Πώς να φυτρώσετε τις φακές;

Οι φακές θεωρούνται χρήσιμα όσπρια που βοηθούν στον εμπλουτισμό της διατροφής με φυτικές πρωτεΐνες, διαιτητικές ίνες και μέταλλα. Παράλληλα, οι πολύτιμες ιδιότητες της φακής αυξάνονται σημαντικά αν φυτρώσουν για φαγητό στο σπίτι.. Είναι πολύ απλό να το κάνετε αυτό εάν γνωρίζετε τους βασικούς τρόπους βλάστησης φακών στο σπίτι, τις λεπτές αποχρώσεις της επιλογής μιας ποικιλίας και τις αποχρώσεις της αποθήκευσης δενδρυλλίων.

Τα οφέλη των φυτρωμένων καλλιεργειών είναι γνωστά εδώ και πολύ καιρό, γι' αυτό και είναι δημοφιλείς στο μενού των χορτοφάγων, των ωμοφαγάδων και άλλων ανθρώπων που ενδιαφέρονται για τη διατροφή τους. Μελέτες έχουν επιβεβαιώσει ότι μετά τη βλάστηση, η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών στις φακές αυξάνεται.

Πρώτα απ 'όλα, ένα τέτοιο προϊόν χρησιμεύει ως πηγή πολλών σημαντικών αμινοξέων, μεταξύ των οποίων τα περισσότερα είναι η λυσίνη, η τρυπτοφάνη και η μεθειονίνη. Εκτός όμως από πρωτεΐνες, τα φύτρα φακής περιέχουν και πολλά άλλα θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αυτό το προϊόν περιέχει πολύ χαλκό, νάτριο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο, φώσφορο, σελήνιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, καθώς και βιταμίνες PP, K, D και A.

Ανακάλυψα ότι η βλάστηση αυξάνει σημαντικά τη συγκέντρωση ασκορβικού οξέος, ενζύμων, αντιοξειδωτικών ενώσεων. Ταυτόχρονα, οι υδατάνθρακες στους φυτρωμένους κόκκους είναι σύνθετοι, επομένως δεν προκαλούν αύξηση της ινσουλίνης και αύξηση βάρους.

Η τακτική κατανάλωση φυτρωμένων φακών συμβάλλει:

• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών ·
• εξάλειψη των τοξινών?
• βελτίωση της λειτουργίας του πεπτικού συστήματος.
• αύξηση της ανοσίας?
• μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα.
• ομαλοποίηση της λειτουργίας των ουροποιητικών οργάνων.
• επούλωση μικρών πληγών?
• αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης?
• ενίσχυση των οστών, των νυχιών και των μαλλιών?
• βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου.
• πρόληψη του κρυολογήματος.

Επιπλέον, τα φύτρα φακής συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου καρκίνου και παθολογιών του γυναικείου αναπαραγωγικού συστήματος. Συνιστώνται σε εγκύους ως πηγή βιταμινών, μικροστοιχείων και διαιτητικών ινών. Τα παιδιά θα πρέπει να λαμβάνουν αυτό το προϊόν από την ηλικία των 12 ετών.

Οποιαδήποτε ποικιλία φακής είναι κατάλληλη για βλάστηση. Είναι σημαντικό μόνο να επιλέξετε σπόρους υψηλής ποιότητας για αυτό και επίσης να λάβετε υπόψη ότι οι ποικιλίες με μεγάλους κόκκους θα βλαστήσουν περισσότερο, αλλά οι βλαστοί τους θα είναι μεγαλύτεροι και παχύτεροι από τα σπορόφυτα από ποικιλίες μικρών κόκκων. Εξετάστε τις κύριες επιλογές.

