Χαρακτηριστικά μαγειρέματος αρνιού σε αργή κουζίνα

Το άρθρο μας θα βοηθήσει τους νέους σεφ να αντιμετωπίσουν το έργο του μαγειρέματος αρνιού. Θα μπορέσετε να μάθετε όλες τις λεπτότητες του χειρισμού του αρνιού, την επιλογή, την επεξεργασία και την προετοιμασία του.

Το αρνί είναι ένα πολύ κοινό είδος κρέατος που ήταν γνωστό στους προγόνους μας. Πρόκειται για ένα προϊόν αρκετά πλούσιο σε θερμίδες με μεγάλα αποθέματα πρωτεΐνης και πρωτεΐνης, που συμβάλλει στην ανάπτυξη της μυϊκής μάζας. Το αρνί περιέχει μια τεράστια ποσότητα μικρο και μακροστοιχείων: ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο και άλλα. Φυσικά, το κρέας ήταν μια δημοφιλής ανθρώπινη τροφή από αμνημονεύτων χρόνων, αλλά τώρα η τεχνολογία σας επιτρέπει να μαγειρέψετε μια τεράστια ποικιλία από πιάτα σε πολύ σύντομο χρονικό διάστημα. Θα εξετάσουμε τις επιλογές και τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος αρνιού σε αργή κουζίνα.

Ένα από τα πιο σημαντικά βήματα στο μαγείρεμα είναι η επιλογή του ίδιου του κρέατος. Συχνά οι αρχάριοι κάνουν το λάθος να αγοράσουν ένα χαλασμένο προϊόν, στην πραγματικότητα, πετούν χρήματα και διακινδυνεύοντας την υγεία τους. Αλλά ακολουθώντας ορισμένους κανόνες, μπορείτε να είστε σίγουροι για την επιλογή σας.

Όταν αγοράζετε κρέας, δώστε προσοχή στο γεγονός ότι υπάρχουν δύο τύποι αυτού του υπέροχου προϊόντος που διαφέρουν μεταξύ τους. Υπάρχει παχυνόμενο πρόβειο κρέας, το οποίο παρασκευάζεται από νεαρά πρόβατα έως 3-4 ετών, διακρίνεται από κοκκινωπό χρώμα και ανοιχτό λίπος. Αυτό το κρέας δεν έχει μυρωδιά.Η αγορά του προτείνεται για αρχάριους στον κόσμο της μαγειρικής, καθώς τέτοιο κρέας είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του.

Αν είδατε το κρέας από ευνουχισμένα πρόβατα, τότε σκεφτείτε πριν το αγοράσετε, καθώς η ηλικία τους είναι από 10-20 μήνες και το κρέας έχει συγκεκριμένη γεύση και κάποιο είδος ακαμψίας. Αυτό μπορεί να παρουσιάσει κάποιες δυσκολίες για αρχάριους. Αν και, μετά από πρόσθετη επεξεργασία, όλα αυτά τα μειονεκτήματα εξαφανίζονται. Εάν αγοράζετε κρέας από κατάστημα ή φάρμα, ελέγξτε το για στίγμα για να βεβαιωθείτε ότι το κρέας πληροί όλους τους επιδημιολογικούς κανονισμούς. Διαφορετικά, θα ήταν καλύτερα να αρνηθείτε την αγορά.

Τώρα που επιλέξαμε το κρέας για να δουλέψουμε, πρέπει να το ετοιμάσουμε βήμα-βήμα. Άλλωστε, η διαδικασία παρασκευής είναι η πιο σημαντική, γιατί αυτό το κρέας είναι πολύ ευαίσθητο σε εξωτερικούς παράγοντες και οσμές. Αλλά, ακολουθώντας αυτό το σχέδιο, θα ετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Πάμε κατευθείαν στη δράση.

Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να ξεπλύνουμε το αρνί κάτω από νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Το νερό πρέπει να είναι ζεστό, καθώς κάτω από δροσερό ή κρύο νερό δεν θα μπορείτε να ξεπλύνετε το προϊόν με υψηλή ποιότητα. Εάν αγοράσατε ένα αρκετά λιπαρό αρνί, τότε απλώς κόψτε το περιττό λίπος. Χωρίς να το κάνετε αυτό, το αρνί θα αφομοιωθεί πιο αργά στο στομάχι. Δεν είναι απαραίτητο να βγάλετε τα κόκαλα, αυτό θα δώσει στο πιάτο μια ελκυστική εμφάνιση.

