Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζαχαρωμένων κερασιών

Πολύ νόστιμα και λαχταριστά ζαχαρωμένα φρούτα μπορούν να γίνουν από κεράσια, επιπλέον, αυτά τα πρωτότυπα "γλυκά" μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση κέικ και αρτοσκευασμάτων. Τρώγονται ωμά και μπαίνουν στη γέμιση γλυκών πίτας, αλλά δεν είναι τόσο εύκολο να τα μαγειρέψετε - η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη και επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα αναμφίβολα αξίζει τον κόπο.

Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη των κερασιών για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι καρποί του περιέχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του οργανισμού του παιδιού και του ενήλικα.

Τα ζουμερά και αρωματικά μούρα βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνουν την αποτελεσματικότητα και τη σωματική αντοχή.

Η σύνθεση των μούρων περιέχει τανίνες, καθώς και φυτικές ίνες, πηκτίνη, κουμαρίνη και μελατονίνη, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία των πεπτικών οργάνων, επιπλέον, ενισχύουν τον καρδιακό μυ και το νευρικό σύστημα.

Τα μούρα κερασιού συνιστάται να περιλαμβάνονται στη διατροφή για παραβιάσεις της παροχής αίματος στον εγκέφαλο και στην καταπολέμηση ασθενειών όπως η υπέρταση, η αθηροσκλήρωση και ο διαβήτης. Τα μούρα μπορούν να ανακουφίσουν το νευρικό στρες και την αϋπνία και επίσης να απαλύνουν τη σοβαρότητα της νόσου του Αλτσχάιμερ.

Για το κρυολόγημα συνιστάται αφέψημα από μούρα για μείωση του πυρετού και σταθεροποίηση του πυρετού.

Και, φυσικά, τα γλυκά κεράσια είναι πολύτιμη πηγή αντιοξειδωτικών που επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης στο σώμα και συμβάλλουν στην αποκατάσταση και αναζωογόνηση των κυττάρων και των ιστών.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα ζαχαρωμένα φρούτα παρασκευάζονται από εσπεριδοειδή - πορτοκάλια, μανταρίνια, λεμόνια, ορισμένες νοικοκυρές συγκομίζουν καρπούζια και πεπόνια με αυτόν τον τρόπο, αλλά οι περισσότεροι συμπατριώτες μας δεν έχουν ακούσει ποτέ για τη μέθοδο συγκομιδής ζαχαρωμένων κερασιών από κεράσια.

Για να πάρετε λαχταριστά γλυκά, πρέπει να πάρετε πυκνά και δυνατά μούρα, κατά προτίμηση λίγο υποώριμα. Οι καρποί πρέπει να πλυθούν καλά και να διαχωριστούν από το κουκούτσι - αυτό μπορεί να γίνει με το χέρι, αλλά θα είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή - ένα σπρώξιμο πέτρας. Ωστόσο, μπορείτε να μαγειρέψετε ζαχαρωμένα φρούτα με σπόρους - σε αυτή την περίπτωση, η προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας θα διαρκέσει πολύ λιγότερο χρόνο και τα ίδια τα ζαχαρωμένα φρούτα θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους. Για 2 κιλά μούρα, θα πρέπει να πάρετε 2 ποτήρια νερό και 2,2 κιλά ζάχαρη.

Τα καθαρισμένα κεράσια πρέπει να διατηρούνται για 15-20 λεπτά σε ένα τρυπητό ή σε ένα μεγάλο μεταλλικό κόσκινο κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ενώ το νερό στραγγίζει από τα μούρα, θα πρέπει να προετοιμαστεί σιρόπι ζάχαρης - γι 'αυτό, η ραφιναρισμένη ζάχαρη διαλύεται σε νερό σε μια ισχυρή εμαγιέ λεκάνη χωρίς ρωγμές και τσιπς και τοποθετείται σε μια αργή φωτιά, μετά την οποία φέρεται σε αργό βρασμό με σταθερή ανακάτεμα.

