Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα κεράσι;

Ένας από τους λόγους για να αγαπήσετε τη ζεστή εποχή είναι η αφθονία των φρέσκων μούρων και των φρούτων. Νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές μας εφοδιάζουν με βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία για όλο το χρόνο. Με την έναρξη του καλοκαιριού, τα κεράσια είναι τα πρώτα που τραγουδούν. Τα μούρα διαφόρων ποικιλιών μπορούν όχι μόνο να καταναλωθούν ωμά, αλλά και να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή μαρμελάδων και παρασκευασμάτων για το χειμώνα.

Το κεράσι έχει μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες, όπως η πρόληψη ασθενειών του ουρογεννητικού συστήματος, ο καθαρισμός των αιμοφόρων αγγείων και η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, συνιστάται να χρησιμοποιείτε το προϊόν φρέσκο ​​και επίσης να προσπαθήσετε να διατηρήσετε τα οφέλη και τη γεύση των μούρων για τον υπόλοιπο χρόνο.

Η μαρμελάδα κεράσι είναι μια νόστιμη και θρεπτική λιχουδιά που όλα τα νοικοκυριά θα εκτιμήσουν σε υψηλό επίπεδο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα, να αλειφθεί σε ψωμί ή απλά να καταναλωθεί με ένα κουτάλι. Η προετοιμασία ενός γλυκού στο σπίτι είναι εύκολη - απλά ξέρετε τη συνταγή.

Το δίκτυο έχει συγκεντρώσει μεγάλο αριθμό συνταγών για την παρασκευή μαρμελάδας κερασιού. Στο άρθρο θα εξετάσουμε τα πιο δημοφιλή και κοινά από αυτά.

Για να μην χαθούν οι κόποι και ο χρόνος για την παρασκευή μαρμελάδας και το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο, πρέπει να ξέρεις μερικά μυστικά.

• Τα κεράσια αγαπούν πολύ τα μικρά σκουλήκια. Είναι πολύ δύσκολο να τα εντοπίσουμε κατά την εξέταση των μούρων. Για να απαλλαγείτε από αυτά, απλώς μουλιάστε τα μούρα σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά.Τα σκουλήκια θα πρέπει στη συνέχεια να επιπλέουν στην επιφάνεια. Μετά την επεξεργασία, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά για να απαλλαγούμε από την αλμυρή γεύση.
• Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε μαρμελάδα, τα φρούτα είναι ελαφρώς αποξηραμένα. Ο ευκολότερος τρόπος για να απαλλαγείτε από την υπερβολική υγρασία είναι να απλώσετε τα μούρα σε ένα πανί απλωμένο σε μια επίπεδη επιφάνεια.
• Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε μια λιχουδιά χωρίς πέτρες, θα πρέπει να τις ξεφορτωθείτε πριν τις μαγειρέψετε. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικά εργαλεία: θα σας βοηθήσουν να ολοκληρώσετε τη δουλειά όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
• Τα μούρα για μαρμελάδα συνθλίβονται. Ένας κανονικός μύλος κρέατος ή μπλέντερ θα κάνει. Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια πιο περίπλοκη μέθοδο για να εξασφαλίσουν ότι το τελικό προϊόν έχει ομαλή συνοχή. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα τρίβονται με το χέρι μέσα από ένα κόσκινο, εγκαταλείποντας τις οικιακές συσκευές.

Πρόσθετες συστάσεις

• Για να μειωθεί ο χρόνος βρασμού της μάζας των μούρων, προστίθεται ζελατίνη ή πηκτίνη στη μαρμελάδα. Όταν προσθέτετε αυτά τα συστατικά, μπορείτε να μειώσετε ελαφρώς την ποσότητα ζάχαρης σε σύγκριση με την τυπική συνταγή.
• Για μακροχρόνια αποθήκευση του γλυκού, πρέπει να απλώνεται σε αποστειρωμένο δοχείο. Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν.
• Αποφύγετε τη χρήση μαγειρικών σκευών αλουμινίου όταν φτιάχνετε μαρμελάδα. Με την επαφή αυτού του μετάλλου με οξέα, ξεκινά η διαδικασία απελευθέρωσης επικίνδυνων ουσιών. Συνιστάται η χρήση δοχείου από ανοξείδωτο χάλυβα ή εμαγιέ λεκάνης.

