Τσάι ιβίσκου: χαρακτηριστικά και μέθοδοι παρασκευής

Ένα ποτό με ένα ασυνήθιστο όνομα μιας ενδιαφέρουσας και δελεαστικής κόκκινης-καφέ απόχρωσης με μια πρωτότυπη, ελαφρώς ξινή γεύση - όλα αυτά αφορούν το τσάι λουλουδιών ιβίσκου. Βασίζεται στον ιβίσκο. Αυτό είναι ένα φυτό που φύεται στις αραβικές χώρες και έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες.

Ο ιβίσκος είναι ένα είδος αιγυπτιακού τσαγιού που βασίζεται σε πέταλα ιβίσκου. Ο ιβίσκος, ή τριαντάφυλλο του Σουδάν, είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό. Ανήκει στην οικογένεια των Malvaceae, έχει χαρακτηριστικές ταξιανθίες κάλυκα με έντονα κόκκινα, πύρινα πέταλα. Τα τελευταία χρησιμοποιούνται ως πρώτες ύλες για το ποτό.

Κυριολεκτικά, το όνομα του τσαγιού μεταφράζεται ως "ποτό των Φαραώ" και αρχικά ήταν διαθέσιμο μόνο σε πλούσιους Αιγύπτιους, όπως αποδεικνύεται από τον ιβίσκο που βρέθηκε στους τάφους των ευγενών ανθρώπων. Το τσάι έχει ριζώσει σε πολλές χώρες, έτσι ο ιβίσκος έχει πολλές παραλλαγές του ονόματος - μολόχα Βενετίας, οξαλίδα Τζαμάικας, λουλούδι Τζαμάικας, κόκκινη οξαλίδα κ.λπ.

Σήμερα ο ιβίσκος για τσάι καλλιεργείται εμπορικά στην Ταϊλάνδη, το Σουδάν, τη Σρι Λάνκα, την Αίγυπτο και παρέχεται σε όλες τις χώρες του κόσμου. Πολλές νοικοκυρές καλλιεργούν επίσης ιβίσκο στο σπίτι. Αυτό είναι ένα λουλούδι εσωτερικού χώρου που σχετίζεται με τον τύπο του κινέζικου τριαντάφυλλου.Τα πέταλά του είναι ακατάλληλα για την παρασκευή τσαγιού.

Η μη απαιτητική φροντίδα και η ευκολία συλλογής (τα πέταλα συλλέγονται με το χέρι και στη συνέχεια στεγνώνονται) καθορίζουν την οικονομική προσιτότητα του ιβίσκου. Θα πρέπει να αγοράσετε πιο ακριβό τσάι με μεγάλα φύλλα. Τα αλεσμένα πέταλα διακρίνονται από την παρουσία πρόσθετων που μειώνουν τα οφέλη και επιδεινώνουν τη γεύση του ποτού.

Το τσάι έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο όχι μόνο λόγω της αρχικής του γεύσης, αλλά και λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων. Στα ανατολικά, ο ιβίσκος θεωρείται αποτελεσματικό ποτό για όλες τις παθήσεις.

Η σύνθεσή του χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά οξέα - μηλικό, τρυγικό, κιτρικό, ασκορβικό. Ταυτόχρονα, δεν περιέχει οξέα που προκαλούν ουρολιθίαση, κυρίως οξαλικό οξύ.

Ο ιβίσκος είναι χρήσιμος για τα αιμοφόρα αγγεία, αφού οι ανθοκυανίνες που αποτελούν τη σύνθεση ενισχύουν τα αγγειακά τοιχώματα, μειώνοντας τη διαπερατότητά τους. Αυτές οι ίδιες ουσίες εμποδίζουν το σχηματισμό λιπαρών πλακών στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων (προκαλούν το σχηματισμό θρόμβων αίματος) και έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.

Τα φλαβονοειδή και οι πολυσακχαρίτες παρέχουν ισχυρό, αλλά απαλό καθαρισμό των τοξινών, καθώς και την απομάκρυνση των τοξινών, τόνωση των προστατευτικών λειτουργιών του ήπατος. Τα τελευταία θεωρούνται επίσης φυσικά ανοσοδιεγερτικά. Η βιταμίνη C, η οποία είναι μέρος του τσαγιού, βοηθά επίσης στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Η ικανότητα απομάκρυνσης των τοξινών και ενίσχυσης του σώματος επιτρέπει τη χρήση του τσαγιού ως αναγεννητικού και καθαριστικού παράγοντα μετά από δηλητηρίαση (συμπεριλαμβανομένου του hangover), ασθένειες και παρατεταμένη χρήση αντιβιοτικών.

