Πλιγούρι: τι είδους δημητριακά είναι, με τι συνδυάζεται και πώς να μαγειρέψετε νόστιμα;

Τέτοια δημητριακά όπως το πλιγούρι είναι πιο διαδεδομένα στη Μεσόγειο, καθώς και στις χώρες της Ανατολής. Σερβίρεται με ψάρι ή κρέας, ή με λαχανικά. Πρόσφατα άρχισε να εμφανίζεται στα καταστήματά μας, τραβώντας την προσοχή με την ασυνήθιστη πικάντικη γεύση της.

Το πλιγούρι παρασκευάζεται από δημητριακά όπως το σιτάρι. Ωστόσο, συλλέγεται κατά την περίοδο της ωρίμανσης του γάλακτος. Αφού στεγνώσει και υποστεί επεξεργασία, και στη συνέχεια θρυμματιστεί. Εξωτερικά, μοιάζει με κόκκους καλαμποκιού και αν το δοκιμάσετε, μπορείτε να νιώσετε τη γεύση του ξηρού καρπού. Κατά το μαγείρεμα, τα δημητριακά αυξάνονται σημαντικά σε όγκο, επομένως θεωρείται μια πολύ οικονομική επιλογή για το κυρίως πιάτο.

Επιπλέον, το πλιγούρι έχει κάποιες διαφορές από άλλα είδη δημητριακών. Δεν χρειάζεται να πλυθεί πριν τη χρήση, καθώς είναι ήδη στον ατμό. Το Bulgur διατίθεται σε διάφορες ποικιλίες.

1. Μικρό Το πλιγούρι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή σούπας, καθώς και για ορισμένα επιδόρπια. Βράζει αρκετά καλά και ψήνεται πολύ γρήγορα.
2. Μεγάλο Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται συχνά για να μαγειρέψουν ντολμά ή πιλάφι.
3. Ολικής αλέσεως παρασκευάζονται σούπες και χρησιμοποιούνται επίσης για τη γέμιση λαχανικών.
4. Υπάρχουν επίσης ακατέργαστο κόκκο, που βρίσκεται στο κέλυφος. Περιέχει πολλές διαφορετικές χρήσιμες ουσίες και μπορεί να βρεθεί συχνά σε διαιτητικά πιάτα.

Δεν είναι τόσο δύσκολο να διακρίνουμε αυτό το δημητριακό από άλλα δημητριακά, για παράδειγμα, από κουσκούς, μαργαριτάρι ή κεχρί. Είναι όλα κάπως παρόμοια, αλλά εξακολουθούν να έχουν κάποιες διαφορές.

• Κουσκούς. Τέτοια δημητριακά μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικά δημητριακά. Θρυμματίζεται όμορφα και έχει μια κίτρινη απόχρωση. Το κουσκούς μοιάζει περισσότερο με ζυμαρικά. Γίνεται τόσο χειροκίνητα όσο και μηχανικά.
• Μαργαριτάρι κριθάρι. Το φτιάχνουν από κριθάρι, το οποίο υποβάλλεται καλά σε άλεσμα και γυάλισμα. Το χρώμα του είναι ανοιχτό καφέ, οι ίδιοι οι κόκκοι είναι μεγάλοι, ελαφρώς επιμήκεις. Συχνά από αυτό παρασκευάζονται χυλοί, ακόμη και κοτολέτες.

• Πλιγούρι σίτου. Τέτοια πλιγούρια είναι θρυμματισμένοι κόκκοι σιταριού, καλά γυαλισμένοι κατά την επεξεργασία. Σχεδόν όλοι οι κόκκοι έχουν το ίδιο μέγεθος. Αυτό καθιστά δυνατό το ομοιόμορφο και γρήγορο μαγείρεμα του πιάτου. Χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή χυλού, αλλά χρησιμοποιείται επίσης για πουτίγκες ή κατσαρόλες. Το χρώμα του είναι ανοιχτό καφέ.
• Κεχρί. Αυτό το δημητριακό έχει μια φωτεινή κιτρινωπή απόχρωση. Είναι αρκετά θρεπτικό και νόστιμο. Είναι φτιαγμένο από κεχρί και, κατά συνέπεια, οι κόκκοι είναι μικροί. Το μαγείρεμα δεν παίρνει πολύ χρόνο, παρά τη σκληρότητα του κεχριού.

