Πώς να μαγειρέψετε πλιγούρι σε μια αργή κουζίνα;

Το Bulgur εμφανίστηκε στη σύγχρονη κουζίνα σχετικά πρόσφατα, αλλά κέρδισε επάξια την υψηλότερη δημοτικότητα. Αυτό το πιάτο προέρχεται από τη Μεσόγειο, επομένως οι συνταγές περιέχουν συχνά έναν μη τυποποιημένο, αλλά πολύ νόστιμο συνδυασμό υλικών. Αυτό το δημητριακό μαγειρεύεται πολύ εύκολα σε κατσαρόλα, στον ατμό, αλλά ο πιο εύκολος τρόπος είναι να το μαγειρέψετε σε αργή κουζίνα.

Λαμβάνοντας υπόψη ότι αυτό το προϊόν είναι γνωστό στις μεσογειακές χώρες για πάνω από 100 χρόνια, υπάρχουν αρκετές συνταγές. Χαρακτηριστικό του χυλού πλιγούρι είναι η εξαιρετική του γεύση, κατάλληλη για την παρασκευή τόσο αλμυρών όσο και γλυκών πιάτων. Αυτό το δημητριακό θα ταιριάζει με αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, μέλι. Παράλληλα, δικαιωματικά παραμένει ένα από τα καλύτερα συνοδευτικά για κρέας, λαχανικά ή θαλασσινά.

Το πλιγούρι παρασκευάζεται από κόκκους σιταριού. Οι κόκκοι σιταριού επεξεργάζονται σε βραστό νερό, στη συνέχεια ξηραίνονται και συνθλίβονται. Το πιάτο είναι πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα. Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά προάγει τον κορεσμό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη και αργούς υδατάνθρακες, το κουάκερ πλιγούρι είναι δημοφιλές μεταξύ των ανθρώπων που ελέγχουν το σωματικό τους βάρος και τηρούν τη σωστή διατροφή. Τα χαρακτηριστικά του πιάτου είναι ότι ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία, το χυλό διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες. Χάρη σε αυτό, το πλιγούρι κατέχει την πρώτη θέση μεταξύ των δημητριακών, ξεπερνώντας ακόμη και τον απίστευτα υγιεινό χυλό φαγόπυρου.

Το μαγείρεμα πιάτων από αυτό το δημητριακό είναι πολύ απλό.Θα είναι ενδιαφέρον για πολλούς ότι το πλιγούρι δεν χρειάζεται να πλυθεί καλά πριν το μαγείρεμα. Δεδομένου ότι το προϊόν έχει ήδη υποστεί επεξεργασία κατά τη διαδικασία κατασκευής.

Για να ψηθεί σωστά ο χυλός, να έχει τη σωστή συνοχή και να αποκαλύψει πραγματικά την εξαιρετική του γεύση, είναι απαραίτητο να τηρούνται οι σωστές αναλογίες. Σε αυτή την περίπτωση, η αναλογία δημητριακών και νερού πρέπει να είναι 1: 2, όπου το νερό πρέπει να προστίθεται διπλάσιο από τα δημητριακά. Ακολουθώντας αυτή την αναλογία, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα έχετε το σωστό αποτέλεσμα. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές όπου πρέπει να προστεθεί περισσότερο νερό. Με αυτή την αναλογία, το χυλό θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο, αλλά πιο υγρό και η ευθρυπτότητά του θα είναι ελάχιστη. Έτσι, εάν η συνταγή δεν υποδεικνύει την ανάγκη αύξησης της ποσότητας του νερού, δεν συνιστώνται αποκλίσεις από τις κλασικές αναλογίες 1: 2.

Παρατηρώντας αυτές τις αναλογίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δημητριακά για να ετοιμάσετε μια ποικιλία από σαλάτες. Πολλοί σεφ συνιστούν να μην βράζετε το πλιγούρι, αλλά απλώς να το αχνίζετε με βραστό νερό και να το αφήνετε για 2-3 ώρες να παρασκευαστεί. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε ένα σουρωτήρι και να στραγγίσετε το υπόλοιπο νερό.

Οι επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο είναι πολύ διαφορετικές. Η τεχνολογία δεν μένει ακίνητη, σήμερα υπάρχουν πολλοί βοηθοί κουζίνας. Ένα από αυτά είναι μια πολυκουζίνα. Αυτό το μηχάνημα διευκολύνει πολύ την προετοιμασία των πιάτων, εξοικονομώντας κυρίως χρόνο. Αρκεί απλώς να τοποθετήσετε τα απαραίτητα συστατικά στο μπολ του, να επιλέξετε την επιθυμητή λειτουργία και, στη συνέχεια, το multicooker θα κάνει τα πάντα μόνο του.

