Μαγειρεύοντας φακές με κρεμμύδια

Οι φακές πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή σας για όλους τους ανθρώπους, καθώς τα πιάτα από τέτοια φασόλια παρέχουν πολλές πρωτεΐνες, φυτικές ίνες και βιταμίνες. Η πιο εύκολη επιλογή για να το μαγειρέψετε για συνοδευτικό είναι οι φακές με κρεμμύδια. Οι μαγειρεμένες φακές με καρότα, ντομάτες και μανιτάρια είναι πολύ νόστιμες. Θα αναλύσουμε πώς να μαγειρέψουμε ένα τέτοιο πιάτο, θα φτιάξουμε φακές με τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο και θα εξετάσουμε άλλες συνταγές.

Σε συνταγές για το μαγείρεμα φακών με κρεμμύδια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιαδήποτε από τις ποικιλίες οσπρίων. Η επιλογή της ποικιλίας θα επηρεάσει τη διάρκεια του μαγειρέματος και τη συνοχή του τελικού πιάτου. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε ένα συνοδευτικό από κόκκινες φακές με την προσθήκη κρεμμυδιών, τότε τα φασόλια δεν μουλιάζονται και ο μαλακός πουρές θα είναι έτοιμος σε 15-20 λεπτά.

Ούτε η πράσινη ποικιλία θέλει προμούλιασμα, αλλά ψήνεται λίγο περισσότερο - περίπου 30 λεπτά. Οι καφέ και οι μαύρες φακές συνήθως τοποθετούνται σε νερό όλη τη νύχτα και βράζονται την επόμενη μέρα σε γλυκό νερό. Τέτοιοι κόκκοι, όταν ψηθούν, δεν θα βράσουν σε χυλό, αλλά θα παραμείνουν άθικτοι.

Όσο για τα κρεμμύδια, τις περισσότερες φορές οι φακές μαγειρεύονται με λευκά κρεμμύδια, τα οποία ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια ψιλοκόβονται. Κόκκινα κρεμμύδια, πράσα, ασκαλώνια και άλλα είδη μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε ξεχωριστά πιάτα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για να μαγειρέψετε φακές με διαφορετικά υλικά.

• Για να φτιάξετε το πιο εύκολο συνοδευτικό με φακές με τηγανητά κρεμμύδια και σκόρδο, πάρτε 1 φλιτζάνι κόκκινους ή πράσινους κόκκους, καθώς και 2 φλιτζάνια νερό, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση. Αφού πλύνουμε τις φακές, τις ρίχνουμε σε ζεστό νερό, τις αφήνουμε να βράσουν, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τις βράζουμε χωρίς αλάτι μέχρι να μαλακώσουν.

Σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι τσιγαρίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι, προσθέτοντας σκόρδο καθαρισμένο και ψιλοκομμένο. Όταν το κρεμμύδι και το σκόρδο πάρουν χρυσαφί χρώμα, μεταφέρουμε τη μάζα στις φακές, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε. Αφήστε το πιάτο να εμποτιστεί για 5-10 λεπτά, ώστε τα φασόλια να κορεστούν με αρώματα.

• Με κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια. Ξεπλύνετε 250 g φακές, ρίξτε 500 ml βραστό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε χαμηλή φωτιά. Καθαρίζουμε 2 μικρά κρεμμύδια, 1 καρότο και 2 σκελίδες σκόρδο. Ζεσταίνουμε ξανά σε τηγάνι 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα σοτάρουμε για άλλα 5 λεπτά.

Αφού πλύνουμε 200 γραμμάρια μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες, τα προσθέτουμε στα λαχανικά και τα σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά, ανακατέψτε, προσθέστε βρασμένες φακές σε κρεμμύδια, καρότα και μανιτάρια με ντομάτες, αλάτι. Σιγοβράζουμε όλα τα υλικά μαζί για περίπου 5-10 λεπτά ακόμα.

• Με πράσο και ντομάτα. Αφού πλύνετε 200 γρ κόκκινες φακές, τις ρίχνετε σε βραστό νερό (περίπου 400 ml), τις αφήνετε να βράσουν και χαμηλώνετε τη φωτιά. Όσο ψήνονται οι κόκκοι, ζεσταίνουμε 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι, ψιλοκόβουμε το λευκό μέρος του πράσου και τρίβουμε 1 μικρό καθαρισμένο καρότο. Αφού τηγανίσετε το πράσο με τα καρότα για περίπου 2-3 ​​λεπτά, μεταφέρετε τη μάζα στο τηγάνι με τις φακές.Προσθέστε 2 μεγάλες ντομάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια ή 8 ντοματίνια.

Αφήνουμε να βράσουν όλα τα υλικά, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν μαλακώσουν οι φακές, αλατίζουμε το πιάτο και αλατοπιπερώνουμε.

Μπορείτε να σερβίρετε φακές με κρεμμύδια στο τραπέζι ως ανεξάρτητο πιάτο, συμπληρώνοντάς τις με λαχανικά (τόσο φρέσκες όσο και κονσέρβες) ή μαζί με κρέας ή ψάρι. Γεμίστε τις μαγειρεμένες φακές με ψιλοκομμένα μυρωδικά, όπως κόλιανδρο.

Από τα μπαχαρικά στην παρασκευή φακών με κρεμμύδια, χρησιμοποιείται συνήθως αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλλά εάν είναι επιθυμητό, ​​το πιάτο συμπληρώνεται με άλλα μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψετε φακές με κρεμμύδια, δείτε το παρακάτω βίντεο.