Πώς να μαγειρέψετε κόκκινες φακές για συνοδευτικό;

Οι κόκκινες φακές κάνουν ένα υπέροχο συνοδευτικό, που όχι μόνο ταιριάζει με κρέας ή πουλερικά, αλλά μπορεί να είναι και ένα ανεξάρτητο πιάτο. Υπάρχουν διαφορετικές συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό και να μαγειρέψετε άλλα πιάτα με κόκκινες φακές. Ας τα γνωρίσουμε και ας αναλύσουμε τους βασικούς κανόνες παρασκευής ενός τόσο υγιεινού οσπρίου.

Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό με κόκκινες φακές, σκεφτείτε τα εξής.

1. Πριν ξεκινήσετε το βράσιμο, φροντίστε να έχουν καθαριστεί καλά οι κόκκοι. Αφαιρέστε τα ορατά μικρά υπολείμματα από αυτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι. Μπορείτε επίσης να γεμίσετε τις φακές με νερό πολλές φορές, να το ανακατέψετε και να στραγγίξετε προσεκτικά το νερό.
2. Δεν απαιτείται μούσκεμα αυτής της ποικιλίας. Οι κόκκινες φακές γίνονται πιο μαλακές όταν μαγειρεύονται - πράσινες, καφέ ή μαύρες.
3. Το νερό για το βράσιμο των κόκκινων φακών λαμβάνεται σε διπλό όγκο. Αν θέλετε να μαγειρέψετε 1 φλιτζάνι κόκκους, χρησιμοποιήστε 2 φλιτζάνια υγρό. Αλλάζοντας αυτή την ποσότητα, μπορείτε να αλλάξετε τη συνοχή του τελικού συνοδευτικού πιάτου, για παράδειγμα, αν θέλετε πιο πηχτό χυλό, προσθέστε μόνο 1,5 φλιτζάνι νερό.
4. Για να βράσουν πιο γρήγορα οι φακές, ρίξτε τους κόκκους με ζεστό νερό. Βάζοντας το δοχείο με τα φασόλια στη φωτιά, βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά τις φακές για να μην καεί το μελλοντικό σας συνοδευτικό. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
5. Για να διαφοροποιήσετε το πιάτο, μπορείτε να αναμίξετε φακές με διάφορα λαχανικά, δημητριακά, μανιτάρια και άλλα συστατικά.

Αν το θέλεις σωστά μαγειρέψτε κόκκινες φακές χωρίς πρόσθετα, πάρτε 1 φλιτζάνι κόκκους, ξεπλύνετε, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με 2 φλιτζάνια νερό. Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Πριν βγάλετε το δοχείο από τη σόμπα, άλας πιάτο, προσθέστε μπαχαρικά να δοκιμάσετε και να ανακατέψετε.

Για να ετοιμάσετε ένα συνοδευτικό με φακές-λαχανικά από μια κόκκινη ποικιλία, μπορείτε να πάρετε καρότα, κρεμμύδια, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές και οποιαδήποτε άλλα λαχανικά. Είναι βολικό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο από ένα μείγμα κατεψυγμένων λαχανικών. - δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν τα βράσουν. Αφού καθαρίσουμε τα φρέσκα λαχανικά, κόβονται σε κύβους ή λωρίδες και στη συνέχεια τηγανίζονται σε βαθύ τηγάνι.

Όταν μαλακώσουν, προσθέτουμε τις πλυμένες φακές, ρίχνουμε διπλάσια ποσότητα νερού, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το πιάτο αλατίζεται, καρυκεύεται με μπαχαρικά και δοκιμάζεται. Αν οι φακές είναι ήδη ψημένες, τις βγάζουμε από τη φωτιά και τις αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά. Εάν οι κόκκοι είναι ακόμα σκληροί, τότε μαγειρεύονται επιπλέον για κάποιο χρονικό διάστημα.

Ένα πολύ νόστιμο συνοδευτικό λαμβάνεται από φακές και μανιτάρια. Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε χορτοφάγους μαζί με σαλάτα λαχανικών και κρεατοφάγους - με ψημένο ή βραστό κοτόπουλο.