Το μαγείρεμα των δημητριακών σε μια κατσαρόλα στη σόμπα είναι ένας αρκετά δύσκολος τρόπος.Δεδομένου ότι υπάρχει πολύ υψηλός κίνδυνος καύσης δημητριακών, και στην περίπτωση των χυλών γάλακτος, μπορούν να «ξεφύγουν». Αυτό σημαίνει ότι το μαγείρεμα των πιάτων με δημητριακά στη σόμπα πρέπει να γίνεται υπό συνεχή επίβλεψη, ανακατεύοντας το χυλό και ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία.

Η πολυκουζίνα εξαλείφει εντελώς αυτά τα προβλήματα. Ο μαγειρεμένος χυλός σε αυτή τη συσκευή δεν θα καεί ούτε θα τρέξει ποτέ. Ο αυτόματος χρονοδιακόπτης ελέγχει το χρόνο μαγειρέματος και σβήνει αμέσως μετά την πάροδο του χρόνου μαγειρέματος. Επιπλέον, τα μαγειρεμένα πιάτα σε αργή κουζίνα μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό για κάποιο χρονικό διάστημα, παραμένοντας φρέσκα και ζεστά. Το πλιγούρι σε αργή κουζίνα γίνεται νόστιμο, εύθρυπτο.

Η κλασική συνταγή είναι πολύ απλή. Εξετάστε βήμα προς βήμα πώς να μαγειρέψετε αυτό το προϊόν σε μια αργή κουζίνα.

Πρώτα πρέπει να μελετήσετε τους τρόπους λειτουργίας αυτού του μοντέλου πολυκουζινών. Το γεγονός είναι ότι η ποικιλομορφία τους είναι εκτεταμένη και το όνομα των λειτουργιών μπορεί να διαφέρει. Για να μαγειρέψετε ένα πιάτο, μπορείτε να επιλέξετε έναν από τους τρόπους λειτουργίας. Αυτές μπορεί να είναι επιλογές: "Χυλός", "Ρύζι", "Πλιγούρι", "Φαγόπυρο", η λειτουργία "Στιφάδο" είναι επίσης καθολική.

Όταν βρεθεί η επιθυμητή λειτουργία, μένει μόνο να βουτήξετε τα απαραίτητα συστατικά στο μπολ. Για να παρασκευαστεί το πλιγούρι ως ανεξάρτητο πιάτο, δεν χρειάζεται τίποτα άλλο εκτός από δημητριακά, νερό και αλάτι.

Για να προετοιμάσετε εύθρυπτο χυλό, προστίθενται δημητριακά στο μπολ του multicooker. Διατηρώντας τις αναλογίες 1:2, το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε νερό. Έτσι, αν πάρθηκαν ενάμισι ποτήρια δημητριακών για την παρασκευή χυλού, τότε πρέπει να προστεθούν τρία ποτήρια νερό.

Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε αλάτι στον χυλό. Η ποσότητα του αλατιού είναι ατομική υπόθεση.Σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να σημειωθεί ότι η ποσότητα αλατιού για το μαγείρεμα του χυλού σε μια αργή κουζίνα δεν διαφέρει από την ποσότητα που θα προστεθεί στο τηγάνι όταν μαγειρεύουμε στη σόμπα. Συνεπώς, αν η συνήθης ποσότητα αλατιού κατά την προετοιμασία των δημητριακών είναι μισό κουταλάκι του γλυκού, τότε πρέπει να προστεθεί η ίδια ποσότητα αλατιού στο μπολ της συσκευής.

Το τελευταίο βήμα είναι να κλείσετε καλά το καπάκι της κουζίνας και να πατήσετε την επιλεγμένη λειτουργία. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος του χυλού μπορεί να μείνει χωρίς έλεγχο, συνεχίστε την επιχείρησή σας μέχρι το σήμα του χρονοδιακόπτη να σας ειδοποιήσει ότι το πιάτο ψήνεται.

Προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο στον έτοιμο χυλό. Το Bulgur είναι μια εξαιρετική επιλογή συνοδευτικού.

Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε λαχανικά μαζί με δημητριακά. Το slow cooker σας επιτρέπει να μαγειρεύετε δημητριακά ταυτόχρονα με λαχανικά, κρέας, μανιτάρια. Έτσι, μπορείτε ακόμη και να μαγειρέψετε πιλάφι από πλιγούρι. Παρεμπιπτόντως, κερδίζει ιδιαίτερη δημοτικότητα και σε πολλούς αρέσει αυτό το πιλάφι περισσότερο από το κλασικό με ρύζι.

Για να μαγειρέψετε πιλάφι από πλιγούρι, πρέπει να πάρετε:

• δημητριακά αυτού του χυλού - 150 g.
• κιμάς - 250-350 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• δαμάσκηνα (μικρή ποσότητα)?
• φυτικό λάδι;
• αλάτι και μπαχαρικά.

