Πώς να μαγειρέψετε φακές με λαχανικά;

Οι χορτοφάγοι αγαπούν ιδιαίτερα τις φακές, επειδή αυτό το είδος οσπρίων περιέχει πολλά χρήσιμα αμινοξέα, επιτρέποντάς σας να αντικαταστήσετε τα πιάτα με κρέας. Οι φακές δεν είναι λιγότερο περιζήτητες στο μενού όσων νηστεύουν. Τις περισσότερες φορές στην ανάρτηση το μαγειρεύουμε με λαχανικά, βγάζοντας διάφορες ενδιαφέρουσες συνταγές με φακές για συνοδευτικό.

Τα πιάτα στα οποία τα κύρια συστατικά είναι οι φακές και μια ποικιλία λαχανικών μπορούν να ονομαστούν διαιτητικά, καθώς η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια είναι αρκετά χαμηλή, παρά την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου κατά το σοτάρισμα επιλεγμένων λαχανικών. Παράλληλα, ο συνδυασμός BJU σε πιάτα φακής-λαχανικών είναι πολύ ελκυστικός για όλους όσους προσέχουν τη διατροφή τους.

Το βράσιμο ή το βράσιμο φακών με λαχανικά είναι αρκετά απλό, δεδομένου ενός αριθμού αποχρώσεων.

• Η συνοχή του πιάτου θα εξαρτηθεί από την ποικιλία που θα αποφασίσετε να μαγειρέψετε. Αν θέλετε οι κόκκοι να διατηρήσουν το σχήμα τους, θα πρέπει να προτιμήσετε πράσινες ή καφέ φακές. Σε περίπτωση χρήσης κόκκινου, θα πάρετε πουρέ φακής-λαχανικών, αφού τέτοιοι κόκκοι βράζουν πιο γρήγορα. Όταν επιλέγετε κόκκινες φακές, μπορείτε επίσης να τις βράσετε χωριστά και στη συνέχεια να ανακατέψετε τον χυλό που προκύπτει με λαχανικά που είναι πλήρως ή μισοψημένα.
• Δεν απαιτείται μούλιασμα κόκκινων και πράσινων ποικιλιών, αλλά πολλές νοικοκυρές αφήνουν ακόμα για λίγο τους κόκκους στο νερό. Αυτό το προκαταρκτικό βήμα όχι μόνο διευκολύνει το ταχύτερο μαγείρεμα, αλλά διευκολύνει και την πέψη των οσπρίων.
• Η διάρκεια του μαγειρέματος καθορίζεται και από την ποικιλία. Τα πιάτα από κόκκινες φακές μαγειρεύονται για 15-20 λεπτά, από πορτοκαλί - 20-25 λεπτά, από πράσινο - περίπου 30-40 λεπτά. Επιπλέον, αν ρίξετε βραστό νερό πάνω από τους κόκκους, θα βράσουν πιο γρήγορα. Για να μην επηρεάζει το αλάτι τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να το προσθέτετε στα πιάτα με φακές στο τέλος του μαγειρέματος.
• Η παραδοσιακή αναλογία νερού προς φακές είναι 2 προς 1. Εάν μαγειρεύετε μια κόκκινη ή πορτοκαλί ποικιλία, μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερο υγρό. Συνιστάται επίσης η μείωση του όγκου του νερού όταν χρησιμοποιείτε ζουμερά λαχανικά.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο με φακές και οποιαδήποτε λαχανικά τόσο σε τηγάνι, όσο και σε καζάνι ή στο φούρνο. Επιπλέον, ένα νόστιμο στιφάδο λαχανικών με φακές λαμβάνεται σε αργή κουζίνα. Συνήθως, τα ψιλοκομμένα λαχανικά τηγανίζονται ελαφρά σε φυτικό λάδι επιλέγοντας το πρόγραμμα «Τηγάνισμα» ή «Ψήσιμο», μετά προστίθενται φακές, προστίθεται υγρό και μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα «Στιφάδο», «Χυλός», «Φαγόπυρο» ή «Ρύζι». .

Προσφέρουμε να φτιάξουμε μαγειρεμένες φακές με κολοκύθα και λάχανο, με κολοκυθάκια και μανιτάρια σε τηγάνι και πολλά άλλα πιάτα.

