Κομπόστα κερασιών: ιδιότητες και συνταγές

Η κομπόστα από κεράσι σε κονσέρβα είναι συχνός επισκέπτης στα ράφια των καταστημάτων. Αλλά προετοιμάζοντάς το στο σπίτι, θα προστατεύσετε τον εαυτό σας και τα αγαπημένα σας πρόσωπα από επιβλαβείς χημικές ουσίες και θα πιείτε φυσικό χυμό που έχετε παρασκευάσει εσείς. Επίσης, μπορείτε πάντα να κεράστε τους καλεσμένους με κομπόστα κεράσι, ενώ στολίζετε το γιορτινό τραπέζι και θυμηθείτε λίγο τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.

Το κεράσι είναι το πρώτο μούρο που ωριμάζει στον κήπο. Έχει ευχάριστο άρωμα, και συχνά κιτρινίζει την κομπόστα. Επιπλέον, έχει ευεργετικές ιδιότητες και είναι κορεσμένο με μεγάλη γκάμα βιταμινών.

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι η σύνθεση της κομπόστας κερασιού περιλαμβάνει:

• βιταμίνες Β1, Β2, Β6, C, Ε;
• σίδερο;
• κοβάλτιο;
• κάλιο;
• μαγνήσιο;
• χαλκός;
• σίδερο;
• ιώδιο.

Από μόνο του, τα κεράσια ως μούρο είναι πολύ χρήσιμα. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το μούρο περιέχει βιολογικά δραστικές ουσίες, η χρήση του προϊόντος είναι προφυλακτική κατά του σχηματισμού θρόμβωσης στο σώμα. Το κεράσι περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα σιδήρου, ο οποίος βοηθά να γεμίσει το αίμα με οξυγόνο, γι' αυτό το μούρο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της αναιμίας. Η χρήση κομπόστας κερασιού έχει θετική επίδραση σε προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα.

Το μούρο συμβάλλει επίσης σε:

• ενίσχυση της ανοσίας?
• μείωση της χοληστερόλης?
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης?
• βελτίωση της πέψης.

Δεν συνιστάται να πίνετε αυτό το ρόφημα όταν:

• σακχαρώδης διαβήτης;
• έλκη του στομάχου και των εντέρων.
• αυξημένη οξύτητα?
• η παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων ·
• ατομική δυσανεξία.

Για την σωστή προετοιμασία της κομπόστας κερασιού, μερικές συμβουλές που πρέπει να ακολουθήσετε.

• Αυτό το μούρο πρέπει να έχει λαμπερή, έντονη γεύση και ευχάριστο άρωμα, ενώ είναι προτιμότερο να επιλέγετε μεγάλα κίτρινα, λευκά ή κόκκινα φρούτα.
• Δεν συνιστάται να αφήνετε το κεράσι στο ψυγείο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα φρεσκοκομμένο προϊόν.
• Υπάρχουν είδη κερασιών, στα οποία τα κόκαλα διαχωρίζονται εύκολα. Υπάρχουν όμως και ποικιλίες όπου ο διαχωρισμός του οστού μετατρέπεται σε πραγματικό μαρτύριο. Επομένως, πριν κλείσετε την κομπόστα, καλό είναι να αποφασίσετε αν θα πιείτε ένα ποτό με ή χωρίς σπόρους.
• Για συντήρηση χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα και ώριμα μούρα. Ταξινομήστε προσεκτικά το καθένα, αφαιρώντας τα σάπια ή τα χαλασμένα από τα πουλιά.
• Όταν τοποθετείτε τα μούρα σε ένα δοχείο, δώστε προσοχή στον αριθμό των φρούτων. Θα πρέπει να υπάρχουν πολλά κεράσια, τότε η κομπόστα θα αποδειχθεί πλούσια και αρωματική.
• Μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα, εσπεριδοειδή, μέντα - αυτό θα δώσει στην κομπόστα ασυνήθιστες νότες.
• Το κεράσι είναι ένα μάλλον γλυκό μούρο, επομένως προστίθεται λιγότερη ζάχαρη σε κονσερβοποιημένο χυμό από, για παράδειγμα, ροφήματα από κεράσι ή σταφίδα.

Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη και αρωματική κομπόστα κεράσι, υπάρχουν πολλές συστάσεις.

Πρώτα από όλα, πρέπει να ετοιμάσετε και να πλύνετε τα βάζα που θα περιέχουν το αρωματικό σας ρόφημα.

Για να γίνει αυτό, αποστειρώνονται με διάφορους τρόπους.

• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Οι τράπεζες του 1 λίτρου συνήθως αποστειρώνονται σε περίπου 15 λεπτά, 2 λίτρα - περίπου 25 λεπτά, 3 λίτρα - περίπου 35.
• Στο ατμόλουτρο. Ο χρόνος αποστείρωσης είναι ίδιος με τον φούρνο.
• Στο φούρνο μικροκυμάτων. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα βάζα των τριών λίτρων δεν μπορούν να αποστειρωθούν λόγω του μικρού μεγέθους της συσκευής. Τα μικρά βάζα γεμίζουν με το ένα τρίτο νερό, τα βάζουμε στο φούρνο και ανάβουν τη μέγιστη ισχύ. Χρόνος αποστείρωσης - 5 λεπτά.

