Συνταγές με λαιμό αρνιού

Το αρνί θεωρείται διαιτητικό κρέας. Το επίπεδο χοληστερόλης εδώ είναι αρκετά χαμηλό και το λίπος είναι μιάμιση φορά λιγότερο από ό,τι στο χοιρινό. Πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα, το αρνί είναι ένα πολύ χρήσιμο προϊόν κρέατος. Σε αυτό το άρθρο, η προσοχή μας θα επικεντρωθεί στις συνταγές για το μαγείρεμα του λαιμού αρνιού, καθώς είναι καλύτερο να πάρετε αυτό το συγκεκριμένο μέρος του ζώου για μαγείρεμα. Το σωστά ψημένο αρνί με το κόκκαλο είναι τέλειο τόσο για γιορτινό τραπέζι όσο και για οικογενειακό δείπνο, καθώς είναι όχι μόνο υγιεινό, αλλά και πολύ νόστιμο πιάτο.

Όταν αγοράζετε ένα λαιμό αρνιού στην αγορά, αξίζει να λάβετε υπόψη μερικά σημεία.

1. Ο λαιμός του αρνιού δεν πρέπει να ψηθεί ολόκληρος, είναι καλύτερο να ζητήσετε από τον κρεοπώλη όταν αγοράζετε κρέας να το κόψει σε μενταγιόν. Διαφορετικά, το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί για ώρες.
2. Επιλέξτε ένα προϊόν από ένα νεαρό ζώο. Το κρέας από ένα ηλικιωμένο αρνί έχει συχνά μια δυσάρεστη οσμή.
3. Μην αγοράζετε πρόβειο κρέας με άφθονο κίτρινο λίπος, καθώς και εκείνα που έχουν σκούρο χρώμα και έχουν ύποπτο άρωμα.

Υπάρχουν πολλές νόστιμες συνταγές με λαιμό αρνιού που μπορείτε να καταλάβετε στο σπίτι. Ας σταθούμε σε μερικά από αυτά.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ένα κιλό αρνιού (στην περίπτωσή μας, αυτό είναι περίπου 5 κομμάτια λαιμού).
• 40 γραμμάρια ελαιόλαδο?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 5-6 κλαδάκια δεντρολίβανο?
• 5-10 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 30-40 κλωναράκια θυμάρι?
• 7 μεγάλες πρέζες αλάτι.
• 2 κουταλάκια του γλυκού zira.

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη μαρινάδα για το κρέας.Θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τις δυσάρεστες οσμές, εάν υπάρχουν. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα γουδί ή ένα μαχαίρι. Όταν επιλέγουμε την πρώτη μέθοδο, βάζουμε απλά βότανα, κόκκους πιπεριού, αλάτι, κύμινο, σκόρδο σε ένα γουδί και προσθέτοντας ελαιόλαδο, αλέθουμε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.

Σε περίπτωση που δεν υπάρχει γουδί, μπορείτε να κόψετε το δεντρολίβανο με ένα μαχαίρι και να αφαιρέσετε τα φύλλα από το θυμάρι. Σε αυτή την περίπτωση, το σκόρδο θα πρέπει να θρυμματιστεί λίγο με την παλάμη του χεριού σας και να κοπεί κάθετα στις θρυμματισμένες ίνες σε μικρά κομμάτια. Τώρα συνδυάζουμε και ανακατεύουμε όλα τα στοιχεία της μαρινάδας.

Έπειτα, έχοντας ήδη έτοιμη τη μαρινάδα, αλείφουμε προσεκτικά με αυτήν τα κομμάτια του κρέατος. Περιμένουμε περίπου 2 ώρες για να μουλιάσει σωστά το κρέας. Στη συνέχεια, κάθε κομμάτι πρέπει να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χρησιμοποιήσετε το πιο χοντρό φύλλο που μπορείτε να βρείτε. Θα ήταν ιδανικό να τυλίξετε το κομμάτι σε δύο στρώσεις αλουμινόχαρτο, αυτό είναι απαραίτητο για να μην ρέουν οι χυμοί κατά τη διάρκεια του ψησίματος.

Τώρα βάζουμε τα πάντα στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Είναι πολύ σημαντικό να μην εκτίθεται υπερβολικά το κρέας στο φούρνο, ελέγξτε το 30 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος κόβοντας ένα από τα κομμάτια - αν το κρέας είναι ροζ μέσα, τότε το πιάτο είναι έτοιμο. Το παραψημένο αρνί θα έχει γκρι χρώμα. Το αρνίσιο κρέας πρέπει να τρώγεται ζεστό, γιατί αφού κρυώσει το πιάτο χάνει το «ξύσμα» του.

Επίσης, το αρνί μαριναρισμένο με τον παραπάνω τρόπο μπορεί να μαγειρευτεί γρήγορα και νόστιμα στη φωτιά χρησιμοποιώντας μια σχάρα και τις ίδιες οδηγίες όπως για το μαγείρεμα στο φούρνο.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα γιορτινό τραπέζι, λόγω της εμφάνισης και της υπέροχης γεύσης του. Για να ετοιμάσετε τέσσερις μερίδες, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κιλό αρνιού λαιμού?
• 200 γραμμάρια μανιτάρια?
• ένα καρότο?
• δύο πιπεριές?
• μια λάμπα?
• τρεις σκελίδες σκόρδο?
• 5-6 φρούτα κάρδαμου.
• μπαχαρικά για γεύση?
• μια κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.

Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε τα κομμάτια κρέατος σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα πάνω τους. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας σε ένα καζάνι και μετά στέλνουμε όλα τα υλικά, εκτός από τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Το αρνί πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Παράλληλα, μπορείτε να τηγανίζετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι μαζί με την πιπεριά.

Αφού βράσει το αρνί, προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μετά ανακατεύουμε τα υλικά. Το πιάτο είναι έτοιμο και τώρα μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Αν δεν βιάζεστε να ψήσετε το κρέας, μπορείτε να το αφήσετε να μαριναριστεί όλο το βράδυ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αναμίξετε τα ακόλουθα συστατικά σε ένα φλιτζάνι:

• άλας;
• κόκκινη πιπεριά τσίλι?
• αλεσμένο κύμινο και κόλιανδρο?
• φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος.

Κάθε μετάλλιο πρέπει να τρίβεται με αυτό το μείγμα, να τοποθετείται σε ένα φλιτζάνι ή ένα τηγάνι και, καλυμμένο με κάτι, να αφήνεται όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Μπορείτε να συνδυάσετε έτοιμο λαιμό αρνιού με μια ποικιλία προϊόντων: πουρέ πατάτας, κολοκυθάκια, όσπρια, λάχανο στιφάδο, σαλάτες φρέσκων λαχανικών. Μερικές νοικοκυρές συνδυάζουν το προϊόν με χουρμάδες και βερίκοκα.

Πώς να μαγειρέψετε το λαιμό αρνιού, δείτε το παρακάτω βίντεο.