Αυγά αρνιού: οφέλη και βλάβες, μέθοδοι μαγειρέματος

Όλοι αγαπάμε να τρώμε κρέας. Κάποιος τρώει όλα τα είδη του και κάποιος προτιμά μόνο μια συγκεκριμένη ποικιλία. Για παράδειγμα, το αρνί δεν είναι τόσο δημοφιλές στους καταναλωτές όσο το κοτόπουλο, αλλά μάταια, επειδή το σωστά ψημένο κρέας έχει πολύ λεπτή γεύση και μοναδική μυρωδιά. Το κυριότερο είναι ότι κάνει καλό στην υγεία του ανθρώπου, καθώς δεν έχει καθόλου υδατάνθρακες και είναι ποικιλία με χαμηλά λιπαρά. Όσοι πιστεύουν ότι το αρνί είναι το κρέας ενός ενήλικα κάνουν βασικά λάθος. Τα βοοειδή που δεν υπερβαίνουν το ένα έτος πηγαίνουν για σφαγή, ενώ ακόμη δεν έχουν καταφέρει να παχύνουν. Σε άτομα με υψηλότερες γαστρονομικές προτιμήσεις αρέσει να τρώνε το κρέας ενός νεαρού αρνιού που τρέφεται μόνο με μητρικό γάλα.

Εκτός από το κύριο προϊόν - το κρέας, σε πολλούς αρέσει να μαγειρεύουν πιάτα από παραπροϊόντα, τα οποία λαμβάνονται με την εκσπλαχνία του σφαγίου των ζώων. Αυτά περιλαμβάνουν: κεφάλι, ουρά, πόδια, γεννητικά όργανα κλπ. Τα αυγά αρνιού, παρά το γεγονός ότι είναι παραπροϊόντα, είναι μια λιχουδιά. Πολλοί άνθρωποι αντιμετωπίζουν ένα τέτοιο προϊόν με δυσπιστία, ως επί το πλείστον, μπερδεύονται με το όνομα του προϊόντος, αλλά μάταια, επειδή έχουν πολύ παρόμοια γεύση με τα νεφρά. Η διαφορά είναι ότι δεν έχουν συγκεκριμένη μυρωδιά και η δομή τους είναι πιο πυκνή, και το χρώμα τους είναι ανοιχτό ροζ με φλέβες.

Τα οφέλη αυτού του προϊόντος σαφώς δεν υπερεκτιμώνται.Εκτός από μια μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης, η σύνθεσή του περιλαμβάνει επίσης μεταλλικά στοιχεία όπως μαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο και πολλά άλλα. Είναι επίσης πηγή χολίνης και βιταμινών της ομάδας Β. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αυγών αρνιού είναι μόνο 230 kcal ανά 100 γραμμάρια, δηλαδή, με τη σωστή συνταγή μαγειρέματος, αυτό το προϊόν δεν θα βλάψει τη σιλουέτα.

Γιατί είναι επιθυμητό να εισάγετε αυτό το προϊόν στη διατροφή σας; Γιατί με τη συνεχή κατανάλωσή του ενισχύεται το καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα, αυξάνεται η ανοσία, βελτιώνεται η λειτουργία του εγκεφάλου, καθώς και η κατάσταση του δέρματος, ο οργανισμός είναι κορεσμένος με ενέργεια και μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών.

Όσοι θέλουν να μαγειρέψουν αρνίσια αυγά θα πρέπει να ακολουθήσουν μερικές βασικές αρχές παρασκευής τους.

1. Όταν αγοράζετε ένα προϊόν, πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα του: το ροζ με φλέβες ανοιχτού μωβ απόχρωση υποδηλώνει τη φρεσκάδα του κρέατος. Εάν τα αυγά είναι γκρι ή πρασινωπό χρώμα, αυτό υποδηλώνει την έναρξη της σήψης των παραπροϊόντων.
2. Η μυρωδιά του προϊόντος δεν πρέπει να είναι σχεδόν αισθητή, η επιφάνεια να είναι ελαστική και να μην κολλάει.
3. Η αποθήκευση του προϊόντος μπορεί να παραταθεί κατεψυγμένο έως έξι μήνες και φρέσκο ​​- όχι περισσότερο από 4-6 ημέρες.
4. Πριν το μαγείρεμα, τα αυγά πρέπει να ξεφλουδίζονται από το εξωτερικό περίβλημα. Για να γίνει αυτό, γίνεται μια τακτοποιημένη τομή πάνω τους, μετά την οποία η μεμβράνη αφαιρείται εύκολα από το προϊόν.
5. Στη συνέχεια κόβονται κατά μήκος σε μικρές λωρίδες.
6. Το επόμενο βήμα είναι να ξεπλύνετε τα εντόσθια κάτω από τρεχούμενο νερό.
7. Τα αυγά αρνιού πρέπει να βράζονται σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το νερό, τα βράζουν για περίπου 5-7 λεπτά.
8. Πρέπει να γνωρίζετε ότι κατά τη θερμική επεξεργασία, το μέγεθος του προϊόντος είναι σχεδόν στο μισό.
9. Εάν τα αυγά αρνιού δεν βραστούν ως συστατικό σε οποιοδήποτε πιάτο, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πικάντικα μπαχαρικά στο νερό. Βγαίνει πολύ νόστιμο.

