Πώς να μαγειρέψετε φακές σε μια αργή κουζίνα;

Οι φακές είναι εδώ και καιρό στο τραπέζι μας, γιατί αυτό το όσπριο είναι μια υπέροχη φυτική πηγή πρωτεΐνης, η οποία είναι ιδιαίτερα πολύτιμη στη νηστεία. Εάν αποφασίσετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με πιάτα φακής και ταυτόχρονα έχετε συνηθίσει να μαγειρεύετε με αργή κουζίνα, θα χαρείτε να μάθετε ότι υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών μαγειρικής. Για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε φακές με κρέας, να τις βράσετε με μανιτάρια ή να τις μαγειρέψετε με λαχανικά. Προσφέρουμε αυτές και άλλες επιλογές για πιάτα που είναι κατάλληλα για το καθημερινό μενού.

Η σύγχρονη τεχνολογία βοηθά όχι μόνο στο γρηγορότερο μαγείρεμα, αλλά και στη διατήρηση του μέγιστου οφέλους στα τρόφιμα. Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε φακές σε αργή κουζίνα, θα έχετε πολλά πλεονεκτήματα ταυτόχρονα. Πρώτον, αν το κάνετε σωστά, τίποτα δεν θα καεί ή θα χαλάσει. Δεύτερον, δεν χρειάζεται να προσέχετε το μαγειρικό πιάτο στη σόμπα. Απλά πρέπει να προσθέσετε όλα τα συστατικά, να επιλέξετε το επιθυμητό πρόγραμμα και να εμπιστευτείτε τον βοηθό της κουζίνας σας.

Μια αργή κουζίνα βοηθά στο να μαγειρεύετε τις φακές γρήγορα και εύκολα, αλλά είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη μερικές από τις αποχρώσεις.

• Οι κόκκοι πριν από το μαγείρεμα πρέπει να διαχωρίζονται για να εξαλειφθούν οι μικρές ακαθαρσίες. Στη συνέχεια, οι φακές πλένονται πολλές φορές. Για να γίνει αυτό, χύνεται με καθαρό νερό, αναμιγνύεται και στραγγίζεται. Εάν δεν υπάρχουν ορατά μικρά σκουπίδια, μπορείτε επίσης να πλύνετε τις φακές σε τρυπητό, αντικαθιστώντας τις κάτω από τρεχούμενο νερό.
• Ανάλογα με την ποικιλία που θα επιλεγεί, το πρώτο στάδιο προετοιμασίας μπορεί να είναι το μούλιασμα. Συνήθως, συνιστάται να διατηρείτε τις ποικιλίες που βράζουν χειρότερα (πράσινες, μαύρες, καφέ φακές) στο νερό. Εάν έχετε πορτοκαλί ή κόκκινες φακές, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα, καθώς αυτοί οι κόκκοι θα μαλακώσουν καλά χωρίς τέτοιους χειρισμούς.
• Η ποικιλία θα επηρεάσει επίσης την εμφάνιση και την υφή του τελικού πιάτου. Αν θέλετε να πολτοποιήσετε τις φακές για συνοδευτικό, επιλέξτε κόκκινα και πορτοκαλί φασόλια. Τα πράσινα, τα καφέ και τα μαύρα συνήθως διατηρούν το σχήμα τους όταν μαγειρεύονται, έτσι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, σούπες και άλλα πιάτα.
• Ένα άλλο χαρακτηριστικό, που εξαρτάται και από την ποικιλία, είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Χρειάζονται 15-25 λεπτά για να βράσουν οι πορτοκαλί και οι κόκκινες φακές. Το πράσινο συνήθως μαγειρεύεται για τουλάχιστον 30 λεπτά, το μαύρο - τουλάχιστον 40-50 λεπτά.
• Η αναλογία νερού προς φακές είναι παραδοσιακά 2 προς 1, αλλά οι αναλογίες μπορεί να είναι διαφορετικές. Για παράδειγμα, για να πάρετε ένα πιο παχύρρευστο πιάτο από την ποικιλία πορτοκαλιού, μπορείτε να πάρετε λιγότερα υγρά. Αν ο στόχος είναι ένας πιο βρασμένος χυλός φακής, αυξήστε τόσο τον όγκο του νερού όσο και τον χρόνο μαγειρέματος και προτείνεται να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φασόλια. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
• Εάν έχετε επιλέξει μια συνταγή στην οποία οι φακές είναι σημαντικές, αλλά και πάλι δεν είναι το κύριο συστατικό, προσθέστε δημητριακά στο τέλος. Συνήθως, τα λαχανικά ή το κρέας φτιάχνονται πρώτα στο μισό-μαγειρεμένο και μόνο τότε χύνονται οι πλυμένες φακές και όλα τα συστατικά χύνονται με υγρό.