Επιθεωρήστε προσεκτικά το κομμάτι κρέατος που θέλετε να μαγειρέψετε. Πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλες οι φλέβες και οι τένοντες έχουν αφαιρεθεί από εσάς. Διαφορετικά, μπορεί να χαλάσει τη γεύση του πιάτου.Φροντίστε να μαρινάρετε το κρέας. Αυτό μπορεί να γίνει σε μια μαρινάδα ανατολίτικων βοτάνων. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή κιτρικό οξύ. Όλα αυτά πρέπει να γίνουν για να αφαιρέσετε την πιθανή δυσάρεστη επίγευση του αρνιού.

Συστατικά:

• ωμοπλάτη αρνιού - 2 κιλά.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• τυρί (μαλακό) - 200 g;
• πατάτες - 1 κιλό.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι πολύ εύκολη. Πρώτα, κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τηγανίστε στη λειτουργία "Ψήσιμο". Στη συνέχεια, βάλτε το αρνί, τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά εκεί μέσα. Στο τελικό στάδιο, αλλάξτε τη λειτουργία σε "Σβήσιμο" και περιμένετε να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Πριν σερβίρετε, τρίβετε το τυρί στον τρίφτη και πασπαλίζετε πάνω από το ζεστό ακόμα πιάτο. Αυτό το ψητό θα αρέσει σε όλους.

Συστατικά:

• αρνί στο κόκκαλο - 600 g.
• πατάτες - 2 κιλά.
• σκόρδο (για γεύση)?
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• βότανα (για το γούστο σας).
• πιπεριά - 1 τεμ.

Αρχικά, θα πρέπει να βάλετε το κρέας στην αργή κουζίνα και να ρίξετε περίπου 1,5 λίτρο νερό εκεί με τη λειτουργία "Σβήσιμο", μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά. Βγάζουμε το κρέας από τα κόκαλα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Δεύτερον, προσθέστε στο μπολ τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις ντομάτες. Μετά ρίχνουμε το ζωμό και βάζουμε το αρνί. Βάζουμε τη λειτουργία "Σούπα", μαγειρεύουμε για 60 λεπτά. Σερβίρουμε το πιάτο, αφού πασπαλίσουμε με μαϊντανό και άνηθο.

Συστατικά:

• ράφι αρνιού - 1 κιλό;
• πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• λυκίσκος-suneli - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• καρότα - 1 τεμ.

Αρχικά, ψιλοκόψτε το κρέας, τα κρεμμύδια, τα καρότα και επίσης κόψτε τις πατάτες. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά. Πριν από αυτό, τηγανίζουμε τον πολτό σε φυτικό λάδι για 20 λεπτά και τον προσθέτουμε στο μπολ.Μετά από αυτό, ρίχνουμε στο μπολ κρεμμύδια, καρότα, μπαχαρικά και πελτέ ντομάτας. Μετά το τέλος του καθεστώτος, προσθέστε ρύζι με πατάτες, μπαχαρικά για γεύση. Γεμίζουμε με νερό, ρυθμίζοντας την ομώνυμη λειτουργία, σιγοβράζουμε για 2 ώρες. Στην πορεία ρίχνουμε φύλλα δάφνης και σκόρδο. Αυτό είναι όλο. Αυτή είναι μια από τις πιο εύκολες και νόστιμες συνταγές αρνιού. Κανείς δεν σας απαγορεύει να πειραματιστείτε με τη σύνθεση του πιάτου, να αλλάξετε τις αναλογίες, τα συστατικά και τη σειρά. Δώστε ελευθερία στη φαντασία σας.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να μαγειρεύετε αρνί σε αργή κουζίνα από το παρακάτω βίντεο.

Είναι το αρνί διαιτητικό κρέας; Οι περισσότεροι άνθρωποι είναι σίγουροι ότι δεν είναι, αλλά αυτή είναι μόνο μια μερική αλήθεια. Όλα εξαρτώνται από τη μέθοδο παρασκευής. Για παράδειγμα, αν μαγειρέψετε το αρνί λίγο περισσότερο, τότε όλο το περιττό λίπος θα φύγει, θα πάρετε καθαρή πρωτεΐνη, πρωτεΐνη και άλλες εξίσου χρήσιμες ουσίες. Σε σύγκριση με άλλα είδη κρέατος, το αρνί έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Με βάση αυτά τα δεδομένα, μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι το αρνί είναι πρακτικά διαιτητικό κρέας. Μπορείτε να βράσετε το κρέας με λαχανικά ή να το ψήσετε, καθώς θα είναι πιο υγιεινό από το να τηγανίζετε απλώς αρνί.

