Συνταγές για μπριζόλες αρνιού

Η λέξη "μπριζόλα" μεταφράζεται από τα αγγλικά ως "ένα κομμάτι κρέας". Σε μια απλή μαγειρική εκδοχή, μια μπριζόλα είναι ένα παχύ κομμάτι οποιουδήποτε τηγανητού κρέατος. Η κλασική εκδοχή αυτού του πιάτου γίνεται αυστηρά από μοσχαρίσιο κρέας. Και πολλοί διατροφολόγοι πιστεύουν ότι το αρνί είναι πολύ πιο υγιεινό από το βοδινό. Για μια μπριζόλα, τέτοια μέρη ενός κουφώματος αρνιού όπως φιλέτο, μπούτι, λαιμός ή μπούτι είναι ιδανικά.

Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε αρνίσια μπριζόλα, Φροντίστε να διαβάσετε τις παρακάτω οδηγίες.

• Εάν πάρετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, αποψύξτε το μόνο σε θερμοκρασία δωματίου.
• Το κρέας πρέπει να κόβεται κατά μήκος των μυϊκών ινών. Ως αποτέλεσμα, η ψημένη μπριζόλα θα είναι πιο μαλακή.
• Το πάχος ενός κομματιού αρνιού για μια μπριζόλα πρέπει να είναι 2,5 - 4 εκατοστά.
• Μην μαρινάρετε το προϊόν χωρίς λόγο, γιατί η μαρινάδα μπορεί να σκοτώσει τη γεύση του κρέατος.
• Πριν το τηγάνισμα, το αρνί πρέπει να στεγνώσει. Για παράδειγμα, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία σκουπίζοντας κομμάτια κρέατος με χαρτί κουζίνας.
• Κατά το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τηγάνι με χοντρό πάτο, ώστε οι μπριζόλες να είναι τηγανητές, όχι βρασμένες.
• Το τηγάνι πρέπει να είναι πολύ ζεστό για να ροδίσει το κρέας. Στη συνέχεια, μπορείτε να μειώσετε τη θερμοκρασία.
• Κατά μέσο όρο, μια μπριζόλα τηγανίζεται για 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
• Τα κομμάτια αρνιού είναι καλύτερα να τηγανίζονται σε ελαιόλαδο.
• Αλατοπίπερο κρέας χωρίς μαρινάδα μετά το μαγείρεμα γιατί μπορεί να γίνει σκληρό.
• Το αρνί μετά το τηγάνισμα πρέπει να "ξεκουραστεί" λίγο για να είναι ζουμερό.
• Συνιστάται να σερβίρετε τη μπριζόλα σε ζεστά πιάτα.

Μπορείτε να τηγανίσετε αρνίσια μπριζόλα στο σπίτι σε τηγάνι ή στο φούρνο. Αν αποφασίσετε να ξεκουραστείτε στη φύση, τότε θα σας ταιριάζουν συνταγές για να μαγειρέψετε αρνίσια μπριζόλα στη σχάρα ή στη σχάρα.

Αυτό το πιάτο φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα στο σπίτι. Συστατικά:

• φιλέτο αρνιού - 600 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - 60 χιλιοστόλιτρα.
• κύμινο - 2 κουταλάκια του γλυκού?
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• πράσινα φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο.
• μαύρο πιπέρι - για γεύση?
• αλάτι - για γεύση.

Κόβουμε το αρνί κατά μήκος των ινών σε κομμάτια πάχους 2-2,5 εκατοστών. Στεγνώνουμε το κρέας και χτυπάμε. Τρίψτε τις μπριζόλες με κύμινο και σκόρδο. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε ελαιόλαδο σε αυτό. Τηγανίζουμε τα κομμάτια αρνιού για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφού σβήσουμε, αλατοπιπερώνουμε το κρέας. Απλώνουμε τις μπριζόλες σε πιάτα και αφήνουμε για 5 λεπτά να αποκτήσουν ζουμί. Σερβίρουμε με φύλλα πράσινης σαλάτας.