Το εκχύλισμα σουδανικού τριαντάφυλλου είναι πολύ απαλό στην εντερική μικροχλωρίδα, ενώ παρέχει αντιβακτηριδιακή δράση σε σχέση με εντερικές λοιμώξεις, σταφυλόκοκκους, βάκιλλους.

Είναι επίσης ενδιαφέρον ότι ο ιβίσκος συνιστάται τόσο για υπέρταση (υψηλή αρτηριακή πίεση) όσο και για υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση). Για να μειώσουν τους δείκτες πίεσης, το πίνουν κρύο, για να το αυξήσουν - ζεστό ή ζεστό.

Οι αντιβακτηριδιακές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του τσαγιού, καθώς και η παρουσία ασκορβικού οξέος σε αυτό, καθιστούν δυνατή τη χορήγηση του σε ασθενείς ως ρόφημα για λαρυγγίτιδα, τραχειίτιδα, βρογχίτιδα και κρυολογήματα. Εκτός από τη συσφικτική του δράση, βοηθά στην αραίωση των φλεγμάτων.

Η ασυνήθιστη, ελαφρώς ξινή γεύση του τσαγιού ξεδιψάει τέλεια. Όταν είναι ζεστό, έχει αντιπυρετική και ήπια αναλγητική δράση. Το ποτό αντιμετωπίζει τα σημάδια κόπωσης, αποκαθιστά τη δύναμη και επίσης βελτιώνει την όρεξη.

Όπως κάθε ποτό, το τσάι ιβίσκου δεν είναι κατάλληλο για άτομα με ατομική δυσανεξία στα συστατικά του. Η υψηλή περιεκτικότητα σε οξέα σε αυτό μπορεί να είναι επικίνδυνη για άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα. Πριν από τη χρήση, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Κατά τη διάρκεια παροξύνσεων της χολολιθίασης ή της ουρολιθίασης, παθήσεων του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς και με στοματίτιδα και ουλίτιδα, η χρήση τσαγιού από βότανα από τριαντάφυλλα του Σουδάν πρέπει να εγκαταλειφθεί.

Οι έγκυες γυναίκες μπορούν επίσης να πίνουν ιβίσκο, αλλά μόνο χαλαρά παρασκευασμένο. Στα τέλη της εγκυμοσύνης, καθώς και με τοξίκωση, είναι καλύτερο να αρνηθείτε να πιείτε ένα ποτό από ένα σουδανικό τριαντάφυλλο.

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή ιβίσκου περιλαμβάνει την έκχυση 1 κουταλιάς της σούπας ξηρών πρώτων υλών σε 250 ml βραστό νερό.Η θερμοκρασία του πρέπει να είναι μεταξύ 90-95 βαθμών. Ο βέλτιστος χρόνος παρασκευής τσαγιού είναι 3 ώρες με το καπάκι κλειστό και μια πετσέτα τοποθετημένη πάνω από την τσαγιέρα.

Η γεύση και τα οφέλη εξαρτώνται από τη συγκέντρωση του ξηρού τσαγιού, τη θερμοκρασία του νερού και τον χρόνο έγχυσης. Το τελευταίο μπορεί να κυμαίνεται από μερικές ώρες έως μια ολόκληρη νύχτα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε ολόκληρα, όχι αλεσμένα, πέταλα ιβίσκου.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το τσάι χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει στη μέγιστη θερμοκρασία. Μετά το βράσιμο, το ποτό πρέπει να παραμείνει στη σόμπα για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά, φιλτράρετε.

Όπως μπορείτε να δείτε, η σωστή τεχνολογία για την παρασκευή τσαγιού απαιτεί αρκετό χρόνο. Ωστόσο, στο σπίτι υπάρχει ένας γρήγορος τρόπος παρασκευής ιβίσκου. Ο ιβίσκος χύνεται σε μια θερμαινόμενη τσαγιέρα (για να γίνει αυτό, μπορεί να κρατηθεί στο φούρνο μικροκυμάτων ή στη σόμπα για μικρό χρονικό διάστημα, καθώς και να ζεματιστεί με βραστό νερό) και χύνεται βραστό νερό. Οι αναλογίες είναι 1: 6, δηλαδή, πρέπει να ληφθούν περίπου 120 ml νερού για 20-25 g τσαγιού.

