Ιαπωνικό πράσινο τσάι: ποικιλίες και είδη

Το πράσινο τσάι είναι δημοφιλές στους περισσότερους ανθρώπους λόγω των θεραπευτικών του ιδιοτήτων και της μοναδικής γεύσης του. Αλλά το ιαπωνικό πράσινο τσάι διαφέρει από το ποτό που έχουμε συνηθίσει, οπότε αξίζει να εξετάσουμε ποιες ποικιλίες και είδη αυτού του τσαγιού υπάρχουν, ποια είναι η ιδιαιτερότητά τους.

Η Ιαπωνία είναι μια χώρα όπου τα πάντα είναι ιδιαίτερα, από τις εθνικές παραδόσεις μέχρι τα πιάτα και τα ποτά. Για παράδειγμα, το ιαπωνικό τσάι είναι πολύ διαφορετικό από τα είδη πράσινου τσαγιού που συνήθως καταναλώνονται καθημερινά. Υπάρχουν στιγμιαίο, σε σκόνη, αρωματισμένο και άλλα είδη τσαγιού. Όλοι τους είναι δημοφιλείς όχι μόνο στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ηλίου, αλλά και σε άλλες χώρες του κόσμου. Σχεδόν όλοι οι Ιάπωνες δεν είναι αδιάφοροι για μια τέτοια ποικιλία τσαγιού όπως το "Sencha" ή το "Sentya". Λένε ότι όσοι θέλουν να γνωρίσουν καλύτερα την κουλτούρα του τσαγιού αυτής της χώρας θα πρέπει να ξεκινήσουν τη γνωριμία τους με τη δοκιμή αυτής της ποικιλίας.

Σε κάθε γωνιά της Ιαπωνίας, καλλιεργείται αυτή η ποικιλία, η οποία διαφέρει πάντα σε γεύση και άρωμα λόγω των ιδιαίτερων κλιματικών συνθηκών του ενός ή του άλλου μέρους της χώρας. Είναι απλά αδύνατο να προσδιοριστεί με ακρίβεια η γεύση ενός δεδομένου πράσινου τσαγιού, καθώς είναι πάντα διαφορετικό. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε εξωτερικούς χώρους έτσι ώστε κάθε φύλλο να μπορεί να απορροφά την ενέργεια των ακτίνων του ήλιου.

Μετά τη συγκομιδή, τα νεαρά φύλλα αχνίζονται χωρίς αποτυχία.Αυτό γίνεται μόνο πάνω από φύκια, λόγω των οποίων το ποτό αποκτά τελικά όχι μόνο λεπτή γεύση και ελαφρύ άρωμα, αλλά απορροφά και διάφορα χρήσιμα ιχνοστοιχεία, όπως το ιώδιο.

Το φρεσκοκομμένο ρόφημα έχει μια ελαφρώς ξινή γεύση με μια ελαφριά πικράδα, καθώς και νότες ξηρών καρπών και λουλουδιών. Το "Sencha" περιέχει μια ομάδα βιταμινών Β, καθώς και βιταμίνες ομορφιάς Α και Ε.

Η καλύτερη από τις καλύτερες ποικιλίες πράσινου τσαγιού, που εκτιμάται πολύ σε αυτή τη χώρα, θεωρείται "Matcha" ή όπως ονομάζεται επίσης "Matcha". Αυτό το είδος ποτού αναφέρεται σε τσάι σε σκόνη. Αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε ειδικές συνθήκες, γεγονός που επηρεάζει την ποιότητα και τη γεύση του ίδιου του ποτού. Θάμνοι με φύλλα μελλοντικού τσαγιού ελίτ καλύπτονται προσεκτικά από το φως του ήλιου. Τα φύλλα στεγνώνουν ομοιόμορφα, χωρίς στρίψιμο, και στη συνέχεια αλέθονται σε σκόνη. Όσο πιο νεαρά είναι τα φύλλα, τόσο καλύτερο θεωρείται το τσάι.

