Πώς να μαγειρέψετε φακές με κρέας;

Οι φακές συχνά σερβίρονται ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές στις οποίες ένα τέτοιο όσπριο μαγειρεύεται με κοτόπουλο, βόειο κρέας, άλλο κρέας ή παραπροϊόντα. Ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε φακές με βραστό χοιρινό, στήθος κοτόπουλου, συκώτι ή στομάχι εξετάζοντας τις πιο δημοφιλείς συνταγές μαγειρικής.

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες φακών, και οποιαδήποτε από αυτές ταιριάζει με το κρέας, έτσι κατά την επιλογή, καθοδηγηθείτε τόσο από τα προσωπικά γούστα όσο και από άλλες παραμέτρους, όπως η ταχύτητα μαγειρέματος. Ο πιο γρήγορος τρόπος μαγειρέματος είναι οι κόκκινες φακές, οι οποίες έχουν ήδη βράσει για 15-20 λεπτά και δεν χρειάζεται να μουλιάσουν. Μπορείτε επίσης να μην μουσκέψετε το πράσινο, αλλά θα πρέπει να ψήσετε λίγο ακόμα (περίπου 30 λεπτά). Άλλες ποικιλίες τοποθετούνται πρώτα σε κρύο νερό, αφήνονται να φουσκώσουν και μόνο μετά μαγειρεύονται.

Όσον αφορά το κρέας, η επιλογή του πραγματοποιείται σύμφωνα με παρόμοια αρχή. Εάν το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί γρήγορα, χρησιμοποιήστε κοτόπουλο, καθώς το χοιρινό ή το βοδινό κρέας μαγειρεύονται περισσότερο.

Οι μαγειρεμένες φακές με κρέας είναι ένα χορταστικό και ορεκτικό πιάτο, πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο, φυτικές ίνες και πολλές άλλες πολύτιμες ουσίες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Τις περισσότερες φορές μαγειρεύεται με χοιρινό. Για μια τέτοια συνταγή, πάρτε 400-500 γραμμάρια πολτού φρέσκου κρέατος, ένα ποτήρι φακές, ένα μεγάλο κρεμμύδι, 2-3 κ.σ. κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και ένα ποτήρι καθαρό νερό.

Αφού πλύνουμε το χοιρινό και το κόψουμε σε κομμάτια περίπου 2 εκ., πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ταξινομήστε τις φακές, αφαιρώντας τα ορατά στίγματα και στη συνέχεια ξεπλύνετε πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, τηγανίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά από λίγα λεπτά βάζουμε το χοιρινό σε αυτό.

Αφού τσιγαριστεί το κρέας για 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τις φακές και το γεμίζουμε με νερό. Αφήνουμε το περιεχόμενο του καζάνι να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 50 λεπτά. Αφού βεβαιωθείτε ότι οι φακές έχουν γίνει μαλακές, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το πιάτο να βράσει για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε σε πιάτα, γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο, μαϊντανό ή άλλα μυρωδικά.

Έτσι, μπορείτε να μαγειρέψετε πιπεριές, τριμμένα καρότα, κολοκυθάκια σε κύβους, κατεψυγμένα αρακά. Επιπλέον, στο πιάτο μπορούν να συμπεριληφθούν κονσέρβες καλαμποκιού, ντομάτες στον χυμό τους ή μανιτάρια. Οι φακές μαγειρεμένες με άλλα είδη κρέατος, καθώς και με πουλερικά και εντόσθια, δεν είναι λιγότερο νόστιμες.

Σας ενθαρρύνουμε να δοκιμάσετε αυτές τις συνταγές.

• Με φιλέτο κοτόπουλου σε κατσαρόλες. Ξεπλύνετε 400 γραμμάρια στήθους, κόψτε σε μικρά κομμάτια, ανακατέψτε με αλάτι και καρυκεύματα (γλυκιά πάπρικα, μαύρο πιπέρι, θυμάρι). Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι και το καρότο, τα ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε το κοτόπουλο σε μέτρια φωτιά σε ένα τηγάνι για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέστε 400 γραμμάρια φακές, ανακατέψτε, βάλτε σε κατσαρόλες σε μερίδες.Ανακατεύουμε 200 ml σάλτσα ντομάτας και 400 ml βραστό νερό, χύνοντας το υγρό σε κατσαρόλες. Με ανοιχτά τα καπάκια, κρατήστε το στο φούρνο για 30-40 λεπτά ή περισσότερο, ελέγχοντας την ετοιμότητα των φακών.

