημερομηνίες λήξης και προσέξτε τις συνθήκες αποθήκευσης του προϊόντος. Το κρέας πρέπει να έχει ομοιόμορφο χρώμα και να μην έχει δυσάρεστη οσμή.

Μην φοβάστε να ζητήσετε από τον πωλητή να σας δείξει πιστοποιητικά ποιότητας και άδειες. Με αυτόν τον τρόπο βεβαιωθείτε ότι δεν σας απατούν.

Για να μαγειρέψετε νόστιμο αρνί στιφάδο στο σπίτι για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αρνί - 2 κιλά.
• φυτικό λάδι - 200 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 15 σκελίδες?
• δάφνη, αλάτι, πιπέρι για γεύση (μπορείτε να προσθέσετε και άλλα καρυκεύματα).

Πρώτα απ 'όλα, πριν μαγειρέψετε το στιφάδο, πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας. Πρώτα πρέπει να το ξεπλύνετε και να το στεγνώσετε. Επίσης, το κρέας πρέπει να προετοιμαστεί για τη διαδικασία - καθαρισμένο από μεμβράνες, υπερβολικό λίπος και άλλα ανεπιθύμητα στοιχεία. Μετά από αυτό, το αρνί πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Είναι επίσης απαραίτητο να ξεφλουδίσετε το σκόρδο, να το χωρίσετε σε σκελίδες. Οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να τρίβονται καλά σε όλες τις πλευρές του κρέατος. Μετά δεν τα πετάμε, αλλά τα αφήνουμε μαζί με το κρέας.

Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη και οποιαδήποτε άλλα μπαχαρικά της επιλογής σας στο σκόρδο και το κρέας. Σε αυτή την κατάσταση, το κρέας πρέπει να μείνει όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Το δοχείο στο οποίο βρίσκεται θα πρέπει να καλύπτεται με καπάκι ή να καλύπτεται με μεμβράνη.

Το πρωί πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε βάζα και καπάκια - πρέπει να αποστειρωθούν. Στον πάτο κάθε βάζου βάζουμε λίγο κρέας και τη μαρινάδα (η οποία πλάθεται όλη τη νύχτα σε ένα δοχείο με αρνί). Στη συνέχεια, το κρέας πρέπει να χυθεί με νερό (η συνολική πληρότητα του βάζου πρέπει να είναι 2/3).

Αυτή τη στιγμή, πρέπει επίσης να ενεργοποιήσετε τον φούρνο, ώστε να έχει χρόνο να ζεσταθεί, το απαιτούμενο καθεστώς θερμοκρασίας είναι 130 βαθμοί Κελσίου. Σε τέτοιες συνθήκες, ψήστε κουτάκια στιφάδο για 5 ώρες.

Αντί για φούρνο, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αυτόκλειστο για να μαγειρέψετε στιφάδο. Για να γίνει αυτό, τα βάζα πρέπει να τοποθετηθούν στη συσκευή για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 120 βαθμών Κελσίου και πίεση 2 ατμοσφαιρών. Μετά από αυτό, πρέπει να κάνετε το ίδιο πράγμα όπως και μετά το φούρνο - τυλίξτε και βάλτε το για αποθήκευση.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε αρνί στιφάδο, δείτε το παρακάτω βίντεο.