Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα πλιγούρι: οι καλύτερες συνταγές και μια περιγραφή βήμα προς βήμα

Τι μαγειρεύετε για συνοδευτικό; Πιστεύουμε ότι δεν θα κάνουμε λάθος αν αναφέρουμε συνοδευτικά όπως ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά, πατάτες, κεχρί, μαργαριταρένιο κριθάρι και, καλά, καλαμπόκι. Και κατά κανόνα, η λίστα τελειώνει με αυτά τα προϊόντα. Κουρασμένος? Θέλετε να βρείτε μια άξια εναλλακτική για το βαρετό φαγόπυρο και το ρύζι; Τότε θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο πλιγούρι. Αυτό το δημητριακό είναι αρκετά δημοφιλές στην Ανατολή. Και ως προς τη συχνότητα χρήσης βρίσκεται στη δεύτερη θέση μετά το ρύζι.

Το ίδιο το πλιγούρι δεν είναι τίποτα άλλο από θρυμματισμένο σιτάρι, αναγκαστικά σκληρές ποικιλίες. Καθαρίζεται πρώτα με πλύσιμο με νερό, στη συνέχεια στεγνώνεται πολύ έντονα και μόνο μετά από αυτό συνθλίβεται σε διαφορετικά κλάσματα.

Διαφορετικά διαμετρήματα δημητριακών χρησιμοποιούνται σε διαφορετικά πιάτα, για παράδειγμα, το μικρότερο δημητριακό χρησιμοποιείται στην παρασκευή αρτοσκευασμάτων, προϊόντων αρτοποιίας. Μια συγκεκριμένη γεύση ξηρών καρπών και μια ευχάριστη τραγανή γεύση αποκτώνται χάρη σε αυτή την ακαθαρσία. Τα πλιγούρια του μεσαίου κλάσματος χρησιμοποιούνται για την παρασκευή συνοδευτικών και πρώτων πιάτων. Και το μεγαλύτερο άλεσμα χρησιμοποιείται στο πιλάφι. Το πιλάφι αποδεικνύεται ένα ευχάριστο χρυσό χρώμα.

Δεν είναι καθόλου δύσκολο να μαγειρέψετε αυτό το δημητριακό στο σπίτι βήμα προς βήμα, αν λάβετε υπόψη όλες τις συστάσεις μας. Είναι κατάλληλο ως τροφή για απώλεια βάρους και το πιλάφι από αυτό, μαγειρεμένο στο φούρνο μικροκυμάτων, θα καταπλήξει με τη γεύση του.

Το Bulgur είναι ένα δημητριακό με μοναδική σύνθεση.Είναι πολύ χρήσιμο για άτομα με διαβήτη, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Είναι επίσης χρήσιμο για άτομα με προβλήματα του γαστρεντερικού σωλήνα. Η περιεκτικότητα σε κάλιο και μαγνήσιο στο πλιγούρι έχει θετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και του αιμοποιητικού συστήματος. Και η παρουσία ασβεστίου στα δημητριακά το καθιστά απαραίτητο για τα παιδιά που το σώμα τους βρίσκεται στην ενεργό φάση της ανάπτυξης.

Δεν υπάρχουν ειδικές απαγορεύσεις για τη λήψη πλιγούρι. Αν μόνο για άτομα με ατομική δυσανεξία στη γλουτένη. Ή λόγω προσωρινού μετεωρισμού, διάρροιας, κράμπες στομάχου ή εντέρου. Εδώ αξίζει να απέχετε από την κατανάλωση πλιγούρι. Ωστόσο, είναι ένα αρκετά βαρύ γεύμα. Επιπλέον, τα δημητριακά δεν βράζονται σε συνοδευτικά, αλλά στον ατμό.

