Τα πάντα για τις κίτρινες φακές

Προτού συμπεριλάβετε τις κίτρινες φακές στη διατροφή σας, συνιστάται να μάθετε τα πάντα για αυτό - από τη σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών έως πιθανή βλάβη στο σώμα. Τα όσπρια είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και φυτικές πρωτεΐνες, οι οποίες είναι απαραίτητες για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας. Οι διαιτητικές ίνες ομαλοποιούν την πέψη. Οι βιταμίνες και τα μέταλλα υποστηρίζουν τον γενικό και ενδοκυτταρικό μεταβολισμό. Τα συνοδευτικά για προϊόντα κρέατος παρασκευάζονται από κίτρινες φακές. Το φυτικό συστατικό είναι μέρος των σαλατών και των πρώτων πιάτων.

Η ενεργειακή αξία 100 g ακατέργαστων κίτρινων φακών είναι 295 kcal. Κατά τη θερμική επεξεργασία, μέρος των θρεπτικών συστατικών καταστρέφεται, η δομή των σύνθετων υδατανθράκων διαταράσσεται, επομένως η περιεκτικότητα σε θερμίδες του βρασμένου προϊόντος μειώνεται σε 97 kcal. Η θρεπτική αξία των 100 g οσπρίων είναι:

• 24 g πρωτεΐνης;
• 1,5 g λίπος;
• 46 γρ υδατάνθρακες.

Το προϊόν περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά:

• ομάδα βιταμινών Β - θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, χολίνη, παντοθενικό και φολικό οξύ, πυριδοξίνη.
• ένα νικοτινικό οξύ?
• βιταμίνη C;
• βιταμίνη Κ;
• άλφα-τοκοφερόλη;
• βήτα-καροτίνη ή προβιταμίνη Α;
• βιοτίνη;
• μακροθρεπτικά συστατικά - κάλιο, νάτριο, θείο, φώσφορο, μαγνήσιο.
• ιχνοστοιχεία - πυρίτιο, σίδηρος, κοβάλτιο, μαγγάνιο, χαλκός, μολυβδαίνιο, σελήνιο, χρώμιο, ψευδάργυρος.

Το σύμπλεγμα βιταμινών-μετάλλων στη σύνθεση των κίτρινων φακών καθορίζει τα οφέλη του για τον οργανισμό. Τα θρεπτικά συστατικά υποστηρίζουν τις μεταβολικές διεργασίες, βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού, του καρδιαγγειακού και του ενδοκρινικού συστήματος. Το φυτικό προϊόν κορεσμό του σώματος με αντιοξειδωτικά απαραίτητα για την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης του σώματος, διεγείρει τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης και των ερυθρών αιμοσφαιρίων.

Το κίτρινο όσπριο είναι μια πράσινη φακή που ξεφλουδίζεται από το εξωτερικό κέλυφος.. Το φυτικό προϊόν είναι πλούσιο σε σίδηρο, βιταμίνες Β και άλφα-τοκοφερόλη. Σε σύγκριση με την πράσινη ποικιλία, οι κίτρινες φακές περιέχουν λιγότερες χονδροειδείς ίνες. Οι φυτικές ίνες βελτιώνουν την περισταλτική των λείων μυών του εντέρου, ομαλοποιούν την πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών, καθαρίζουν τον πεπτικό σωλήνα από μάζες σκωρίας και περίσσεια υγρών.

Με την τακτική χρήση κίτρινων φακών, το προϊόν έχει θετική επίδραση στο σώμα:

• τα αντιοξειδωτικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση αφαιρούν τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα που προκαλούν οξείδωση των ιστών, αναζωογονούν το σώμα.
• τα μέταλλα ενισχύουν τη δομή της τρίχας, αποτρέπουν την αποκόλληση των πλακών των νυχιών.
• οι βιταμίνες αυξάνουν τη σύνθεση των ινών κολλαγόνου στον υποδόριο ιστό, αποκαθιστούν την ελαστικότητα του δέρματος.
• όταν οι γυναίκες χρησιμοποιούν κίτρινες φακές, τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης ανακουφίζονται, οι επώδυνες κράμπες στο κάτω μέρος της κοιλιάς κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως περνούν πιο γρήγορα.
• η εργασία του αναπαραγωγικού συστήματος βελτιώνεται.
• Η φυτική πρωτεΐνη βοηθά στην αύξηση της μυϊκής μάζας στους άνδρες, επιταχύνει την ανάκτηση του σώματος μετά από σκληρή προπόνηση.
• ομαλοποιεί το ορμονικό υπόβαθρο.
• μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης προστατίτιδας, κακοήθων νεοπλασμάτων του τραχήλου της μήτρας και των μαστικών αδένων.
• υποστηρίζει τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος.

Οι κίτρινες φακές είναι επιβλαβείς μόνο όταν γίνονται κατάχρηση.. Εάν τρώτε περισσότερα από 200-300 g του προϊόντος κάθε μέρα, μπορεί να αισθανθείτε ένα αίσθημα βάρους στο στομάχι, φούσκωμα ως αποτέλεσμα του αυξημένου σχηματισμού αερίων στα έντερα. Υπάρχει κίνδυνος δυσκοιλιότητας και μετεωρισμού. Για να αποφύγετε δυσάρεστες συνέπειες, συνιστάται να φάτε μια σαλάτα με φυλλώδη χόρτα ή λαχανικά πριν φάτε ένα όσπριο. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία πέψης των φακών.

