Δημοφιλείς συνταγές φακών

Οι φακές είναι ένα φυτό από την οικογένεια των οσπρίων, που είναι πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών και ιχνοστοιχείων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ελαφριών σνακ και σούπες ή κυρίως πιάτα. Η επιλογή των συνταγών με φακές είναι πολύ μεγάλη.

Για να μην απογοητευτείτε από αυτό το υγιεινό και νόστιμο προϊόν, πρέπει να μάθετε πώς να μαγειρεύετε σωστά τις φακές.

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία για τον εαυτό σας. Το πράσινο είναι κατάλληλο για προσθήκη σε σαλάτες. Πρακτικά δεν λιώνει. Ως εκ τούτου, τα πιάτα από αυτό είναι φρέσκα και νόστιμα. Οι πορτοκαλί φακές είναι ιδανικές για πλούσιες σούπες, οι καφέ - για την παρασκευή συνοδευτικών.

Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να μουλιάζετε τις φακές σε νερό για αρκετές ώρες.. Κατά κανόνα, αυτό γίνεται το βράδυ, αφήνοντας τα όσπρια στο νερό όλη τη νύχτα. Το πρωί πλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Μετά από αυτή την επεξεργασία, οι φακές βράζονται. Ο χρόνος μαγειρέματος των φασολιών συνήθως αναγράφεται στη συσκευασία. Οι κόκκινες φακές βράζονται για μισή ώρα, οι πράσινες - 40 λεπτά, οι καφέ - 20 λεπτά. Το αλάτι προστίθεται στο νερό μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Οι βρασμένες φακές ψύχονται ελαφρώς πριν προστεθούν στα πιάτα.

Η επιλογή των πιάτων που μπορούν να παρασκευαστούν από φακές είναι πολύ μεγάλη. Οι παρακάτω συνταγές είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς σε αρχάριους και έμπειρους σεφ.

Για αρχή, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στις σούπες με φακές. Είναι δημοφιλή στην αρμενική, ιταλική και τουρκική κουζίνα. Μια από τις καλύτερες συνταγές είναι η κρέμα σούπας με κρέμα γάλακτος και κράκερ.

Παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο.

• Πρώτα πρέπει να βράσετε 200 γραμμάρια κόκκινες φακές.

• Ένα μικρό κρεμμύδι, τρεις πατάτες, ένα μέτριο καρότο και μια σελινόριζα πρέπει να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Οι πατάτες, τα κρεμμύδια και το σέλινο πρέπει να κοπούν σε κύβους, τα καρότα να τρίβονται. Όλα τα υλικά, εκτός από τις πατάτες, πρέπει να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά.

• Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε δύο ή τρεις ντομάτες. Πρέπει να ξεφλουδιστούν προσεκτικά, να περιχυθούν προκαταρκτικά με βραστό νερό. Οι ντομάτες πρέπει να είναι ψιλοκομμένες, προσθέστε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά. Το πιάτο συνεχίζει να ψήνεται για άλλα 4-5 λεπτά. Μετά από αυτό, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά.

• Μια άδεια κατσαρόλα πρέπει να γεμίσει με νερό και να βάλει φωτιά. Εκεί πρέπει να προσθέσετε φακές και πατάτες προετοιμασμένες εκ των προτέρων. Πρέπει να ψηθούν για περίπου 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα τηγανητά λαχανικά πρέπει να εισαχθούν στο δοχείο. Η σούπα βράζεται μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Στο τέλος του πιάτου, μένει μόνο να αλατοπιπερώσει.

• Η έτοιμη σούπα πρέπει να τεμαχιστεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Αν γίνει πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ζεστό νερό στο δοχείο.

Η τουρκική σούπα που ονομάζεται "Merjimek" είναι επίσης δημοφιλής. Παρασκευάζεται όχι πιο περίπλοκο από το προηγούμενο.