Για την παρασκευή μαρμελάδας σύμφωνα με την κλασική συνταγή, χρησιμοποιούνται ελαφρώς υπερώριμα μούρα σκούρων ποικιλιών. Τέτοια φρούτα έχουν ιδιαίτερη χυμότητα, γλυκύτητα και άρωμα.

Συστατικά:

• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• κιλό μούρα?
• 800 γραμμάρια ζάχαρης?
• βανίλια (για γεύση)

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• τα μούρα καθαρίζονται από κλαδιά και φύλλα, μετά τα οποία πλένονται καλά.
• τα οστά αφαιρούνται προσεκτικά.
• τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο για μαγείρεμα και καλύπτονται με ζάχαρη, διανέμοντας το σε ολόκληρη την επιφάνεια των μούρων.
• το προκύπτον μείγμα αφήνεται για περίπου 2 ώρες, έτσι ώστε τα μούρα να απελευθερώσουν χυμό, μετά την οποία προστίθενται βανίλια και οξύ.
• το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα, η μάζα βράζει και βράζει σε χαμηλή φωτιά.
• κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε τα μούρα με ζάχαρη και πρόσθετα συστατικά, για τα οποία συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα.
• αφαιρείται ο αφρός που μαζεύεται στην επιφάνεια.
• μετά το βράσιμο των μούρων, είναι απαραίτητο να κρατήσετε το μείγμα στη σόμπα για περίπου 15 λεπτά περισσότερο.
• εάν υπάρχουν μεγάλα κομμάτια, αλέστε τα με ξύλινο σφυρί - το μείγμα πρέπει να έχει χαρακτηριστική πυκνότητα.
• για να ελέγξετε την ετοιμότητα του γλυκού, τραβιέται ένα κουτάλι κατά μήκος της επιφάνειάς του: η παρουσία ενός έντονο ίχνους δείχνει ετοιμότητα.
• το προϊόν απλώνεται σε βάζα, ερμητικά κλεισμένα και χωνευμένα.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου μία ώρα.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι πιο επίπονη και χρονοβόρα, αλλά το τελικό αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη, καθαρή, παχύρρευστη και αρωματική απόλαυση. Τα υλικά είναι ίδια με την κλασική συνταγή: για 1 κιλό κεράσια, 800 γραμμάρια ζάχαρη + οξύ και βανίλια.

Μαγείρεμα:

• τα μούρα επεξεργάζονται και πλένονται, οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν.
• Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, τα κεράσια μεταποιούνται σε χυλό σαν πουρέ.
• το κύριο συστατικό μεταφέρεται στο τηγάνι και αναμιγνύεται με άλλα συστατικά.
• βάζοντας το δοχείο σε αργή φωτιά, είναι απαραίτητο να φέρετε τη σύνθεση σε βρασμό.
• αφού το μείγμα μαγειρευτεί για 10 λεπτά και στη διαδικασία πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να ανακατέψετε.
• τότε το προϊόν αφήνεται για αρκετές ώρες για να κρυώσει.
• τη δεύτερη φορά η μαρμελάδα βράζεται για 15 λεπτά.
• Μετά από αυτό, η σύνθεση ψύχεται ξανά και βράζεται για τρίτη φορά μέχρι να πήξει.
• το έτοιμο γλυκό χύνεται σε βάζα και κλείνεται καλά.

Η πηκτίνη είναι ένας πηκτικός παράγοντας που προστίθεται στα επιδόρπια για να επιτευχθεί μια ορισμένη πυκνότητα. Το αποτέλεσμα είναι μια πηχτή και σαν ζελέ μαρμελάδα. Με τη χρήση αυτού του εξαρτήματος, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται.

Απαιτούμενα Συστατικά:

• 800 γραμμάρια ζάχαρης?
• κιλό κεράσια?
• 4 γραμμάρια σκόνης πηκτίνης.
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λάιμ ή λεμόνι (φυσικό)

Μαγείρεμα:

• τα μούρα πλένονται και καθαρίζονται καλά, οι σπόροι πρέπει να απορριφθούν.
• χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές, το προϊόν αλέθεται σε πουρέ.
• το προκύπτον μείγμα πασπαλίζεται με ζάχαρη, αναμιγνύεται καλά και αφήνεται για αρκετές ώρες για να εξαχθεί ο χυμός.
• σε χαμηλή φωτιά, η μάζα βράζει και για να μην καεί η ζάχαρη, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συχνά τη μαρμελάδα.
• Η πηκτίνη αναμιγνύεται με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης και αραιώνεται με 2-3 κουταλιές της σούπας νερό.
• Μόλις το μείγμα βράσει, προστίθεται ένα πυκνωτικό και φυσικός χυμός εσπεριδοειδών και όλα μαγειρεύονται μέχρι να πήξουν, ανακατεύοντας συνεχώς.
• το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα που έχουν αποστειρωθεί εκ των προτέρων μαζί με τα καπάκια.

