Δημοφιλείς συνταγές με κόκκινες φακές

Φακές - ένα χρήσιμο προϊόν που περιέχει πολλά αμινοξέα, μέταλλα και φυτικές ίνες, έτσι θα εμπλουτίσει τη διατροφή κάθε ατόμου. Λόγω της ταχύτητας και της ευκολίας παρασκευής, ιδιαίτερη ζήτηση έχουν οι κόκκινες φακές, οι οποίες ονομάζονται και πορτοκαλί για το έντονο χρώμα τους. Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή κόκκινων φακών. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σούπες και νόστιμα κυρίως πιάτα, όπως σαλάτες, πατέ, πιάτα με ψάρι, πουρέ πατάτας για γαρνίρισμα, κοτολέτες με λαχανικά ή κουάκερ με κρέας.

Αν και οι κόκκινες φακές είναι πηγή φυτικών πρωτεϊνών και όσπριο, μπορούν να μαγειρευτούν πολύ γρήγορα. Αυτό οφείλεται σε έναν ειδικό τρόπο επεξεργασίας κοτυληδόνων, στον οποίο γίνεται το ξεφλούδισμα, με αποτέλεσμα να παίρνουν ψιλοκομμένες πορτοκαλί φακές.

Εάν πρόκειται να μαγειρέψετε πιάτα από κόκκινες φακές, θα πρέπει να γνωρίζετε τέτοια χαρακτηριστικά:

• Πριν από το μαγείρεμα, οι φακές πρέπει να πλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό.
• έτσι ώστε όλες οι χρήσιμες ιδιότητες των κόκκων να διατηρηθούν στο μέγιστο, πρέπει να βράζονται σε βραστό νερό (βυθισμένο σε ήδη βρασμένο νερό).
• με τον καιρό, τέτοια φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα από άλλες ποικιλίες - βράζονται μαλακά σε μόλις 10-15 λεπτά.
• οι κόκκινες φακές δεν χρειάζεται να εμποτιστούν εκ των προτέρων.
• Μπορείτε να βράσετε τους κόκκους τόσο σε μια κατσαρόλα όσο και σε μια αργή κουζίνα.
• η βέλτιστη ποσότητα υγρού για μαγείρεμα είναι διπλάσια από την ποσότητα φακών (μερικές φορές χρησιμοποιείται λίγο λιγότερο νερό - σε αναλογία 1,5 προς 1)
• έτσι ώστε οι κόκκοι να μην κολλήσουν στο δοχείο, συνιστάται να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι στο νερό.
• Επειδή το αλάτι μπορεί να επιβραδύνει το μαγείρεμα, είναι σωστό να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος.
• αν περισσέψει φακές, μπορεί να καταψυχθεί.

Οι κόκκινες φακές είναι καλές σε πολλά πιάτα, όπως σούπες, σαλάτες, συνοδευτικά και ακόμη και κεφτεδάκια.. Μπορείτε απλά να το βράσετε μέχρι να πάρετε χυλό ή πουρέ και μετά να το σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά.

Ο συνδυασμός φακών με ποικιλία λαχανικών είναι ιδιαίτερα περιζήτητος. Τέτοια πιάτα είναι κατάλληλα τόσο για χορτοφάγους όσο και για νηστικούς. Τις περισσότερες φορές, τηγανητά κρεμμύδια με καρότα προστίθενται στα δημητριακά, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμο να μαγειρεύετε φακές με ντομάτες, λάχανο, κολοκύθα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες ή πράσινα μπιζέλια. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά μπορούν να είναι τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα.

Διατίθενται επίσης νόστιμα άπαχα και χορτοφαγικά πιάτα με φακές με την προσθήκη μανιταριών. Μπορείτε να μαγειρέψετε φασόλια με φρέσκα μανιτάρια, και με τουρσί ή αποξηραμένα άγρια ​​μανιτάρια. Αν θέλετε να μαγειρέψετε φακές με ψάρι, χρησιμοποιούν συχνά σολομό, πέρκα ή μπακαλιάρο.