• κόκκινες φακές μαγειρεύει πιο γρήγορα από άλλα είδη. Πιο συχνά επιλέγεται για σούπα ή πουρέ πατάτας. Αυτή η ποικιλία με μικρούς σπόρους έχει επίσης την υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• πράσινες φακές χρησιμοποιείται στην παρασκευή σούπες και σαλάτες, και επίσης συχνά επιλέγεται για συνοδευτικό. Βράζεται για αρκετή ώρα, αλλά στο τέλος του μαγειρέματος συχνά διατηρεί το σχήμα του. Οι περισσότερες πράσινες ποικιλίες είναι μεγαλόσποροι.
• κίτρινες φακές προέρχεται από την επεξεργασία πράσινων ποικιλιών. Από τις ιδιότητές του μοιάζει με το κόκκινο. Αυτά τα δημητριακά μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. Είναι κατάλληλα για δημητριακά, μαγειρευτά, σούπες και πατέ.
• Ποικιλία με καφέ χρώμα είναι το πιο κοινό. Τέτοιες φακές έχουν πυκνή δομή, τους μεγαλύτερους κόκκους και μεγάλη διάρκεια ζωής. Από αυτό παρασκευάζονται κυρίως συνοδευτικά.
• μαύρες φακές είναι το μικρότερο, αλλά φυτρώνει εύκολα. Χρησιμοποιείται τόσο ανεξάρτητα όσο και ως μέρος σε σούπες, σαλάτες ή κεφτεδάκια.

Το δοχείο με φακές πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος, όπου δεν θα είναι πολύ στεγνό. Αφήστε ένα τέτοιο μέρος να είναι καλά φωτισμένο, αλλά ταυτόχρονα, το άμεσο ηλιακό φως δεν πρέπει να πέφτει στα μουσκεμένα φασόλια. Ελέγχετε περιοδικά εάν το υγρό έχει εξατμιστεί - εάν δεν υπάρχει αρκετό νερό, οι κόκκοι θα στεγνώσουν και η διαδικασία βλάστησης θα σταματήσει. Είναι επίσης σημαντικό να ακολουθήσετε ώστε οι σπόροι να βρίσκονται σε καθαρό δοχείο και το νερό που χρησιμοποιείται να είναι υψηλής ποιότητας.

Η ευκολότερη επιλογή για τη βλάστηση φακών μπορεί να ονομαστεί χρήση ειδικής συσκευής, στο οποίο μπορείτε να πάρετε σπορόφυτα οποιωνδήποτε σπόρων και κόκκων. Ονομάζεται βλαστήρας και έχει ένα διαμέρισμα στο οποίο δημιουργείται το πιο ευνοϊκό περιβάλλον για την ανάδυση των βλαστών.

Επομένως, μια τέτοια συσκευή είναι εξοπλισμένη με αυτόματο σύστημα άρδευσης παρακολουθήστε την ποσότητα νερού στο δίσκο και δεν απαιτείται η μη αυτόματη προσθήκη του. Υπάρχουν μοντέλα με έναν ή περισσότερους δίσκους και ορισμένοι κατασκευαστές χωρίζουν το δοχείο σπόρων σε τμήματα έτσι ώστε ο χρήστης να μπορεί να βλαστάνει πολλούς τύπους κόκκων ταυτόχρονα.

Εάν δεν υπάρχει βλαστήρας στο σπίτι, οι κόκκοι φακής μπορούν να εμποτιστούν σε νερό, χρησιμοποιώντας συνηθισμένα πιάτα ή βάζα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτές τις μεθόδους βλάστησης.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για οποιαδήποτε ποικιλία και περιλαμβάνει τη χρήση πλακών και γάζας. Πάρτε μια χούφτα φακές, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τους κόκκους σε ένα ρηχό δοχείο. Ρίχνουμε νερό πάνω από τις φακές να καλυφθούν εντελώς όλα τα φασόλια.Κατά μέσο όρο, χρησιμοποιούνται περίπου 150 ml νερού ανά χούφτα - αυτή η αναλογία σας επιτρέπει να έχετε το καλύτερο αποτέλεσμα.