• Αρχικά, οι φακές πλένονται και στέλνονται στο τηγάνι. Σε ένα ποτήρι κόκκους προστίθενται δύο ψιλοκομμένες πατάτες, ένα καρότο και ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

• Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

• Όταν όλα είναι έτοιμα, προσθέστε σάλτσα ντομάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και μερικά μπαχαρικά στο δοχείο. Συνήθως οι μάγειρες χρησιμοποιούν αλεσμένο κύμινο, αποξηραμένο θυμάρι και μέντα.Η έτοιμη σούπα χτυπιέται ξανά με ένα μπλέντερ και στη συνέχεια βράζεται για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Οι μαρμάρινες πράσινες φακές χρησιμοποιούνται συνήθως σε σαλάτες. Από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε τις παρακάτω σαλάτες.

• μεσογειακός. Η σαλάτα βασίζεται σε 100-150 γραμμάρια βρασμένες φακές. Συμπληρώνεται με ένα κρεμμύδι τηγανισμένο με σκόρδο και λίγο λάδι, καθώς και φρέσκια πιπεριά. Το ντρέσινγκ σαλάτας παρασκευάζεται με μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, την ίδια ποσότητα βαλσάμικο ξύδι και δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε λίγη θρυμματισμένη φέτα και φρέσκια ντομάτα στη σαλατιέρα.

• Παντζάρι. Μια ελαφριά σαλάτα με φακές και παντζάρια κορεστεί καλά και ωφελεί τον οργανισμό. Πριν το μαγείρεμα βράζουμε τρία καρότα και την ίδια ποσότητα παντζάρια. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα ετοιμάζουμε 100 γραμμάρια φακές. Όταν κρυώσει, στέλνεται σε ένα μπολ. Προσθέστε επίσης ένα μικρό βαζάκι με κονσέρβα αρακά. Τα παντζάρια και τα καρότα κόβονται σε λωρίδες ή κύβους. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται. Αυτό το άπαχο πιάτο είναι καρυκευμένο με χυμό λεμονιού και λίγο ελαιόλαδο. Από πάνω όλα μπορούν να διακοσμηθούν με σουσάμι.

• Κρέας. Μια χορταστική σαλάτα με κρέας μπορεί κάλλιστα να αντικαταστήσει το κυρίως πιάτο για δείπνο. Για να το ετοιμάσετε, βράστε 50 γραμμάρια πράσινες φακές. Στη συνέχεια κρυώνει. Το κρέας τηγανίζεται σε τηγάνι. Η σαλάτα θα γίνει νόστιμη και με κοτόπουλο και χοιρινό ή μπέικον. Το κρυωμένο κρέας κόβεται και προστίθεται στις φακές. Το ντύσιμο παρασκευάζεται σε ξεχωριστό μπολ. Φτιάχνεται από ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού, την ίδια ποσότητα ξίδι από κρασί και ελαιόλαδο και μια πρέζα ζάχαρη. Τα μήλα κόβονται σε λεπτές φέτες στον πίνακα.Τα στέλνουν σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Η σαλάτα είναι ντυμένη και ανακατεμένη.

Ένα κυρίως πιάτο με φακές είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα άτομο που είναι κουρασμένο μετά από μια προπόνηση ή μια δύσκολη μέρα στη δουλειά. Για να προετοιμάσετε ένα απλό χυλό με λαχανικά, συνιστάται η χρήση περσικών φακών. Αυτό το πιάτο φτιάχνεται με τον εξής τρόπο.

1. Δύο ποτήρια φακές πλένονται με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια βράζεται για 10 λεπτά. Στο τέλος αλατίζεται το νερό και του προσθέτουμε λίγο τζίντζερ.

2. Όσο ψήνονται οι φακές, πρέπει να κάνετε τις πιπεριές και τις ντομάτες. Κόβονται σε κύβους.

3. Ζεσταίνουμε λίγο ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Εκεί προστίθενται επίσης 1-2 σκελίδες σκόρδο και λαχανικά προετοιμασμένα εκ των προτέρων. Σοτάρουμε τις ντομάτες με το σκόρδο για περίπου δύο λεπτά.

4. Μετά από αυτό, οι φακές προστίθενται στα λαχανικά. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται απαλά. Μαγειρέψτε χυλό με λαχανικά για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος, πρέπει να προσθέσετε λίγο μαύρο πιπέρι, μια κουταλιά της σούπας σάλτσα μπαλσάμικο και λίγη σάλτσα τσίλι.