Όπως φαίνεται από τα παραπάνω, όλα τα δημητριακά έχουν διαφορετικές διαφορές και είναι απολύτως αδύνατο να τα συγχέουμε.

Το πλιγούρι είναι εξαιρετικά χρήσιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Περιέχει βιταμίνες, οξέα και φυτικές ίνες. Αξίζει να εξεταστούν λεπτομερέστερα όλες οι ιδιότητές του:

• ένα τέτοιο δημητριακό μειώνει σημαντικά το σάκχαρο στο ανθρώπινο αίμα, το οποίο είναι σημαντικό για τα άτομα με διαβήτη.
• έχοντας προετοιμάσει χυλό από αυτό το δημητριακό, μπορείτε όχι μόνο να αντιμετωπίσετε την αϋπνία, αλλά και να γίνετε λιγότερο ευερέθιστοι.
• Βοηθά σε περιπτώσεις που το σώμα δυναμώνει ή εξασθενεί.
• Οι υδατάνθρακες σε αυτό επιτρέπουν ιδανικά τη χρήση αυτού του δημητριακού για διατροφική διατροφή, το προϊόν κορεσμό γρήγορα το σώμα και δεν σας κάνει να αισθάνεστε πεινασμένοι.
• ένα τέτοιο δημητριακό είναι χρήσιμο για τις έγκυες γυναίκες, καθώς και για τις θηλάζουσες γυναίκες, επειδή περιέχει πολλές βιταμίνες που είναι χρήσιμες για αυτές.

Το Bulgur έχει επίσης ορισμένες αντενδείξεις. Έτσι, με μια ασθένεια όπως η παγκρεατίτιδα, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτού του δημητριακού. Είναι πολύ σπάνιο να το φάτε. Επιπλέον, είναι αρκετά αλλεργιογόνο, επομένως για όσους είναι επιρρεπείς σε αλλεργικές ασθένειες, το πλιγούρι μόνο κακό μπορεί να κάνει.

Είναι επίσης αρκετά υψηλό σε θερμίδες, 345 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια ενός τέτοιου προϊόντος. Ως εκ τούτου, η υπερβολική χρήση του μπορεί να φέρει περιττά κιλά σε ένα άτομο. Επιπλέον, μετά τη χρήση του, ένα άτομο αισθάνεται κάποια υπνηλία και κόπωση.

Κάθε άτομο μπορεί να μαγειρέψει τέτοια δημητριακά, το κύριο πράγμα είναι να τηρεί τις σωστές αναλογίες. Φτιάχνουν 1 μερίδα πλιγούρι και 2 μερίδες νερό. Ως αποτέλεσμα, το πιάτο θα γίνει νόστιμο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ακόμη και με γάλα. όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ατόμου.

Ένα τέτοιο δημητριακό συνδυάζεται με πολλά συστατικά. Για παράδειγμα, με λαχανικά ή ψάρια. Εάν μαγειρεύετε χυλό για πρωινό, τότε το αίσθημα της πείνας δεν θα σας ενοχλήσει για πολύ καιρό και το σώμα θα αισθανθεί μια μεγάλη ώθηση ενέργειας.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την παρασκευή του. Αξίζει να εξετάσετε τα πιο δημοφιλή από αυτά, ίσως κάποια συνταγή να ταιριάζει σε ένα συγκεκριμένο άτομο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 1 μεγάλη μελιτζάνα?
• 1 ποτήρι πλιγούρι?
• 60 g - ελαιόλαδο.
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 175 g - κρεμμύδια.
• 175 g - καρότα?
• 275 g - γλυκό πιπέρι.
• αλάτι για γεύση?
• λίγο βασιλικό?
• 500 ml - βραστό νερό.

