Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αρνιού

Το Kare είναι ένα νόστιμο μέρος κρέατος που θα αρέσει σε όλους. Είναι ένα πλαϊνό κομμάτι σφάγιου με 4-5 νευρώσεις. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται κυρίως αρνίσιο ράφι, καθώς έχει τη μεγαλύτερη ζουμερή και απαλότητα.

Αυτό το πιάτο ανήκει στην υψηλή κουζίνα και προσφέρεται στο μενού πολλών εστιατορίων και άλλων ελίτ καταστημάτων εστίασης. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η σχάρα αρνιού δεν είναι φθηνή απόλαυση.

Είναι όμως δυνατόν να εξοικονομήσετε τον προϋπολογισμό σας και να μαγειρέψετε ένα γκουρμέ πιάτο με τα χέρια σας στο σπίτι;

Μια από τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες επιλογές για μαγείρεμα αρνιού σχάρα προσφέρθηκε από Γάλλους σεφ. Αυτό είναι αυτό που φαίνεται παρακάτω.

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για τα απαραίτητα συστατικά. Έτσι, για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ράφι αρνιού - 2 τεμάχια?
• καστανή κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γραμμάρια.
• κόκκινο κρασί - 200 χιλιοστόλιτρα.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι).
• ασκαλώνια - 5 κεφάλια.
• ραβέντι - 200 γραμμάρια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• δεντρολίβανο - μερικά κλαδιά?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πρώτα πρέπει να ψιλοκόψετε τα ασκαλώνια (κόβουμε το λαχανικό σε βάρκες ή καλαμάκια).

Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα τηγάνι, να ρίξετε 100 χιλιοστόλιτρα νερό σε αυτό και να προσθέσετε καστανή ζάχαρη. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί στο μάτι της κουζίνας με μέτρια φωτιά και να αρχίσει να καραμελώνει τη ζάχαρη. Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, πρέπει επίσης να προσθέσετε κρασί στο τηγάνι. Όταν εξατμιστεί, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του κρέατος. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλυθεί και να στεγνώσει καλά (αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας στεγνωτήρια ειδικά σχεδιασμένα για κρέας ή συνηθισμένες χαρτοπετσέτες).

Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, πρέπει να ζεστάνετε το ελαιόλαδο και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο (πρέπει να ψιλοκομιστεί ή να περάσει από μια πρέσα σκόρδου) και το δεντρολίβανο σε αυτό. Αφού τηγανιστούν λίγο αυτά τα προϊόντα, βάζουμε το κρέας στο τηγάνι.

Ως αποτέλεσμα, το κρέας πρέπει να αποκτήσει μια νόστιμη χρυσή κρούστα.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, στο ίδιο τηγάνι που τηγανίστηκε το κρέας, τοποθετείτε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Μετά από λίγα λεπτά, προσθέστε ραβέντι σε αυτό. Στη συνέχεια ρίχνουμε τη σάλτσα κρασιού που ετοιμάσαμε νωρίτερα. Βράζουμε το μείγμα σε παχύρρευστη σύσταση. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Μπορείτε να σερβίρετε το κρέας περιχύνοντας τη σάλτσα ή μπορείτε να βάλετε τη σάλτσα χωριστά σε ένα μπολ ή σε ένα μπολ. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε το πιάτο με φρέσκα μυρωδικά. Προσοχή στα σκεύη.

Έτσι, είστε πεπεισμένοι ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ένα πιάτο υψηλής κουζίνας στο σπίτι. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε σαφώς και αυστηρά τις οδηγίες συνταγογράφησης και να χρησιμοποιείτε μόνο προϊόντα υψηλής ποιότητας.

Δείτε το παρακάτω βίντεο για όλα τα μυστικά μαγειρέματος αρνιού καρέ.