Μαγείρεμα αρνιού παϊδάκια σε αργή κουζίνα

Τα πλευρά αρνιού είναι μέρος του σκελετού ενός κριαριού ή προβάτου. Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, το αρνί είναι πολύ πιο υγιεινό από το χοιρινό ή το μοσχάρι. Επιπλέον, τα αρνίσια παϊδάκια είναι ένα προϊόν από το οποίο μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα.

Το πρόβειο κρέας περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β3, Β4, Β5, Β9, Β12). Περιέχει μέταλλα όπως ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορο. Καθώς και ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τον οργανισμό: σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, σελήνιο, μαγγάνιο. Λόγω αυτού, η κατανάλωση πλευρών αρνιού διεγείρει το κυκλοφορικό σύστημα, σχηματίζει ιστούς οστών και μυών. Τα πιάτα με πρόβειο κρέας ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, επουλώνουν τις πληγές και ανακουφίζουν από φλεγμονές.

Δεν μπορείτε να φάτε παϊδάκια αρνιού εάν έχετε ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Και επίσης αυτό το κρέας αντενδείκνυται σε περίπτωση επιδείνωσης ασθενειών της καρδιάς, του ήπατος, των νεφρών και της πέψης. Επιπλέον, τα πιάτα με αρνί δεν συνιστώνται σε άτομα που είναι υπέρβαρα και έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης.

Για να επιλέξετε τα σωστά παϊδάκια αρνιού για το μαγείρεμα οποιουδήποτε πιάτου, πρέπει να γνωρίζετε τα ακόλουθα σημεία:

• Το φρέσκο ​​κρέας έχει μια ευχάριστη μυρωδιά.
• Τα παϊδάκια αρνιού δεν πρέπει να γλιστράουν στην αφή.
• Η ηλικία του ζώου μπορεί να καθοριστεί από το χρώμα του κρέατος. Στο νεαρό αρνί, έχει ανοιχτό κόκκινο απαλό χρώμα.
• Το λίπος στα πλευρά αρνιού υπάρχει πάντα. Αλλά δεν πρέπει να είναι κίτρινο και χαλαρό.
• Στα νεαρά ζώα, τα πλευρά είναι μικρά. Όσο μεγαλύτερη είναι η απόσταση μεταξύ των πλευρών, τόσο μεγαλύτερο είναι το ζώο.

Μερικές νοικοκυρές μπορεί να χρειαστούν μερικές χρήσιμες συμβουλές πριν το μαγείρεμα.

• Το αρνί δεν συνιστάται να καταψύχεται.
• Πριν μαγειρέψετε πιάτα από αρνίσια πλευρά, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το κρέας από μεμβράνες και να κόψετε το υπερβολικό λίπος.
• Για να μην γίνουν σκληρά τα παϊδάκια κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, το αρνί μαρινάρεται χρησιμοποιώντας αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια μουλιάζουμε στο γάλα για 20 λεπτά.

Τα αρνίσια παϊδάκια μαγειρεύονται και τηγανίζονται σε τηγάνι ή σε καζάνι, ψήνονται στο φούρνο, μαγειρεύονται σε αργή κουζίνα και στη σχάρα. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε πιλάφι, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Τα παϊδάκια αρνιού κάνουν ένα πολύ νόστιμο shish kebab, kare, shurpa.

Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να μαγειρέψετε παϊδάκια σε αργή κουζίνα. Το αρνί μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο θα διατηρήσει στο μέγιστο τις χρήσιμες ιδιότητές του. Επιπλέον, το κρέας δεν θα καεί, θα είναι ζουμερό, μυρωδάτο και απερίγραπτα νόστιμο.

Αυτή η ανατολίτικη σούπα παρασκευάζεται παραδοσιακά με αρνί. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του πιάτου. Το Shurpa από τα παϊδάκια αρνιού σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματικό και νόστιμο.

Συστατικά:

• παϊδάκια αρνιού - 650 γραμμάρια.
• πατάτες - 6 τεμάχια.
• καρότα - 1 τεμάχιο?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμάχιο.
• ντομάτες - 3 τεμάχια?
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια?
• φυτικό λάδι - 60 χιλιοστόλιτρα.
• κόλιαντρο - 2 μικρά τσαμπιά.
• άνηθος - 2 μικρά τσαμπιά.
• μπαχαρικά (μαύρο πιπέρι, zira, λυκίσκος suneli) - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Αλγόριθμος μαγειρέματος.

