Οφέλη και βλάβες του πλιγούρι για την υγεία, χαρακτηριστικά χρήσης και συνταγές

Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό εξαιρετικά δημοφιλές στις χώρες της Ανατολής. Χρησιμοποιείται ως συστατικό για πολλά πιάτα, ωστόσο, στη Ρωσία αυτό το προϊόν δεν είναι πολύ δημοφιλές και αυτό είναι πολύ μάταιο, επειδή τα οφέλη του είναι ανεκτίμητα. Αυτό το δημητριακό ξεπερνά πολλά άλλα σε σύνθεση και αξία. Πρόκειται για αυτήν που θα συζητηθεί στο άρθρο μας.

Πριν φάτε αυτό το προϊόν, θα πρέπει να το γνωρίσετε και να μάθετε περισσότερα για πράγματα όπως η σύνθεση και η αξία.

Το πλιγούρι, όπως πολλά δημητριακά, παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού. Ωστόσο, υπάρχουν αρκετές διαφορές εδώ: κατά την κατασκευή, το προϊόν υφίσταται υποχρεωτική επεξεργασία με ατμό και αργότερα στεγνώνει και αλέθεται. Μια άλλη σημαντική διαφορά είναι ο βαθμός λείανσης. Το σιμιγδάλι, για παράδειγμα, διακρίνεται από τη λεπτότητα του άλεσης και το πλιγούρι - δημητριακά είναι αρκετά πυκνά και χονδροειδή.

Τα προϊόντα έχουν επίσης διαφορές χρώματος και γεύσης. Το χρώμα του πλιγούρι είναι χρυσαφένιο, η γεύση είναι εξαιρετικά πλούσια με γεύση καρυδιού. Πολλοί κριτικοί μαγειρικής το συγκρίνουν με χυλό κριθαριού. Αλλά αξίζει να πούμε ότι τέτοια γευστικά χαρακτηριστικά εξαρτώνται μόνο από την ποιότητα των δημητριακών και τη μέθοδο παρασκευής του.

Μπορείτε να μιλήσετε για τη σύνθεση αυτού του προϊόντος για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα. Περιέχει σχεδόν όλες τις σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Μετά από ειδικές μελέτες, οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι το πλιγούρι περιέχει αρκετά οξέα, θρεπτικές ενώσεις, κάλιο και πολλά άλλα απαραίτητα στοιχεία. Όπως αποδείχθηκε, το πλιγούρι ήταν πολύ πιο μπροστά από το σιμιγδάλι ως προς την περιεκτικότητά του σε φώσφορο.

Θα πρέπει επίσης να σημειωθεί η παρουσία βιταμινών όπως PP, E, καθώς και η ομάδα Β. Αυτό το δημητριακό μπορεί να προσφέρει ανεκτίμητα οφέλη στο γυναικείο σώμα. Μπορεί να βελτιώσει ορατά την επιδερμίδα, τη δύναμη των μαλλιών, την ποιότητα του δέρματος και των νυχιών.

Εκατό γραμμάρια πλιγούρι περιέχουν τα ακόλουθα στοιχεία σε περίπου τις ακόλουθες ποσότητες:

• 11,9 g πρωτεΐνης;
• 1,2 g λίπος;
• 63,6 g υδατανθράκων.
• 34 mg ασβεστίου;
• 2,5 mg σιδήρου;
• 159 mg μαγνήσιο;
• 299 mg φωσφόρου;
• 0,233 mg θειαμίνης;
• 0,119 mg ριβοφλαβίνης;
• 0,332 mg πυριδοξίνης;
• 23,3 γρ άμυλο.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών είναι 339 χιλιοθερμίδες ανά 100 g.

Το πλιγούρι έχει ορισμένες διαφορές από δημητριακά όπως το φαγόπυρο. Η διαφορά εδώ δεν είναι μόνο στη γεύση, αλλά και στη σύνθεση.

Εκατό γραμμάρια φαγόπυρου περιέχουν τον ακόλουθο αριθμό στοιχείων:

• 3,4 g λίπος;
• 12,3 g πρωτεϊνών;
• 13 g νερό?
• 12,9 g διαιτητικών ινών.
• 0,5 g κορεσμένων λιπαρών οξέων.
• 2,3 g ακόρεστα λιπαρά οξέα.
• 1,6 g μονοσακχαριτών.
• 1,4 g δισακχαρίτες;
• 52,9 g άμυλο;
• βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β6 και πολλές άλλες.
• 380 mg κάλιο;
• 18 mg ασβεστίου;
• 189 mg μαγνήσιο;
• 2,9 mg νατρίου;
• 300 mg φωσφόρου.
• 90 mg θείου;
• 6,6 mg σιδήρου.

