Πώς να καταψύξετε σωστά τα κεράσια;

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για την αποθήκευση φρέσκων μούρων το χειμώνα, αλλά η κατάψυξη θεωρείται η καλύτερη και ευκολότερη από αυτές. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση και τις βιταμίνες που περιέχει το γλυκό κεράσι και να τα απολαμβάνετε όλη τη χειμερινή περίοδο, όταν θέλετε να νιώσετε την παρουσία του καλοκαιριού. Αλλά για να διατηρήσετε τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αξίζει να κάνετε όλες τις προετοιμασίες σωστά. Για αυτό, υπάρχουν ειδικές συνταγές και οδηγίες για κατάψυξη.

Τα μούρα κερασιού κατέχουν σημαντική θέση στη σύγχρονη μαγειρική. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα γάλακτος, κρέμα, ζυμαρικά, σάλτσες, κομπόστες και πολλά άλλα πιάτα. Το κεράσι χρησιμοποιείται και ως διαιτητικό προϊόν. Βελτιώνει την πέψη και σβήνει τη δίψα. Αυτό το μούρο έχει αποχρεμπτική, αντισηπτική και ήπια καθαρτική δράση.

Πώς να το προετοιμάσετε για το χειμώνα για να διατηρήσετε χρήσιμες ιδιότητες σε αυτό για μεγάλο χρονικό διάστημα; Η βέλτιστη και ορθολογική λύση είναι η χρήση της κατάψυξης. Στα ράφια των καταστημάτων τώρα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμες σακούλες με κατεψυγμένα κεράσια σε χαμηλή τιμή. Αλλά οι λάτρεις των βιολογικών μούρων και φρούτων προτιμούν να τα μαγειρεύουν μόνοι τους. Αυτό οφείλεται και στο γεγονός ότι οι νοικοκυρές συχνά διαπιστώνουν μετά την αγορά του προϊόντος ότι έχει χαλάσει. Η επιθυμία να το χρησιμοποιήσετε ως προϊόν διατροφής εξαφανίζεται αμέσως. Οι κριτικές για τέτοια αγορασμένα κεράσια είναι ως επί το πλείστον αρνητικές.

Αλλά αν υπάρχουν έτοιμα φρέσκα μούρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια από τις συνταγές για την κατάψυξη κερασιών για το χειμώνα για να τα καταψύξετε. Για αυτό θα πρέπει:

• αφαιρέστε τα ζαρωμένα ή υπερώριμα κεράσια, φύλλα και μίσχους.
• Ξεπλύνετε καλά τα φρούτα κάτω από ζεστό νερό 2-3 φορές.
• πασπαλίστε τα μούρα στην επιφάνεια οποιασδήποτε πετσέτας και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.

Στη συνέχεια, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια συγκεκριμένη μέθοδο κατάψυξης μούρων στην κατάψυξη. Μεταξύ των πιο κοινών, υπάρχει μια επιλογή χωρίς κόκαλα και πέτρα. Το πρώτο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Όπως πίτες ή άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής.

Αρχικά, συγκομίζουν ή χρησιμοποιούν έτοιμους φρέσκους καρπούς. Στη συνέχεια προχωρήστε στη διαδικασία κατάψυξης. Αν και η μέθοδος παρασκευής μούρων για επεξεργασία δεν έχει ακόμη καθοριστεί, αξίζει να μελετήσετε τις γενικές οδηγίες για να αποκτήσετε ένα ποιοτικό και νόστιμο προϊόν.

• Μη χάνεις χρόνο. Η επεξεργασία των μούρων πρέπει να πραγματοποιείται αμέσως μετά τη συγκομιδή. Αυτό θα κάνει πιο νόστιμο να ετοιμάσετε ένα χειμωνιάτικο γλυκό. Μόνο τα ώριμα φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη, ενώ τα υπερώριμα πάνε αμέσως στην τραπεζαρία.
• Το δοχείο για μούρα πλένεται καλά. Τα πιάτα πρέπει να είναι εντελώς αποστειρωμένα. Και πρέπει να έχει τη λειτουργία της ερμητικά στεγανοποιημένης βάσης για να αποφεύγονται διάφορες δυσάρεστες οσμές.
• Τοποθετήστε τα κεράσια τυχαία σε ένα επίπεδο πιάτο και μετά παγώστε τα για περίπου 30 λεπτά. Αφού τα φρούτα αποστέλλονται σε δοχείο για τελική κατάψυξη.
• Ως πιάτα για την προετοιμασία του προϊόντος, είναι κατάλληλα πλαστικά δοχεία, κύπελλα με καπάκι, σακούλες κατάψυξης με φερμουάρ.
• Μικρές μερίδες μούρων απλώνονται στο δοχείο. Πάρα πολλά από αυτά δεν παγώνουν καλά. Κάτι που τα καθιστά ακατάλληλα για χειμερινή αποθήκευση.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, η συγκομιδή των κερασιών γίνεται με κουκούτσι. Για να παγώσετε μια μερίδα, θα χρειαστεί μόνο να προετοιμάσετε:

• κεράσια - 300 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.
• ειδικές συσκευασίες για κατάψυξη σε φλιτζάνι ή δοχείο.

