Όλα τα είδη φακής και τα χαρακτηριστικά τους

Οι φακές δεν είναι μόνο ένα νόστιμο συνοδευτικό, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο φυτό της οικογένειας των οσπρίων, η χρήση του οποίου χορτάζει τον οργανισμό με μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνες και άλλα απαραίτητα στοιχεία.

Συνηθίζεται να διακρίνουμε τους τύπους φακών με βάση τα χρώματα: μαύρο, κόκκινο, πράσινο, κίτρινο, καφέ και λευκό. Επιπλέον, μπορείτε να αγοράσετε τόσο θρυμματισμένες όσο και ολόκληρες ποικιλίες.

Η διάμετρος των κόκκων δεν ξεπερνά τα 2-3 χιλιοστά. Η λεία και γυαλιστερή επιφάνεια φαίνεται πιο σκούρα από άλλες ποικιλίες.

Η σύνθεση των μαύρων φακών περιέχει 35% πρωτεΐνη, 53% υδατάνθρακες, καθώς και μια αντιοξειδωτική χρωστική ουσία, λόγω της οποίας τα φρούτα αποκτούν μια τόσο ασυνήθιστη απόχρωση. Παρά το γεγονός ότι αυτό το είδος αποκτήθηκε στον Καναδά, βρήκε τη μεγαλύτερη αγάπη στην Ινδία. Τα μαγειρεμένα φρούτα διατηρούν τόσο χρώμα όσο και σχήμα, αλλά το κέλυφος τους γίνεται πιο μαλακό. Οι μαύρες φακές είναι κατάλληλες για τη δημιουργία σχεδόν κάθε πιάτου - από σαλάτες μέχρι επιδόρπια.

Αυτή η ποικιλία συνιστάται ιδιαίτερα για χρήση από άτομα που πάσχουν από παθήσεις του γαστρεντερικού συστήματος και του καρδιαγγειακού συστήματος.

Υπάρχουν επίσης κόκκινες φακές - χρησιμοποιείται ιδιαίτερα ευρέως στις ασιατικές χώρες. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτή η ποικιλία ονομάζεται επίσης ροζ, καθώς τα ίδια τα φρούτα μοιάζουν περισσότερο με ανοιχτό κόκκινο.

Αυτή η ποικιλία περιέχει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης, βιταμίνες Α και Β, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό και βελτιώνουν σημαντικά τις πεπτικές διαδικασίες.

Οι αραβικές και περσικές κόκκινες φακές βρίσκονται πιο συχνά στα ράφια των καταστημάτων. Οι περσικές φακές είναι πλούσιες σε γεύση και μαγειρεύονται εύκολα. Οι μοναδικές ιδιότητές του διατηρούνται ακόμη και κατά τη διάρκεια της θερμής επεξεργασίας, επομένως οι παραλλαγές σε κονσέρβα, βραστό και φυτρωμένο είναι χρήσιμες. Οι αραβικές φακές πρώτα ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια αλείφονται με λάδι, με αποτέλεσμα μια λαμπερή πορτοκαλί απόχρωση.

Οι στρογγυλοί κόκκοι δεν παραμορφώνονται μετά το μαγείρεμα, αλλά αποκτούν μόνο ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

Οι πράσινες φακές καλλιεργούνται άφθονα στη Ρωσία. Το δεύτερο όνομά του είναι πλάκα, αφού οι επίπεδοι κόκκοι μοιάζουν με πλάκες στην εμφάνισή τους. Τα πράσινα φρούτα έχουν διάμετρο που υπερβαίνει αυτό το ποσοστό σε πολλές άλλες ποικιλίες. Η απόχρωση των φακών μπορεί να κυμαίνεται από ελιά έως σχεδόν ελώδη. Η σύνθεση αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνει επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης - σχεδόν 31%, καθώς και διαιτητικές ίνες.

Αρκετά συχνά, χτυπάει ακάθαρτο στα ράφια. Μπορείτε επίσης να βρείτε πράσινες καναδικές φακές σε προσφορά.

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες των πράσινων φασολιών τα καθιστούν ιδανικά για τον ελαφρύ καθαρισμό του παχέος εντέρου και την περίσσεια χοληστερόλης. Η τακτική κατανάλωση της καλλιέργειας βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και της συνολικής υγείας του οργανισμού.

Οι κίτρινες φακές καλλιεργούνται σε πολλές χώρες της Ευρώπης, της Ασίας και της Αμερικής, αλλά έχουν κερδίσει τη μεγαλύτερη δημοτικότητα στην Ινδία.

