Πώς να μαγειρέψετε αρνίσια παϊδάκια σε ένα τηγάνι;

Η καυκάσια κουζίνα είναι πολύπλευρη και πλούσια σε ποικιλία πιάτων με κρέας. Οι έμπειρες νοικοκυρές που τους αρέσουν οι λιχουδιές του Καυκάσου απολαμβάνουν τα μέλη της οικογένειάς τους όχι με συνηθισμένες χοιρινές μπριζόλες, αλλά με νόστιμα και λαχταριστά παϊδάκια αρνιού, τα οποία μαγειρεύονται εύκολα και απλά σε τηγάνι. Είναι κορεσμένα με το δικό τους χυμό, γίνονται απίστευτα τρυφερά και αποπνέουν ένα άρωμα που κόβει την ανάσα. Αυτό το πιάτο είναι δημοφιλές και διάσημο. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το κρέας ενός νεαρού ζώου, προσθέτοντας βότανα και μεγάλη ποσότητα κρεμμυδιών σε αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε τα τέλεια τηγανητά παϊδάκια ή ένα νόστιμο ψητό.

Κάποιοι πιστεύουν ότι είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από την περίεργη και έντονη μυρωδιά του αρνιού, γι' αυτό προσπαθούν να μην μαγειρεύουν λιχουδιές από αυτό το κρέας. Αλλά αν αγοράσετε τα παϊδάκια ενός νεαρού προβάτου και προσθέσετε μερικά μπαχαρικά σε αυτό, τα οποία είναι απαραίτητα κατά την προετοιμασία των πιάτων της καυκάσιας κουζίνας, το άρωμα του πιάτου θα γίνει εκπληκτικό και όλοι θα θέλουν να το δοκιμάσουν.

Πολλοί προσπαθούν να αντικαταστήσουν το αρνί με χοιρινό ή κάποιο άλλο κρέας, το οποίο είναι λάθος τους, γιατί το αρνί είναι το βασικό συστατικό σε αυτό το πιάτο. Το πρόβειο κρέας δεν είναι μόνο απίστευτα νόστιμο, αλλά και εξαιρετικά υγιεινό, αφού πρακτικά δεν περιέχει χοληστερόλη. Περιλαμβάνει μεγάλο αριθμό διαφόρων χρήσιμων συστατικών, για παράδειγμα, σίδηρο, που μπορεί να βελτιώσει τη σύνθεση του αίματος ή λίπος προβάτου, που ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ας ρίξουμε μια ματιά σε μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο.

1. Οι άπειρες νοικοκυρές μπορούν να στεγνώσουν υπερβολικά το κρέας μαγειρεμένο σε τηγάνι. Για να αποφύγετε το πρόβλημα, δεν χρειάζεται να αγοράσετε κατεψυγμένα παϊδάκια. Δεν είναι πολύ ζουμερά, γιατί χάνεται λίγη υγρασία κατά την απόψυξη, ειδικά αν το κρέας ξεπαγώθηκε σε υγρό. Εάν εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ένα τέτοιο συστατικό, είναι καλύτερο να το ξεπαγώσετε στο ψυγείο.
2. Το κρέας του παλιού κριαριού θα μαγειρευτεί για το μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, καθώς είναι εξαιρετικά σκληρό. Σε τόσο μεγάλο χρόνο μαγειρέματος, τα παϊδάκια στεγνώνουν, οπότε χρησιμοποιείται ένα νεαρό αρνί. Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη συνταγή και να μην παραψήσετε το κρέας.
3. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε μικρά παϊδάκια, που περιέχουν το πιο ελαφρύ λίπος.
4. Τα παϊδάκια τουρσί μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Το μαρινάρισμα είναι αυτό που θα επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος και θα κάνει το κρέας αρωματικό και λαχταριστό.
5. Για να κάνετε το πιάτο ζουμερό, πρέπει πρώτα να το τηγανίσετε μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα. Σφραγίζει το ζουμί μέσα στο κρέας. Τα παϊδάκια τηγανίζονται σε προθερμασμένο τηγάνι, εάν είναι απαραίτητο, προστίθεται φυτικό λάδι.
6. Το πιάτο δεν αλατίζει κατά το μαγείρεμα. Τα παϊδάκια πρέπει να αλατιστούν μετά το ψήσιμο, καθώς το αλάτι βγάζει υγρασία από μέσα τους.

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών, αλλά είναι όλες αρκετά νόστιμες και νόστιμες. Για να κάνετε το πιάτο άξιο, πρέπει να κάνετε τα πάντα σταδιακά.

Αξίζει να θυμάστε ότι η σωστή μαρινάδα είναι αυτή που κάνει το πιάτο τρυφερό και λιώνει στο στόμα σας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• κιλό φρέσκο ​​αρνί?
• 2 μικρά κρεμμύδια?
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1-2 κουταλιές της σούπας σάλτσα βαλσάμικο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• φυτικό λάδι.

Πρώτα πρέπει να ανακατέψετε το ελαιόλαδο και δύο σάλτσες, να ανακατέψετε καλά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Για να γίνει η μαρινάδα πιο νόστιμη και πικάντικη, η οικοδέσποινα μπορεί να προσθέσει μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού και ένα πικάντικο μείγμα που προορίζεται για κρέας.