Μετά από αυτό, ο βραστήρας πρέπει να καλύπτεται με ένα καπάκι και να τυλίγεται με πολλά στρώματα πετσετών. Μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε τσάι σε 15-30 λεπτά. Όσο περισσότερο καταφέρετε να αντέξετε τον χρόνο παρασκευής, τόσο πιο λαμπερή θα αποκαλύπτεται η γεύση του ποτού.

Ασυνήθιστη, με ελαφριά ξινίλα, η γεύση του ιβίσκου αντιμετωπίζει τέλεια τη δίψα και μπορεί να καταναλωθεί παγωμένη. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε κρύο νερό. Για να γίνει αυτό, 250 ml φρέσκου, πόσιμου νερού θα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο για μία ώρα. Μπορείτε να προσθέσετε παγάκια.

Η τσαγιέρα πρέπει επίσης να σταλεί στο ψυγείο για 10-15 λεπτά ή να μουλιάσει για μερικά λεπτά κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Το επόμενο βήμα είναι να ρίξετε 60 γραμμάρια ιβίσκου και να τα ρίξετε σε ποτήρια με κρύο νερό.Στη συνέχεια ο βραστήρας τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί.

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή ιβίσκου είναι να τον παρασκευάσετε σε μια καφετιέρα. Ταυτόχρονα, το τσάι που παρασκευάζεται με αυτή τη μέθοδο διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων συστατικών. Για την παρασκευή, μόνο ένας Τούρκος είναι κατάλληλος, το μέγεθος του οποίου είναι περισσότερο από 300 ml.

60-80 g ξηρού τσαγιού πρέπει να χυθούν στο Τούρκο και να χυθούν 280 ml βραστό νερό πάνω του, μετά από το οποίο η σύνθεση πρέπει να βράσει. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, προσθέστε 2-4 γαρίφαλα και μια μικρή πρέζα κανέλα. Μετά από αυτό, αφήστε το ρόφημα να βράσει και αποσύρετε από τη φωτιά. Μόλις σταματήσει ο βρασμός, ο Τούρκος πρέπει να επιστρέψει στη σόμπα. Παρόμοιες ενέργειες (βρασμός και απομάκρυνση από τη φωτιά) πρέπει να εκτελούνται 3 φορές.

Μετά από αυτό, το ποτό μπορεί να φιλτραριστεί και να χυθεί αμέσως σε φλιτζάνια, προσθέτοντας ζάχαρη, μέλι, ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα κατά την κρίση σας.

Διατηρήστε σχεδόν όλα τα ένζυμα και τα αμινοξέα που περιέχει ο ιβίσκος και επιτρέπει την παρασκευή του με τον ακόλουθο τρόπο. Για να γίνει αυτό, 300 ml κρύου νερού σε μια κατσαρόλα θα πρέπει να ζεσταθούν στη σόμπα. Μόλις εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια βρασμού, το νερό πρέπει να απομακρυνθεί από τη φωτιά, εμποδίζοντας το βράσιμο. Η θερμοκρασία του υγρού πρέπει να είναι περίπου 75-80 μοίρες.

Ρίξτε 60 γραμμάρια τσαγιού ιβίσκου σε μια πορσελάνινη ή κεραμική τσαγιέρα και γεμίστε τη με νερό. Μετά από αυτό, πάρτε ένα ογκώδες τηγάνι (η τσαγιέρα πρέπει να χωράει σε αυτό) με χοντρό πάτο. Βουτήξτε το βραστήρα σε αυτό και γεμίστε το με ζεστό νερό ώστε να φτάσει στους ώμους του βραστήρα. Τώρα πρέπει να ανάψετε τον καυστήρα και να ζεστάνετε το τηγάνι για 5-7 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε τον βραστήρα σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Συνήθως είναι περίπου 6 ώρες, μετά τις οποίες το τσάι φιλτράρεται και θεωρείται έτοιμο για κατανάλωση.

Το τσάι σουδανικού τριαντάφυλλου συνδυάζεται αρμονικά με τη βανίλια και το γιασεμί. Μπορείτε να παρασκευάσετε ένα ποτό προσθέτοντας 20 g πέταλα γιασεμιού σε 30 g ιβίσκου. Ο όγκος του νερού είναι 250 ml. Μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία. Αντί για γιασεμί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξυλάκια βανίλιας ή 20 g ζάχαρης βανίλιας ανά 45 g τσαγιού και 300 ml βραστό νερό. Η τοποθέτηση βανίλιας πρέπει να γίνεται κατά τη διάρκεια του εγχύματος του ροφήματος.