Εδώ είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Τρίβουμε τα καρότα, κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
2. Όλα αυτά τα υλικά πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.
3. Το ίδιο πρέπει να κάνουμε και με τη μελιτζάνα κομμένη σε μικρά κομμάτια.
4. Μετά από αυτό, όλα πρέπει να μεταφερθούν σε ένα μεγάλο τηγάνι με χοντρά τοιχώματα. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε ελαιόλαδο, βασιλικό και σκόρδο, ψιλοκομμένα.
5. Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίσει να τσιτσιρίζει, μπορείτε να αποκοιμηθείτε πλιγούρι. Ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.
6. Στη συνέχεια το αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά και προσθέτουμε βρασμένο νερό. Μετά από αυτό, το προϊόν πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, το τηγάνι πρέπει να μπει στο φούρνο και να σιγοβράσει εκεί για άλλα 10-15 λεπτά.

Για όσους μόλις αρχίζουν να κυριαρχούν σε αυτό το δημητριακό, είναι απαραίτητο να προσπαθήσουν να ετοιμάσουν μια σαλάτα σε ανατολίτικες παραδόσεις. Θα χρησιμεύσει ως εξαιρετικό ορεκτικό σε κάθε τραπέζι.

Συστατικά που χρειάζονται για αυτό:

• 125 g - πλιγούρι;
• 35 g - βούτυρο;
• 500 g - ντομάτες?
• 2 τεμ. - μέτρια λεμόνια
• 275 g - μαϊντανός;
• 50 g - φρέσκια μέντα.
• αλάτι για γεύση?
• σουμάκι;
• 125 ml - ελαιόλαδο;
• 1 ποτήρι νερό.

Η συνταγή βήμα προς βήμα είναι αρκετά απλή.

1. Πρώτα πρέπει να ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μετά από αυτό, ρίξτε τα δημητριακά εκεί και τηγανίστε τα για 2 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
2. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό σε αυτό και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Η φωτιά πρέπει να μειωθεί λίγο. Χρειάζονται 20 λεπτά για να ψηθεί το πλιγούρι.
3. Εν τω μεταξύ, ο μαϊντανός πρέπει να ψιλοκομιστεί και να αναμειχθεί με δυόσμο.
4. Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια πρέπει να κόβονται σε ίσα κομμάτια και να τα περιχύνουμε στα χόρτα.
5. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ακόμα ζεστό πλιγούρι στη σαλάτα και να το αλατοπιπερώσετε με ελαιόλαδο. Μετά προσθέτουμε το σουμάκ, το χυμό από τα λεμόνια και το αλάτι.

Το πλιγούρι διακρίνεται για την περιεκτικότητά του σε θερμίδες, επομένως προετοιμάζοντας τη σούπα, μπορείτε να πάρετε μια μεγάλη ώθηση ενέργειας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 125 g - φακές?
• 125 g - πλιγούρι;
• 175 g - καρότα?
• 225 g - ντομάτες.
• κουρκουμάς - στην άκρη ενός μαχαιριού.
• 1 αγ. μεγάλο. - ηλιέλαιο;
• 125 g - ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
• λίγο πράσινο?
• λίγο αποξηραμένο κόλιανδρο?
• κουρκουμάς - 1/3 κουταλάκι του γλυκού;
• 2 l - καθαρό νερό.

Εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Οι φακές πρέπει να περιχυθούν με νερό και να βράσουν.
2. Εν τω μεταξύ, το πλιγούρι πρέπει να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, πρέπει να το γεμίσετε με φακές.
3. Οι ντομάτες πρέπει να κόβονται σε μικρούς κύβους και τα καρότα να είναι τριμμένα. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε μπαχαρικά σε αυτά και να ζεστάνετε τα πάντα σε ένα τηγάνι για αρκετά λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε επίσης στο τηγάνι.
4. Όλα πρέπει να μαγειρευτούν για άλλα 25 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, πασπαλίζουμε τη σούπα με μυρωδικά και προσθέτουμε ξινή κρέμα.