Για να πάρετε ένα νόστιμο συνοδευτικό, πιλάφι ή χυλό από σκέτο σιτάρι, υπάρχουν μερικά κόλπα. Φροντίστε να λάβετε υπόψη ότι ο όγκος των δημητριακών κατά το μαγείρεμα θα διπλασιαστεί περίπου, δηλαδή, τα πιάτα πρέπει να λαμβάνονται σε μεγαλύτερο όγκο. Το πλιγούρι ταιριάζει τέλεια σε συνταγές για σαλάτες, σούπες, οποιαδήποτε κύρια πιάτα, όπως συνοδευτικά, πιλάφι, ζυμαρικά, και προστίθεται επίσης στον κιμά για την παρασκευή κεμπάπ.

Το πλιγούρι δεν πλένεται πριν το μαγείρεμα, αλλά πρέπει να τηγανιστεί σε μεγάλη ποσότητα λαδιού., και μόνο μετά από αυτό χύνονται με νερό για μαγείρεμα. Όπως έχουμε ήδη πει, αντί να βράσει, το ψιλοτριμμένο πλιγούρι αχνίζεται με βραστό νερό και τυλίγεται καλά για αρκετές ώρες. Αυτό το είδος συνοδευτικού σερβίρεται ιδανικά με αποξηραμένα φρούτα, τυριά, λαχανικά και ψάρια.

Η τεχνολογία για την παρασκευή πλιγούρι δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη. Χρόνος μαγειρέματος - 25-30 λεπτά.Όμως, όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα δημητριακά πρέπει πρώτα να τηγανιστούν σε βούτυρο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε πιάτα με χοντρά τοιχώματα, γιατί βασικά η θερμική επεξεργασία πραγματοποιείται με ατμό ή ψήσιμο σε χαμηλή φωτιά με σταθερή θερμοκρασία.

Ως εκ τούτου, το πλιγούρι αποδείχθηκε εξαιρετικό σε συνταγές για μαγείρεμα σε πολυκουζίνες και διπλούς λέβητες.

1. έπαιρναν ένα χοντρό τηγάνι, καζάνι ή τηγάνι, έβαζαν ένα καλό κομμάτι βούτυρο, το έλιωναν, έριχναν κόκκους?
2. τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς και γυρίζοντας, μέχρι να ροδίσει.
3. τώρα ρίχνουμε βραστό νερό στην αναλογία: 1 μέρος δημητριακά 2 μέρη νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Χωρίς να παρεμβαίνουμε, περιμένουμε 15-20 λεπτά.
4. μην ξεχάσετε να αλατίσετε για γεύση.

Ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για χορτοφαγικά δημητριακά με βάση το πλιγούρι σώζει τους vegan από τον πονοκέφαλο του τι να μαγειρέψουν. Το πλιγούρι σε συνδυασμό με οποιαδήποτε λαχανικά ικανοποιεί τέλεια την πείνα και κορεσμό του σώματος με χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πλιγούρι με μελιτζάνα:

• μελιτζάνα - 2 τεμ.
• μεσαίου μεγέθους καρότα - 1 τεμ.
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• μεσαίο κλάσμα πλιγούρι - 1 φλιτζάνι.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Ρίξτε φυτικό λάδι στο καζάνι, μπορείτε να πάρετε απολύτως οποιοδήποτε, αλλά το σησαμέλαιο είναι ιδανικό. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τα κοτσάνια. Χοντροκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τσιγαρίζουμε σε βραστό λάδι, γρήγορα.

Στη συνέχεια, επίσης χοντροκομμένες ντομάτες, απαλλαγμένες από τη φλούδα, τηγανίζουμε επίσης γρήγορα, αναποδογυρίζουμε προσεκτικά για να διατηρηθούν τα κομμάτια όσο πιο πυκνά γίνεται.Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα κομμάτια με ολόκληρα ντοματίνια, μόνο που πρέπει πρώτα να απαλλαγούν από τη φλούδα.