1. Ετοιμάζουμε 1 μεγάλο κρεμμύδι, 300 γρ μανιτάρια, 2 μικρά καρότα, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 350 γρ κόκκινες φακές, 750 ml πόσιμο νερό, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά.
2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα καρότα.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια, τρίβουμε το σκόρδο και τα καρότα (σκόρδο στον ψιλό τρίφτη, καρότα στον χοντρό τρίφτη).
3. Αφού ρίξουμε λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά για να μαλακώσουν.
4. Αφού πλύνουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους φέτες ώστε να ξεχωρίζουν στο έτοιμο συνοδευτικό.
5. Αφού τηγανίσετε τα μανιτάρια με τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά, μεταφέρετε τη μάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε τις πλυμένες φακές και το βρασμένο νερό.
6. Αλατίζουμε το πιάτο, προσθέτουμε πιπέρι ή άλλα καρυκεύματα. Αφού ανακατέψουμε τα υλικά, τα αφήνουμε να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε για περίπου 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθούν τελείως οι φακές.

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για συνοδευτικό για πουλερικά είναι οι φακές μαγειρεμένες με σπανάκι.. Για 4 μερίδες, πάρτε 1,5 φλιτζάνι κόκκινες φακές, 200 γρ φρέσκο ​​σπανάκι (μπορεί να αντικατασταθεί με κατεψυγμένο), 1 κ.σ. μια κουταλιά ελαιόλαδο, 2,5 φλιτζάνια νερό, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, πάπρικα, κουρκουμά και λίγη κανέλα.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, ρίχνουμε μέσα όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
2. Ρίχνουμε τις πλυμένες φακές στο καζάνι, τηγανίζουμε με μπαχαρικά για 1 λεπτό και μετά ρίχνουμε το νερό.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά.
4. Σε αυτό το διάστημα κόβουμε το πλυμένο σπανάκι, το προσθέτουμε στις φακές, αλατίζουμε, ανακατεύουμε τα υλικά, αποσύρουμε το καζάνι από τη φωτιά και αφήνουμε το πιάτο να βράσει για 5-10 λεπτά.

Μια άλλη νόστιμη συνταγή για συνοδευτικό φακής μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη δημητριακών, όπως ρύζι (μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με φαγόπυρο, πλιγούρι ή κουσκούς). Για αυτόν, χρειαζόμαστε ωμές κόκκινες φακές (1,5 φλιτζάνι) και ήδη μαγειρεμένο ρύζι (2,5 φλιτζάνια). Πάρτε επίσης ένα κεφάλι κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης.

Ας κάνουμε το πιάτο πικάντικο χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι φρέσκο ​​τζίντζερ., για 1 ώραμια κουταλιά κύμινο, αλεσμένο κουρκουμά, garam masala και κουρκουμά. Επιπλέον, ετοιμάστε ένα μικρό κομμάτι πιπεριάς jalapeno, 20 g βούτυρο, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια και 3 κ.σ. κουταλιές χυμό λάιμ. Επιπλέον, για το μαγείρεμα των φακών χρειάζεστε 3 φλιτζάνια νερό.

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα, στέλνουμε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει.
2. Προσθέστε τριμμένο τζίντζερ και σκόρδο στο κρεμμύδι, καθώς και κύμινο, κουρκουμά και δάφνη, τσιγαρίστε για άλλο 1 λεπτό ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Στη συνέχεια ρίχνουμε νερό στο τηγάνι, το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τις πλυμένες φακές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
4. Βγάζοντας τη δάφνη, βάζουμε αλάτι, ανακατεύουμε.
5. Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο jalapeno με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.
6. Μετά από 5 λεπτά, βάλτε αυτή τη μάζα στις φακές, ρίξτε το χυμό λάιμ, προσθέστε το garam masala και ανακατέψτε.

1. Μπορείτε να μαγειρέψετε κόκκινες φακές για συνοδευτικό όχι μόνο σε νερό, αλλά και σε ζωμό. Για ένα άπαχο πιάτο, τέτοια φασόλια μπορούν να χυθούν με ζωμό λαχανικών ή μανιταριών, όχι με ζωμό κοτόπουλου ή κρέατος.
2. Είναι βολικό να μαγειρεύετε κόκκινες φακές όχι μόνο στη σόμπα, αλλά και σε μια αργή κουζίνα. Τα πλυμένα φασόλια τοποθετούνται σε ένα μπολ, προστίθενται λίγο φυτικό λάδι και ζεστό νερό και, στη συνέχεια, επιλέγεται ένα πρόγραμμα για το μαγείρεμα των δημητριακών ή μια λειτουργία "στιφάδος" για 20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε αλάτι και καρυκεύματα.
3. Από τα μπαχαρικά που ταιριάζουν με τις κόκκινες φακές, σημειώνουν το κόκκινο και μαύρο πιπέρι, το αποξηραμένο σκόρδο, το κάρυ, την πάπρικα, το θυμάρι, τον λυκίσκο suneli.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινες φακές, δείτε το παρακάτω βίντεο.