Η γεύση του τσαγιού Matcha δεν είναι αρκετά συνηθισμένη - γλυκιά. Μετά την παρασκευή, το ποτό γίνεται λίγο θολό, καλυμμένο με αφρό από πάνω. Σχηματίζεται ως αποτέλεσμα του παραδοσιακού χτυπήματος του τσαγιού κατά τη διάρκεια της παρασκευής με ειδικές συσκευές.

Το "Gyokuro" είναι μια άλλη ποικιλία που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους Ιάπωνες. Η τεχνολογία καλλιέργειας είναι πολύ παρόμοια με αυτή που περιγράφηκε παραπάνω.Ακόμη και κατά την ανάπτυξη, οι θάμνοι είναι εντελώς κλειστοί από το φως του ήλιου για να διατηρηθεί όλη η τρυφερότητα των νεαρών φύλλων. Μετά τη συγκομιδή, τα φύλλα του μελλοντικού τσαγιού τυλίγονται και ξηραίνονται. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ λεπτή, αφού σε καμία περίπτωση δεν μπορούν να καταστραφούν τα φύλλα κατά το στέγνωμα, διαφορετικά θα χάσουν μερικές από τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Ένα τέτοιο ποτό είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες, μικροστοιχεία και αμινοξέα, επομένως έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

"Kabusecha" - αυτή η ποικιλία είναι η μέση μεταξύ "Sencha" και "Gyokuro". Πήρε το όνομά του λόγω ειδικής τεχνολογίας καλλιέργειας. Το γεγονός είναι ότι το όνομα αυτής της ποικιλίας μεταφράζεται ως "καλυμμένο". Κυριολεκτικά μία εβδομάδα πριν τη συγκομιδή των φύλλων, οι θάμνοι καλύπτονται με ένα ειδικό δίχτυ, το οποίο επιτρέπει στα φύλλα να παραμείνουν τρυφερά, κάτι που επηρεάζει τη γεύση. Λαμβάνεται ένα αρωματικό ποτό με χαρακτηριστική ήπια γεύση, που αρέσει σε πολλούς.

Πολλοί λάτρεις μιας τέτοιας ποικιλίας όπως το "Sencha" εκτιμούν επίσης το τσάι Arach. Στην πραγματικότητα, αυτό το είδος τσαγιού διαφέρει ελάχιστα από το Sencha, καθώς είναι το παράγωγό του. Η κύρια διαφορά του είναι ότι μετά τη συγκομιδή αφαιρούνται όλα τα μοσχεύματα από τα φύλλα. Η γεύση ενός τέτοιου ποτού είναι πιο απαλή και γλυκιά από αυτή των παραπάνω ποικιλιών. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό είναι το ελαφρώς ξυλώδες άρωμά του και το πολύ πυκνό, πλούσιο πράσινο χρώμα του.

Ένα άλλο δημοφιλές, αλλά πολύ ασυνήθιστο είδος τσαγιού είναι το Genmaicha. Το κύριο πλεονέκτημα αυτού του ποτού είναι ότι το ρύζι μπορεί να βρεθεί και ανάμεσα στα αποξηραμένα φύλλα. Κατά κανόνα, ένα τέτοιο τσάι ενσωματώνει έως και δύο δημοφιλείς ποικιλίες τσαγιού και δύο διαφορετικές ποικιλίες ρυζιού. Τα φύλλα του μελλοντικού ποτού στεγνώνουν, αναγκαστικά προστριμμένα και το ρύζι τηγανίζεται καλά.

Στη Χώρα του Ανατέλλοντος Ήλιου, το πράσινο τσάι εκτιμάται ιδιαίτερα. Εκτός από το γεγονός ότι οι ποικιλίες με φύλλα και σκόνη είναι πολύ δημοφιλείς, υπάρχουν και αρωματικές ποικιλίες. Οι Ιάπωνες λατρεύουν επίσης αυτό το είδος τσαγιού. Το «ιαπωνικό τίλιο» είναι ένα άλλο διάσημο είδος πράσινου τσαγιού που προσελκύει πολλούς με την ασυνήθιστη ομορφιά και το άρωμά του. Αυτό το είδος ποτού ανήκει σε αρωματικές ποικιλίες.