Υπάρχει πολύ περισσότερο άμυλο στο φαγόπυρο παρά στο πλιγούρι, το οποίο δεν είναι πάντα θετική ποιότητα. Και ναι, έχουν αρκετά διαφορετική γεύση μεταξύ τους. Πρέπει να σημειωθεί ότι υπάρχει πολύ περισσότερο ασβέστιο στο πλιγούρι από ότι στο φαγόπυρο. Ωστόσο, στοιχεία όπως το μαγνήσιο, ο φώσφορος, το κάλιο και ο ψευδάργυρος βρίσκονται περισσότερο στο φαγόπυρο. Κάθε δημητριακό είναι καλό με τον δικό του τρόπο και, φυσικά, είναι αδύνατο να εντοπιστεί ένας ξεκάθαρος ηγέτης μεταξύ τους.

Κατά τη σύγκριση αυτών των προϊόντων, αξίζει επίσης να καταλάβουμε ότι υπάρχουν πολύ περισσότερες συνταγές από φαγόπυρο παρά από πλιγούρι. Επιπλέον, αυτά τα πιάτα προετοιμάζονται πολύ πιο εύκολα. Ναι, και το πλιγούρι αποτιμάται διαφορετικά από το φαγόπυρο, κάτι που είναι πολύ μάταιο, γιατί γενικά, αυτά τα προϊόντα μοιάζουν πολύ ως προς τη θρεπτική αξία και τον κορεσμό με χρήσιμα στοιχεία.

Όπως κάθε άλλο δημητριακό, το πλιγούρι είναι πολύ χρήσιμο τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Είναι μια ανεξάντλητη πηγή πολλών απαραίτητων βιταμινών. Το κουάκερ από τέτοια δημητριακά είναι σε θέση να κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, να του δώσει ενέργεια. Είναι εξαιρετικά σημαντικό για την ανθρώπινη υγεία.

Οι κύριοι λόγοι για τους οποίους πρέπει να τρώτε πλιγούρι στο φαγητό:

• αυτό το προϊόν είναι σε θέση να αποτρέψει καρδιακή προσβολή ή εγκεφαλικό.
• είναι μια εξαιρετική μέθοδος πρόληψης του καρκίνου.
• μειώνει τον κίνδυνο χολόλιθων.
• με τη βοήθεια του πλιγούρι, μπορείτε να καθαρίσετε τα έντερα από τις τοξίνες.
• μια εξαιρετική ευκαιρία για να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα.
• βελτιώνει σημαντικά τον μεταβολισμό.
• το προϊόν προωθεί την ταχύτερη απώλεια βάρους.
• Το πλιγούρι είναι μια καλή εναλλακτική λύση στα καθαρτικά που μπορούν να ανακουφίσουν τη δυσκοιλιότητα.

Αξίζει να γνωρίζετε ότι, όπως και κάθε άλλο προϊόν, το πλιγούρι έχει τις δικές του αρνητικές ιδιότητες που μπορούν να προκαλέσουν κάποια βλάβη στο ανθρώπινο σώμα. Βασικά, αυτό ισχύει μόνο για άτομα που έχουν αντενδείξεις και διάφορες ασθένειες.

• Γαστρίτιδα. Δεν συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση πλιγούρι κατά την έξαρση της γαστρίτιδας, ειδικά εάν η οξύτητα του στομάχου είναι αυξημένη. Μπορείτε να φάτε τέτοιο χυλό μόνο δύο ή τρεις ημέρες μετά την αφαίρεση των συμπτωμάτων της έξαρσης. Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
• Ελκος. Με έλκος, η χρήση πλιγούρι στα τρόφιμα απαγορεύεται αυστηρά.
• Κωλίτης. Τα άτομα που πάσχουν από κολίτιδα θα πρέπει επίσης να αρνηθούν να φάνε τέτοιο χυλό.

Ωστόσο, για τα άτομα που δεν πάσχουν από τις ασθένειες που αναφέρονται παραπάνω, υπάρχουν και περιορισμοί. Για παράδειγμα, ένα άτομο που δεν καταναλώνει δημητριακά μπορεί να φουσκώσει μετά την κατανάλωση πλιγούρι. Γι' αυτό το βάρος των πρωταρχικών μερίδων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα διακόσια γραμμάρια. Όταν στεγνώσει, τα δημητριακά πρέπει να ζυγίζουν περίπου πενήντα γραμμάρια, καθώς φουσκώνουν κατά το μαγείρεμα. Ένα ενήλικο υγιές άτομο πρέπει να καταναλώνει τέτοιο χυλό όχι περισσότερο από τρεις έως τέσσερις φορές την εβδομάδα, αυτή είναι η σύσταση των διατροφολόγων.

Ασθένειες στις οποίες η χρήση επιτρέπεται μόνο σε ορισμένη ποσότητα.