Αυτό το κρέας έχει ισορροπημένη σύνθεση. Χάρη στη χρήση του, ένα άτομο μπορεί να απαλλαγεί από τα προβλήματα της αναιμίας και τα εύθραυστα δόντια, αφού το κρέας περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου. Περιέχει επίσης φολικό οξύ, το οποίο, με τη σειρά του, συμβάλλει στην ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου, γι' αυτό μπορείτε να δείτε το αρνί στη διατροφή των εγκύων γυναικών.

Το κυκλοφορικό σύστημα έχει επίσης ευεργετική επίδραση από την κατανάλωση αρνιού. Περιέχει υπερβολική ποσότητα λεκιθίνης και βιταμίνης Κ, η οποία βελτιώνει την αναπαραγωγιμότητα των ερυθρών αιμοσφαιρίων και επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης των νευρικών κυττάρων του κεντρικού συστήματος.Όμως το αρνί είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τις γυναίκες που νοιάζονται για την εμφάνισή τους, γιατί βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών.

Προς έκπληξη πολλών, αυτό το κρέας χρησιμοποιείται όχι μόνο στη μαγειρική, αλλά και στη θεραπεία. Το λίπος του αρνιού εκτιμάται ιδιαίτερα. Από αυτό κατασκευάζονται κομπρέσες για ασθενείς με ARVI και αυτό βοηθά πολύ καλά. Επίσης, αν έχετε κρυώσει, μπορείτε να προσθέσετε λίγο λίπος στο ζεστό γάλα για να ανακουφίσετε τη φλεγμονή στο λαιμό και να ζεστάνετε τις φωνητικές χορδές. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λίπος για φλεγμονές στο γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι απαραίτητο να φάτε μόνο 1-2 κουταλάκια του γλυκού πριν πάτε για ύπνο με νερό.Αν έχετε προβλήματα με τα δόντια σας, το φθόριο που περιέχει το κρέας θα σας βοηθήσει. Θα ενισχύσει το σμάλτο, μειώνοντας έτσι την πιθανότητα τερηδόνας ή απώλειας δοντιών.

Όπως κάθε προϊόν κρέατος, το αρνί έχει τα μειονεκτήματά του. Για παράδειγμα, το γεγονός ότι αφομοιώνεται μάλλον αργά λόγω της περιεκτικότητάς του σε λιπαρά Δεν συνιστούμε αυτό το προϊόν για μικρά παιδιά και ηλικιωμένους. Από αυτό το μείον προκύπτει αμέσως ότι τα άτομα με υψηλή οξύτητα του στομάχου δεν συνιστάται να χρησιμοποιούν αρνί, αυτό μπορεί να οδηγήσει σε έλκη και οξεία γαστρίτιδα. Συμβουλεύουμε επίσης άτομα που πάσχουν από αρθρώσεις και αθηροσκλήρωση να αποκλείουν αυτό το κρέας από την κατανάλωση, ειδικά τα οστά είναι επιβλαβή.

Η υπερκατανάλωση τροφής θα οδηγήσει γρήγορα σε παχυσαρκία και επιδείνωση του θυρεοειδούς αδένα. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αρνί με ουρική αρθρίτιδα και πέτρες στα νεφρά. Όλα αυτά τα προβλήματα εξαρτώνται, πιθανότατα, όχι από το ίδιο το κρέας, αλλά από την κατάσταση του σώματος ενός συγκεκριμένου ατόμου και την ποσότητα του αρνιού που καταναλώνεται. Ελπίζουμε ότι αυτό το άρθρο σας βοήθησε να επιλέξετε το σωστό κρέας και να το μαγειρέψετε. Σας συμβουλεύουμε να αλλάζετε τη διατροφή σας πιο συχνά και να τη διαφοροποιείτε.Γιατί το μυστικό της υγείας βρίσκεται πάνω από όλα στην ισορροπημένη διατροφή.