Η βάση αυτού του τύπου είναι το γνωστό τσάι Sencha. Επιπλέον, σε αυτό προστίθενται μόνο φύλλα κινέζικου λεμονόχορτου, γεγονός που δίνει μια μοναδική γεύση στο ρόφημα. Και επίσης σε αυτό το είδος τσαγιού υπάρχουν άνθη ιαπωνικής φλαμουριάς, φλούδας λεμονιού και άνθη χαμομηλιού. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό ρόφημα εξαιρετικά πλούσιο σε βιταμίνες. Ένα τέτοιο αρωματικό ρόφημα είναι ικανό να ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στη βελτίωση της μνήμης, μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα, μειώνει τον κίνδυνο κρυολογήματος και ενισχύει το σώμα ως σύνολο, δίνοντας δύναμη και σθένος.

Το Sakura είναι ένα δέντρο υπέροχης ομορφιάς που είναι τόσο δημοφιλές στην Ιαπωνία. Αλλά για τους Ιάπωνες, αυτό δεν είναι απλώς ένα δέντρο, αλλά και ένα αρωματικό πρόσθετο στο τσάι. Πολύ συχνά μπορείτε να βρείτε πράσινο τσάι με την προσθήκη sakura. Κατά κανόνα, αυτό είναι και πάλι ο Sencha. Το Sakura δίνει στην ξινή γεύση του πράσινου τσαγιού ένα μοναδικό άρωμα και μεγάλα οφέλη.

Αξίζει να διαβάσετε μερικές συμβουλές και κόλπα, που σίγουρα θα είναι χρήσιμα σε όλους όσους δεν αδιαφορούν για ένα θεραπευτικό ρόφημα.

• Προκειμένου το τσάι να βγει σωστό και να ωφελήσει τον οργανισμό, πρέπει να μπορεί να το παρασκευάσει σωστά.Φροντίστε να παρασκευάσετε το ποτό σε ζεστό βραστήρα, η θερμοκρασία του νερού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από +70 μοίρες. Το ποτό πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 2-3 λεπτά.
• Τα φυσικά φύλλα πράσινου τσαγιού μπορούν να παρασκευαστούν δύο ή και τρεις φορές. Συνιστάται να στραγγίζετε τα πρώτα φύλλα τσαγιού, καθώς αποδεικνύεται ότι είναι πολύ τάρτα και δεν αρέσει σε όλους μια τόσο στυφή γεύση.
• Το πιο δημοφιλές τσάι Sencha διατίθεται σε διάφορες ποιότητες. Για να το προσδιορίσετε, απλά κοιτάξτε τα φύλλα τσαγιού. Θα πρέπει να είναι μεγάλα, με τη μορφή πεπλατυσμένων σωλήνων ανοιχτού πράσινου χρώματος. Ένα φύλλο τσαγιού υψηλής ποιότητας μετατρέπεται εύκολα σε σκόνη αν τρίψετε με δύο δάχτυλα. Η παρουσία σκόνης στο κάτω μέρος της συσκευασίας είναι ο κανόνας και όχι σημάδι κακής ποιότητας, καθώς τα φύλλα τσαγιού είναι πολύ εύθραυστα.

• Μια ποικιλία όπως η Sencha παρασκευάζεται καλύτερα σε μια πορσελάνινη τσαγιέρα. Οι Ιάπωνες προτιμούν να πίνουν από λευκά ή διάφανα φλιτζάνια για να απολαμβάνουν το εκπληκτικό χρώμα του τσαγιού ενώ πίνουν τσάι.
• Για να προετοιμάσετε σωστά ένα ρόφημα από την ποικιλία Matcha, χρειάζεστε κεραμικά πιάτα, ένα ειδικό σύρμα μπαμπού, ένα κουτάλι και ένα σουρωτήρι. Και, φυσικά, επιδεξιότητα και υπομονή.
• Το ιαπωνικό τσάι με γεύση έρχεται μόνο με φυσικά πρόσθετα, όπως αμύγδαλα, θυμάρι, κανέλα, ακόμα και λωτό.

Για πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής ιαπωνικού πράσινου τσαγιού matcha (matcha), δείτε το παρακάτω βίντεο.