Τα συνοδευτικά από φακές αναμεμειγμένα με φαγόπυρο ή ρύζι είναι επίσης δημοφιλή.. Τέτοια πιάτα είναι υγιεινά, χορταστικά και πολύ νόστιμα. Ταιριάζουν υπέροχα με καπνιστά παϊδάκια, μαγειρευτά λαχανικά ή φρέσκα κρουτόν.

Μια άλλη χορταστική επιλογή δείπνου είναι οι νόστιμες κοτολέτες φακές. Ο καθένας μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο PP στο σπίτι.

• Το πρώτο βήμα είναι να βράσουμε τις πλυμένες φακές.

• Από ένα κρεμμύδι, καρότα και μερικές σκελίδες σκόρδο, πρέπει να μαγειρέψετε ένα ψητό.

• Στα μαλακά λαχανικά, πρέπει να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας, καυτερή πιπεριά, αλάτι και πάπρικα.

• Στη συνέχεια, το περιεχόμενο του μπολ πρέπει να αναμιχθεί με ένα ωμό αυγό και φρέσκα βότανα. Η μάζα θα αποδειχθεί αρκετά παχιά και κολλώδης. Είναι πολύ εύκολο να δουλέψετε με τέτοια γέμιση.

• Από μια παχιά μάζα είναι απαραίτητο να σχηματιστούν μικρές κοτολέτες. Κάθε ένα από αυτά πρέπει να τυλιχτεί σε τριμμένη φρυγανιά.

• Ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, πρέπει να τηγανίσετε καλά τις κοτολέτες που προκύπτουν.

Με παρόμοιο τρόπο παρασκευάζονται και νόστιμα vegan κεφτεδάκια.

1. Ένα ποτήρι φακές και ένα ποτήρι πλιγούρι βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.

2. Μετά από αυτό, πρέπει να κόψετε ένα μικρό κρεμμύδι και φρέσκα μυρωδικά.

3. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Εκεί προστίθενται ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια κουταλιά της σούπας ντομάτα. Όταν όλα είναι έτοιμα, το τηγάνι πρέπει να απομακρυνθεί από τη φωτιά.

4. Στη συνέχεια, τα χόρτα, ένα κουταλάκι του γλυκού πάπρικα και η ίδια ποσότητα κύμινου πρέπει να εισαχθούν σε αυτή τη μάζα.

5. Το μείγμα που προκύπτει πρέπει να αναμιγνύεται με πλιγούρι και φακές.

6. Έχοντας σχηματίσει κοτολέτες, στέλνονται για ψήσιμο για 8-10 λεπτά.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι στο παρακάτω βίντεο.

Οι νόστιμες τηγανίτες φακής είναι κατάλληλες για πρωινό ή βραδινό, καθώς και για σνακ. Χρειάζονται πολύ λίγο χρόνο για να μαγειρέψουν.

1. Αρχικά, βράζουμε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν.

2. Στη συνέχεια, χτυπήστε το αυγό με ένα σύρμα, προσθέτοντας κουρκουμά, αλάτι και μια πρέζα μπέικιν πάουντερ.

3. Οι φακές εισάγονται σε αυτή τη μάζα. Μετά από αυτό, όλα συνθλίβονται καλά με ένα βυθιζόμενο μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.

4. Στη ζύμη προστίθενται χόρτα ψιλοκομμένα και 100 γραμμάρια φέτα.

5. Στη συνέχεια, η απαιτούμενη ποσότητα αλευριού εισάγεται στη μάζα. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά παχιά. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν σβώλοι σε αυτό.

6. Οι τηγανίτες τηγανίζονται κάτω από το καπάκι.

Σερβίρετε τα χορτοφαγικά κέικ που προκύπτουν με φρέσκια ξινή κρέμα ή μια νόστιμη σάλτσα σκόρδου.

Ένα άλλο νόστιμο και μάλλον ασυνήθιστο πιάτο που μπορεί να γίνει από φακές είναι το χούμους. Τα ανατολίτικα πικάντικα ζυμαρικά γίνονται πολύ εύκολα.