• Παγκρεατίτιδα. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό μόνο στο νερό και επιτρέπεται να το τρώτε μόνο δύο φορές την εβδομάδα σε μικρές ποσότητες.
• Χολοκυστίτιδα. Το προϊόν επιτρέπεται, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο μόνο με γάλα και να το χρησιμοποιήσετε όχι περισσότερο από δύο φορές την εβδομάδα.
• Διαβήτης. Στον διαβήτη, η παρουσία αυτού του προϊόντος στη διατροφή είναι όχι μόνο αποδεκτή, αλλά και απαραίτητη.Ωστόσο, όπως και με άλλες ασθένειες, μπορείτε να το χρησιμοποιείτε μία ή δύο φορές την εβδομάδα.

Τα χαρακτηριστικά είναι πιο συχνά στην ηλικία ενός ατόμου και στις υπάρχουσες ασθένειές του. Περιορισμοί στη χρήση μπορεί να υπάρξουν κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης ή σε γυναίκες που θηλάζουν.

Για τις έγκυες γυναίκες, οι περιορισμοί στο πλιγούρι δεν διαφέρουν πολύ από άλλα δημητριακά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, ωστόσο, πρέπει ακόμα να γνωρίζετε το μέτρο. Οι γυναίκες που περιμένουν μωρό θα πρέπει να τρώνε χυλό πλιγούρι όχι περισσότερο από δύο έως τρεις φορές την εβδομάδα. Μπορείτε να φάτε αυτό το χυλό ως συνοδευτικό ή ως κύριο πιάτο. Θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το πρώτο τρίμηνο.

Όμως τους τελευταίους μήνες, η ποσότητα των φυτικών ινών που καταναλώνεται θα πρέπει να μειωθεί, καθώς μπορεί να αυξηθεί ο μετεωρισμός.

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, η κατανάλωση πλιγούρι απαγορεύεται. Είναι καλύτερο να το αντικαταστήσετε με δημητριακά που δεν έχουν γλουτένη στη σύνθεσή τους. Μπορεί να είναι φαγόπυρο ή καλαμπόκι, υπάρχουν αρκετές επιλογές.

Είναι δυνατό να επιστρέψετε το πλιγούρι στη διατροφή μιας θηλάζουσας μητέρας μόνο αφού περάσουν δύο ή τρεις μήνες από τη γέννηση του παιδιού. Συνιστάται να μαγειρεύετε το προϊόν με βάση το νερό, αλλά δεν πρέπει να προσθέτετε ζάχαρη ή αλάτι. Μια εναλλακτική σε αυτά μπορεί να χρησιμεύσει ως ένα μικρό κομμάτι βούτυρο.

Εάν το παιδί δεν έχει όλες τις πιθανές αντενδείξεις, τότε είναι δυνατό να συμπεριλάβει πιάτα με βάση το πλιγούρι στη διατροφή του μόνο αφού περάσουν δύο χρόνια από τη γέννηση. Για τα μικρότερα παιδιά, ένα τέτοιο χυλό θα είναι πολύ βαρύ - θα προκαλέσει σοβαρή ενόχληση και δυσφορία στο στομάχι.

Σύμφωνα με τις συστάσεις των τιμώμενων παιδιάτρων της χώρας, το πλιγούρι μπορεί να προστεθεί μόνο στα πρώτα πιάτα και όχι περισσότερο από μία φορά κάθε τέσσερις ημέρες. Το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή, για παράδειγμα, ως ξεχωριστό πιάτο.

Αυτό το προϊόν είναι πολύ δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που κάνουν συνεχώς διάφορες δίαιτες. Και όχι μάταια, επειδή η χρήση του είναι σε θέση να κορεστεί το σώμα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και η περιεκτικότητα σε θερμίδες σε αυτό δεν είναι τόσο υψηλή, ειδικά αν το προϊόν μαγειρεύτηκε σε νερό.

Επιπλέον, το πλιγούρι διεγείρει τέλεια τα έντερα, έτσι ώστε όλες οι πεπτικές διεργασίες να είναι πιο ευνοϊκές. Αυτό είναι ένα τεράστιο πλεονέκτημα για άτομα που υποφέρουν από δυσκοιλιότητα. Όλοι οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν την προσθήκη τέτοιων δημητριακών σε σούπες ή σαλάτες.

Έχοντας μελετήσει τη βλάβη και τα οφέλη της κατανάλωσης πλιγούρι, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ασφάλεια. Υπάρχουν πολλές αρκετά απλές και νόστιμες συνταγές, σας προτείνουμε να εξοικειωθείτε με μερικές από αυτές.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται συνήθως με βάση το γάλα και είναι αγαπημένο στα περισσότερα μικρά παιδιά.