Μια μεγάλη ποικιλία συνταγών συνδυάζει φακές και κρέας. Μαγειρεύεται με κομμάτια χοιρινού ή μοσχαριού, ψιλοκομμένο φιλέτο κοτόπουλου, στομάχια κοτόπουλου, συκώτι ή άλλα παραπροϊόντα. Επιπλέον, καπνιστά κρέατα, όπως ψαρονέφρι, παϊδάκια ή καπνιστά λουκάνικα, προστίθενται συχνά στις φακές. Για γρήγορα γεύματα, χρησιμοποιήστε στιφάδο ή κιμά.

Η σούπα λαχανικών φακών είναι ένα θρεπτικό και νόστιμο πιάτο για χορτοφάγους. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε:

• 250 g κόκκινες φακές?
• 1 κρεμμύδι?
• 250 g πατάτες?
• 1 καρότο?
• 1 αγ. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο?
• 1 λίτρο βραστό νερό?
• αλάτι, πιπέρι και αποξηραμένα βότανα για γεύση.

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι, να βάλετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και να τηγανίσετε για 5 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, στο κρεμμύδι προστίθενται ψιλοκομμένο σκόρδο και τριμμένα καρότα. Αφού τσιγαριστούν τα λαχανικά για άλλα 2-3 λεπτά, βάζουν τις πατάτες κομμένες σε κύβους και τον πελτέ ντομάτας, τις ανακατεύουν.
3. Ξεπλένουμε καλά τις φακές, τις προσθέτουμε στα λαχανικά, ρίχνουμε βραστό νερό, βράζουμε το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σκεπάζοντας το τηγάνι με καπάκι, μαγειρεύουμε όλα τα υλικά για περίπου 20 λεπτά.
4. Αφού προσθέσετε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση, η σούπα δοκιμάζεται και αν οι φακές και τα λαχανικά έχουν απαλή υφή, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά.
5. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, δίνεται στη μάζα μια ομοιογενής σύσταση και η σούπα σερβίρεται στο τραπέζι, πασπαλισμένη με φρέσκα βότανα.

Άλλες επιλογές για σούπες φακές.

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα μέτριο καρότο και ένα κρεμμύδι.
2. Πάρτε 250 g πολτού κολοκύθας, κομμένο σε μεγάλους κύβους.
3. Ρίχνουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, περάστε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε αυτό για 5 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε την κολοκύθα και τηγανίστε όλα τα λαχανικά για άλλα 5 λεπτά.
5. Προσθέστε 120 γρ φακές, ρίξτε 1 λίτρο ζεστό νερό.
6. Όταν το περιεχόμενο της κατσαρόλας πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά.
7. Αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα από μια μεγάλη ντομάτα, την ψιλοκόβουμε, τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε επίσης αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο σκόρδο.
8. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σούπα να βράσει για λίγα λεπτά.

1. Πάρτε 200 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
2. Πλένουμε τα καρότα και τα τρίβουμε, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε ένα κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε 2 σκελίδες σκόρδο στον τρίφτη.
3. Ρίχνουμε σε κατσαρόλα με βαρύ τοίχωμα 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
4. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να μισοψηθεί, αλατίζουμε λίγο.
5. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι στο φιλέτο, πασπαλίστε με πάπρικα, τηγανίστε για 5 λεπτά.
6. Βάζουμε τα καρότα και σιγοβράζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
7. Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει μια βράση.
8. Βουτάμε 160 γραμμάρια φακές σε νερό, βράζουμε για 15 λεπτά, μετά αλατίζουμε και προσθέτουμε ένα βαζάκι με ντομάτες στο δικό τους χυμό, το οποίο πρέπει πρώτα να κόψουμε σε μικρά κομμάτια.
9. Αφού βράσετε τη σούπα για άλλα 5 λεπτά, αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια.