Οι άνθρωποι που τους αρέσει να περιποιούνται τον εαυτό τους με διάφορες λιχουδιές προτιμούν τα αυγά αρνιού ως ξεχωριστό πιάτο μαγειρεμένο με κάποιο είδος εκλεκτής σάλτσας. Πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχει μια απίστευτη ποσότητα από ενδιαφέροντα και εύχρηστα πιάτα από αρνίσια αυγά - μπάρμπεκιου, διάφορες ζεστές σαλάτες, αρτοσκευάσματα κ.λπ. Οι πατάτες και ο χυλός σιταριού χρησιμοποιούνται συχνά ως συνοδευτικό.

Για να ετοιμάσετε το κυρίως πιάτο των όρχεων αρνιού θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• αυγά αρνιού - 8 τεμάχια (για περίπου 6-7 μερίδες).
• κρεμμύδι - 1 τεμάχιο?
• σάλτσα σόγιας - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Αρχικά, καθαρίζουμε το κύριο προϊόν από την εξωτερική μεμβράνη και το ξεπλένουμε. Μια κατσαρόλα με νερό τοποθετείται σε μέτρια φωτιά και αμέσως τοποθετούνται αυγά, τα οποία πρέπει να βράσουν σε αυτό για όχι περισσότερο από 7 λεπτά. Μετά από αυτό, όλο το υγρό στραγγίζεται και δίνεται χρόνος για να κρυώσει το προϊόν. Κόβουμε το ήδη κρυωμένο κρέας σε κάθετες φέτες και το ξεπλένουμε ξανά με βραστό νερό.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε το κρέας σε ελαφρώς τηγανισμένο κρεμμύδι. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας, πασπαλίζουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Πρέπει να τηγανίζετε τα αυγά αρνιού μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, το πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση. Φαίνεται πολύ ελκυστικό και ορεκτικό.

Μια άλλη νόστιμη επιλογή για το μαγείρεμα των αυγών αρνιού είναι να τα τηγανίσετε σε τριμμένη φρυγανιά. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

• αυγά αρνιού - 6 τεμάχια.
• αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια.
• αυγά κοτόπουλου - 2 τεμάχια?
• τριμμένη φρυγανιά για πανάρισμα - 100 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• γάλα - 1 λίτρο;
• αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αποξηραμένα βότανα - για γεύση.

Τα αυγά αρνιού καθαρίζονται και πλένονται με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα σε ένα βαθύ μπολ και το αφήνουμε να βράσει για δύο ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά με νερό και κόψτε σε κάθετες λωρίδες - όσο πιο λεπτές τόσο το καλύτερο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τα ψιλοκομμένα κομμάτια κρέατος με αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά και μοσχοκάρυδο. Για το πανάρισμα, βάζετε σε ξεχωριστά πιάτα: αλεύρι κοσκινισμένο, αυγά χτυπημένα με ένα πιρούνι, τριμμένη φρυγανιά μεσαίου μεγέθους.

Βάζουμε στη φωτιά ένα τηγάνι με λάδι και το ζεσταίνουμε. Ψήνουμε φέτες κρέατος με την ακόλουθη σειρά: αλεύρι, μετά αυγά και στο τέλος - κράκερ. Απλώνουμε τα έτοιμα κομμάτια σε προθερμασμένο τηγάνι, όπου τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν πλήρως. Βάλτε τις τηγανητές φέτες αυγών σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτοπετσέτες. Αυτό γίνεται για να απορροφηθεί το υπερβολικό λάδι.

Για να μαγειρέψετε ένα τρυφερό κεμπάπ από αρνί αυγά Θα χρειαστείτε το παρακάτω καλάθι αγορών:

• αυγά αρνιού - 10 τεμάχια.
• γάλα - 1 λίτρο;
• λίπος - 200 γραμμάρια.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Καθαρίζουμε την επιφάνεια των αυγών από το εξωτερικό περίβλημα και τα πλένουμε καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να μαριναριστεί για μία με δύο ώρες. Κόβουμε το μπέικον σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. Βάζουμε τα αυγά σε ένα τρυπητό για να γυαλίσει όλο το γάλα, μετά τα κόβουμε σε δύο μέρη και αλατοπιπερώνουμε. Στρώνουμε αυγά και μπέικον σε σουβλάκια, εναλλάξ μεταξύ τους.Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μπάρμπεκιου στη σχάρα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Δείτε το master class για το μαγείρεμα αυγών αρνιού παρακάτω.