1. Κόψτε το περιττό λίπος από τα πλευρά και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Λιπάνετε το θερμαινόμενο μπολ με φυτικό λάδι. Βάζουμε κρέας μέσα και ρυθμίζουμε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» για 15 λεπτά.
3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Προσθέστε τη μάζα που προκύπτει στο αρνί και τηγανίστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
4. Τρίβουμε τις ντομάτες και τις προσθέτουμε στο κρέας. Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε το πιάτο με μπαχαρικά.
5. Χοντροκόβουμε την πιπεριά. Το αποκοιμιόμαστε σε αργή κουζίνα και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
6. Κόβουμε τα καρότα μεγαλύτερα σε λωρίδες και τις πατάτες σε μεγάλα κομμάτια.
7. Τα βάζουμε όλα στο μπολ του multicooker και το γεμίζουμε με νερό ώστε να καλύψει τα λαχανικά.
8. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για 60 λεπτά.
9. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του χρόνου στο χρονόμετρο του multicooker, βάζουμε ψιλοκομμένο κόλιαντρο και άνηθο.
10. Κατά το σερβίρισμα, ο ζωμός σερβίρεται σε ξεχωριστό πιάτο και το κρέας και τα λαχανικά απλώνονται σε άλλο. Για αυτό το πιάτο μπαίνει ξεχωριστά και η ξινή κρέμα.

Συστατικά:

• παϊδάκια αρνιού - 800 γραμμάρια.
• καρότα - 2 τεμάχια?
• Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμάχια.
• κολοκυθάκια κολοκυθάκια - 1 τεμάχιο?
• ελαιόλαδο - 100 χιλιοστόλιτρα.
• δεντρολίβανο - 30 γραμμάρια.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια?
• νερό - μισό ποτήρι 250 γραμμαρίων.
• πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση.

Το μαγείρεμα βήμα προς βήμα αποτελείται από πολλά σημεία.

1. Ανακατεύουμε 50 ml ελαιόλαδο με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο.
2. Στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και το τοποθετούμε στη μαρινάδα.
3. Τρίψτε τα παϊδάκια με το έτοιμο μείγμα και αφήστε τα για 50 λεπτά.
4. Ανάβουμε το πολυκουζινάκι. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι σε ένα ζεστό μπολ και τηγανίστε το αρνί στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 5 λεπτά από κάθε πλευρά.
5. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
6. Ρίξτε μισό ποτήρι νερό.
7. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα «Σβήσιμο» για 60-90 λεπτά.
8. Μετά το σήμα ότι το πιάτο είναι έτοιμο, σβήστε το multicooker και μετά από 5 λεπτά σερβίρετε ένα ορεκτικό γεύμα στο τραπέζι.

Συστατικά:

• παϊδάκια αρνιού - 700 γραμμάρια.
• ρύζι - 3 φλιτζάνια?
• καρότα - 2 τεμάχια?
• κρεμμύδι - 3 τεμάχια?
• φυτικό λάδι - 70 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• barberry - 6-7 σπόροι?
• zira - 10 γραμμάρια.
• μπαχαρικά για πιλάφι?
• μαύρο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Το μαγείρεμα πιλάφι είναι τέχνη. Δοκιμάστε την παρακάτω συνταγή.

1. Ρίξτε το πλυμένο ρύζι με νερό και αφήστε το για 60 λεπτά. Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια σήτα.
2. Κόψτε προσεκτικά τα πλυμένα και στεγνωμένα παϊδάκια, χωρίζοντάς τα το ένα από το άλλο.
3. Τρίψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια στον χοντρό τρίφτη.
4. Ενεργοποιούμε το πρόγραμμα "Ψήσιμο". Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό μπολ. Βάζουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για 5-7 λεπτά.
5. Προσθέτουμε τα καρότα και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά με ανοιχτό το καπάκι.
6. Στη συνέχεια βάζουμε το κρέας στο μπολ και το τσιγαρίζουμε με κρεμμύδια και καρότα μέχρι να σβήσει το πρόγραμμα «Ψήσιμο».
7. Αλατίζουμε, προσθέτουμε μπαχαρικά και προσθέτουμε το ρύζι. Το λειαίνουμε με μια σπάτουλα.
8. Βάζουμε κύμινο, βατόμουρο. Σκόρδο καθαρισμένο, ομοιόμορφα κατανεμημένο στην επιφάνεια του πιλάφι.
9. Γεμίστε τα πάντα με νερό ώστε να είναι 1 εκατοστό πάνω από το ρύζι.
10. Κλείνουμε το πολυκουζινάκι. Εγκαθιστούμε το πρόγραμμα Pilaf και μαγειρεύουμε μέχρι το σήμα λήξης.
11. Βγάλτε προσεκτικά το σκόρδο.
12. Απλώνουμε το πιλάφι σε πιάτα σε μερίδες με την κάτω στρώση προς τα πάνω

Τα αρνίσια παϊδάκια δεν θα προκαλέσουν σοβαρή ζημιά στον οικογενειακό σας προϋπολογισμό και ταυτόχρονα θα διαφοροποιήσουν οποιοδήποτε εορταστικό και καθημερινό μενού.

Πώς να μαγειρέψετε αρνίσια παϊδάκια με κρεμμύδια, δείτε το παρακάτω βίντεο.