Το πρώτο βήμα θα είναι να κόψετε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους. Όταν ολοκληρωθεί αυτό το στάδιο, είναι απαραίτητο να ρίξετε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και να τηγανίσετε τα λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα) στη λειτουργία "Τηγάνισμα" ή "Ψήσιμο". Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και ένα κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη πάπρικα.Όλα τα περιεχόμενα πρέπει να τηγανιστούν, ανακατεύοντας για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε κιμά. Ο κιμάς με τηγανητά λαχανικά πρέπει να τηγανίζεται για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Όταν ολοκληρωθούν αυτά τα βήματα, ρίξτε το πλιγούρι στο μπολ και προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού αναλογικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένο βραστό νερό ή ζωμό κρέατος ή λαχανικών. Θα πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσουν τα περιεχόμενα του μπολ και μετά το πιάτο πρέπει να αλατιστεί. Στη συνέχεια, το καπάκι του multicooker πρέπει να κλείσει καλά και να μαγειρέψετε το πιάτο στη λειτουργία "Pilaf". Μέχρι να είναι έτοιμο, δεν απαιτείται περαιτέρω ενέργεια. Σερβίρετε πιλάφι από πλιγούρι καλά με φρέσκα λαχανικά ή μυρωδικά.

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε νόστιμο πλιγούρι με γάλα. Αυτό το πιάτο μπορεί να αποδοθεί σε επιδόρπια, είναι πολύ δημοφιλές στα παιδιά και μπορεί να είναι ένα υπέροχο υγιεινό και νόστιμο πρωινό για όλη την οικογένεια.

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο νόστιμο πιάτο, πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία της κλασικής συνταγής χυλού. Ρίξτε δημητριακά στο μπολ του πολυμάγειρα και ρίξτε νερό, επιλέξτε τη λειτουργία "Porridge" (ή άλλο κατάλληλο) και μαγειρέψτε το πιάτο για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, πρέπει να ανοίξετε το καπάκι και να ρίξετε γάλα στο πιάτο, να ανακατέψετε, να κλείσετε ξανά το καπάκι της συσκευής και να περιμένετε την τελική προετοιμασία του πιάτου. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να τηρούνται οι αναλογίες 1: 2, πράγμα που σημαίνει ότι δύο μέρη του υγρού πρέπει να είναι και νερό και γάλα. Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, μπορείτε να προσθέσετε ένα ποτήρι νερό, ένα γάλα ή ενάμιση ποτήρι νερό και μισό γάλα, το πιο σημαντικό, τηρήστε την απαιτούμενη αναλογία.

Όταν το πιάτο είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα ή άλλα), ξηρούς καρπούς, μέλι, παπαρουνόσπορους, νιφάδες καρύδας, οποιαδήποτε μαρμελάδα ή σιρόπι για γεύση.

Υπάρχουν μερικές συμβουλές για να φάτε αυτό το πιάτο.

Παρά το γεγονός ότι το χυλό μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό, δεν πρέπει να γίνεται κατάχρηση. Το γεγονός είναι ότι περιέχει αρκετά μεγάλη ποσότητα υδατανθράκων. Χρησιμοποιώντας το πάνω από τον κανόνα, υπάρχει κίνδυνος να αποκτήσετε υπερβολικό βάρος. Αυτό το δημητριακό μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια μία φορά την ημέρα χωρίς κίνδυνο για τη σιλουέτα. Αυτό όμως δεν πρέπει να το ξεχνά κανείς πρόσθετα όπως το βούτυρο, το λιπαρό κρέας, αυξάνει σημαντικά τη συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται τέλεια σε διπλό λέβητα. Ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι μεγαλύτερος από ό,τι σε μια αργή κουζίνα ή κατσαρόλα, αλλά ο χυλός θα αποδειχθεί πολύ εύθρυπτος και νόστιμος.

Εάν μαγειρευτεί πολύ μαγειρεμένος χυλός, αυτό δεν είναι λόγος να στεναχωριέστε. Τα υπολείμματα του πιάτου μπορούν να προστεθούν σε ομελέτες, σαλάτες, στην παρασκευή όλων των ειδών κεφτέδες, κεφτεδάκια, κατσαρόλες. Αυτό το χυλό είναι καθολικό, κατάλληλο για το μαγείρεμα σχεδόν κάθε πιάτου, τις περισσότερες φορές βελτιώνοντας μόνο τη γεύση του.

Η χρήση του πλιγούρι με μέτρο θα γεμίσει τον οργανισμό με μεγάλη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και θα δώσει μεγάλη ευχαρίστηση λόγω της ευχάριστης γεύσης αυτού του δημητριακού.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε σωστά το χυλό πλιγούρι σε μια αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.