Οι λεπτότητες του μαγειρέματος αρνιού γκούλας

Το γκούλας είναι ένα κοινό πιάτο με κρέας. Γενικά, η πατρίδα του είναι η Ουγγαρία (αρχικά το γκούλας ήταν το φαγητό των βοσκών), αλλά σήμερα το πιάτο παρασκευάζεται και αγαπιέται πολύ πέρα ​​από τα σύνορα αυτής της χώρας.

Για να ψηθεί γκούλας, το κρέας κόβεται σε μικρά κομμάτια και μαγειρεύεται με λαχανικά (πατάτες, κρεμμύδια, ντομάτες κ.λπ.).

Πόσο νόστιμο να μαγειρέψετε αρνί γκούλας με τα χέρια σας στο σπίτι; Πώς να φτιάξετε ένα πιάτο με πατάτες και σάλτσα; Στο άρθρο μας θα βρείτε μια απλή συνταγή.

Υπάρχουν πολλές πιθανές επιλογές για το μαγείρεμα του αρνιού γκούλας.

Λόγω του ότι το αρνί είναι ένα αρκετά χορταστικό και πλούσιο κρέας, συχνά παρασκευάζεται γκούλας από αυτό. Εκτός από μισό κιλό τέτοιου κρέατος, θα χρειαστείτε:

• αλεύρι σίτου - 40 γραμμάρια (θα εξασφαλίσει την πάχυνση της σάλτσας).
• πάστα ντομάτας - 20 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια.
• εξαγνισμένο νερό;
• ζάχαρη;
• φυτικό λάδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
• αλάτι, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά και μπαχαρικά για γεύση.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το κρέας: πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια να στεγνώσει (αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ένα εξειδικευμένο στεγνωτήριο ή χαρτί κουζίνας). Επίσης, το αρνί πρέπει να καθαριστεί από λίπος και μεμβράνες και στη συνέχεια να κοπεί σε μικρές φέτες.

Αφού ολοκληρώσετε την προετοιμασία του κρέατος, θα πρέπει να φροντίσετε τα κρεμμύδια.Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδιστεί, και στη συνέχεια να πλυθεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.

Τώρα πρέπει να βάλετε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά (συνιστάται να επιλέξετε πιάτα με χοντρά τοιχώματα). Ρίξτε φυτικό λάδι εκεί και περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Μετά από αυτό, βάλτε το αρνί στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να τηγανιστεί μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι στο κρέας.

Όσο το κρέας και τα κρεμμύδια είναι τσιγαρισμένα, βάζετε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ξεχωριστό μπολ και προσθέτετε σε αυτό αλεύρι. Ανακατεύουμε το μείγμα για να μην υπάρχουν σβώλοι.

Στέλνουμε την προκύπτουσα μάζα στο τηγάνι στο κρέας, προσθέτουμε λίγο νερό και ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με ένα καπάκι για βράσιμο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε μπαχαρικά.

Μετά από αυτό, το γκούλας πρέπει να σιγοβράσει για άλλα 30-40 λεπτά σε αργή, χαμηλή φωτιά (μέχρι το κρέας να μαλακώσει).

Όσον αφορά την πατάτα, μπορεί να προστεθεί απευθείας στο πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό (με τη μορφή βραστής φέτας πατάτας ή πουρέ πατάτας). Στην τελευταία περίπτωση, πρέπει να περιχυθεί με σάλτσα γκούλας.

Πριν το σερβίρετε, συνιστάται επίσης να διακοσμήσετε το πιάτο με μυρωδικά, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε σάλτσα ξινή κρέμα (για να την ετοιμάσετε, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στην κρέμα γάλακτος και ψιλοκόψτε τα μυρωδικά για γεύση: άνηθο, μαϊντανό, κόλιανδρο κ.λπ. .).

Ο εκτιμώμενος χρόνος μαγειρέματος είναι 60 λεπτά.

Οι σύγχρονες τεχνολογίες συνεχίζουν να αναπτύσσονται και να μας προσφέρουν δώρα. Οι μονάδες κουζίνας δεν αποτελούν εξαίρεση. Έτσι, μια πολυκουζίνα έχει γίνει ένα νέο και ήδη καθιερωμένο αντικείμενο ζωής στην κουζίνα. Το γκούλας μπορεί να μαγειρευτεί με τη χρήση του.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αρνί - 500 γραμμάρια.
• μαϊντανός και άνηθος (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άλλα χόρτα αν θέλετε) - 30 γραμμάρια το καθένα.
• πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
• ντομάτα - 1 τεμάχιο?
• πάστα ντομάτας - 30 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 1 κεφάλι?
• σκόρδο;
• φυτικό λάδι - 30 χιλιοστόλιτρα.
• αλεύρι - 30 γραμμάρια.
• αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δάφνη, τσίλι και άλλα μπαχαρικά κατά βούληση.

Πρώτα απ 'όλα, ας ασχοληθούμε με τα λαχανικά: τα κρεμμύδια και οι ντομάτες πρέπει να καθαριστούν, να πλυθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Το σκόρδο πρέπει επίσης να ξεφλουδιστεί, να χωριστεί σε σκελίδες και να περάσει από μια πρέσα σκόρδου. Το βουλγαρικό πιπέρι πρέπει να κοπεί στη μέση και να χωριστούν οι σπόροι από αυτό, στη συνέχεια το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους.

Πλένουμε το αρνί με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε, κόβουμε τις μεμβράνες και το λίπος από αυτό και στη συνέχεια κόβουμε τη σάρκα σε μικρές φέτες.

Τώρα πρέπει να ενεργοποιήσετε το multicooker επιλέγοντας τη λειτουργία τηγανίσματος στον πίνακα ελέγχου. Βάζουμε στο μπολ το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, την πιπεριά και την ντομάτα. Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε εκεί το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά.

Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε τα λαχανικά. Αφού τελειώσετε το μαγείρεμα, βάζετε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό δοχείο και βάζετε το κρέας στο μπολ του multicooker. Αφού το τηγανίσετε για 10 λεπτά, προσθέστε αλεύρι, προσθέστε ξανά τα λαχανικά, ρίξτε τα πάντα με νερό και μαγειρέψτε το πιάτο στη λειτουργία ψησίματος για 3 ώρες.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι το κρέας αρνιού περιέχει μεγάλη ποσότητα ουσιών χρήσιμων για τον ανθρώπινο οργανισμό: βιταμίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Το κρέας πλούσιο σε περιεχόμενο έχει θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες του σώματος, ομαλοποιεί τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, αυτό το προϊόν βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης στο αίμα και ενεργοποιεί το νευρικό σύστημα.

Αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να θυμόμαστε ότι το αρνί είναι ένα μάλλον βαρύ κρέας για το πεπτικό σύστημα. Δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση τρώγοντας σε παιδιά, ηλικιωμένους, καθώς και σε όσους πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Επίσης, το αρνί (ιδιαίτερα η συστηματική χρήση του) μπορεί να αυξήσει σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Αυτό θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη.

Οι νοικοκυρές λατρεύουν να προσθέτουν καλές συνταγές στον κουμπαρά τους. Το αρνί γκούλας με σάλτσα θα συμπληρώσει τη λίστα με τα νόστιμα πιάτα.