Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι;

Το πλιγούρι είναι ένα πλιγούρι σκληρού σίτου που έχει υποστεί προεπεξεργασία και σύνθλιψη. Υπάρχουν τρεις τύποι σύνθλιψης:

• τραχύς (χρησιμοποιείται κυρίως αντί για ρύζι σε πιλάφι ή άλλα πιάτα).
• μέση τιμή (χρησιμοποιείται σε διάφορα πιάτα).
• αβαθής (χρησιμοποιείται στο ψήσιμο, δίνει στα προϊόντα μια ευχάριστη νότα ξηρών καρπών και τραγανό).

Οι σεφ συμφωνούν ότι αυτό το δημητριακό δεν χρειάζεται να πλυθεί ή να μουλιάσει. Ο καλύτερος τρόπος για να αποκαλύψετε τη γεύση του είναι να το τηγανίσετε σε λάδι πριν το ψήσετε. Αυτή η διαδικασία θα δώσει στο πλιγούρι ένα ιδιαίτερο άρωμα και μια ελαφριά γεύση ξηρού καρπού.

Εκτός από την εξαιρετική γεύση, αυτό το προϊόν έχει επαρκή ποσότητα θρεπτικών συστατικών που μπορούν να ωφελήσουν τον οργανισμό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες, το πλιγούρι συνιστάται σε άτομα με γαστρεντερικές διαταραχές, καθώς βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στον καθαρισμό των εντέρων. Χάρη στο κάλιο, το μαγνήσιο και τον σίδηρο, που αποτελούν μέρος των δημητριακών, δημιουργείται θετική τάση σε περίπτωση καρδιακών παθήσεων και προβλημάτων με την αιμοποίηση. Λόγω του χαμηλού GI, τέτοια δημητριακά είναι χρήσιμα για διαβητικούς.

Αλλά για να αξιοποιήσετε στο έπακρο το πλιγούρι, πρέπει να το μαγειρέψετε σωστά.Μόνο σε αυτή την περίπτωση, όλες οι πολύτιμες θρεπτικές ιδιότητες του προϊόντος θα παραμείνουν μαζί του. Μπορείτε να μαγειρέψετε τέτοια δημητριακά χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους (σε κατσαρόλα, σε αργή κουζίνα κ.λπ.). Με οποιαδήποτε μέθοδο, η αναλογία νερού και δημητριακών πρέπει να είναι 2: 1.

Το πλιγούρι μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους:

• παραδοσιακά, στη σόμπα?
• σε αργή κουζίνα ή χύτρα ταχύτητας?
• στο φούρνο μικροκυμάτων?
• στον ατμό σε θερμός ή κατσαρόλα.

Κατά τον ατμό σε ένα θερμός, ένα μέρος των δημητριακών χύνεται με δύο μέρη βραστό νερό και εγχύεται για 30-45 λεπτά. Μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν σε κατσαρόλα με τον ίδιο τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση, το δοχείο πρέπει να είναι καλά κλεισμένο και καλά τυλιγμένο. Το πλιγούρι αποδεικνύεται εύθρυπτο, χρησιμοποιείται στην παρασκευή της σαλάτας kysyr που είναι γνωστή στα ανατολικά.

Ακόμη και σε μια τέτοια οικιακή συσκευή όπως ο φούρνος μικροκυμάτων, μπορείτε να μαγειρέψετε αρκετά νόστιμο χυλό. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος τα δημητριακά διπλασιάζονται. Επομένως, αξίζει να επιλέξετε τα κατάλληλα πιάτα. Το νερό πρέπει να προστεθεί λίγο λιγότερο από τη συνηθισμένη αναλογία. Το πλιγούρι παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο για 2-3 λεπτά με την υψηλότερη ισχύ. Μετά από αυτό, αφήνεται να εγχυθεί για 12-15 λεπτά κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι.

Αυτό το δημητριακό παρασκευάζεται επίσης σε slow cooker στη λειτουργία "φαγόπυρο". Αυτό κάνει ένα καλό εύθρυπτο χυλό. Αλλά οι πραγματικοί γνώστες του πλιγούρι προτείνουν μια πιο επίπονη μέθοδο μαγειρέματος, η οποία έχει ως αποτέλεσμα ένα πιάτο με αξεπέραστη γεύση και άρωμα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα δημητριακά σε λάδι στη λειτουργία «ψησίματος», προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, ρίξτε βραστό νερό και ενεργοποιήστε τη λειτουργία «βράσιμο» για 20 λεπτά. Στη συνέχεια κρατήστε το πιάτο σε «θέρμανση» για άλλα 7-10 λεπτά. .

Για το μαγείρεμα σε κατσαρόλα πάρτε:

• πλιγούρι - μισό ποτήρι?
• βραστό νερό - 1 φλιτζάνι?
• αλάτι - 4 γραμμάρια.
• φυτικό λάδι - 20 ml.

Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ζεσταίνουμε το λάδι, προσθέτουμε το πλιγούρι και τηγανίζουμε για ενάμιση λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε βραστό νερό και αλάτι. Το βρασμένο χυλό πρέπει να είναι σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε άλλο μισό ποτήρι ζεστό νερό. Μαγειρέψτε το προϊόν ανάλογα με την περαιτέρω χρήση.

Για σαλάτες χρησιμοποιούνται δημητριακά βρασμένα al dente. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να μαγειρέψετε το προϊόν λιγότερο. Για το δεύτερο (για να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό), τα δημητριακά ψήνονται για περίπου 20 λεπτά. Παίζοντας με την προσθήκη μπαχαρικών, μπορείτε να απολαμβάνετε μια διαφορετική απόχρωση γεύσης κάθε φορά. Εάν ετοιμάζεται σούπα με κουσκούς, τότε τα τηγανητά δημητριακά προστίθενται στο ήδη προετοιμασμένο πιάτο, μετά το οποίο το αφαιρούν από τη σόμπα και το τυλίγουν για 10 λεπτά.

Για να μαγειρέψετε σωστά το πλιγούρι, πάρτε ένα νόστιμο πιάτο και να μην βλάψετε την υγεία σας, πολλά σημεία πρέπει να ληφθούν υπόψη:

• αυτό το δημητριακό δεν συνδυάζεται με αυγά, λάχανο, παντζάρια και ωμές πατάτες.
• για να αποφύγετε την εμφάνιση ζύμωσης στα έντερα, μην προσθέτετε πάρα πολλά αποξηραμένα φρούτα στο χυλό.
• το προϊόν ταιριάζει καλά με μπαχαρικά και διάφορα αρωματικά έλαια.
• βότανα όπως το θυμάρι, το δεντρολίβανο και η μαντζουράνα είναι ιδανικά για αυτό το δημητριακό, καθώς και η κανέλα και το κάρδαμο.

Για να πάρετε εύθρυπτο βρασμένο πλιγούρι, πρέπει πάντα να τηρείτε τη σωστή αναλογία δημητριακών και νερού. Μια ποικιλία από πιάτα με αυτό το χυλό καθιστά δυνατή την απόλαυση ενός νέου νόστιμου πιάτου από την Ανατολή κάθε φορά. Ως χυλός γάλακτος, το πλιγούρι είναι κατάλληλο για παιδιά από 1,5 ετών.

Δείτε παρακάτω πώς να μαγειρέψετε σωστά το πλιγούρι για συνοδευτικό, ώστε να γίνει νόστιμο και εύθρυπτο.