Για αυτό:

• Τα καπάκια από μέταλλο για περιστροφή με γραφομηχανή πρέπει να βράσουν σε μια κατσαρόλα για μερικά λεπτά.
• Τα σπειροειδή καπάκια καθαρίζονται με σόδα, στη συνέχεια τοποθετούνται σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και στεγνώνουν.
• σκουπίστε τα προϊόντα με ιατρικό οινόπνευμα.

Μετά από όλα αυτά τα βήματα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Σε αυτό το στάδιο, θα έχετε στη διάθεσή σας έτοιμα, επεξεργασμένα δοχεία για το στύψιμο του αγαπημένου σας ποτού.

Φέρνουμε στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για μια αρχάρια οικοδέσποινα.

Χημική ένωση:

• φρέσκα κεράσια - 500 g;
• νερό που βράζει - 2,5 λίτρα.
• ζάχαρη - 1,6 kg ανά βάζο 3 λίτρων.

Τοποθετήστε το κεράσι στον πάτο του βάζου. Στο μεταξύ ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και βράζουμε λίγο. Ρίχνουμε τη μάζα που προκύπτει σε βάζα μέχρι την κορυφή και παστεριώνουμε για περίπου 20 λεπτά και στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό. Υπάρχει πιθανότητα μέχρι αυτό το σημείο να έχει εξατμιστεί λίγο το νερό, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό. Μετά από αυτό, το βάζο αναποδογυρίζεται για να βεβαιωθείτε ότι το στρίψιμο είναι σφιχτό και σκεπάζεται με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει. Την επόμενη μέρα, μπορείτε να τοποθετήσετε το τελικό προϊόν σε ένα κρύο δωμάτιο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε κομπόστα σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωση. Το πρώτο βήμα είναι να πλύνετε και να στεγνώσετε καλά τα κεράσια. Γεμίζουμε με το ένα τέταρτο περίπου του βάζου και ρίχνουμε βραστό, ζεστό νερό με ζάχαρη, κλείνουμε το καπάκι. Αφήστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει ξανά. Μετά από αυτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε σε βάζα μέχρι τον λαιμό. Το επόμενο βήμα είναι το στρίψιμο και το στρίψιμο ανάποδα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας κομπόστας κερασιού για το χειμώνα.

Συστατικά:

• μούρα κερασιού - 2 κιλά.
• ζάχαρη - 400 g;
• νερό - 3 λίτρα.

Το πρώτο βήμα είναι να αποστειρώσετε όλα τα βάζα στα οποία θα κλείσετε την κομπόστα και θα βράσετε τα καπάκια. Ταξινομούμε όλα τα μούρα και αφήνουμε μόνο το σύνολο, χωρίς ζημιά. Ξεπλύνετε καλά και στεγνώστε.

Στη συνέχεια, ετοιμάστε το σιρόπι. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το πόσιμο νερό σε μια σμάλτο κατσαρόλα, αφήνουμε να βράσει. Στο επόμενο στάδιο, προσθέστε το υγρό που προκύπτει στο κεράσι, το οποίο ήταν προηγουμένως απλωμένο σε βάζα μέχρι την κορυφή. Στη συνέχεια, αυτό το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο δοχείο με ζεστό νερό και να καλυφθεί με καπάκια.

Αυτό είναι ένα άλλο βήμα αποστείρωσης (15 λεπτά για ένα βάζο 0,5 λίτρων και 25 λεπτά για ένα βάζο 1 λίτρου). Στη συνέχεια το βγάζουμε από το νερό, το στρίβουμε και το αναποδογυρίζουμε. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει και στη συνέχεια σκεπάστε με μια πετσέτα.Αυτό είναι το τελευταίο στάδιο προετοιμασίας.

Χημική ένωση:

• μούρα κερασιού - 450 g;
• ζάχαρη - 350 g;
• νερό - περίπου 2,6 λίτρα.
• κιτρικό οξύ - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι διαφορετική στο ότι παράγεται χωρίς αποστείρωση. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε καθαρά βάζα (δεν πρέπει να πλένονται με απορρυπαντικό πιάτων, η σόδα είναι καλύτερη). Παίρνουμε τα φρούτα μας και τα βάζουμε σε ένα δοχείο, ρίχνουμε από πάνω βρασμένο νερό, αφήνουμε για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Στη συνέχεια, χωρίζουμε το νερό από τα κεράσια, προσθέτουμε λίγο κιτρικό οξύ μαζί με τη ζάχαρη και βράζουμε λίγο. Θα πρέπει να πάρετε ένα γλυκόξινο σιρόπι, το οποίο θα πρέπει να γεμίσει με τα αριστερά μούρα μέχρι το λαιμό. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αναποδογυρίστε. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσει τελείως η κομπόστα.