Μόλις βράσει το σιρόπι, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό και να συνεχίσετε να μαγειρεύετε μέχρι η σύσταση του περιεχομένου της λεκάνης να γίνει εντελώς ομοιογενής.

Τα παρασκευασμένα κεράσια πρέπει να μπαίνουν σε σιρόπι που βράζει - το μούρο θα μειωθεί σχεδόν αμέσως σε μέγεθος. Αφήνουμε να βράσει για 5-7 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Στο σιρόπι, το γλυκό κεράσι πρέπει να εγχυθεί για τουλάχιστον 9-10 ώρες, κατά το οποίο η ζάχαρη θα γεμίσει το μούρο, αντικαθιστώντας σταδιακά τον χυμό που απελευθερώνεται από αυτό.

Για να αποφευχθεί η είσοδος σκόνης ή υπολειμμάτων στο δοχείο, θα πρέπει να καλυφθεί με γάζα διπλωμένη 3-4 φορές. Ωστόσο, μπορείτε να αντικαταστήσετε τη γάζα με συνηθισμένο χαρτί ψησίματος, στερεώνοντας την επίστρωση με ταινία ή μανταλάκια γύρω από τις άκρες.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, πρέπει να βάλετε ξανά τη λεκάνη σε χαμηλή φωτιά, να βράσει και να βράσει για περίπου πέντε λεπτά, στη συνέχεια να κρυώσει ξανά για άλλες 10 ώρες και να επαναλάβετε τη θερμική επεξεργασία.

Μετά το τρίτο βράσιμο του περιεχομένου της λεκάνης, δεν θα μείνει σχεδόν καθόλου υγρό σε αυτό και τα ίδια τα μούρα θα γίνουν πολύ μικρά και ζαρωμένα.

Όταν είναι ζεστά, τα κενά πρέπει να μπουν σε ένα σουρωτήρι, αφήνοντας τα υπολείμματα του γλυκού υγρού να στραγγίσουν εντελώς. Οι οικονομικές νοικοκυρές κυλούν ένα τέτοιο σιρόπι σε βάζα και το χρησιμοποιούν για να μουλιάσουν γλυκά κέικ ή να φτιάξουν ζεστά ροφήματα. Τα μούρα απλώνονται προσεκτικά σε ένα δίσκο στρωμένο με περγαμηνή και εμποδίζονται να στεγνώσουν στο άμεσο ηλιακό φως για 4-5 ημέρες με συνεχή ανάδευση.

Αφού τα προκύπτοντα ζαχαρωμένα φρούτα σταματήσουν να κολλάνε στα χέρια σας, πρέπει να τυλιχτούν καλά σε άχνη ζάχαρη, στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα κόσκινο και να ανακινηθούν, απαλλαγούμε από τα υπολείμματα κρυσταλλικής ζάχαρης.

Ωστόσο, υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος για τη συγκομιδή ζαχαρωμένων φρούτων. Οι αποφλοιωμένοι και κάλυκες καρποί απλώς περιχύνονται με προψυγμένο σιρόπι και εγχύονται για 7-8 ώρες. Μετά από αυτό, όλος ο χυμός που προκύπτει στραγγίζεται, αφήνοντας τα μούρα σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξει τελείως το υγρό και στη συνέχεια τοποθετείται στο φούρνο για να στεγνώσει. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για τη συνταγή χωρίς σπόρους.

Η τρίτη επιλογή για την παρασκευή ζαχαρωμένων κερασιών στο σπίτι περιλαμβάνει επίσης μια διαδικασία κατά την οποία τα μούρα χύνονται με ζεστό σιρόπι και εγχύονται για περίπου 8 ώρες. Μετά από αυτό, ολόκληρο το περιεχόμενο της λεκάνης τοποθετείται στη φωτιά, φέρεται σε βρασμό, βράζει για περίπου 2-3 ​​λεπτά και αφαιρείται από τη σόμπα. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται πέντε φορές με μεσοδιάστημα 40-50 λεπτών, μετά την οποία τα μούρα αφήνονται να στραγγίσουν εντελώς και αποστέλλονται σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Δείτε τη συνταγή για ζαχαρωτά κεράσια παρακάτω.