1. Παίρνετε 300 γραμμάρια μανιτάρια, τα ξεπλένετε, τα κόβετε σε κομμάτια, τα βάζετε σε ένα ταψί και τα βάζετε στο φούρνο για 10 λεπτά.
2. Ξεπλύνετε ένα ποτήρι φακές, ρίξτε σε 2 λίτρα νερό να βράσει και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Σε αυτό το διάστημα τσιγαρίζουμε σε τηγάνι ένα κρεμμύδι και ένα καρότο, αφού ξεφλουδίσουμε τα λαχανικά και τα ψιλοκόψουμε.
4. Προσθέστε τα μανιτάρια στις φακές, αφήστε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, μεταφέρουμε το τηγάνισμα στη σούπα και επίσης βράζουμε για περίπου 5 λεπτά.
6. Αλατίζουμε τη σούπα, προσθέτουμε πιπέρι, τον βασιλικό και τη ρίγανη, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι, 5 λιαστές ντομάτες και 2 σκελίδες σκόρδο και στη συνέχεια τηγανίστε αυτά τα συστατικά σε φυτικό λάδι για αρκετά λεπτά.
2. Ξεπλύνετε χωριστά 80 g πλιγούρι και 80 g κόκκινες φακές.
3. Ρίχνουμε όσπρια και δημητριακά στα τηγανητά λαχανικά, ανακατεύουμε, προσθέτουμε 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας και 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά.
4. Ρίξτε τα πάντα με 2 λίτρα βραστό νερό, αλάτι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 25 λεπτά.

Να προετοιμαστούμε το πιο εύκολο συνοδευτικό με κόκκινες φακές, πάρτε 1 φλιτζάνι δημητριακά και 2 φλιτζάνια νερό, καθώς και 1 κ.σ. μια κουταλιά φυτικό λάδι και λίγο αλάτι. Βουτάμε τα πλυμένα φασόλια σε βρασμένο νερό, προσθέτουμε λάδι, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στο τέλος του μαγειρέματος, αλατίστε και ελέγξτε την ετοιμότητα - εάν οι κόκκοι έχουν μαλακώσει αρκετά, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε με κρέας, κοτόπουλο, σαλάτα λαχανικών ή ψάρι.

Άλλα δεύτερα πιάτα με προσθήκη φακής.

1. Αφού ξεφλουδίσετε και ψιλοκόψετε 2 σκελίδες σκόρδο και ένα μεγάλο κρεμμύδι, τηγανίζετε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε άλλα λαχανικά - το κοτσάνι σέλινου κομμένο σε φέτες, την ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι, την γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους, τα χοντροτριμμένα καρότα και την πολτοποιημένη μεγάλη ντομάτα χωρίς φλούδα.
3. Αφού τηγανίσετε τα πάντα για 5 λεπτά, προσθέστε αποξηραμένο κόλιανδρο και αποξηραμένο adjika και στη συνέχεια 200 g πλυμένες κόκκινες φακές.
4. Αφού ανακατέψουμε τα υλικά, τα περιχύνουμε με 400 ml νερό, τα αφήνουμε να βράσουν και τα βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
5. Στη συνέχεια αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε με μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

1. Βράζουμε 200 γρ φακές σε 400 ml νερό για να γίνει πουρές.
2. Αφού το κρυώσει, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα σοταρισμένα σε τηγάνι, καθώς και τα μυρωδικά της Προβηγκίας και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι.
3. Έχοντας σχηματίσει στρογγυλές κοτολέτες από τη μάζα με βρεγμένα χέρια, κυλήστε τις σε αλεύρι και στη συνέχεια τηγανίστε σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές, ώστε να γίνουν χρυσαφί.