Στη συνέχεια τα λαχανικά καθαρίζονται. Το κρεμμύδι κόβεται σε μικρά δαχτυλίδια. Το σκόρδο πιέζεται καλά. Τα υλικά προστίθενται στη μαρινάδα.

Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά, να κοπεί σε κομμάτια (μήκος - 10 cm) και να τοποθετηθεί στη μαρινάδα. Τα κομμάτια καλύπτονται προσεκτικά με μαρινάδα και παραμένουν σε αυτήν για 3-4 ώρες. Θα είναι καλύτερα αν ξαπλώσουν σε αυτό όλη τη νύχτα και μουλιάσουν καλά.

Τα παϊδάκια είναι τώρα έτοιμα για τηγάνισμα. Για να φτιάξετε το πιάτο με χαμηλά λιπαρά, καλύτερα να το κάνετε σε τηγάνι γκριλ. Εάν δεν είναι δυνατό να τηγανίσετε το κρέας σε ένα τέτοιο τηγάνι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χυτοσίδηρο, αφού το έχετε φρύξει πριν από αυτό. Για το τηγάνισμα, χρειάζεστε 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Το κρέας είναι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή κρούστα. Στη συνέχεια, κάθε μέρος αλείφεται με μαρινάδα και μουλιάζεται για 30 λεπτά. Μην ποτίζετε τα παϊδάκια, απλά πρέπει να λιπάνετε.

Τι χρειάζεστε για το μαγείρεμα:

• κιλό παϊδάκια αρνιού?
• πολλά κεφάλια κρεμμυδιών?
• 200 γραμμάρια ελληνικό γιαούρτι.
• 5 γραμμάρια μουστάρδας (σκόνη).
• 10 γραμμάρια καρύκευμα κάρυ.
• 40 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.
• άλας;
• φυτικό λάδι.

Το κρέας παρασκευάζεται: κομμένο σε μέτρια κομμάτια, στη συνέχεια πλένεται καλά και στεγνώνει με μια πετσέτα κουζίνας. Το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μισούς δακτυλίους μεσαίου μεγέθους (λεπτές).Μουστάρδα, καρυκεύματα, χυμός τοποθετούνται στο γιαούρτι. Τα υλικά ανακατεύονται καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ για να γίνει η σάλτσα ομοιογενής.

Τα κρεμμύδια προστίθενται στη σάλτσα. Στη συνέχεια το αρνί τοποθετείται εκεί. Η μαρινάδα θα το θρέψει μετά από 2 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, τα παϊδάκια αφαιρούνται και με τη βοήθεια ενός κουταλιού αφαιρείται η περίσσεια μαρινάδας από αυτά.

Το λάδι θερμαίνεται γρήγορα. Όταν πάρει βράση, τοποθετείται εκεί αρνί, το οποίο χρειάζεται να ανακατεύεται από καιρό σε καιρό. Μετά το σχηματισμό μιας όμορφης κρούστας, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα παϊδάκια με τη μαρινάδα στην οποία ήταν πριν τηγανιστούν. Το τηγάνι καλύπτεται με καπάκι, το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για 1,5 ώρα.

Μετά από αυτό, ένα τρυφερό και μαλακό πιάτο μπορεί να θεωρηθεί έτοιμο. Η σάλτσα του δίνει μια ευχάριστη, ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση, κάνοντας το πιο ορεκτικό. Τα βραστά λαχανικά μπορούν να χρησιμεύσουν ως συνοδευτικό για μια τέτοια απόλαυση.

Υλικά του πιάτου:

• 1,3 kg αρνί (παϊδάκια);
• 300 γραμμάρια ξηρού κόκκινου κρασιού.
• 300 γραμμάρια κρεμμύδια?
• 30 γραμμάρια κόλιαντρο?
• 30 γραμμάρια πράσινου μαϊντανού.
• αποξηραμένα βότανα?
• τριμμένο πιπέρι;
• άλας;
• φυτικό λάδι.

Οι νευρώσεις χωρίζονται έτσι ώστε να λαμβάνονται μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια πλένονται και στεγνώνουν καλά. Το πιπέρι και τα βότανα αναμειγνύονται, με αυτό το καρύκευμα είναι απαραίτητο να τρίψετε προσεκτικά το αρνί και στη συνέχεια να το βυθίσετε στο κρασί για 2-3 ώρες. Είναι καλύτερο να μαρινάρετε το κρέας στο ψυγείο για να μην χαλάσει.

Αφού μαριναριστούν τα παϊδάκια, βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Όταν το λάδι βράσει, πρέπει να βάλετε το κρέας σε αυτό και να τηγανίσετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καλυφθεί με μια ορεκτική κρούστα. Ενώ το κρέας είναι τηγανισμένο, πρέπει να ψιλοκόψετε τα χόρτα και να το τοποθετήσετε στη μαρινάδα, όπου ήταν προηγουμένως.

Βγάζουμε το κρεμμύδι από το φλοιό και το κόβουμε σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε στο κρέας, τσιγαρίζουμε για 10 λεπτά.Στη συνέχεια, το πιάτο πρέπει να αλατιστεί και ρίξτε τη μαρινάδα στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε κάτω από το καπάκι για μια ώρα.

Δείτε παρακάτω τη συνταγή για μαγείρεμα παϊδάκια σε τηγάνι στο βίντεο.