Όσον αφορά τα προγράμματα στα οποία μαγειρεύονται οι φακές σε αργή κουζίνα, η λειτουργία "Stew" χρησιμοποιείται συχνότερα. Επιπλέον, μπορείτε να επιλέξετε το πρόγραμμα στο οποίο έχετε συνηθίσει να μαγειρεύετε δημητριακά. Σε διαφορετικά μοντέλα, ονομάζονται διαφορετικά, για παράδειγμα, "Ρύζι", "Χυλός", "Πλιγούρι", "Φαγόπυρο".

Για να βράσετε απλά τις φακές σε μια αργή κουζίνα, πάρτε 200 g κόκκους και 400 ml νερό. Αφού πλύνετε τα φασόλια, τα αδειάζετε στο μπολ του multicooker και τα ρίχνετε με το νερό. Αφού ενεργοποιήσετε τη συσκευή, ενεργοποιήστε το επιθυμητό πρόγραμμα ρυθμίζοντας 20 λεπτά για τις κόκκινες φακές και 30 για τις πράσινες φακές. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, αλατίζουμε τον χυλό και τον αλατοπιπερώνουμε με τα αγαπημένα μας μπαχαρικά, ανακατεύουμε και τον αφήνουμε να ζεσταθεί για άλλα 10 λεπτά.

Έτσι, έχετε ένα νόστιμο συνοδευτικό που μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτα, κοτόπουλο ή κρέας. Επιπλέον, ο προκύπτων πουρές μπορεί να γίνει η βάση των κοτολετών φακής. Αφού κρυώσει η μάζα, προστίθενται μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι, στη συνέχεια οι κοτολέτες πλάθονται με βρεγμένα χέρια, τυλίγονται σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζονται και στις δύο πλευρές σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Από όλα τα λαχανικά, οι πιο συνηθισμένοι «σύντροφοι» για τις φακές είναι τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή κόβονται σε κύβους. Επιλέγοντας το πρόγραμμα «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα», τα λαχανικά τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προστίθενται πλυμένες φακές και νερό, μετά από το οποίο επιλέγεται το πρόγραμμα «Stew» και μαγειρεύεται για 20-40 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία των οσπρίων.

Μεταξύ άλλων ενδιαφέρουσες συνταγές με την προσθήκη λαχανικών, μπορεί να σημειωθεί στιφάδο λαχανικών. Για ένα τέτοιο πιάτο πολλαπλών συστατικών, χρησιμοποιούνται πολλά είδη λαχανικών ταυτόχρονα, για παράδειγμα, κολοκυθάκια, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα.Όλα τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και ψιλοκόβονται και στη συνέχεια σοτάρονται για περίπου 10 λεπτά στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα» σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου. Αφού προσθέσετε ένα ποτήρι πράσινες φακές και δύο πολλαπλά ποτήρια νερό σε αυτές, επιλέξτε τη λειτουργία «Σβήσιμο». Μετά από 40 λεπτά, απενεργοποιήστε τη συσκευή, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα, ανακατέψτε και αφήστε τη να βράσει για περίπου 10 λεπτά.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα φακές με κοτόπουλο σε αργή κουζίνα. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε και κόψτε ένα κρεμμύδι και ένα μέτριο καρότο. Τα περνάτε στο μπολ του multicooker στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα» μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέστε 2 μπουτάκια κοτόπουλου και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Ρίχνουμε 1,5 λίτρο ζεστό νερό και μετά βάζουμε 3 πατάτες κομμένες σε κύβους, 2 κ.σ. κουταλιές πελτέ ντομάτας, αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σούπα», μετά από 30 λεπτά προσθέστε 150 γραμμάρια πράσινες φακές. Βράζουμε όλα τα υλικά για 1 ώρα ακόμα. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάζετε μια καθαρισμένη ντομάτα, ψιλοκομμένη στον τρίφτη.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα επιλογή είναι η σούπα με φακές και αρακά. Ρίχνουμε 1 φλιτζάνι πλυμένες φακές και 0,5 φλιτζάνι πλυμένους αρακά στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε 150 γραμμάρια τηγανητό κρέας κοτόπουλου, αλάτι. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε 1 λίτρο νερό. Έχοντας επιλέξει τη λειτουργία "Σούπα", μαγειρέψτε μέχρι το σήμα, σερβίρετε με βότανα. Αν θέλετε κάτι ελαφρύ και χορτοφαγικό, σας προτείνουμε να μαγειρέψετε σούπα με πουρέ φακές με κολοκύθα. Ετοιμάστε του 120 γραμμάρια κόκκινες φακές, 500 γραμμάρια ξεφλουδισμένη κολοκύθα, ένα μέτριο καρότο, 2 κοτσάνια σέλινο, 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες, ένα κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 4 κ.σ. σούπας ελαιόλαδο, αλάτι κατά βούληση και 800 ml ζωμό λαχανικών.