Το καλοκαίρι, μπορείτε να φάτε φρέσκα κεράσια ή μπορείτε να φτιάξετε ένα καλοκαιρινό δροσιστικό ρόφημα από αυτά. Αποδεικνύεται ένα πολύ χρήσιμο και θρεπτικό έγχυμα τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

Για να φτιάξετε κομπόστα κεράσι χωρίς κονσερβοποίηση, θα χρειαστείτε:

• μούρα κερασιού - 500 g;
• νερό - 3 λίτρα.
• ζάχαρη (για γεύση) - περίπου 5 κουταλιές της σούπας.
• φραγκοστάφυλο - 150 g (ή 50 g οποιουδήποτε εσπεριδοειδούς).

Πλένουμε καλά τα μούρα με κρύο νερό, αφαιρούμε τις αλογοουρές και τα φύλλα. Βάζουμε νερό στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, μειώστε την ισχύ και τοποθετήστε τα μούρα σε βραστό νερό μαζί με εσπεριδοειδή ή σταφίδες, βράστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη για γεύση, κλείστε το καπάκι. Αφήστε τα κεράσια να αποκαλύψουν λίγο τη γεύση τους. Στη συνέχεια κρυώστε με πάγο. Το νόστιμο, μυρωδάτο ρόφημα είναι έτοιμο. Μερικοί προσθέτουν λίγο δυόσμο στο τέλος για φρεσκάδα.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός επιλογών για την παρασκευή κομπόστας κερασιού με την προσθήκη διαφόρων συστατικών.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• μούρα κερασιού - 350 g;
• φράουλες - 300 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• πόσιμο νερό - 3 λίτρα.

Η συνταγή για κονσέρβα ανάμεικτης κομπόστας δεν διαφέρει από αυτή που μαγειρεύεται καθαρά από κεράσια. Η μόνη διαφορά είναι η προσθήκη επιπλέον μούρων.

Χημική ένωση:

• μούρα κερασιού - 200 g;
• φρέσκο ​​κεράσι - 200 g;
• ζάχαρη (για γεύση) - περίπου 150 g.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• νερό - 3 λίτρα.

Βάλτε τα μούρα σε καθαρά βάζα 1: 1. Ρίξτε βρασμένο νερό και αφήστε για 17 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια, ρίξτε το νερό στο τηγάνι και βράστε ξανά με την προσθήκη ζάχαρης και κιτρικού οξέος. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει σε βάζα με φρούτα κάτω από το λαιμό, στρίψτε και αναποδογυρίστε. Καλύψτε με μια κουβέρτα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς.

Χημική ένωση:

• μούρα κερασιού - 300 g;
• φρέσκα βερίκοκα - 300 g.
• ζάχαρη - 150 g;
• νερό - 3 l;
• 1/2 κιτρικό οξύ.

Συνιστούμε να θυμάστε ότι τα πολύ ώριμα βερίκοκα καταρρέουν κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης και αυτά που δεν έχουν ακόμη προλάβει να ωριμάσουν χαρακτηρίζονται από στυφότητα και πικρία στη γεύση. Επομένως, θα πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά αυτά τα φρούτα πριν ετοιμάσετε κομπόστα σε κονσέρβα. Σε ένα αποστειρωμένο βάζο, βάλτε βερίκοκο και κεράσι 1: 1 και προσθέστε ζάχαρη με κιτρικό οξύ και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό.

Καλύπτουμε τα πάντα με ένα αποστειρωμένο καπάκι και βάζουμε το τεμάχιο εργασίας σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Στο επόμενο στάδιο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μούρα αρχίζουν να αλλάζουν το χρώμα τους και μετά από 1 ώρα μπορείτε να το βγάλετε και να το τυλίγετε σε ρολό. Υπάρχει μια άλλη μέθοδος για τον προσδιορισμό της ετοιμότητας ενός προϊόντος κερασιού. Ο καρπός θα επιπλέει και θα αρχίσει να διαχωρίζεται από το δέρμα.

Η διάρκεια ζωής της οικιακής περιστροφής είναι αρκετά μεγάλη και συνήθως δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες. Αφού η σπιτική σας κομπόστα από κονσέρβα είναι έτοιμη, δεν χρειάζεται να την στείλετε στο ψυγείο. Επίσης, δεν συνιστάται να το αφήνετε σε άμεσο ηλιακό φως.

Πρέπει να τηρούνται ορισμένοι κανόνες αποθήκευσης.

• Το καθεστώς θερμοκρασίας είναι έως 22 βαθμούς.
• Πριν στείλετε τη συντήρηση στον τόπο διαμονής της, είναι απαραίτητο να την ακολουθήσετε για κάποιο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν ενδείξεις που δείχνουν ότι απαιτείται και πάλι αποστείρωση - αυτή είναι η εμφάνιση φυσαλίδων, η παρουσία θολού νερού ή η συσσώρευση αφρού.
• Οι κομπόστες χωρίς σπόρους αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα υπό τις κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης.
• Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι οι σπόροι περιέχουν υδροκυανικό οξύ και ένα τέτοιο ποτό πρέπει να φυλάσσεται για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, ενώ είναι καλύτερο να κολλήσετε την ημερομηνία κατασκευής στο βάζο.

Για πληροφορίες σχετικά με το πώς να φτιάξετε κομπόστα κεράσι, δείτε το παρακάτω βίντεο.