Πόσο νόστιμο είναι να ψήσετε αρνίσια σπάλα στο φούρνο;

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το αρνί. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να μαγειρεύουν ορισμένους τύπους πιάτων από αυτό, για παράδειγμα, την ωμοπλάτη αρνιού. Ήρθε η ώρα να κλείσουμε αυτό το ενοχλητικό κενό.

Για να ψήσετε υπέροχα το αρνάκι στο φούρνο, χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε:

• 2,5-3 κιλά μπροστινού ποδιού.
• 8 μέτριες πατάτες?
• 0,07 kg ηλιέλαιο.
• 3 καρότα?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 0,03 κιλά επιτραπέζιο αλάτι και 0,015 κιλά ζίρα.
• ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, αλεσμένη πάπρικα.
• 0,2 λίτρα νερού.

Η συνταγή μαγειρέματος περιλαμβάνει πρώτα την προετοιμασία της μαρινάδας. Ψιλοκόψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου. Σε αυτό προστίθενται αλάτι, πάπρικα, κύμινο, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρος και ηλιέλαιο. Όλα αυτά πρέπει να αναμειχθούν μέχρι να ομογενοποιηθούν. Το ίδιο το κρέας καθαρίζεται, προετοιμάζονται τεμάχια 2 cm, που τρέχουν κατά μήκος των ινών. Η ωμοπλάτη είναι επικαλυμμένη με μαρινάδα. Μπορείτε να μαρινάρετε το κρέας για 1 ή 2 ημέρες ή μπορείτε να το ψήσετε αμέσως.

Ένα συνοδευτικό λαχανικών συνήθως ψήνεται με μια σπάτουλα, τα καρότα και οι πατάτες πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένα. Ένα ταψί με ένα ταψί τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο. Εκεί, το κρέας ψήνεται από 1,5 έως 2 ώρες, διατηρώντας θερμοκρασία 180 βαθμών. Όταν η ωμοπλάτη είναι έτοιμη, μεταφέρεται σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, συμπληρώνεται με καρότα και πατάτες.

Για να μαγειρέψετε το κρέας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χρησιμοποιήστε:

• σπάτουλα - 1 τεμάχιο?
• 0,15 κιλά μαγιονέζας.
• γογγύλι κρεμμύδι (1 τεμ.);
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• μάτσο μαϊντανό?
• λεπτό αλάτι - 0,03 kg.
• βασιλικό και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.

Μπορείτε να ψήσετε μια σπάτουλα σε αλουμινόχαρτο σε ένα μεγάλο κομμάτι χωρίς να αφαιρέσετε τα κόκαλα από εκεί. Η πολυπλοκότητα της κοπής μιας τέτοιας κοπής δικαιολογείται από το γεγονός ότι σας επιτρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μη τυποποιημένη προσέγγιση. Η ωμοπλάτη είναι καλύτερη από το πόδι, κατάλληλη για τοποθέτηση σε φρέσκα αρωματικά βότανα.

Αν τοποθετήσετε ανοιχτά φρέσκα βότανα, το άρωμα από αυτά μπορεί να κορεστεί το φούρνο. Αλλά δεν είναι μόνο αυτό. Το αρνί ψήνεται σε πολύ δυνατή φωτιά. Και το γρασίδι μπορεί να είναι στεγνό. Μερικές φορές καίγεται εντελώς. Ποια φυτά θα χρησιμοποιήσουν εξαρτάται από τους ίδιους τους μάγειρες. Μπορεί να τεθεί σε οποιονδήποτε συνδυασμό και σε οποιαδήποτε αναλογία:

• βασιλικός;
• σπανάκι;
• κόλιαντρο?
• μέντα;
• μαϊντανός;
• οξαλίδα.

Το ψήσιμο ενός αρνιού στο φούρνο σας επιτρέπει να το κάνετε όσο πιο τρυφερό και απαλό γίνεται. Για να γίνει το πιάτο νόστιμο και ζουμερό, αρχικά παίρνουν το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια ξεφλουδίζονται, τα κρεμμύδια κόβονται με τέτοιο τρόπο ώστε ένα μπλέντερ ή ο επεξεργαστής τροφίμων να τα αλέθει χωρίς κανένα πρόβλημα. Κατά την προετοιμασία του γρασιδιού, το τραχύ μέρος των στελεχών αφαιρείται απαραίτητα από αυτό - αυτό το μέρος πετιέται χωρίς λύπη.

Στη συνέχεια, τα χόρτα πρέπει να πλυθούν. Θρυμματίζεται ανακατεύοντας με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Το χυλό που προκύπτει αλείφεται με ωμοπλάτες αρνιού. Βάλτε το κρέας σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Το μέγεθος του κομματιού επιλέγεται έτσι ώστε να κλείνει γύρω από την ωμοπλάτη και να κλείνει τελείως. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας διατηρείται στο φούρνο για ¼ ώρα, θερμαίνοντάς το στους 250 βαθμούς. Στη συνέχεια, η θέρμανση μειώνεται στους 180 βαθμούς. Σε αυτή τη λειτουργία, η ωμοπλάτη ψήνεται για άλλη 1 ώρα. Στη συνέχεια, ανοίξτε τις επάνω βαλβίδες στο φάκελο, χαμηλώστε τη θέρμανση του πιάτου στους 160 μοίρες, φέρτε το κρέας στην επιθυμητή ετοιμότητα (ελέγχοντάς το προσεκτικά).

Για την προετοιμασία του χρησιμοποιήστε:

• 0,2 kg προϊόντος.
• πάπρικα;
• μετρίως πικάντικο καρύκευμα λαχανικών.
• κόκκινο πιπέρι;
• κανέλα;
• ηλιέλαιο;
• βασιλικός.

Η ωμοπλάτη χωρίζεται σε μακρόστενα κομμάτια, το πλάτος των οποίων είναι 6 ή 7 εκ. Το μαγείρεμα υπολογίζεται έτσι ώστε 2 κομμάτια να σχηματίσουν μια μερίδα. Το κρέας τρίβεται με μείγμα αλατιού, μπαχαρικών και βοτάνων. Ρίχνουμε το λάδι, ανακατεύουμε. Η ωμοπλάτη πρέπει να μαριναριστεί για 2 ώρες. Πρέπει να τηγανίζετε σε σιγανή φωτιά. Χρόνος επεξεργασίας - 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αυξήστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 ή 15 λεπτά. Εδώ απαιτείται ήδη ο έλεγχος της ετοιμότητας του προϊόντος. Ακόμη και μη επαγγελματίες μπορούν να μαγειρέψουν ένα τέτοιο πιάτο.

Όταν μαγειρεύετε το κρέας στο φούρνο με ένα μανίκι, μπορείτε να επιτύχετε ένα ευχάριστο χρυσαφένιο καφέ. Για να το κάνετε αυτό, ψήστε πρώτα την ωμοπλάτη για 60 λεπτά στους 180 βαθμούς. Στη συνέχεια κόβεται το μανίκι και το κρέας συνεχίζει να ψήνεται για άλλα 30 λεπτά. Για να φιμώσετε τη χαρακτηριστική γεύση του αρνιού (δεν αρέσει σε όλους), χρησιμοποιήστε δεντρολίβανο, μαντζουράνα, πιπέρι, τζίντζερ ή θυμάρι.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για ωμοπλάτες αρνιού στο φούρνο.