Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι σε μια κατσαρόλα;

Το σιτάρι ήταν ανέκαθεν η σημαντικότερη καλλιέργεια δημητριακών όσον αφορά τη θρεπτική του αξία και τον αντίκτυπό του στην υγεία του ανθρώπινου οργανισμού. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι ένας μεγάλος αριθμός δημητριακών παρασκευάζεται από σιτάρι, για παράδειγμα, σιμιγδάλι, κουσκούς, πλιγούρι.

Το πλιγούρι είναι μια παραλλαγή πλιγούρι σιταριού που έχει γίνει ευρέως διαδεδομένη στην Ασία. Η ουσία της κατασκευής του έγκειται στην επεξεργασία των κόκκων σιταριού με ατμό, στην ξήρανση τους (κατά προτίμηση στον ήλιο), στον καθαρισμό και στην περαιτέρω άλεση. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο παρασκευής δημητριακών, το πλιγούρι μαγειρεύεται γρήγορα και διατηρεί πιο πολύτιμες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Υπάρχουν τρεις τύποι θρυμματισμένου πλιγούρι - ψιλό, μέτριο και χοντρό. Το ψιλό (ψιλό) χρησιμοποιείται για ψήσιμο, το μέτριο για προσθήκη σε σαλάτες, σούπες και ως συνοδευτικό και το χοντρό (χοντρό) χρησιμοποιείται σε πιάτα όπως πιλάφι ή ως συνοδευτικό.

Το πλιγούρι περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών όπως βιταμίνες Β, νικοτινικό οξύ, βιταμίνη Ε, καθώς και ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και χαλκό.

Αυτός ο συνδυασμός θρεπτικών συστατικών το καθιστά ένα εξαιρετικά πολύτιμο προϊόν διατροφής που θα βοηθήσει:

• αύξηση της αντοχής στο στρες.
• μείωση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα?
• έλεγχος των επιπέδων χοληστερόλης?
• βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος και των μαλλιών.
• απαλλάξει το σώμα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Ταυτόχρονα, η χρήση πλιγούρι μπορεί να επηρεάσει αρνητικά όταν:

• αλλεργίες στη γλουτένη?
• πεπτικό έλκος;
• αυξημένη οξύτητα του στομάχου?
• φούσκωμα και διάρροια.

Η κλασική μέθοδος παρασκευής πλιγούρι είναι να το βράσετε σε μια κατσαρόλα. Υπάρχουν πολλές λεπτές αποχρώσεις στην προετοιμασία ενός εύθρυπτου συνοδευτικού από αυτό το δημητριακό.

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμαστούν τα δημητριακά. Η προετοιμασία πραγματοποιείται με δύο τρόπους, κάθε οικοδέσποινα επιλέγει το πιο ελκυστικό για τον εαυτό της.

1. Προ-εμποτίστε. Αυτή είναι η πιο «υγιεινή» μέθοδος επεξεργασίας. Τα δημητριακά τοποθετούνται σε ένα βολικό μεγάλο δοχείο και χύνονται με ζεστό νερό σε ποσότητα που υπερβαίνει τον όγκο των δημητριακών κατά 1,5-2 φορές. Σε αυτή την κατάσταση αφήνουμε για μισή ώρα και μετά αρχίζουν να μαγειρεύουν. Συχνά χρησιμοποιούν απλώς τη μέθοδο ατμού, όταν τα δημητριακά χύνονται με βραστό νερό, τυλίγονται καλά και αφήνονται για έως και 1 ώρα, στη συνέχεια αργότερα δεν μπορεί να μαγειρευτεί.
2. Προψήσιμο. Το ψήσιμο έχει ένα πλεονέκτημα έναντι του μουλιάσματος όσον αφορά την αποκάλυψη της γεύσης των δημητριακών. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, απελευθερώνονται γεύσεις ξηρών καρπών στο πλιγούρι, το οποίο είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας. Το τηγάνισμα μπορεί να γίνει τόσο σε τηγάνι όσο και σε κατσαρόλα προετοιμασμένη για μαγείρεμα, αλλά πρώτα πρέπει να ανάψετε καλά τα πιάτα με λάδι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας λάδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και βούτυρο και φυτικό). Τα δημητριακά τοποθετούνται σε καυτό λάδι και τηγανίζονται μέχρι να εμφανιστεί μια ευχάριστη μυρωδιά.

Αφού ετοιμάσετε τα δημητριακά, μπορείτε να πάτε απευθείας στο μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα. Η ιδανική αναλογία δημητριακών προς νερό είναι 1:1,8, αλλά η τυπική αναλογία 1:2 είναι αρκετά αποδεκτή. Ρίξτε πλιγούρι με ζεστό νερό και στη συνέχεια βάλτε τη στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Όλη την ώρα του μαγειρέματος, το τηγάνι πρέπει να είναι καλά κλεισμένο, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα δημητριακά.Ο χρόνος ετοιμότητας είναι συνήθως από 10 έως 20 λεπτά, όλα εξαρτώνται από την ποσότητα του νερού που χύνεται. Μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό, το πλιγούρι θα έχει ψηθεί τελείως.

Μπορείτε να φάτε πλιγούρι αμέσως μετά το μαγείρεμα, να αλατίσετε και να καρυκεύσετε κατά βούληση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε σαλάτες. Αυτό το δημητριακό συνδυάζεται καλά με βότανα όπως κόλιανδρο, μαϊντανό και μέντα. Από μπαχαρικά, το λευκό και ροζ πιπέρι, μοσχοκάρυδο και σουσάμι είναι κατάλληλο για αυτό. Προσθέτοντας κρέας στο πλιγούρι, μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικό χορταστικό πιάτο.

Η συνταγή για πλιγούρι με λαχανικά είναι μια εξαιρετική χορτοφαγική εναλλακτική στο κλασικό πιλάφι.

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε το παρακάτω σετ φαγητού:

• κρεμμύδι - 1 μεγάλο?
• μελιτζάνα - 1 τεμ.;
• ντομάτα - 2 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• πλιγούρι - 1 φλιτζάνι?
• μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο - για γεύση.

Η προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή - τηγανίζετε τα λαχανικά σε ένα βαθύ τηγάνι (μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε διαθέσιμο στο χέρι), τα μισομαγειρεμένα. Αφού προσθέσετε χόρτα, σκόρδο και μπαχαρικά, προσθέστε πλιγούρι και τηγανίστε τα όλα μαζί για μερικά λεπτά. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα, αν χρειαστεί συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να είναι έτοιμα το πλιγούρι και τα λαχανικά.

Με βάση το πλιγούρι, μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη χορταστική σαλάτα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 μεγάλες?
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• πλιγούρι - μισό ποτήρι?
• χυμός από 2 λεμόνια?
• χόρτα - κόκορα, κόλιαντρο, μέντα.
• αλάτι, μπαχαρικά?
• λάδι τηγανίσματος.

Το πλιγούρι μαγειρεύεται με τυπικό τρόπο βράζοντας σε κατσαρόλα μετά από προκαταρκτικό τηγάνισμα. Κόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, προσθέστε ακόμη ζεστό μαγειρεμένο πλιγούρι. Καρυκεύουμε τη σαλάτα με χυμό λεμονιού και αλάτι.Το σουμάκ, ένα συγκεκριμένο ανατολίτικο μπαχαρικό με ξινή γεύση, ταιριάζει πολύ με αυτή τη σαλάτα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και νόστιμα πλιγούρι για συνοδευτικό, δείτε το παρακάτω βίντεο.