Το πιάτο θα βγει αρκετά πηχτό, οπότε αν θέλετε, μπορείτε να το αραιώσετε με βραστό νερό. Αρχικά, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κυβάκια τα υπόλοιπα λαχανικά. Αφού ρίξετε ελαιόλαδο στο μπολ του multicooker και επιλέξετε τη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 10 λεπτά, προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι, τσιγαρίζοντάς τα για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα άλλα λαχανικά και τηγανίστε μέχρι το τέλος του προγράμματος. Αφού πλύνουμε τις φακές, τις βάζουμε στα λαχανικά, αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα τον ζεστό ζωμό. Αφού κλείσετε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 30 λεπτά. Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε ένα άλλο δοχείο, φτιάξτε έναν ομοιογενή πουρέ από αυτό.

Πολύ νόστιμες φακές μαγειρεμένες με χοιρινό ή μοσχαρίσιο πολτό. Αφού ξεπλύνετε με νερό και στεγνώσετε ένα κομμάτι κρέατος 300-400 γραμμαρίων, κόψτε το σε φέτες 2 cm. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker, βάλτε τα κομμάτια κρέατος εκεί και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» για 10 λεπτά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στο κρέας, καθώς και ένα ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι (μπορείτε να προσθέσετε και τριμμένα καρότα ή άλλα λαχανικά), τηγανίστε λίγο ακόμα.

Αφού ρίξετε 2 φλιτζάνια πλυμένες πράσινες φακές σε ένα δοχείο, ρίξτε 4 φλιτζάνια ζεστό νερό. Επιλέξτε τη λειτουργία «Pilaf» και προσθέστε αλάτι 5 λεπτά πριν την ολοκλήρωση. Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, αφήστε το πιάτο να βράσει για άλλα 10-20 λεπτά σε θέρμανση.

Δοκιμάστε και αυτές τις συνταγές.

• Με καπνιστά και λάχανα. Ξεπλύνετε 1,5 πολλαπλές κούπες πράσινες φακές. Ενεργοποιήστε το multicooker επιλέγοντας τη λειτουργία "Τηγάνισμα", ρίξτε 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τηγανίζουμε πάνω του ένα ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και στη συνέχεια καθαρισμένα και τριμμένα καρότα. Μετά από 6 λεπτά από την αρχή του προγράμματος, προσθέστε 4 ψιλοκομμένα λουκάνικα κυνηγιού στα καρότα και τα κρεμμύδια (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χοιρινά παϊδάκια) και μετά από άλλα 4 λεπτά - ψιλοκομμένο λευκό λάχανο (μισό μικρό κεφάλι).Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, ανακατεύουμε τις φακές, το κόκκινο και το μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι και 4 πολλές κούπες βραστό νερό. Επιλέξτε τη λειτουργία "Pilaf" και στο τέλος του μαγειρέματος αλατίστε και ανακατέψτε ξανά.
• Με κοτόπουλο στιφάδο. Αφού τηγανίσετε ένα κρεμμύδι και ένα καρότο σε φυτικό λάδι, προσθέστε 300 γραμμάρια φακές και ένα κουτάκι στιφάδο κοτόπουλου στα μαλακωμένα λαχανικά. Αφού ανακατέψετε καλά τα συστατικά, ρίξτε 700 ml ζεστό νερό, αλάτι και ρυθμίστε τη λειτουργία «Σβήσιμο» για μισή ώρα.
• Με συκώτι κοτόπουλου. Αφού πλύνετε 250 g συκωτιού, κόψτε σε κομμάτια. Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, τσιγαρίζουμε πρώτα τα τριμμένα καρότα με ψιλοκομμένα κρεμμύδια επιλέγοντας το πρόγραμμα «Τηγάνισμα». Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το συκώτι, το τριμμένο σκόρδο (2 σκελίδες) στα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά. Αφού προσθέσετε adjika, κάρυ και κόλιανδρο, ανακατέψτε τη μάζα, ρίξτε 120 g κόκκινες φακές στο μπολ του multicooker και ρίξτε 300 ml βραστό νερό. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Σβήσιμο" για 20 λεπτά.