Θα χρειαστείτε:

• διακόσια χιλιοστόλιτρα νερού.
• διακόσια χιλιοστόλιτρα γάλακτος οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.
• εκατό γραμμάρια πλιγούρι?
• εκατό γραμμάρια κολοκύθας?
• μια πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη;
• ένα κομμάτι βούτυρο.

Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε το πλιγούρι μέχρι να μισοψηθεί, ενώ προσθέτετε μια προσεκτικά τριμμένη κολοκύθα. Στο χυλό πρέπει να προστεθεί γάλα, καθώς και αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια συνεχίζει να μαγειρεύεται για περίπου οκτώ με δέκα λεπτά, μετά από το οποίο σερβίρεται σε μερίδες στο τραπέζι.

Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως πρώτο ή δεύτερο πιάτο, καθώς είναι αρκετά χορταστικό. Συνήθως παρασκευάζεται για άτομα που πάσχουν από παγκρεατίτιδα.

Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε:

• εκατό γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• εκατό γραμμάρια τελικού πλιγούρι.
• τριάντα χιλιοστόλιτρα νερού.
• τέσσερα ασπράδια αυγών?
• μια πρέζα αλάτι;
• βούτυρο.

Είναι απαραίτητο να παραλείψετε το φιλέτο μέσω ενός μύλου κρέατος. Στη συνέχεια στον κιμά προστίθενται έτοιμο πλιγούρι, πρωτεΐνες, νερό, λάδι, αλάτι. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται καλά. Στη συνέχεια παρασκευάζονται κεφτεδάκια από αυτό.

Αυτή η σαλάτα θα είναι ιδιαίτερα σημαντική για τους διαβητικούς, καθώς είναι σε θέση να διατηρήσει τα επίπεδα γλυκόζης στο βέλτιστο επίπεδο.

Για αυτόν πρέπει να πάρετε:

• εκατό γραμμάρια πλιγούρι?
• δύο ντομάτες?
• δύο αγγούρια?
• δύο κεφάλια ασκαλώνια?
• μέντα;
• άλας;
• πιπέρι;
• δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
• τέσσερις φέτες λεμονιού.

Το πλιγούρι πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να αφεθεί να μαραθεί για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Όλα τα λαχανικά πρέπει να τεμαχιστούν προσεκτικά και να προστεθούν στα μαγειρεμένα δημητριακά. Όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά.

Η συνταγή για αυτή τη σούπα αναπτύχθηκε ειδικά για άτομα που αποφασίζουν να εγκαταλείψουν εντελώς τα προϊόντα κρέατος. Ωστόσο, μια τέτοια σαλάτα μπορούν να φάνε και οι κρεατοφάγοι, γιατί είναι πολύ υγιεινή και απλά νόστιμη στη γεύση!

Θα χρειαστείτε:

• διακόσια γραμμάρια πλιγούρι?
• τρεις έως τέσσερις πατάτες?
• ένα μέτριο καρότο?
• ένα κεφάλι κρεμμύδι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού κάρυ?
• ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα ντομάτας?
• τέσσερις ντομάτες?
• δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
• διακόσια γραμμάρια μπρόκολο?
• τρία λίτρα νερό?
• μια πρέζα αλάτι.

Βράστε το νερό και προσθέστε τις πατάτες σε αυτό. Η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να πραγματοποιείται σε φωτιά χαμηλής ισχύος. Τα καρότα και τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να κοπούν. Τα έτοιμα φαγητά πρέπει να τηγανιστούν ελαφρά σε ένα τηγάνι και μετά να προσθέσετε λίγη σάλτσα κάρυ σε αυτά.

Μετά από τέσσερα με πέντε λεπτά, πρέπει να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια, όλα ανακατεύονται και μαγειρεύονται για λίγο. Τα μαγειρεμένα φαγητά προστίθενται σε μια κατσαρόλα με νερό και πατάτες. Η σούπα πρέπει να αλατιστεί και να βράσει για περίπου πέντε έως έξι λεπτά.

Το πλιγούρι είναι ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό δημητριακό κατάλληλο σχεδόν για όλους τους ανθρώπους. Ωστόσο, είναι πολύ σημαντικό να το προετοιμάσετε σωστά, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις πιθανές αντενδείξεις και τους καθιερωμένους κανόνες. Τα πιάτα από τέτοια δημητριακά μπορούν να γίνουν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής οποιασδήποτε οικογένειας, επειδή κάθε νοικοκυρά μπορεί να τα μαγειρέψει. Μπορείτε να λάβετε ως βάση τις προτεινόμενες επιλογές και στη συνέχεια να πειραματιστείτε και να βρείτε αποκλειστικές συνταγές.

Bulgur σύμφωνα με τη συνταγή του Ilya Lazerson - στο επόμενο βίντεο.