• Με μοσχάρι και ρύζι. Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα καζάνι, τηγανίζουμε το μοσχάρι για 1-2 λεπτά σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λίγο νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει. Αφού αφαιρέσουμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους, το προσθέτουμε στο κρέας. Καθαρίζουμε 3 μεγάλες πατάτες και 2 μέτρια καρότα, ζεματίζουμε 2 μικρές ντομάτες με βραστό νερό και αφαιρούμε τη φλούδα. Αφού κόψουμε τα λαχανικά σε κύβους, τα βάζουμε σε ένα καζάνι, κλείνουμε το καπάκι και τα αφήνουμε να μαραθούν. Αφού ταξινομήσετε και πλύνετε 300 γρ φακές και 100 γρ ρύζι, προσθέστε στα λαχανικά και το μοσχαρίσιο κρέας.

• Με στομάχι κοτόπουλου και λαχανικά. Κόβουμε 500 γραμμάρια από τις κοιλίες, τις τηγανίζουμε σε μια κατσαρόλα για 20 λεπτά. Όσο ψήνονται, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε 1 καρότο, κόβουμε στη μέση 1 κρεμμύδι και κόβουμε σε κύβους 1 μελιτζάνα. Βάλτε τα λαχανικά στα στομάχια, σιγοβράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 500 γραμμάρια φακές, ρίξτε νερό για να καλύψει όλη τη μάζα, αφήστε να πάρει μια βράση και αφήστε σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 15 λεπτά, αλατίστε το πιάτο, προσθέστε βότανα Προβηγκίας και μερικές κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10-15 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

• Με συκώτι κοτόπουλου. Πάρτε 300 g συκωτιού, ξεπλύνετε, κόψτε στα δύο. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το καρότο, το κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο.Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο τηγάνι, τηγανίστε γρήγορα το συκώτι σε δυνατή φωτιά, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για 5 λεπτά. Προσθέστε μια κουταλιά adjika, καθώς και κόλιανδρο και κάρυ, ανακατέψτε. Ρίχνουμε στο τηγάνι 150 γρ πλυμένες κόκκινες φακές, ρίχνουμε 400 ml νερό, αλάτι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρουμε με ψιλοκομμένα χόρτα.

• Τα μπαχαρικά που αναφέρονται στις συνταγές μπορούν να αλλάξουν κατά την κρίση σας.. Μπορείτε να μαγειρέψετε φακές με κρέας με άλλα μπαχαρικά που είναι σε αρμονία με φασόλια ή πιάτα με κρέας.
• Το φυτικό λάδι που χρησιμοποιείται στις περισσότερες συνταγές κρέατος φακών μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο. Άλλα λίπη μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ανάλογα με τη γεύση.
• Παραδοσιακά, το καθαρό νερό χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των οσπρίων.ωστόσο, κάθε ζωμός θα κάνει. Ταυτόχρονα, οι φακές μπορούν να γεμιστούν τόσο με κρέας όσο και με ζωμό λαχανικών ή μανιταριών.
• Εάν υπάρχει μια αργή κουζίνα στο σπίτι, τότε θα είναι ακόμα πιο βολικό να μαγειρεύετε πιάτα με φακές σε αυτό παρά σε ένα καζάνι. Στις περισσότερες περιπτώσεις, σε μια τέτοια συσκευή, τα λαχανικά και το κρέας τηγανίζονται πρώτα και οι φακές προστίθενται τελευταίες.
• Η κατανάλωση φακών με κρέας είναι ιδιαίτερα νόστιμη με διάφορα λαχανικά., έτσι πιο συχνά αυτό το πιάτο σερβίρεται με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε φακές με κρέας, δείτε το παρακάτω βίντεο.