Τώρα συνδυάζουμε όλα τα συστατικά του πιάτου μας σε ένα ενιαίο σύνολο. Για να το κάνετε αυτό, στρώστε τα τηγανητά λαχανικά σε στρώσεις, εναλλάσσοντάς τα με πλιγούρι, προηγουμένως τηγανισμένο σε λάδι. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι και αλατοπιπερώστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τώρα γεμίζουμε όλη αυτή την ομορφιά με βραστό νερό ώστε να καλύψει το περιεχόμενο του καζάνι 2-3 εκατοστά από πάνω. Και στέλνουμε το καζάνι στο φούρνο ή τη σόμπα σε μια μικρή φωτιά για μιάμιση ώρα. Φροντίστε να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει βρασμός. Το πιάτο πρέπει να «μαραζώσει». Το πλιγούρι με μελιτζάνα γίνεται εύθρυπτο, αρωματικό, απίστευτα νόστιμο.

Μια άλλη εντελώς διαιτητική συνταγή με βάση το πλιγούρι - ταμπουλ:

• πλιγούρι - 100 γραμμάρια.
• ελαιόλαδο - 100 ml;
• κρεμμύδια - 1 μικρό κεφάλι.
• ντομάτες - 4 ντομάτες μέτριας πυκνότητας.
• λεμόνι - 2 τεμάχια?
• μέντα - ένα κλαδάκι?
• αλάτι για γεύση?
• μαϊντανός - ένα μεγάλο μάτσο?
• μπαχαρικά μπορείτε να πάρετε και τα αγαπημένα σας για να δοκιμάσετε.

Μαγειρέψτε το πλιγούρι για 18-20 λεπτά, μην ξεχάσετε να το τηγανίσετε από πριν. Στο μεταξύ ψήνεται ο χυλός μας, πλένουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε τα φύλλα του μαϊντανού και του δυόσμου. Παίρνουμε τρυφερά και όμορφα για σαλάτα και σκουπίζουμε τα μη υγρά και σκληρά στελέχη στο πλάι - δεν χρειάζονται. Το πλιγούρι είναι έτοιμο, κρυώστε το και ανακατέψτε με βότανα και λαχανικά. Χτυπάμε αλάτι και τα μπαχαρικά με το ελαιόλαδο και τον χυμό από δύο λεμόνια και αλατοπιπερώνουμε το ταμπουλέ μας. Αυτό είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα στην Ανατολή. Τρώτε σχεδόν καθημερινά ως σαλάτα και ως ορεκτικό.

Μια άλλη σαλάτα με πλιγούρι που θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας είναι η σαλάτα πλιγούρι με αγγούρια:

• πλιγούρι - 1 φλιτζάνι βρασμένο (πώς να μαγειρέψετε, περιγράφεται παραπάνω).
• ντομάτα - 2 τεμάχια μεγάλα.
• αγγούρι - 2 τεμάχια?
• καυτή πιπεριά;
• κόλιανδρο ή κόλιανδρο?
• κρεμμύδι - πράσινο φτερό (είναι καλύτερα να πάρετε ένα νεαρό, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άγριο σκόρδο).
• σκόρδο;
• ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης?
• βαλσάμικο ξύδι (μπορεί να αντικατασταθεί με μήλο ή κρασί).
• σάλτσα σόγιας.

Κατά την παρασκευή αυτής της σαλάτας, το πλιγούρι βράζεται, τα αγγούρια και οι ντομάτες κόβονται σε κύβους μεσαίου μεγέθους, τα χόρτα ψιλοκομμένα. Στη συνέχεια, το dressing ετοιμάζεται απευθείας: από μια κουταλιά της σούπας ξύδι, τέσσερις κουταλιές της σούπας λάδι, δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μια σκελίδα σκόρδο τριμμένη. Αυτό το μείγμα, χτυπημένο καλά σε μια λεία πάστα, ντύστε τη σαλάτα και πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι.

Πλιγούρι με κολοκυθάκια:

• Γλυκό πιπέρι;
• κολοκυθάκια κολοκυθάκια?
• μελιτζάνα;
• πλιγούρι?
• φυτικό λάδι;
• βολβοί φαγώσιμοι;
• μαϊντανός;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση.

Οι πιπεριές ψήνονται, οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, κόβονται σε μεσαίου μεγέθους τετράγωνα, αλατίζονται για να φύγει η πικρία και στη συνέχεια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν.