Τις περισσότερες φορές, αυτή η ποικιλία φακών μαγειρεύεται με καρότα και κρεμμύδια. Το κέλυφος αφαιρείται από τη λάμπα και στη συνέχεια ψιλοκομμένο. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε κύβους ή κόβονται με χοντρό τρίφτη. Τα λαχανικά στέλνονται σε ένα αρκετά βαθύ τηγάνι, όπου το φυτικό λάδι έχει ήδη ζεσταθεί. Όταν μαλακώσουν, ρίξτε ένα ποτήρι κόκκινες φακές στα κρεμμύδια και τα καρότα και μετά προσθέστε 2 ποτήρια ζεστό νερό.

Μετά το ανακάτεμα, το πιάτο βράζει, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται να σιγοβράσει για 15-20 λεπτά μέχρι να βράσουν οι φακές. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα αγαπημένα σας μυρωδικά.

Για να μαγειρέψετε φακές αυτής της ποικιλίας, πάρτε 150 g κόκκους, ξεπλύνετε καλά και βάλτε σε μια κατσαρόλα με 300 ml νερό. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να ψηθούν σκεπασμένα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε 200 γραμμάρια από οποιοδήποτε μείγμα λαχανικών στο τηγάνι (αν είναι κατεψυγμένο, τότε δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε πριν το μαγείρεμα) και, αφού κλείσετε το καπάκι, μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

Αφού ξεφλουδίσουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε, τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε το ψητό στις φακές, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε το πιάτο να βράσει για περίπου 15 λεπτά και μετά σερβίρουμε.

Ένα τέτοιο πιάτο αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο σε μια αργή κουζίνα και είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Ξεπλύνετε 250 g πράσινες φακές και μουλιάστε για 30 λεπτά. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Αφού ξεφλουδίσετε ένα μεσαίου μεγέθους καρότο, το ψιλοκόψτε στον τρίφτη. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι στο δοχείο του multicooker, βάλτε καρότα με κρεμμύδια. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα", μαγειρέψτε τα λαχανικά για περίπου 5 λεπτά.

Ψιλοκόψτε μισό κεφάλι λευκό λάχανο, προσθέστε το στο μπολ του multicooker. Στη συνέχεια, βάζουμε τις φακές, αλάτι, πασπαλίζουμε με πάπρικα και άλλα μπαχαρικά, ανακατεύουμε. Ρίξτε 500 ml ζεστού νερού στο μπολ, επιλέξτε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Μαγειρέψτε για 30 λεπτά και μετά δοκιμάστε το πιάτο - αν οι φακές δεν έχουν ψηθεί ακόμα, σιγοβράστε για άλλα 10-20 λεπτά.

Είναι ακόμα πιο εύκολο να μαγειρέψετε φακές με ξινολάχανο, που έχετε ετοιμάσει για το χειμώνα. Για 1 φλιτζάνι όσπρια, πάρτε περίπου 500 γραμμάρια λάχανο και 1 κρεμμύδι. Αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό και σιγοβράζουμε κάτω από κλειστό καπάκι για περίπου 30 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.

Σε αυτή τη συνταγή, οι φακές θα συνοδεύονται από μια ζουμερή κολοκύθα, τη γλυκιά γεύση της οποίας θα εκτονώσει η σάλτσα ντομάτας. Για 1 φλιτζάνι καφέ φακές, πάρτε 700 γραμμάρια κολοκύθα, ένα κουτάκι ντομάτες σε κονσέρβα, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, λίγο φυτικό λάδι, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και φρέσκο ​​μαϊντανό. Ξεπλύνετε τις φακές και μουλιάστε όλο το βράδυ, στραγγίστε το νερό το πρωί, ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό, βράστε και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού ξεφλουδίσουμε την κολοκύθα, την κόβουμε σε κύβους 1 εκ. Αφαιρούμε το φλοιό από το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους και τη τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε την κολοκύθα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράστε με το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Συνδυάστε τις φακές και την κολοκύθα σε ένα τηγάνι, προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά.

Ετοιμάστε για ένα τέτοιο πιάτο 300 γρ φακές, 1 μεγάλο κολοκυθάκι, 2 μέτριες ντομάτες, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 1 κ.γ. μια κουταλιά ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Οι φακές πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, ρίχνοντας 600 ml νερό.