Στους γνώστες της αρχικής γεύσης θα αρέσει σίγουρα η συνταγή με χυμό και ξύσμα λεμονιού.

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε (για 1,2 λίτρα προϊόντος):

• κιλό κεράσια?
• μισό κιλό ζάχαρη?
• μισό λεμόνι.

Μαγείρεμα:

• με μια βούρτσα, το λεμόνι πλένεται καλά.
• Ο χυμός συμπιέζεται από τα εσπεριδοειδή και το ξύσμα τρίβεται.
• τα κεράσια καθαρίζονται από την περίσσεια, πλένονται και στεγνώνονται.
• τα οστά αφαιρούνται.
• Τα κεράσια συνθλίβονται χρησιμοποιώντας οποιονδήποτε εξοπλισμό κουζίνας.
• σε χαμηλή φωτιά, το μείγμα βράζεται για περίπου 10 λεπτά, ενώ μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τον αφρό.
• Τα μούρα χύνονται με ζάχαρη και εγχέονται για περίπου μισή ώρα.
• ανακατεύουμε το ξύσμα και το χυμό.
• η μάζα βράζεται στην απαιτούμενη συνοχή.
• Μόλις η μαρμελάδα είναι έτοιμη, χύνεται σε βάζα, τα καπάκια κλείνουν καλά και αναποδογυρίζονται.
• αποθηκεύστε το προϊόν, καλύπτοντάς το με μια χοντρή κουβέρτα.

Όλο και περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν σύγχρονο εξοπλισμό κουζίνας για την παρασκευή μαρμελάδων και μαρμελάδων. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση με τη βοήθεια ενός slow cooker.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μισό κιλό ζάχαρη?
• 60 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού.
• κιλό μούρα.

Η έξοδος θα λάβει περίπου 1,2 λίτρα μαρμελάδας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• τα μούρα καθαρίζονται, πλένονται, τα οστά αφαιρούνται.
• τα φρούτα πρέπει να συνθλίβονται σε πουρέ.
• ζάχαρη προστίθεται στο μείγμα και αφήνεται να εγχυθεί όλη τη νύχτα.
• Αφού μεταφερθούν οι πουρές πατάτας σε αργή κουζίνα και ψηθούν στη λειτουργία "μαρμελάδα" για περίπου 45-50 λεπτά, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το πρόγραμμα μαγειρέματος.
• περίπου 5 λεπτά πριν είναι έτοιμη η μαρμελάδα, ρίχνουμε το ζουμί και ανακατεύουμε καλά.

Το έτοιμο γλυκό αποθηκεύεται σε καλά κλεισμένα βάζα.

Τα ώριμα και υγιεινά κεράσια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε νόστιμα φαγητά.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• 1,5 κουταλιές της σούπας ζελατίνη?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 0,5 κιλά κεράσια.
• χυμό από ένα λεμόνι και ξύσμα.
• λίγη κανέλα σε σκόνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

• όπως και στις προηγούμενες συνταγές, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα και πριν από αυτό, ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε τα φρούτα.
• το βασικό συστατικό μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα και αναμειγνύεται με ζάχαρη, μετά την οποία όλα αφήνονται μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
• κανέλα και φυσικός χυμός εσπεριδοειδών αναμειγνύονται στο μείγμα.
• το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα, όπου ανάβει μέτρια φωτιά.
• μόλις η σύνθεση αρχίσει να βράζει, η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί και να βράσει για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
• Η ζελατίνη προστίθεται σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι την πλήρη διάλυση και την ομοιόμορφη κατανομή των κόκκων.
• μέχρι να είναι έτοιμο, το προϊόν σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά.
• Μόλις επιτευχθεί η απαιτούμενη πυκνότητα, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα.
• Το προϊόν αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως η μαρμελάδα: σε αποστειρωμένα βάζα με ερμητικά κλειστό καπάκι.

Θα μάθετε περισσότερα για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι στο παρακάτω βίντεο.