Οι φακές μπορούν να μαγειρευτούν τόσο με μανιτάρια όσο και με άλλα μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των αποξηραμένων. Ας πάρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα που χρησιμοποιεί φρέσκα μανιτάρια. Παίρνετε 400 γραμμάρια μανιτάρια, τα ξεπλένετε με τρεχούμενο νερό και τα κόβετε σε φέτες. Ξεχωριστά, ξεφλουδίζουμε 1 κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το βάζουμε στο δοχείο του multicooker, όπου έχει ήδη ζεσταθεί το φυτικό λάδι.

Στο ψιλοκομμένο κρεμμύδι προσθέτουμε τα καθαρισμένα και μετά τα ψιλοτριμμένα καρότα. Στο πρόγραμμα «Τηγάνισμα», μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια και ρυθμίστε τη λειτουργία «Στιφάλου» για 10 λεπτά. Αφού πλύνουμε 250 γρ κόκκινες φακές, τις περιχύνουμε με λαχανικά και μανιτάρια, προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι. Ρίξτε 500 ml νερό, ανακατέψτε, επιλέξτε το πρόγραμμα των δημητριακών και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά.

Αυτή η παραλλαγή του χυλού φακής είναι δημοφιλής σε χορτοφαγικά και νηστίσιμα μενού, επειδή οι ντομάτες ταιριάζουν πολύ με τα φασόλια. Ταξινομήστε και ξεπλύνετε 1 πολλαπλό ποτήρι φακές, ρίξτε σε αργή κουζίνα, ρίξτε 350 ml νερό. Ζεματάμε μια μεγάλη ντομάτα, αφαιρούμε τη φλούδα και κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Βάζουμε τις φέτες ντομάτας στις φακές, αλατίζουμε, προσθέτουμε τον κόλιανδρο και το κάρυ. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Φαγόπυρο" για 30-40 λεπτά, ανάλογα με την ποικιλία των φακών και την επιθυμητή συνοχή.

Ζεσταίνετε λίγο φυτικό λάδι σε αργή κουζίνα, επιλέξτε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» για 15 λεπτά και περάστε πρώτα 1 κρεμμύδι και 1 καρότο (ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα λαχανικά) και μετά 2 κοτσάνια σέλινου και 1 πιπεριά (κομμένα σε κύβους). ). 3 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, προσθέστε στα λαχανικά 600 γρ καλαμάρια καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες. Αφού πλύνετε τις φακές, τις περιχύνετε με τα καλαμάρια με τα λαχανικά, επιλέξτε το πρόγραμμα «Ρύζι» για 30 λεπτά. Ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνι νερό, προσθέτουμε ψιλοκομμένες 2 σκελίδες σκόρδο και τριμμένες 2 ντομάτες καθαρισμένες, αλάτι.

Για το μαγείρεμα φακών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο πόσιμο νερό, αλλά και ζωμό λαχανικών, μανιταριών ή κρέατος, ανάλογα με τη συνταγή. Για να βράσουν περισσότερο οι κόκκοι και το έτοιμο πιάτο να γίνει ακόμα πιο νόστιμο, προσθέστε 10-20 ml φυτικό λάδι στο υγρό (με βάση 1 φλιτζάνι φακές).

Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά που αναγράφονται στις συνταγές μπορούν να αλλάξουν κατά βούληση. Οι φακές και τα πιάτα από αυτό συνδυάζονται καλά με καρυκεύματα όπως μαύρο πιπέρι, ζίρα, γλυκιά πάπρικα, κόλιανδρο. Μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τις συνταγές με έτοιμα αρωματικά μείγματα, για παράδειγμα, βότανα της Προβηγκίας. Από φρέσκα μυρωδικά μέχρι φακές, φρέσκα κρεμμυδάκια, κόλιαντρο και μαϊντανό είναι τέλεια.

Οι φακές μαγειρεμένες σε αργή κουζίνα είναι τις περισσότερες φορές το κύριο πιάτο. Σερβίρεται είτε με φρέσκα είτε με τουρσί λαχανικά, όπως ντομάτες σε κονσέρβα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε μαγειρεμένες φακές με λαχανικά σε αργή κουζίνα, δείτε το παρακάτω βίντεο.