• Οι φακές βράζονται μέχρι να ψηθούν πλήρως. Η περίσσεια νερού αποστραγγίζεται προσεκτικά.
• Όταν κρυώσει, πρέπει να προστεθούν στο δοχείο δύο κουταλιές της σούπας πάστα σουσαμιού.
• Στη συνέχεια στέλνονται εκεί ψιλοκομμένος άνηθος και 3-4 ολόκληρες σκελίδες σκόρδο.
• Μετά από αυτό, δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια κουταλιά χυμό λεμονιού ρίχνονται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια, το μείγμα καρυκεύεται με μια πρέζα πάπρικα.
• Ανακατεύουμε τα περιεχόμενα του μπολ με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ σε υψηλή ταχύτητα. Η τελική πάστα πρέπει να είναι λεία και αφράτη.

Το έτοιμο χούμους δεν χρειάζεται προψύξη. Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι. Τα ανατολίτικα ζυμαρικά συνδυάζονται καλά με σνακ όπως flatbread, φαλάφελ ή κράκερ. Επιπλέον, μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα ή τουρσί λαχανικά.

Η νόστιμη κατσαρόλα φακής μπορεί να μαγειρευτεί τόσο στο φούρνο όσο και στο slow cooker. Μια από τις πιο εύκολες συνταγές για ένα πεντανόστιμο δεύτερο πιάτο είναι η κατσαρόλα με κολοκυθάκια. Ένα τόσο πλούσιο και υγιεινό γεύμα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα.

• Πρώτα από όλα, σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε μια μικρή ποσότητα σκόρδου και δύο μικρά κρεμμυδάκια. Μετά από λίγα λεπτά, προστίθενται τριμμένα καρότα και στη συνέχεια κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν πλήρως.

• Οι φακές βράζονται σε νερό με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο. Έτσι η γεύση του θα είναι πιο τρυφερή.

• Ένας τρυφερός πουρές γίνεται από βρασμένες φακές.

• Στη συνέχεια ρίχνουμε λίγη κρέμα γάλακτος στο τηγάνι με τα λαχανικά. Προστίθενται επίσης αλάτι, πιπέρι και ξερό θυμάρι. Όλα είναι καλά ανακατεμένα.

• Στη συνέχεια προσθέτουμε λίγο αλεύρι εκεί. Αυτό γίνεται για να γίνει πιο πηχτή η σάλτσα.

• Σε ξεχωριστό δοχείο, ο κρόκος αναμειγνύεται με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα βότανα.

• Στη συνέχεια, ο πουρές φακών και η φυτική μάζα προστίθενται σε αυτό το μείγμα. Μετά από αυτό, μια κουταλιά αλεύρι εισάγεται στο δοχείο. Όλα αναμειγνύονται πολύ καλά.

• Αλείφουμε τα ταψιά με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια, απλώστε μέσα τους το μείγμα λαχανικών. Το πιάτο ψήνεται για περίπου 10 λεπτά.

Για να κάνετε τα πιάτα με φακές πιο νόστιμα και υγιεινά, οι παρακάτω συμβουλές ειδικών θα σας βοηθήσουν.

1. Χρησιμοποιήστε τα σωστά μπαχαρικά. Οι φακές, όπως και άλλα όσπρια, συνιστώνται να συνδυάζονται με μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, κουρκουμά και τζίντζερ.

2. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε. Ακόμα κι αν κάποιος είναι συνηθισμένος στο απλό φαγητό, μπορεί να τον κατακτήσουν πιάτα όπως ινδικό νταλ, μπορς με φακές, τούρκικο τσόρμπα ή ιταλικό μινεστρόνε.

3. Μην πετάτε τα υπολείμματα. Αν μαγειρέψετε πάρα πολλές φακές, τα υπολείμματα μπορούν να σταλούν στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Στην πρώτη περίπτωση, θα αποθηκευτεί για 3-4 ημέρες, στη δεύτερη - για αρκετούς μήνες. Οι αποψυγμένες φακές πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπες και κατσαρόλες. Βγαίνουν εξίσου νόστιμα όπως προέρχονται από φρέσκα υλικά.