Φυτρωμένες φακές: οφέλη και βλάβες, κανόνες χρήσης

Οι φυτρωμένες φακές ωφελούν τον οργανισμό λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε αμινοξέα, βιταμίνες και μέταλλα. Με την τακτική χρήση των οσπρίων, η εργασία των σκελετικών μυών βελτιώνεται, η γαστρεντερική οδός καθαρίζεται από τις τοξίνες και η περίσσεια υγρού απομακρύνεται από τους ιστούς. Οι φακές μπορούν να βλάψουν την υγεία μόνο αν χρησιμοποιηθούν εσφαλμένα. Για να αποφύγετε το φούσκωμα και τον αυξημένο σχηματισμό αερίων, θα πρέπει να εξοικειωθείτε με τους κανόνες χρήσης του προϊόντος.

Τα φύτρα φασολιών, σε σύγκριση με τα δημητριακά, περιέχουν λιγότερους ολιγοσακχαρίτες, οι οποίοι προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα. Σε σύγκριση με τα δημητριακά, η περιεκτικότητα σε θερμίδες των φυτρωμένων φακών είναι 2 φορές χαμηλότερη - 106 kcal ανά 100 g. Η θρεπτική αξία του προϊόντος είναι:

• 8,97 g πρωτεϊνών;
• 0,6 g λίπος;
• 22 γρ υδατάνθρακες.

Το 67% της σύνθεσης των φύτρων είναι νερό. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές πρωτεΐνες, περιλαμβάνονται στη διατροφή των ωμοφαγητών, των vegans και των χορτοφάγων.

Το φυτρωμένο όσπριο βελτιώνει τον μεταβολισμό λόγω της παρουσίας βιταμινών και ανόργανων συστατικών στη σύνθεσή του:

• ρετινόλη;
• ασκορβικό οξύ;
• ομάδα βιταμίνης Β: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νικοτινικό, παντοθενικό και φολικό οξύ, πυριδοξίνη.
• άλφα-τοκοφερόλη;
• βιταμίνη Κ;
• βιοτίνη;
• ιχνοστοιχεία: σίδηρος, ψευδάργυρος, χαλκός, μαγγάνιο.
• μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, θείο, κάλιο και νάτριο.

Τα θρεπτικά συστατικά βελτιώνουν τη σύνθεση του αίματος, καταπολεμούν τα υπερβολικά επίπεδα κακής χοληστερόλης στο αίμα και εμποδίζουν την αύξηση της συγκέντρωσης σακχάρου στο πλάσμα. Τα φύτρα φακής διακρίνονται από υψηλή συγκέντρωση αμινοξέων στη σύνθεσή τους.

• Λυσίνη. Βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου, μεταφέρει το μακροστοιχείο στους ιστούς των οστών. Ενισχύει τη δομή του μυοσκελετικού συστήματος.
• Θειαμίνη. Μαζί με τις βιταμίνες, αυξάνει την απορρόφηση της γλυκόζης από το αίμα στα κύτταρα.
• Τρυπτοφάνη. Βελτιώνει τη διάθεση, αποτρέπει την ανάπτυξη αϋπνίας. Σταθεροποιεί τον βιορυθμό του σώματος.
• Μεθειονίνη. Ομαλοποιεί την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση, αποτρέπει την ανάπτυξη κατάθλιψης. Μειώνει τη φλεγμονή στους ιστούς και τον μυϊκό πόνο.

Τα αμινοξέα και τα αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν τις διαδικασίες πρόωρης γήρανσης του σώματος, αποκαθιστούν τη διαδικασία της μικροκυκλοφορίας των ιστών.

Όταν οι φακές βλασταίνουν, η περιεκτικότητα των φύτρων σε ασκορβικό οξύ, διαλυτές φυτικές ίνες και μια σειρά αντιοξειδωτικών αυξάνεται. Ως εκ τούτου, ένα φυτικό προϊόν θεωρείται ένα καλό εργαλείο για την πρόληψη ιογενών και βακτηριακών ασθενειών. Η τακτική κατανάλωση φυτρωμένων φακών ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού και του πεπτικού συστήματος. Τα όσπρια, λόγω του χαμηλού GI τους και της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε σύνθετους υδατάνθρακες, είναι εγκεκριμένα για χρήση στον σακχαρώδη διαβήτη.