Το πλιγούρι μαγειρεύεται στον ατμό μέχρι να εμφανιστούν συγκεκριμένα λακκάκια στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά αναμιγνύονται απαλά με την προσθήκη μπαχαρικών και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Δεν προστίθεται λάδι. Αυτή η σαλάτα σερβίρεται ζεστή.

Αυτό είναι το πιάτο που θα σας αποκαταστήσει μετά από μια δύσκολη μέρα δουλειάς. Θα κορεστεί, δεν θα καταπιέσει το σώμα σας.

• πλιγούρι - 100 γραμμάρια.
• πλιγούρι φακής ή δημητριακά ολικής αλέσεως - 100 γραμμάρια.
• ντομάτες - 200 γραμμάρια.
• κόλιαντρο, άνηθος, μαϊντανός - ένα μάτσο.
• κουρκουμάς - το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια.

Εάν ανησυχείτε για το σχήμα - αποκλείστε την ξινή κρέμα ή πάρτε ένα προϊόν με χαμηλά λιπαρά. Για να ετοιμάσετε τη σούπα, πρέπει πρώτα να βράσετε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν.Όσο ψήνονται οι φακές, τηγανίζουμε το πλιγούρι στο βούτυρο μέχρι να ροδίσει. Συνδυάστε πλιγούρι με ζωμό φακής. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε ελαφρώς ψιλοκομμένες ντομάτες, να προσθέσετε χόρτα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλατοπιπερώστε την έτοιμη σούπα με κρέμα γάλακτος.

Ένα άλλο υπέροχο πιάτο που μπορεί να μαγειρευτεί με πλιγούρι είναι το τούρκικο πιλάφι. Η παραδοσιακή συνταγή που έχουμε συνηθίσει είναι μαγειρεμένη με ρύζι. Στην Τουρκία, το πιλάφι μαγειρεύεται πιο συχνά χρησιμοποιώντας χοντρό πλιγούρι.

Θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας ή αρνί - 500 γραμμάρια.
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• πλιγούρι -200 γραμμάρια?
• καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• δαμάσκηνα - 12 μέτρια μούρα.
• λάδι;
• μαϊντανός;
• μπαχαρικά, αλάτι για γεύση.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και αφήστε τα να κρυώσουν. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθεί. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα δαμάσκηνα στον ατμό και τα τηγανίζουμε με βούτυρο σε βαθύ τηγάνι ή καζάνι. Περνάμε για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε βραστό κρέας, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά. Τέλος προσθέτουμε το πλιγούρι. Ανακατέψτε τα πάντα και ρίξτε τον έτοιμο ζωμό κρέατος έτσι ώστε τα δημητριακά να καλύπτονται κατά δύο εκατοστά. Το πιλάφι ψήνεται σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά.

Πλιγούρι με μανιτάρια πορτσίνι:

• λευκά μανιτάρια - 200 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• πλιγούρι - 300 γρ.
• γάλα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο;
• σκόρδο - μερικές σκελίδες.
• zira, αλάτι για γεύση.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας?
• ντομάτες - 2 τεμάχια.

Η μέθοδος παρασκευής αυτού του πιάτου είναι αρκετά απλή και υπόκειται ακόμη και σε έναν αρχάριο μάγειρα. Έτσι, πρώτα πρέπει να αχνίσετε το πλιγούρι με βραστό νερό για 15-20 λεπτά.Έπειτα στύβουμε τα καλά αχνιστά ψίχουλα, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, ζυμώστε τα πάντα, προσθέτοντας ένα ωμό αυγό κοτόπουλου. Σχηματίζουμε μπαλάκια λίγο μικρότερα από τα μπαλάκια του πινγκ πονγκ. Βράστε αυτά τα περίεργα κεφτεδάκια σε νερό ή ζωμό.

Τα ψιλοκομμένα μανιτάρια τσιγαρίζονται με σκόρδο σε μικρή ποσότητα ελαιόλαδου ψυχρής έκθλιψης. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σοτάρουμε ελαφρά. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε και να προσθέσετε μπαχαρικά στη γεύση σας. Στη συνέχεια βάζουμε τα μπαλάκια μας από πλιγούρι από πάνω και σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για άλλα δεκαπέντε λεπτά.