Ανεξάρτητα από την επιλεγμένη μέθοδο παρασκευής, πρέπει να ακολουθούνται ορισμένες συστάσεις:

• θα πρέπει να λαμβάνονται πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας - τα πέταλα πρέπει να είναι ολόκληρα, εντελώς αποξηραμένα, να έχουν την ίδια σκιά σε ολόκληρη την επιφάνεια.
• οι αναλογίες νερού και τσαγιού εξαρτώνται από τη συνταγή, ενώ θα πρέπει να ακολουθήσετε τον κανόνα - 1,5 κουταλάκι του γλυκού πέταλα ανά 250 ml νερού.
• για την παρασκευή είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε πορσελάνη, φαγεντιανή, σε ακραίες περιπτώσεις - μια γυάλινη τσαγιέρα, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα μεταλλικά σκεύη - "σκοτώνει" τη γεύση του ποτού.
• όταν χρησιμοποιείτε πήλινη τσαγιέρα, συνιστάται να έχετε ξεχωριστό τύπο για κάθε τύπο τσαγιού, καθώς ο πηλός απορροφά γεύσεις και οσμές.
• είναι εξαιρετικά σημαντικό να χρησιμοποιείτε μαλακό νερό (για παράδειγμα, αφού το περάσετε από ένα φίλτρο), διαφορετικά, αντί για ένα ποτό με πλούσιο, όμορφο χρώμα, κινδυνεύετε να πάρετε ένα καφέ υγρό.

Το τσάι με βάση τον ιβίσκο μπορεί να καταναλωθεί τόσο κρύο όσο και ζεστό, προσθέτοντας ζάχαρη ή μέλι. Το τελευταίο, παρεμπιπτόντως, δεν μπορεί να τεθεί απευθείας κατά την παρασκευή ιβίσκου, καθώς το μέλι χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν θερμαίνεται. Συνήθως προστίθεται ήδη σε ένα φλιτζάνι τσάι.

Από τα φρούτα, ο ιβίσκος συνδυάζεται καλύτερα με φέτες γκρέιπφρουτ. Το λεμόνι είναι πολύ δυνατό, το πορτοκάλι είναι πολύ πλούσιο, διακόπτει τη γεύση του τσαγιού.

Από τη λήψη ιβίσκου θα πρέπει να εγκαταλειφθεί σε άτομα που έχουν αντενδείξεις στην κατανάλωσή του. Ωστόσο, ακόμη και αν δεν υπάρχει τέτοιο, δεν πρέπει να πίνετε περισσότερο από 3 φλιτζάνια την ημέρα.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε οξύ, το τσάι δεν πρέπει να πίνεται με άδειο στομάχι, καθώς αυτό μπορεί να προκαλέσει ενεργό έκκριση γαστρικού υγρού και επακόλουθους σπασμούς. Αλλά ως ποτό που τελειώνει τη μέρα, ο ιβίσκος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

Δεν περιέχει καφεΐνη και επομένως δεν προκαλεί τεχνητή τόνωση του νευρικού συστήματος που έχει καταπιεστεί κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αντίθετα, έχει μια ήπια χαλαρωτική δράση, επιτρέποντάς σας να αντιμετωπίσετε την αϋπνία. Ένα φλιτζάνι αδύναμου ιβίσκου μπορείτε να πίνετε καθημερινά 2-2,5 ώρες πριν πάτε για ύπνο.

Δεν συνιστάται η κατανάλωση ενός ροφήματος αμέσως πριν τον ύπνο (μιάμιση ώρα), καθώς έχει ελαφρά διουρητική δράση. Το τσάι έχει το μεγαλύτερο όφελος, ο χρόνος έγχυσης του οποίου είναι τουλάχιστον 3-5 ώρες. Από αυτή την άποψη, για την κατανάλωση βραδινού τσαγιού, είναι καλύτερο να παρασκευάζετε το ποτό το πρωί και για να απολαύσετε το τσάι κατά τη διάρκεια της ημέρας, αυτό θα πρέπει να γίνει το προηγούμενο βράδυ.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής τσαγιού ιβίσκου, δείτε το παρακάτω βίντεο.