Οι σπόροι φακής είναι μια πηγή εύπεπτης πρωτεΐνης, η οποία βοηθά στη δημιουργία μυϊκής μάζας και στη βελτίωση της συσταλτικότητας του μυοκαρδίου. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες και μέταλλα, οι φυτρωμένοι κόκκοι έχουν τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:

• Οι χονδροειδείς ίνες καθαρίζουν το πεπτικό σύστημα από τοξίνες και τοξικές ουσίες.
• μικρο και μακροστοιχεία στη σύνθεση του προϊόντος ομαλοποιούν το έργο του ουροποιητικού συστήματος, αφαιρούν την περίσσεια υγρού από το σώμα.
• Τα αντιοξειδωτικά αποκαθιστούν τη φυσική ελαστικότητα του δέρματος, διεγείρουν την παραγωγή γλυκογόνου, ενισχύουν τα μαλλιά και αποτρέπουν την αποκόλληση των πλακών των νυχιών.
• οι βιταμίνες επιταχύνουν την αναγέννηση των ιστών.
• Η άλφα τοκοφερόλη αφαιρεί τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα που προκαλούν οξείδωση και κυτταρικό θάνατο.
• Το ασκορβικό οξύ αυξάνει την ανοσία, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει τον κίνδυνο αθηροσκλήρωσης.
• ο σίδηρος αυξάνει το επίπεδο της αιμοσφαιρίνης του ορού, αποτρέπει την ανάπτυξη αναιμίας και υποξίας των ιστών.
• το αμινοξύ μεθειονίνη βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος.
• Το μαγνήσιο αποτρέπει την εμφάνιση επώδυνων σπασμών και κράμπες των σκελετικών μυών.

Οι φυτικές ίνες στη σύνθεση του προϊόντος ικανοποιούν την πείνα, με αποτέλεσμα να μειώνεται η ποσότητα της τροφής που καταναλώνεται ανά ημέρα. Οι βιταμίνες βελτιώνουν τον μεταβολισμό, ο οποίος ενεργοποιεί τις διαδικασίες αυτορρύθμισης του βάρους. Για τις γυναίκες, η τακτική κατανάλωση φακών είναι ευεργετική γιατί τα θρεπτικά συστατικά στις φακές μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης κακοήθων νεοπλασμάτων στο στήθος και στον τράχηλο της μήτρας.

Κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως, τα αντιοξειδωτικά σταματούν τις επώδυνες κράμπες. Όταν παίρνετε φύτρα φασολιών, τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης ανακουφίζονται. Κατά τη διάρκεια της γέννησης ενός παιδιού, είναι χρήσιμο να τρώτε χυλό από φυτρωμένες φακές.Περιέχει φολικό οξύ (βιταμίνη Β9), το οποίο ομαλοποιεί τη διαδικασία ωοτοκίας οργάνων και ιστών κατά την εμβρυογένεση, μειώνει τον κίνδυνο ενδομήτριων εμβρυϊκών ανωμαλιών.

Οι άνδρες επωφελούνται από τις φακές λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πρωτεΐνη.. Όχι μόνο προάγει την οικοδόμηση μυών, αλλά και επιταχύνει τη διαδικασία αποκατάστασης του σώματος μετά από σκληρές προπονήσεις. Η καλλιέργεια οσπρίων βελτιώνει την εργασία των όρχεων, λόγω της οποίας επιταχύνεται η ωρίμανση των σπερματοζωαρίων και αυξάνεται η δραστηριότητά τους.

Παρά την παρουσία χρήσιμων ιδιοτήτων, υπάρχουν οι ακόλουθες αντενδείξεις για τη χρήση των φύτρων φακής:

• υπερόξινη μορφή γαστρίτιδας?
• ελκώδης διαβρωτική νόσος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• ατομική δυσανεξία?
• αρθρίτιδα;
• νεφρική και καρδιακή ανεπάρκεια?
• η παρουσία λίθων στη νεφρική πύελο, τη χοληδόχο κύστη και την κύστη.

Οι φυτρωμένες φακές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε σούπα, πουρέ, κεφτεδάκια ή βιταμινούχες σαλάτες. Το όσπριο ικανοποιεί την πείνα για μεγάλο χρονικό διάστημα, χωνεύεται για περίπου 3-4 ώρες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σύνθετους υδατάνθρακες. Ως εκ τούτου, τα πιάτα με φακές συνιστάται να προετοιμάζονται για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Για να προετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 400 g πράσινες φακές?
• πιπεριά;
• 3-4 στ. μεγάλο. αλεύρι από σπόρους λιναριού ή φαγόπυρο.
• μεσαίου μεγέθους καρότα?
• πικάντικα καρυκεύματα, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Τα πλιγούρια φακής πλένονται καλά, μουλιάζονται για 1-2 ημέρες μέχρι να εμφανιστούν τα λάχανα. Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται, τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Το πιπέρι θρυμματίζεται σε λωρίδες.Οι φακές που έχουν φυτρώσει, μαζί με τα λαχανικά, τοποθετούνται σε ένα μπολ του μπλέντερ και αλέθονται μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Το μείγμα μεταφέρεται σε ξεχωριστό δοχείο, συνδυάζεται με αλεύρι, αλάτι, μπαχαρικά και σχηματίζονται κοτολέτες. Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά.