Είναι όμορφο να σερβίρεις στο τραπέζι ένα πιάτο στολισμένο με ψιλοκομμένα χόρτα.

Το Bulgur μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την παρασκευή σαλατών, πρώτου και δεύτερου πιάτων. Είναι επίσης εξαιρετικό για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων.

Cupcakes Bulgur:

• 2 αυγα;
• ένα ποτήρι γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη?
• 1,5 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
• 1 φλιτζάνι μικρό πλιγούρι?
• σόδα σβησμένη με ξύδι?
• θυμάρι.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σφίξουν. Το παγωμένο πλιγούρι με γάλα, θυμάρι, φυτικό λάδι και σόδα ανακατεύουμε καλά. Το αλεύρι έχει ήδη εισαχθεί σε αυτό το μείγμα και επίσης ανακατεύεται καλά. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτή. Σε φορμάκια αλειμμένα με λιωμένο βούτυρο βάζουμε τη ζύμη χωρίς να τα γεμίσουμε μέχρι πάνω.

Τα cupcakes ψήνονται στο φούρνο σε θερμοκρασίες έως 200 βαθμούς για μισή ώρα.

Λοιπόν, μια άλλη δημοφιλής λιχουδιά στην Ανατολή είναι ο χαλβάς. Επίσης συχνά μαγειρεύεται με πλιγούρι, προσθέτοντας διάφορα φρούτα και ξηρούς καρπούς.

Πλιγούρι χαλβάς με σταφίδες:

• πλιγούρι με τη μικρότερη ψίχα?
• μέλι;
• βούτυρο;
• σταφίδα;
• αποξηραμένα βερίκοκα?
• ξηρούς καρπούς (καρύδια ή φουντούκια).

Λιώνετε το βούτυρο χωρίς να το ζεστάνετε και τηγανίζετε επάνω το πλιγούρι του πιο εκλεκτού άλεσης μέχρι να πάρει ένα πλούσιο χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια, το παγωμένο πλιγούρι αναμειγνύεται με μέλι, θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και ψιλοκομμένες σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα. Ολόκληρη η μάζα ανακατεύεται καλά και πλάθεται με το χέρι σε πυκνά κολομπόκ ή λουκάνικα. Πρέπει να είναι πολύ σφιχτό. Το γλυκό σας πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι και να μην θρυμματιστεί.

Στη σύγχρονη πραγματικότητα, μην ξεχνάτε ότι το πλιγούρι μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε αργή κουζίνα ή χύτρα ταχύτητας, γεγονός που θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος και θα σας ελευθερώσει σημαντικά χρόνο για να έχετε μια πιο παραγωγική ξεκούραση. Για να γίνει αυτό, το γκι θερμαίνεται στη συσκευή, προστίθεται αλάτι, χύνονται δημητριακά, αναμιγνύονται, χύνονται με βραστό νερό και ενεργοποιούνται στη λειτουργία "ρύζι, φαγόπυρο".

Αφού απενεργοποιηθεί η συσκευή, ο χυλός δεν ανοίγει, επιτρέπεται να παρασκευαστεί. Το βραστό νερό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα. Μετά παίρνετε χυλό γάλακτος από πλιγούρι. Και αν προσθέσετε φρούτα ή μούρα, τότε ένα τέτοιο κουάκερ δεν θα αφήσει τα παιδιά σας αδιάφορα. Θα το φάνε με μεγάλη ευχαρίστηση. Εξάλλου, τα φρούτα και τα μούρα συνδυάζονται πολύ αρμονικά με την ξηρή επίγευση του πλιγούρι. Αυτός είναι πιθανώς ο λόγος για τον οποίο η συνταγή για την προετοιμασία αυτού του δημητριακού είναι πολύ διαφορετική και αγαπήθηκε τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Επιδόρπια, σούπες, διάφορες παραλλαγές συνοδευτικών δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι για συνοδευτικό, δείτε το παρακάτω βίντεο.