Αφού ζεστάνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τις ντομάτες, τις οποίες πρέπει να ξεφλουδίσουμε και να τις κόψουμε σε κύβους.Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια σιγοβράστε τα λαχανικά για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια βάλτε τις φακές πάνω τους και ανακατέψτε.

Πάρτε 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, 1 κρεμμύδι και 1 μεγάλο καρότο. Ξεπλύνετε τα υλικά, ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το καρότο, ψιλοκόψτε τα μανιτάρια σε φέτες. Ρίχνουμε σε βαθύ τηγάνι 2 κ.σ. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τσιγαρίζουμε μέσα τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε μέχρι να εξατμιστεί το νερό από αυτά.

Ξεχωριστά, βράστε 300 ml νερού, ανακατέψτε με 40 g πελτέ ντομάτας, αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Βάλτε 150 γραμμάρια πλυμένες κόκκινες φακές σε μανιτάρια και λαχανικά, ρίξτε ζεστό νερό με ντομάτα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.

Κόβουμε σε μισούς δακτυλίους ένα κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο. Καθαρίζουμε 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες. Ζεσταίνουμε ξανά σε τηγάνι 3 κ.σ. σούπας ελαιόλαδο, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αφού κόψουμε 4 μικρές μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια, τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι με το σκόρδο. Και προσθέτουμε επίσης 150 γραμμάρια ντοματίνια, αλάτι, θυμάρι και ρίγανη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, ρίχνουμε μέσα 1 φλιτζάνι πράσινες φακές, που πρέπει πρώτα να πλυθούν και να μουλιάσουν για 30 λεπτά. Ρίχνουμε 1 λίτρο ζωμό λαχανικών, αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε όλα τα υλικά για περίπου 40 λεπτά, ελέγχοντας να έχουν ετοιμαστεί και προσθέτουμε υγρό όσο χρειάζεται. Σερβίρετε με κρέμα γάλακτος και φρέσκα μυρωδικά.

Η κατσαρόλα φακής με πουρέ πατάτας μπορεί να ονομαστεί ένα νόστιμο και ασυνήθιστο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Βράστε της 6 πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, πολτοποιήστε τις και προσθέστε ζεστό γάλα για να γίνει πουρές. Ξεπλένουμε μισό ποτήρι κόκκινες φακές, σκεπάζουμε με ένα ποτήρι νερό και βράζουμε για 10-15 λεπτά ώστε να φουσκώσουν τα φασόλια και να απορροφήσουν τα υγρά. Από ένα κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο και ένα καρότο, φτιάξτε ένα ψητό.

Προσθέστε φακές, μερικές κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας, αλάτι, αποξηραμένο βασιλικό, κόκκινο και μαύρο πιπέρι σε μαλακά τηγανητά λαχανικά. Ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα. Ανακατεύουμε πουρέ πατάτας με 1 αυγό, βάζουμε τη μισή μάζα σε ένα ταψί, από πάνω τις φακές και τα λαχανικά, το τελευταίο στρώμα είναι το δεύτερο μισό των πατατών. Αλείφουμε την κορυφή του πιάτου με αυγό ή κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βάλτε τα καθαρισμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά σε βραστό νερό - ένα καρότο, 3 πατάτες και 3 κοτσάνια σέλινου. Αφού βράσουν τα υλικά για 10 λεπτά, προσθέστε 150 γρ κόκκινες φακές, προσθέστε ένα μείγμα ιταλικών βοτάνων και αλάτι. Αφού ανακατέψετε τα πάντα, μαγειρέψτε χωρίς καπάκι σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 3 μεγάλες μπουκίτσες μπρόκολου, αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Μη διστάσετε να πειραματιστείτε με καρυκεύματα και μπαχαρικά σε συνταγές με φακές και λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα καρυκεύματα σε αυτά (για παράδειγμα, για πατάτες ή ρύζι), καθώς και μεμονωμένα μπαχαρικά.

Εάν μαγειρεύετε λαχανικά με φακές ως συνοδευτικό, τότε μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με πουλερικά, κρέας ή ψάρι. Επιπλέον, τα πιάτα με φακές και λαχανικά μπορούν να συμπληρωθούν με φρέσκες σαλάτες λαχανικών ή μια ποικιλία από σάλτσες.

Πώς να μαγειρέψετε φακές με λαχανικά, δείτε το παρακάτω βίντεο.