Για να μαγειρέψετε αυτό το νόστιμο πιάτο στο φούρνο, θα χρειαστείτε ένα ταψί από χυτοσίδηρο (ή ανοξείδωτο), ελάχιστα προϊόντα και λίγο ελεύθερο χρόνο.

Συστατικά:

• αρνί για μπριζόλες - 600 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - 60 χιλιοστόλιτρα.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - για γεύση.

Προθερμαίνουμε το φούρνο και το μαντεμένιο τηγάνι. Για να το κάνετε αυτό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος στο φούρνο, βάλτε το τηγάνι και ζεστάνετε το για 5-10 λεπτά. Βγάζουμε προσεκτικά το ταψί από τον φούρνο και τοποθετούμε πάνω του τα κομμάτια του αρνιού για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Κλείνουμε την πόρτα του φούρνου και τηγανίζουμε το κρέας, αναποδογυρίζοντας, για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 250 βαθμούς και τηγανίζουμε τις μπριζόλες μέχρι να ψηθούν πλήρως, χωρίς να τις γυρίσουμε, για 3-7 λεπτά. Σβήνουμε το φούρνο. Μεταφέρουμε το αρνί σε πιάτα και αφήνουμε για 5-10 λεπτά ώστε το κρέας να είναι κορεσμένο με χυμό. Βάλτε τη μπριζόλα σε ζεστά πιάτα.Σερβίρετε με οποιαδήποτε λαχανικά.

Μαγειρεμένη σε ανοιχτή φωτιά, η μπριζόλα αρνιού θα είναι ιδιαίτερα αρωματική και νόστιμη.

Λίστα παντοπωλείων:

• αρνί (πιθανό στο κόκκαλο) - 900 γραμμάρια.
• λαχανικά και βότανα - σε οποιαδήποτε ποσότητα.

Για μαρινάδα:

• ελαιόλαδο - 90 χιλιοστόλιτρα.
• μουστάρδα Dijon - 3 κουταλιές της σούπας.
• σάλτσα σόγιας - 6 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• χυμός λεμονιού - 50 χιλιοστόλιτρα.

Ανακατεύουμε τα υλικά για τη μαρινάδα. Μαρινάρετε το αρνί για 4 ώρες. Βάζουμε φωτιά και περιμένουμε να κοκκινίσουν τα κάρβουνα. Τοποθετήστε τη σχάρα γκριλ και ζεστάνετε τη. Βγάζουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, το τρίβουμε με αλάτι και ελαιόλαδο. Βάζετε τις μπριζόλες στη σχάρα και τις τηγανίζετε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τοποθετούμε τη σχάρα όπου τα κάρβουνα είναι λιγότερο καυτά και φέρνουμε το αρνί σε ετοιμότητα για περίπου 3 λεπτά. Βάλτε το κρέας σε ένα πιάτο, αφήστε το για 5-7 λεπτά και σερβίρετε με λαχανικά.

Προϊόντα:

• μπριζόλα αρνιού - 900 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - 90 χιλιοστόλιτρα.
• κανέλα - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.
• zira - ¼ κουταλάκι του γλυκού.
• μαύρο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• ασβέστη (για το σερβίρισμα) - 2 τεμάχια.
• αλάτι - για γεύση.

Μαρινάρετε τα κομμάτια αρνιού σε μπαχαρικά και λάδι για 6 ώρες. Βάζουμε φωτιά και περιμένουμε να κοκκινίσουν τα κάρβουνα. Αλείφουμε τα σουβλάκια με ελαιόλαδο και περνάμε το αρνί κατά μήκος 2-3 μπριζόλες για το καθένα. Τηγανίζουμε το κρέας, περιστρέφοντας τα σουβλάκια, μέχρι να ψηθεί τελείως το πιάτο. Βάλτε τις μπριζόλες σε ζεστά πιάτα. Σερβίρουμε με φέτες λάιμ.

Δείτε στο επόμενο βίντεο τη συνταγή για αρνίσια μπριζόλα.