Αν μιλάμε για αληθινό τούρκικο πιλάφι, τότε εκεί μαγειρεύεται κυρίως με λαχανικά. Ωστόσο, μπορείτε να βρείτε και τέτοιες συνταγές όπου προστίθεται κρέας.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 500 g - βόειο κρέας;
• 250 g - πλιγούρι?
• 1 κρεμμύδι, κατά προτίμηση κόκκινο.
• 200 g - καρότα?
• λίγη πάπρικα?
• λίγο φρέσκο ​​μαϊντανό?
• αλάτι για γεύση?
• 50 g - ηλιέλαιο.
• 12 τεμ. - δαμάσκηνα.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να βράσει για μία ώρα.
2. τα καρότα, τα δαμάσκηνα και τα κρεμμύδια πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια, μετά από τα οποία πρέπει να τηγανιστούν για 4 λεπτά σε ένα βαθύ μπολ με χοντρά τοιχώματα.
3. στη συνέχεια προσθέστε πάπρικα, βραστό κρέας σε αυτά και τηγανίστε για άλλα 8 λεπτά.
4. Μετά από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε πλιγούρι και ζωμό από μαγειρεμένο κρέας.
5. Το πιλάφι πρέπει να μαγειρευτεί για άλλα 20 λεπτά.
6. το τελικό προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα βότανα.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 350 g - πλιγούρι?
• 90 g - αλεύρι;
• 5 κομμάτια. - σκόρδο?
• 1 - ένα μεγάλο αυγό.
• 60 g - πάστα ντομάτας.
• 350 g - ντομάτες.
• 125 g - ελαιόλαδο.
• αλάτι για γεύση?
• zira;
• 250 g - μανιτάρια?
• 50 ml - γάλα.

Ακολουθεί μια συνταγή βήμα προς βήμα.

1. Μουλιάζουμε το πλιγούρι για 15 λεπτά.
2. Μετά από αυτό, προσθέστε γάλα, ζυμαρικά, ζίρα, αυγό και αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια ανακατεύουμε όλα καλά και προσθέτουμε το αλεύρι.
3. Από αυτή τη μάζα πρέπει να σχηματίσετε μικρές μπάλες και να τις ισιώσετε λίγο.
4. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσουν σε νερό.
5. Στο μεταξύ, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια και να τα τηγανίσετε μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ελαιόλαδο.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο τηγάνι τις ντομάτες και τα ψημένα κεφτεδάκια. Πρέπει να σιγοβράζετε το πιάτο για άλλα 12 λεπτά.

Το έτοιμο πιάτο θα ενθουσιάσει όλα τα νοικοκυριά με τη γεύση του.

Ένα τέτοιο δημητριακό όπως το πλιγούρι εμφανίστηκε πρόσφατα στα καταστήματα και γρήγορα άρχισε να ξεπουλιέται. Όλες οι κριτικές σχετικά με αυτό είναι αρκετά θετικές. Πολλοί, έχοντας δοκιμάσει πλιγούρι, το προτείνουν αμέσως σε φίλους και γνωστούς τους.

Όσοι μαγειρεύουν χυλό λένε ότι αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό, και επίσης θρυμματίζεται καλά. Πολλοί, έχοντας προσπαθήσει να μαγειρέψουν πιλάφι, μεταπήδησαν αμέσως μόνο σε αυτό το δημητριακό - σύμφωνα με αυτούς, είναι πολύ καλύτερο από το ρύζι. Το πλιγούρι μπορεί να ταιριάζει με πολλά τρόφιμα. Το να μαγειρεύετε διαφορετικά πιάτα από αυτό είναι μια πραγματική απόλαυση. Όλη η οικογένεια θα είναι ευχαριστημένη με τα μαγειρευτά πιάτα.

Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι για συνοδευτικό, δείτε το παρακάτω βίντεο.