Το προϊόν είναι πλούσιο σε ενώσεις πουρίνης, οι οποίες αυξάνουν το επίπεδο του ουρικού οξέος στο αίμα και οδηγούν στο σχηματισμό λίθων στη χοληδόχο κύστη, την ουροδόχο κύστη και τη νεφρική πύελο.

Με βάση τις κίτρινες φακές, παρασκευάζονται συνοδευτικά ή ανεξάρτητα πιάτα. Η τελευταία κατηγορία περιλαμβάνει δημητριακά, μαγειρευτά, σούπες και σαλάτες. Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς συνταγές.

Ένα νόστιμα παρασκευασμένο πιάτο αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

• 500 g όσπρια?
• κρεμμύδι;
• 2,5 λίτρα νερό?
• 3 πατάτες?
• μεγάλα καρότα?
• αλάτι, μπαχαρικά για γεύση.
• 100 ml κρέμα γάλακτος 10-20% λιπαρά;
• μαϊντανός.

Το αλατισμένο νερό φέρεται σε βρασμό. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται, πλένονται καλά και κόβονται σε κύβους. Οι φακές που έχουν ήδη μουλιαστεί σε νερό, μαζί με τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια, βυθίζονται σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Η φωτιά μειώνεται στο ελάχιστο. Πρέπει να μαγειρέψετε τα υλικά για 20-25 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, τα μαλακωμένα λαχανικά και τα δημητριακά αλέθονται σε ένα μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα μαζί με την κρέμα. Γαρνίρουμε τη σούπα περιχυμένη σε πιάτα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• Κόκκινο κρεμμύδι;
• μεγάλα καρότα?
• 150 g όσπρια?
• 2 αυγα;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• κύμινο, κόλιανδρος, αλάτι?
• 50 g τριμμένη φρυγανιά?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• φρέσκα βότανα για διακόσμηση.

Αφού βράσει το νερό σε μια κατσαρόλα, βράζουμε τις φακές για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, τις αλέθουμε στο μπλέντερ σε κατάσταση πουρέ. Τα κρεμμύδια είναι ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται, το σκόρδο περνά από μια πρέσα. Τα λαχανικά αναμειγνύονται με μπαχαρικά και πουρέ φακής. Η προκύπτουσα μάζα χτυπιέται με αυγά. Πλάθουμε κεφτεδάκια και τυλίγουμε στο πανάρισμα και στη συνέχεια τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε καυτό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα. Σερβίρετε ένα πιάτο γαρνιρισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Για να ετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

• 250 g προ-εμποτισμένες κίτρινες φακές.
• 200 ml ζωμό κρέατος ή κοτόπουλου.
• 2 πατάτες?
• 30 g ρίζας τζίντζερ.
• μεγάλα καρότα?
• 500-600 ml νερό;
• καρύκευμα κάρυ?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Η καλλιέργεια φασολιών βράζεται μέχρι να μαλακώσει. Σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε το σκόρδο, το κάρυ και το τριμμένο τζίντζερ περασμένα από την πρέσα για 2 λεπτά. Τα λαχανικά κόβονται σε κύβους, στέλνονται στο τηγάνι στα υπόλοιπα συστατικά, μαγειρεύονται για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, οι φακές, ο ζωμός τοποθετούνται για τηγάνισμα, μαγειρεμένα για 15 λεπτά.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος, συνιστάται να ακολουθείτε απλούς κανόνες κατά την προετοιμασία και την κατανάλωση φακών.

• Η κίτρινη ποικιλία οσπρίων πρέπει να μουλιάσει για περισσότερες από 2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Σε αυτή την περίπτωση, τοξικές ενώσεις όπως η φασολουνατίνη και οι αναστολείς πρωτεάσης καταστρέφονται στη σύνθεση των φακών. Οι κόκκοι απορροφούν υγρό και διογκώνονται, η δομή του φυτικού προϊόντος γίνεται πιο μαλακή, λόγω του οποίου μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος.
• Να βράσει ένα κίτρινο όσπριο, αρκεί να το προ-μουλιάσει, ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βράστε αφού βράσει για 15 λεπτά.
• Μπορείτε να τρώτε έως και 200 ​​γραμμάρια κίτρινες φακές την ημέρα. Περιλαμβάνεται στη διατροφή 2-3 φορές την εβδομάδα. Το προϊόν αφομοιώνεται στο σώμα μέσα σε 3 ώρες. Είναι αδύνατο να γίνει κατάχρηση των οσπρίων. Διαφορετικά, θα ξεκινήσει αυξημένος σχηματισμός αερίων στα έντερα, φούσκωμα και μετεωρισμός.
• Μετά το μαγείρεμα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g του προϊόντος μειώνεται από 295 σε 97 kcal.. Χάρη σε αυτό το αποτέλεσμα, οι έτοιμες φακές μπορούν να καταναλωθούν κατά τη διάρκεια της δίαιτας. Η κίτρινη ποικιλία βελτιώνει το μεταβολισμό, ικανοποιεί την πείνα και καθαρίζει το γαστρεντερικό σωλήνα από μάζες σκωρίας.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε μια νόστιμη και υγιεινή σούπα με κίτρινες φακές, δείτε το παρακάτω βίντεο.