Πώς να μαγειρέψετε κεράσια σε σιρόπι για το χειμώνα;

Το νόστιμο και αρωματικό γλυκό κεράσι είναι το πιο αγαπημένο μούρο για πολλούς ανθρώπους. Την εποχή, είναι καλύτερο να το χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​για να λαμβάνετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών, καθώς και να νιώσετε την πληρότητα της γεύσης. Αλλά μπορείτε ακόμα να μαγειρέψετε πολλά επιδόρπια από κεράσια για το χειμώνα. Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, μαρμελάδας, ζελέ ή κονσέρβας σε σιρόπι. Μια τέτοια λιχουδιά σίγουρα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Θα μιλήσουμε λεπτομερώς για το πώς να μαγειρέψουμε καλύτερα τα κεράσια σε σιρόπι.

Για να κάνετε τα μούρα σε σιρόπι πραγματικά νόστιμα, είναι σημαντικό όχι μόνο να ακολουθήσετε όλες τις λεπτομέρειες του μαγειρέματος σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά και να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκα φρούτα για συντήρηση ώστε να είναι τα πιο χρήσιμα και αρωματικά. Αρχικά, ταξινομήστε προσεκτικά τα κεράσια για να αποκλείσετε τα σάπια, υπερώριμα ή άγουρα μούρα. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά, αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα φύλλα. Τώρα στεγνώστε τα φρούτα απλώνοντάς τα σε μια ομοιόμορφη στρώση σε μια πετσέτα κουζίνας ή απλά αφήνοντάς τα σε ένα σουρωτήρι.

Ενώ τα κεράσια στεγνώνουν, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του δοχείου. Υπάρχουν πολλές επιλογές για αποτελεσματική αποστείρωση βάζων.

• Στο ΦΟΥΡΝΟ. Τοποθετήστε καθαρά βάζα στο σωστό μέγεθος σε ένα ταψί και στείλτε το σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Κρατήστε τα εκεί για περίπου 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και κρυώστε το δοχείο λίγο σε θερμοκρασία δωματίου.Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης είναι αρκετά βολική, καθώς μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά βάζα τη φορά χωρίς να ξοδέψετε πολύ χρόνο σε αυτήν.
• Πάνω από το πλοίο Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα ή βραστήρα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το βάζο, βάλτε το σε μια ειδική βάση ή ένα κανονικό κουτάλι. Κρατήστε το δοχείο πάνω από τον ατμό για 5 έως 15 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από το πόσο μεγάλο είναι το βάζο.

Υπάρχουν αρκετές από τις πιο κοινές συνταγές για την παρασκευή κερασιών σε σιρόπι. Ας εξετάσουμε τα πιο συνηθισμένα από αυτά.

Το σιρόπι με βάση τη ζάχαρη είναι το πιο δημοφιλές, κλασικό. Για μισό κιλό μούρα, θα χρειαστείτε περίπου 250 γραμμάρια ζάχαρης και 350 ml καθαρού νερού. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή: τοποθετήστε το γλυκό κεράσι σε έτοιμα βάζα και ρίξτε το βραστό νερό. Στη συνέχεια περιμένετε 5 λεπτά και στραγγίστε το νερό για να ξαναβράσει. Τώρα ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα φρούτα, καλύψτε τα βάζα με ένα καπάκι και περιμένετε λίγο ακόμα. Στη συνέχεια, στραγγίστε ξανά το νερό, αλλά αυτή τη φορά βράστε το με την προσθήκη ζάχαρης. Αφού διαλυθεί τελείως, περιμένουμε περίπου 5 λεπτά και περιχύνουμε με το σιρόπι τα κεράσια.

Τώρα μένει μόνο να κλείσουμε καλά τα βάζα με τα καπάκια, να τυλίγουμε τα κενά με μια κουβέρτα και να τα βάζουμε σε ζεστό μέρος για αρκετές ώρες. Η πρόσθετη θερμική επεξεργασία θα επηρεάσει ευνοϊκά τη γεύση και τη διατήρηση των κερασιών σε σιρόπι. Η τελική λιχουδιά μπορεί να σταλεί στο υπόγειο, στο ψυγείο ή στο μπαλκόνι. Θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μέχρι την επόμενη σεζόν των μούρων.

Αυτή είναι μια άλλη, μάλλον ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη παραλλαγή της συγκομιδής φρούτων.Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε ένα κιλό φρέσκα μούρα, ενάμιση ποτήρι νερό, 700 γραμμάρια ζάχαρη και μερικά κλωνάρια μυρωδάτη μέντα. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα, προσθέστε φύλλα μέντας σε αυτά, στη συνέχεια πασπαλίστε το περιεχόμενο με ζάχαρη και προσθέστε νερό.

Ανακατεύουμε απαλά τα κεράσια με τη ζάχαρη και τα βάζουμε στη φωτιά. Αφού αρχίσει να βράζει το περιεχόμενο, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίξετε αμέσως το επιδόρπιο κεράσι-μέντας σε έτοιμα βάζα και να κλείσετε με αποστειρωμένα καπάκια. Βάλτε τα σε ένα ζεστό μέρος το βράδυ και κατεβάστε τα στο κελάρι το πρωί.

Δώστε προσοχή στις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών.

• Για να κάνετε τη γεύση των κερασιών σε σιρόπι πιο κορεσμένη και φωτεινή, προσθέστε λίγο κιτρικό οξύ κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
• Εάν δεν έχετε φρέσκα κεράσια, είναι πολύ πιθανό να τα αντικαταστήσετε με κατεψυγμένα.
• Αν θέλετε το γλυκό να είναι πιο υγιεινό και λιγότερο πλούσιο σε θερμίδες, θα πρέπει να αντικαταστήσετε τη λευκή ζάχαρη με καστανή. Ή χρησιμοποιήστε φρουκτόζη ή στέβια.
• Εάν θέλετε, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη συνταγή με διάφορα πρόσθετα. Για παράδειγμα, ανακατέψτε τα κεράσια με άλλα μούρα, φρούτα ή μπαχαρικά.

Η έτοιμη λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή της μορφή, να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα, παγωτά και άλλα επιδόρπια. Καλή όρεξη!

Δείτε το παρακάτω βίντεο για τα οφέλη των κερασιών.