Οι μεξικανικές κίτρινες φακές χρησιμοποιούνται ευρέως, που χαρακτηρίζονται από την παρουσία διογκωμένων σπόρων, οι οποίοι, όταν μαγειρεύονται, έχουν μια ήπια γεύση ξηρών καρπών. Υπάρχει επίσης μια ποικιλία από κίτρινα φρούτα με κοκκινωπούς πυρήνες.

Καφέ, είναι και καφέ, οι φακές είναι η πιο κοινή ποικιλία οσπρίων. Δεδομένου ότι είναι σε θέση να αναπτυχθεί σχεδόν σε οποιεσδήποτε συνθήκες, αυτή η ποικιλία καλλιεργείται σε πολλές χώρες.

Οι σκληροί σπόροι δεν παραμορφώνονται κατά τη διάρκεια της θερμής επεξεργασίας και επομένως μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και για την παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Η ποικιλία, που εκτρέφεται στην Ισπανία, χαρακτηρίζεται από την παρουσία ενός λεπτού κελύφους. Ωστόσο, πριν το μαγείρεμα, απαιτείται προ-μούλιασμα, που διαρκεί αρκετές ώρες.

Οι λευκές φακές απαιτούνται κυρίως για την παρασκευή του αλευριού φακής, καθώς η ποικιλία έχει πολύ ήπια γεύση και οσμή. Εξωτερικά, οι μεγάλοι κόκκοι μοιάζουν ελαφρώς με μικρά φασόλια. Τα σκληρά λευκά φασόλια απαιτούν απαραιτήτως προ-εμποτισμό, μετά από την οποία μαγειρεύονται καλύτερα.

Αν και οι φακές δεν είναι τόσο δημοφιλείς στους κηπουρούς όσο, για παράδειγμα, οι πατάτες, υπάρχει επαρκής αριθμός ποικιλιών για καλλιέργεια.

• Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι "Anfiya", θεωρείται μια από τις πιο καρποφόρες ποικιλίες. Οι καρποί του φυτού ωριμάζουν σε τρεις μήνες και το ίδιο το φυτό κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου εκτείνεται σε ύψος έως και 57 εκατοστά. Τα πλεονεκτήματα αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνουν την ικανότητα αυτογονιμοποίησης, την αντοχή στην ξηρασία, καθώς και την παρουσία καλής ανοσίας. Τα συν είναι ότι οι θάμνοι Anfii δεν θρυμματίζονται και δεν ξαπλώνουν. Η ωρίμανση της ποικιλίας γίνεται τον πρώτο καλοκαιρινό μήνα. Οι καρποί έχουν πράσινη απόχρωση και επίπεδο σχήμα.
• Θάμνοι της ποικιλίας "Lyubava" τεντωμένο σε ύψος περίπου 50 εκατοστών και καλυμμένο με μεγάλο αριθμό φύλλων. Αυτή η φακή ωριμάζει σε 70 με 75 ημέρες. Ήδη τον Ιούλιο, οι κηπουροί αφαιρούν επίπεδους στρογγυλούς κίτρινους κόκκους από τους θάμνους. Αυτή η ποικιλία ανέχεται καλά τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και είναι ικανή να αυτογονιμοποιηθεί. Τα πλεονεκτήματα αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνουν το γεγονός ότι οι θάμνοι δεν ξαπλώνουν και δεν θρυμματίζονται.
• Φρούτα της ποικιλίας "Luganchanka" μπορεί να συγκομιστεί περίπου τρεις μήνες μετά την εμφάνιση. Οι θάμνοι των φακών μέσης ωρίμανσης μεγαλώνουν περίπου 57 εκατοστά. Περίπου 300 κίτρινα φρούτα εμφανίζονται σε καθένα από αυτά. Η ποικιλία έχει καλή ανοσία, καθώς και ευχάριστη γεύση.
• Ποικιλία "Penza 14" ωριμάζει σε 90-95 ημέρες. Τα πλεονεκτήματα αυτής της ποικιλίας περιλαμβάνουν την ικανότητα αυτογονιμοποίησης, την έλλειψη στέγασης, την έμφυτη ανοσία και την ικανότητα αντίστασης στα παράσιτα. Το ύψος του θάμνου φτάνει τα 45 εκατοστά. Οι πεπλατυσμένοι στρογγυλεμένοι σπόροι βάφονται σε πρασινωπή απόχρωση. Το μήκος κάθε λοβού είναι περίπου 14 εκατοστά.
• Ποικιλία "Samples chiflik 7" γνωστό για τον μέσο χρόνο ωρίμανσης από 80 έως 85 ημέρες, καθώς και για τις μέσες αποδόσεις. Μια ποικιλία φακών διακρίνεται από την ικανότητα αυτογονιμοποίησης και την καλή ανοσία. Οι καρποί, το σχήμα των οποίων μοιάζει είτε με τραπεζοειδές είτε με ρόμβο, εμφανίζονται σε θάμνους ήδη από τον Ιούνιο. Ένα λεπτό κέλυφος κιτρινοπράσινου χρώματος είναι καλά βρασμένο μαλακό κατά τη θερμική επεξεργασία.
• Ποικιλία "Petrovskaya green-grain" εκτιμάται από τους κηπουρούς για πολλούς λόγους, μεταξύ άλλων λόγω της υψηλής παραγωγικότητάς του. Οι θάμνοι εκτείνονται σε μέγιστο ύψος 45 εκατοστών. Οι πράσινοι επίπεδοι στρογγυλεμένοι κόκκοι έχουν μια ασυνήθιστη πράσινο-μπλε απόχρωση. Η ποικιλία "Petrovskaya 6" χαρακτηρίζεται από την παρουσία κίτρινου χρώματος, πεπλατυσμένου στρογγυλού σχήματος και μήκους λοβών που δεν υπερβαίνει τα 3 εκατοστά. Η ωρίμανση των φακών πραγματοποιείται για τρεις μήνες.
• Φρούτα φακές "Stepnaya 244" ωριμάζουν σε τρεις μήνες, ενώ ο ίδιος ο θάμνος θα αυξηθεί στα 45 εκατοστά. Το μήκος των λοβών είναι 2 εκατοστά και οι στρογγυλεμένοι κόκκοι είναι πεπλατυσμένοι. Το χρώμα των φρούτων είναι κάπου μεταξύ κίτρινου και πράσινου.Αυτή η ποικιλία ανέχεται πολύ καλά την ξηρασία.
• Για την "Αΐντα" χαρακτηρίζεται από υψηλές αποδόσεις και μεσοπρόθεσμη ωρίμανση. Κατά κανόνα, τα κιτρινοπράσινα στρογγυλεμένα φρούτα συλλέγονται από τους θάμνους ήδη 90 ημέρες μετά την εμφάνιση των βλαστών. Το ύψος των θάμνων με μεγάλο αριθμό πλακών φύλλων είναι 55 εκατοστά.
• Φακές «Ντον». εκτείνεται σε ύψος 58 εκατοστών. Έχει ισχυρό ανοσοποιητικό και δεν ξαπλώνει καθόλου. Οι καρποί επίσης δεν θρυμματίζονται. Η απόχρωση των στρογγυλεμένων επίπεδων σπόρων είναι κάπου μεταξύ κίτρινου και πράσινου.
• Θάμνοι της ποικιλίας "Niva 95" μεγαλώνουν κατά 50 εκατοστά και οι καρποί ωριμάζουν μετά από ένα διάστημα 68-85 ημερών. Οι επίπεδοι στρογγυλεμένοι κόκκοι είναι κίτρινοι.

Η επιλογή της φακής, καταρχήν, δεν έχει μεγάλη διαφορά σε σχέση με την επιλογή οποιουδήποτε άλλου δημητριακού. Η καλλιέργεια πωλείται, κατά κανόνα, είτε κατά βάρος είτε σε συσκευασμένες συσκευασίες. Η διαφορά μεταξύ τους είναι μόνο στο κόστος, αλλά στη δεύτερη περίπτωση, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην ασφάλεια του κουτιού ή της συσκευασίας. Το μέγεθος των σπόρων φακής διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία, οπότε μπορείτε να πάρετε και μεγάλους και μικρούς σπόρους, αλλά πάντα το ίδιο μέγεθος και σχήμα. Οι καλές φακές δεν κολλάνε μεταξύ τους, αλλά έχουν μια εύθρυπτη δομή.

Εάν η καλλιέργεια πωλείται σε σακούλα, τότε δεν πρέπει να παρατηρούνται ίχνη συμπυκνώματος μέσα. Είναι επίσης σημαντικό να μην υπάρχουν μούχλα, μικρά έντομα ή σωματίδια τρίτων στη συσκευασία.

Για πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη της φακής, δείτε το παρακάτω βίντεο.