Εκτός από τα όσπρια, η σύνθεση του κρύου πιάτου περιλαμβάνει λαχανικά και βότανα που χορταίνουν το σώμα με μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων ενώσεων. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα χρειάζεστε:

• 150 g λάχανο Πεκίνου.
• 10 ορτύκια ή 2-3 αυγά κοτόπουλου.
• αγγούρι μεσαίου μεγέθους?
• 50 g μαρούλι iceberg;
• 100 g φυτρωμένες φακές.
• 2 κ.σ. μεγάλο. λιναρόσπορο ή ελαιόλαδο?
• 1,5 στ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• οποιαδήποτε χόρτα για να διαλέξετε: κόλιαντρο, μαϊντανός, φύλλα άνηθου.

Οι φακές πλένονται καλά, το κινέζικο λάχανο θρυμματίζεται με ένα μαχαίρι, χύνεται σε ένα γυάλινο δοχείο μαζί με τα όσπρια. Τα φύλλα μαρουλιού μπορούν να σχιστούν με τα χέρια σας, το αγγούρι κόβεται σε κύκλους ή κύβους. Τα χόρτα πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται, καρυκεύονται με φυτικό λάδι και μηλόξυδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά στη σαλάτα. Τα αυγά βράζονται, κόβονται στη μέση και τοποθετούνται από πάνω ως διακόσμηση.

Για την προετοιμασία του πιάτου χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:

• κρεμμύδι;
• μεσαίου μεγέθους καρότα?
• 3 πατάτες?
• 250 g φυτρωμένες φακές.
• φρέσκα χόρτα?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 4-5 τέχνη. μεγάλο. μακρύκοκκο ρύζι.

Τα κρεμμύδια κόβονται σε κύβους, τα καρότα τρίβονται και στη συνέχεια και τα δύο συστατικά τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Το τηγάνισμα στέλνεται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με νερό και τοποθετείται σε δυνατή φωτιά, έτσι ώστε το υγρό να βράσει γρήγορα.Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κύβους, να μπουν σε ένα βραστό ζωμό. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο τηγάνι προπλυμένο ρύζι και όσπρια που έχουν φυτρώσει. Η σούπα ψήνεται σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. 5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, το πιάτο αλατίζεται, προστίθενται φύλλα δάφνης.

Το αρωματικό και χαμηλών θερμίδων πιάτο ταιριάζει πολύ με πατάτες, δημητριακά και προϊόντα κρέατος. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα χρειάζεστε:

• 2 καρότα?
• 100 g φυτρωμένες φακές.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 αγ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• πιπεριά;
• ελαιόλαδο για σάλτσα σαλάτας?
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρίβουμε χοντροκομμένα τα καρότα, τα βάζουμε σε μια σαλατιέρα μαζί με τις φακές που έχουν φυτρώσει. Το σκόρδο περνάει από πρέσα. Το κοτσάνι με τους σπόρους αφαιρείται από την πιπεριά, κόβεται σε λωρίδες ή κύβους, ανακατεύεται με τα υπόλοιπα υλικά. Η σαλάτα αλατίζεται και πιπερώνεται, καρυκεύεται με φυτικό λάδι, προστίθεται ξύδι και πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Για να έχετε το μέγιστο όφελος από τη χρήση του προϊόντος, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες.

• Οι φυτρωμένες φακές πρέπει να καταναλώνονται 2 φορές την εβδομάδα, 100-150 γρ. την ημέρα. Για παιδιά κάτω των 15 ετών, η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη φύτρων μειώνεται κατά 2 φορές - έως 50-70 γρ. Απαγορεύεται αυστηρά η κατάχρηση οσπρίων, ειδικά σε περίπτωση οξειών ή χρόνιων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Μία μόνο πρόσληψη μεγάλης ποσότητας φυτικών τροφών μπορεί να οδηγήσει σε αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα, φούσκωμα και κοιλιακό άλγος.
• Το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί το μεσημέρι ή να μαγειρευτεί για δείπνο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα λάχανα φακής θα χρειαστούν περίπου 3 ώρες για να χωνευτούν.Ως εκ τούτου, συνιστάται να παίρνετε φαγητό την επόμενη φορά μόνο αφού περάσει αυτή η ώρα. Τα φυτρωμένα όσπρια κορεσμένα στον οργανισμό με πρωτεΐνες και σύνθετους υδατάνθρακες, λόγω των οποίων δεν προκύπτει το αίσθημα της πείνας αυτή την περίοδο.
• Οι φακές που έχουν φυτρώσει συνιστάται να καταναλώνονται μαζί με άλλα λαχανικά. Τα όσπρια προστίθενται σε σαλάτες, σούπες και χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για ζεστά πιάτα με κρέας. Τα φύτρα φακής συνδυάζονται υπέροχα με τυρί κότατζ και δημητριακά.

Σύμφωνα με τις συμβουλές των διατροφολόγων, οι φακές που έχουν φυτρώσει συνιστάται να καταναλώνονται κατά την περίοδο της απώλειας βάρους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σύνθετους υδατάνθρακες, το προϊόν αφομοιώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ικανοποιεί την πείνα.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φυτρώσετε τις φακές στο σπίτι, δείτε το παρακάτω βίντεο.