Πώς να μαγειρέψετε εύκολα το αρνί;

Το αρνί είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν ζωικής προέλευσης και υπάρχει στις εθνικές κουζίνες των λαών πολλών χωρών. Ωστόσο, τα εντόσθια αρνιού δεν χρησιμοποιούνται συχνά για το μαγείρεμα και τους δίνεται αδικαιολόγητα λίγη προσοχή.

Ο πνεύμονας του αρνιού, μαζί με το συκώτι, την καρδιά και τα νεφρά, είναι παραπροϊόντα. Χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, συγκρίσιμη με την παρουσία του στο μοσχαρίσιο φιλέτο.

Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες Το προϊόν συνιστάται για χρήση από ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και παιδιά.

Ο πνεύμονας αρνιού περιέχει 83 kcal και δικαίως θεωρείται διαιτητικό προϊόν.

Επιπλέον, ο πνεύμονας είναι πλούσιος σε σίδηρο, μαγνήσιο και χαλκό, λόγω των οποίων το προϊόν ενδείκνυται για χρήση από άτομα που πάσχουν από ασθένειες των αιμοποιητικών οργάνων. Η ποσότητα των βιταμινών που περιέχονται στα παραπροϊόντα είναι επίσης αρκετά υψηλή και είναι ανάλογη με την ποσότητα τους στο μοσχαρίσιο φιλέτο.

Λόγω της πλούσιας σε μικροστοιχεία σύνθεσης, οι γιατροί συνιστούν να τρώτε αρνί light δύο φορές την εβδομάδα. Το προϊόν δεν περιέχει υδατάνθρακες και η αναλογία λίπους είναι μόνο 2,3 g ανά 100 g προϊόντος.Η ποσότητα των πρωτεϊνών στη σύνθεση φτάνει τα 15,6 γρ.

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε αρνίσιο φως, ωστόσο, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά της επεξεργασίας των παραπροϊόντων. Πρώτα απ 'όλα, αυτό αφορά το προκαταρκτικό εμποτισμό του προϊόντος. Σε αυτό το στάδιο γίνονται συχνά πολλά λάθη. Προκειμένου να προετοιμαστεί σωστά ο πνεύμονας για θερμική επεξεργασία, είναι απαραίτητο να κοπεί και να εμποτιστεί σωστά. Αρχικά, η τραχεία κόβεται από τον πνεύμονα, μετά από την οποία κάθε μισό κόβεται σε 3-4 κομμάτια.

Το επόμενο βήμα είναι να μουλιάσει το προϊόν. Για να γίνει αυτό, τα κομμάτια πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα και πιέζονται με μια πρέσα, η οποία μπορεί να είναι ένα γεμάτο κλειστό βάζο. Στη συνέχεια το δοχείο γεμίζει μέχρι πάνω με νερό και αφήνεται για 30-50 λεπτά. Μετά από αυτό, τα κομμάτια αφαιρούνται και πλένονται ξανά. Μετά από αυτό το διάστημα, ο πνεύμονας απελευθερώνεται πλήρως από τα επιβλαβή συστατικά και γίνεται έτοιμος για την προετοιμασία νόστιμων πιάτων.

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για την παρασκευή πνεύμονα αρνιού, αλλά θα εξετάσουμε τις πιο δημοφιλείς από αυτές.

Για να μαγειρέψετε σωστά το γκούλας, πρέπει να τοποθετήσετε τον πνεύμονα σε μια κατσαρόλα, να ρίξετε κρύο νερό, αλάτι και να βάλει φωτιά.

Αμέσως μετά την έναρξη του βρασμού, στραγγίζεται ζεστό νερό και στη θέση του χύνεται νέο νερό. Αφού βράσει, ο ζωμός αλατίζεται ξανά και αφήνεται να σιγοβράσει για μιάμιση με δύο ώρες. Αφού ψηθεί ο πνεύμονας, αφαιρείται από το τηγάνι, κρυώνει και κόβεται σε κομμάτια.