Διαδικασία κατάψυξης.

• Όλα τα μούρα καθαρίζονται από τα πόδια, τα φύλλα, πλένονται με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
• Τοποθετήστε τα φρούτα έτσι ώστε να κάθονται άνετα σε μια επίπεδη επιφάνεια σε μια μεγάλη, ρηχή πιατέλα ή σε ένα μεσαίο ταψί που χωράει εύκολα μέσα στο ψυγείο της κατάψυξης.
• Τοποθετούμε τα κεράσια στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
• Όταν τα μούρα είναι σφιχτά, τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο. Αν χρειάζεται να τα γλυκάνετε λίγο, πασπαλίζετε από πάνω μια μικρή στρώση ζάχαρης.
• Προσπαθήστε να βγάλετε τον αέρα από τη σακούλα ή το φλιτζάνι, κλείστε καλά το κούμπωμα ή το καπάκι.

Η κατάψυξη κερασιών αυτού του τύπου θα απαιτήσει μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να φτιάξετε την πρώτη παρτίδα θα χρειαστείτε:

• κεράσια - 300-400 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - για γεύση.
• δοχείο για την αποθήκευση μούρων στην κατάψυξη.

Πριν από την κατάψυξη, τα μούρα προετοιμάζονται ξανά. Καθαρίστε τα και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, εκτελέστε τα παρακάτω βήματα.

• Αφαιρέστε τους σπόρους από το εσωτερικό των κερασιών χρησιμοποιώντας μια καρφίτσα. Με τη βοήθειά του, τα κόκκαλα βγαίνουν αργά από το μούρο.
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε όχι πολύ κοντινή απόσταση το ένα από το άλλο σε οποιαδήποτε σανίδα, ταψί ή επίπεδο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι ότι η επιφάνεια είναι εντελώς επίπεδη. Και το βάζουμε στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.
• Αφαιρέστε τα μούρα από το κουτί της κατάψυξης, τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος ενός δοχείου ή μέσα σε μια σακούλα με φερμουάρ.Αν χρειαστεί πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
• Κλείστε καλά το δοχείο, αφού ελευθερώσετε όσο περισσότερο αέρα γίνεται.
• Και πάλι, στείλτε τα μούρα να παγώσουν στο ψυγείο.

Όταν κάνετε κατάψυξη με αυτό το σκεύασμα, προσθέστε ζάχαρη αυστηρά σύμφωνα με τις οδηγίες. Αλλά σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να προστεθεί στη γεύση. Όλα τα συστατικά είναι ακριβώς τα ίδια όπως σε άλλες μεθόδους:

• μούρα κερασιού - 300 γραμμάρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για γεύση.
• δοχείο κατάψυξης.

Οι παραπάνω συνταγές χρησιμοποιούν τη μέθοδο ξηρής κατάψυξης. Μαζί τους, τα μούρα πρώτα καταψύχθηκαν για 30 λεπτά στο ψυγείο και στη συνέχεια αποθηκεύτηκαν στην κατάψυξη για όλο το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να εξετάσετε την επιλογή της τοποθέτησης μούρων χωρίς αρχική κατάψυξη σε ένα δοχείο. Σε μια τέτοια κατάσταση, απλώς παγώνουν και κολλάνε μεταξύ τους, γίνονται ένα κοινό κομμάτι. Δεν είναι πολύ βολικό να διακοσμήσετε ούτε ένα επιδόρπιο ούτε μια πίτα με τέτοια μούρα. Για να προετοιμάσετε κεράσια με κρυσταλλική ζάχαρη, απαιτούνται πολλά βήματα.

• Πλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά με μια καρφίτσα.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία με προκατάψυξη για 30 λεπτά.
• Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα δοχείο: βάλτε πρώτα μια στρώση ζάχαρη, μετά κεράσια και ούτω καθεξής πολλές φορές. Στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο.