1. Αφού πλύνετε 150 γραμμάρια φακές, τις βράζετε με τα φύλλα δάφνης για 10 λεπτά, ώστε οι κόκκοι να διατηρούν ακόμα το σχήμα τους, αλλά να είναι μαλακοί.
2. Ξεχωριστά βράζουμε 200 γρ μπρόκολο.
3. Αφού πλύνετε τα φύλλα μαρουλιού τα σκίζετε με τα χέρια και τα βάζετε σε πιατέλα, ρίχνετε από πάνω τις φακές που έχουν κρυώσει.
4. Στη συνέχεια, βάζουμε τα βρασμένα μπουκετάκια μπρόκολου και 3-4 κ.σ. κουταλιές της σούπας κονσέρβα τόνου
5. Αλάτι, πιπέρι και καρυκεύουμε με σπιτική μαγιονέζα.

1. Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ, βράστε 1 φλιτζάνι φακές με 2 σκελίδες σκόρδο σε 2 φλιτζάνια νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το χυμό από 1/4 λεμόνι, 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα σουσαμιού (στο σπίτι, μπορείτε να το φτιάξετε από σουσάμι και ελαιόλαδο τρίβοντας τα υλικά σε γουδί), 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο και μερικές σταγόνες ταμπάσκο ( μπορείτε να αντικαταστήσετε τη σκόνη τσίλι).
3. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό (μερικά κλωνάρια) και το ελαιόλαδο (μερικές κουταλιές της σούπας), καθώς και αλάτι και μαύρο πιπέρι.

1. Βράζουμε 300 γρ κόκκινες φακές σε διπλάσιο όγκο νερού μέχρι να γίνουν πουρές.
2. Τρίψτε ένα καρότο και 100 γραμμάρια σελινόριζα στον χοντρό τρίφτη.
3. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι σε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
4. Βάζουμε βρασμένες φακές στα λαχανικά, προσθέτουμε 140 γραμμάρια πελτέ ντομάτας και 300 ml νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση (κύμινο, κουρκουμά, κάρυ, πιπέρι).
5. Ζεσταίνουμε τη μάζα και βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

1. Καθαρίζουμε ένα κρεμμύδι και κόβουμε σε κυβάκια. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κύβους. Βάλτε τα λαχανικά σε ζεστό φυτικό λάδι και τηγανίστε για 10 λεπτά.
2. Αφού ψιλοκόψετε το μισό κεφάλι λάχανου, αλατίστε και πολτοποιήστε με τα χέρια σας.
3. Συνδυάστε το ψητό και το ψιλοκομμένο λάχανο σε ένα καζάνι, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι πλυμένες φακές.
4. Ρίξτε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό στη μάζα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε μια ντομάτα στο καζάνι, την οποία πρέπει να ξεφλουδίσετε και να την κόψετε σε μικρούς κύβους.
6. Αλατίζουμε κατά βούληση και αλατοπιπερώνουμε με ξερό θυμάρι, τριμμένο πιπέρι και ξερό σκόρδο.
7. Συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 10 λεπτά, προσθέτοντας κι άλλο νερό αν χρειάζεται.

Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά.

1. Ξεπλύνετε 150 γρ φακές και βράστε, ρίχνοντας 300 ml νερό.
2. Αλάτι και πιπέρι την τελική μάζα φακής για γεύση.
3. Καθαρίζουμε 150 γραμμάρια κρεμμυδιού, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
4. Αφού ξεφλουδίσετε 150 γρ καρότα, τρίψτε.
5. Σε τηγάνι σιγοβράζουμε κρεμμύδια με καρότα με 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και μετά κρυώσουν.
6. Ξεπλύνετε 300 γραμμάρια συκώτι κοτόπουλου, τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
7. Κυλήστε το κρύο συκώτι σε ένα μύλο κρέατος μαζί με βραστές φακές και τηγανητά λαχανικά, καθώς και 2 σκελίδες σκόρδο.
8. Προσθέστε 50 γρ βούτυρο στα υλικά, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν, βάζετε σε ένα βάζο και βάζετε στο ψυγείο να κρυώσει.

Πώς να μαγειρέψετε κόκκινες φακές με λαχανικά, δείτε το παρακάτω βίντεο.