Στη συνέχεια, το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, τα κομμάτια απλώνονται εκεί, καρυκεύονται με μαύρο πιπέρι και προστίθεται αλάτι για γεύση. Τα κομμάτια τσιγαρίζονται ελαφρά, πασπαλίζονται με αλεύρι, προστίθεται ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τσιγαρίζονται για λίγα λεπτά ακόμα.Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του τηγανιού απλώνεται σε μια κατσαρόλα και χύνεται μισό ποτήρι ζωμός, στον οποίο μαγειρεύτηκε ο πνεύμονας, στη συνέχεια τοποθετείται κέτσαπ ή πελτέ ντομάτας και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Το γκούλας σερβίρεται με πουρέ πατάτας και φρέσκα μυρωδικά.

Το μαγείρεμα αυτού του εθνικού πιάτου του Καζακστάν είναι επίσης εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε τον πνεύμονα, την καρδιά και το συκώτι για μιάμιση ώρα και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι και το σκόρδο και να βάλετε το καζάνι με φυτικό λάδι στη φωτιά. Αφού ζεσταθεί το λάδι, τοποθετείται σε ένα καζάνι ένας πνεύμονας, αλατίζεται κατά βούληση και τηγανίζεται μέχρι να εξατμιστεί το περιττό νερό.

Στη συνέχεια η καρδιά στέλνεται στο καζάνι, επίσης αλατισμένη και τηγανίζεται για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετούνται τα νεφρά και μετά από άλλα πέντε λεπτά - το συκώτι. Αφού βράσουν όλα τα υγρά των υποπροϊόντων, πρέπει να τσιγαριστούν καλά και μετά να προσθέσουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι και να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για άλλα 40 λεπτά. Μετά την ετοιμότητα, τα παραπροϊόντα στοιβάζονται σε πατάτες βρασμένες με φύλλα δάφνης και πασπαλισμένα με φρέσκα βότανα.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για την προετοιμασία αυτού του ασυνήθιστου πιάτου από το παρακάτω βίντεο.

Για την προετοιμασία αυτού του πιάτου, τα παραπροϊόντα δεν μπορούν επίσης να προμαγειρευτούν. Απλά πρέπει να μουσκέψετε μεγάλα κομμάτια, να τα ψιλοκόψετε, να ρίξετε γάλα και να προσθέσετε αλεύρι και βούτυρο. Στη συνέχεια, ο πνεύμονας πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα, στη συνέχεια να πασπαλιστεί με φρέσκα μυρωδικά και να σερβίρεται.

Για να φτιάξετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε:

• 300 g συκωτιού, καρδιάς και πνευμόνων.
• 2 κεφαλές κρεμμυδιού?
• ένα μεγάλο καρότο?
• 4 ντομάτες?
• γλυκιά πάπρικα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Όλα τα υλικά είναι ψιλοκομμένα, αλατίζονται και ανακατεύονται καλά.Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Σβήσιμο" και μαγειρέψτε για μιάμιση ώρα. Η συμμόρφωση με το ακριβές βάρος και την ποσότητα όλων των συστατικών οφείλεται στο γεγονός ότι το σβήσιμο γίνεται χωρίς τη χρήση νερού και όλα τα συστατικά παρασκευάζονται στον δικό τους χυμό.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, πρέπει να βράσετε τα παραπροϊόντα με τον ίδιο τρόπο όπως για το γκούλας. Στη συνέχεια, το κρύο κομμάτι πρέπει να ψιλοκομιστεί, προσθέστε αλάτι, βραστά αυγά, τηγανητά κρεμμύδια και αρακά, καρυκεύστε με μαγιονέζα και πασπαλίστε με βότανα.

Για να φτιάξετε μια αρωματική γέμιση, ο πνεύμονας εμποτίζεται εκ των προτέρων για μιάμιση ώρα, μετά τον οποίο βράζει. Στη συνέχεια, το προϊόν ψύχεται, περνά από έναν μύλο κρέατος, προστίθενται τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

Ο πνεύμονας αρνιού είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό προϊόν και λόγω της υψηλής γευστικότητάς του και της ευρείας διαθεσιμότητας του καταναλωτή, είναι άξιος ανταγωνιστής των συνηθισμένων και λιπαρών πιάτων με κρέας.