Μια άλλη μέθοδος κατάψυξης κερασιών για το χειμώνα. Ένας από τους νόστιμους τρόπους που μοιάζει με επιδόρπιο. Το παρασκευασμένο κατεψυγμένο προϊόν χρησιμοποιείται από τις νοικοκυρές για γέμιση από πίτες και ζυμαρικά ή τη βάση για το μαγείρεμα. Συστατικά:

• ώριμα μούρα κερασιού - 300-400 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια.

Οι οδηγίες για την προετοιμασία του προϊόντος αποτελούνται από μερικά απλά βήματα.

• Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά τα μούρα, ελευθερώνοντάς τα από τους σπόρους και μετά τα βάζετε σε ένα δοχείο.
• Τα υπόλοιπα φρούτα αναμειγνύονται με κρυσταλλική ζάχαρη και στη συνέχεια χτυπάμε με μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
• Το υγρό χύνεται σε δοχεία με κεράσια.
• Τα κλείνουμε καλά με ένα καπάκι, τα βάζουμε στην κατάψυξη.

Αυτή η επιλογή είναι η πιο δύσκολη από όλες τις παραπάνω. Θα είναι όμως πολύ ευχάριστο για όσους αγαπούν τις κομπόστες και τις μαρμελάδες. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μούρα και να τα ξεπλύνετε σωστά. Στη συνέχεια ετοιμάστε σιρόπι για κεράσια. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 4 φλιτζάνια νερό σε ένα μπολ. 1,3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη και μούρα χύνονται σε αυτό. Τοποθετούμε τα πιάτα στο μάτι της κουζίνας, ενώ ασπρίζουμε τα μούρα σε σιρόπι. Στη συνέχεια, όλη η σύνθεση χύνεται σε καλούπια και μπαίνει στο ψυγείο. Αφού παγώσει όλη η μάζα, χωρίζεται σε μπρικέτες, τυλίγεται σε αλουμινόχαρτο και μπαίνει στην κατάψυξη.

Μπορείτε να αναπληρώσετε το σώμα με βιταμίνες τη χειμερινή περίοδο με τη βοήθεια των κερασιών. Δεν είναι μόνο χρήσιμο, αλλά και χαμηλών θερμίδων, κάτι που είναι σημαντικό για όσους κάνουν δίαιτα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g φρέσκων ή κατεψυγμένων μούρων είναι 53 kcal. Όταν χρησιμοποιείτε ζάχαρη, φυσικά, αυξάνεται. Αν δεν προστεθεί τόση ζάχαρη, τότε το επιδόρπιο κεράσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο των γλυκών τροφών κατά τη διαιτητική διατροφή.

Κρατήστε ένα κατεψυγμένο δοχείο με μούρα σφιχτά συσκευασμένο, διαφορετικά θα μπορούν να απορροφήσουν τις οσμές από τα προϊόντα που είναι αποθηκευμένα κοντά. Ο δείκτης θερμοκρασίας δεν πρέπει να υπερβαίνει τους -16 C.Η διάρκεια ζωής κατάψυξης μπορεί να είναι έως και 6-8 μήνες. Εάν χρησιμοποιήθηκε ο τύπος κατάψυξης με σπόρους, τότε το προϊόν πρέπει να καταναλωθεί έως και 6 μήνες, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου απελευθερώνεται υδροκυανικό οξύ από τους σπόρους, το οποίο είναι τοξικό δηλητήριο και μπορεί να βλάψει έναν άνθρωπο.

Είναι απαραίτητο να παγώσετε, λαμβάνοντας υπόψη όλες τις συστάσεις μας, έτσι θα πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό προϊόν.

Είναι σημαντικό να μην βιάζεστε κατά την απόψυξη του προϊόντος. Αρχικά, αξίζει να βάλετε το δοχείο ή τη συσκευασία στον κοινό χώρο του ψυγείου για περίπου 7 ώρες ή ακόμα και να το αφήσετε εκεί όλη τη νύχτα. Αφού τα μούρα συνεχίζουν να ξεπαγώνουν. Και μετά μπορούν να βγουν από το ψυγείο και να τοποθετηθούν στο τραπέζι της κουζίνας και μετά να αφεθούν έτσι μέχρι την τελική απόψυξη. Λάβετε υπόψη ότι το προϊόν έχει σχεδιαστεί για μία μόνο απόψυξη. Αυτό σημαίνει ότι θα είναι αδύνατο να παγώσετε τα μούρα για δεύτερη φορά. Επομένως, όλες οι μερίδες παρασκευάζονται σε μικρές μερίδες και αποψύχονται σε μικρές χούφτες για μία χρήση στο φαγητό.

Πώς να καταψύξετε τα κεράσια, δείτε το παρακάτω βίντεο.