Καλύψτε το πιάτο με τους μουλιασμένους κόκκους με πολλές στρώσεις καθαρού υφάσματος. Την επόμενη μέρα, στραγγίστε προσεκτικά το παλιό νερό, ξεπλύνετε τις φακές και ξαναγεμίστε τους σπόρους με καθαρό νερό. Αυτός ο χειρισμός επαναλαμβάνεται καθημερινά μέχρι να γίνουν αντιληπτοί οι νεαροί βλαστοί. Αυτό συμβαίνει συνήθως μέχρι το τέλος της δεύτερης ή τρίτης ημέρας μετά το μούλιασμα.

Για αυτή τη μέθοδο, είναι καλύτερο να πάρετε χονδρόκοκκοι. Πλένονται καλά, μεταφέρονται σε βάζο λίτρων και γεμίζονται με πόσιμο νερό. Για να μουλιάσει ένα ποτήρι φακές χρησιμοποιήστε 200 ml νερό. Μια μέρα αργότερα, οι κόκκοι πλένονται και ξαναγεμίζονται με νερό. Ήδη την επόμενη μέρα, θα παρατηρήσετε ότι το μέγεθος των φακών έχει αυξηθεί, και το κέλυφος έχει χαλαρώσει.

Τη δεύτερη ή την τρίτη μέρα, τα μικρά βλαστάρια που εμφανίζονται από τους κόκκους θα γίνουν αισθητά. Μόλις τα δείτε, μπορείτε να στραγγίξετε το νερό, και να φάτε τις φακές. Αν θέλετε τα φύτρα να γίνουν λίγο μεγαλύτερα, αφήστε τις φακές σε ένα βάζο σκεπασμένο με γάζα σε ζεστό μέρος για άλλη μια μέρα.

Οι φυτρωμένες φακές συνιστώνται να διατηρούνται στο ψυγείο για 5 ημέρες το πολύ.. Ωστόσο, πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο. Είναι καλύτερο να καταναλωθούν οι φυτρωμένοι κόκκοι εντός 3 ημερών από την εύρεση των φύτρων. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα φέρουν το μέγιστο όφελος στο σώμα. Εάν έχουν περάσει περισσότερες από πέντε ημέρες από την εμφάνιση των δενδρυλλίων, οι κόκκοι πρέπει να πεταχτούν προετοιμάζοντας μια νέα μερίδα.

Πολλοί ωμά foodists και vegans προσθέτουν φύτρα σε σαλάτες λαχανικών χωρίς καμία θερμική επεξεργασία και επίσης τα ανακατεύουν με μέλι. Πράγματι, επιτρέπεται να τρώμε τις φακές που έχουν φυτρώσει ακόμα και ωμές.Αν θέλετε να το βράσετε ή να το μαγειρέψετε, τότε τέτοιοι κόκκοι μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τον ίδιο τρόπο όπως και οι μη φυτρωμένοι. Από αυτά μπορείτε να μαγειρέψετε συνοδευτικά, κεφτεδάκια, σούπες και άλλα πιάτα.

Μια ακίνδυνη μερίδα σπόρων φακής μετά τη βλάστηση ονομάζεται 50-100 γραμμάρια, αλλά δεν πρέπει να τρώτε περισσότερα από 150 γραμμάρια τέτοια φασόλια την ημέρα. Εάν δοκιμάζετε τα λάχανα για πρώτη φορά, περιορίστε τον εαυτό σας σε μερικές μόνο κουταλιές της σούπας. Το να τρώτε περισσότερο μπορεί να επηρεάσει τη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, προκαλώντας κοιλιακό άλγος και φούσκωμα.

να θυμάστε ότι Ο μέσος χρόνος πέψης για τις φακές είναι 3 ώρες. Με το υπερβολικό βάρος με τα σπορόφυτα χρειάζεται και μέτρο.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φυτρώσετε τις φακές, δείτε το παρακάτω βίντεο.