Chokeberry: συνταγές για πιάτα και ποτά από ένα θεραπευτικό μούρο

Τα μούρα είναι πολύ διαφορετικά και διαφέρουν όχι μόνο στην εμφάνιση, αλλά και στις ιδιότητες. Κάθε είδος τους είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο και βοηθά ορισμένα όργανα να λειτουργούν καλύτερα. Το ώριμο chokeberry συλλέγεται στα μέσα του φθινοπώρου, αντιπροσωπεύεται από σκούρα μοβ στρογγυλά φρούτα. Το πεδίο εφαρμογής του είναι πολύ ευρύ: από μια ποικιλία παρασκευασμάτων για το χειμώνα και τελειώνει με επιδόρπια, πιάτα και φάρμακα.

Τα φρούτα χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα, αποξηραμένα, βρασμένα, ψημένα, αφήνονται να εμποτιστούν, αναμειγνύονται με άλλα φρούτα, φρούτα και πολλά άλλα.

Η δημοτικότητα του chokeberry, που στην πραγματικότητα ονομάζεται chokeberry, που σημαίνει «βοήθεια» στη μετάφραση, οφείλει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Παρά την ομοιότητα με τα μούρα rowan (από όπου το chokeberry πήρε το δεύτερο όνομά του), αυτά είναι δύο μούρα που είναι ανόμοια σε συστατικά. Τα μούρα είναι τάρτα, με συνδυασμό γλυκόξινων γεύσεων. Χάρη σε αυτό, οι σεφ ζαχαροπλαστικής θέλουν να χρησιμοποιούν chokeberry στην παρασκευή διαφόρων επιδορπίων. Μεταξύ των απλών ανθρώπων, το chokeberry κερδίζει μόνο δημοτικότητα.

Ως μέρος του μούρου, ιδιαίτερα στη φλούδα του, υπάρχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, όπως:

• βιταμίνες P και PP. Η βιταμίνη P είναι ασκορβικό οξύ, βρίσκεται σε όλα τα φρούτα της οικογένειας των εσπεριδοειδών και ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα. Το PP είναι νικοτινικό οξύ, το οποίο βρίσκεται σε ορισμένα μέρη του σώματος, είναι απαραίτητο για την ομαλοποίηση της χοληστερόλης στο αίμα.
• υπεύθυνο για τη γλυκιά γεύση σορβιτόλες, που αντικαθιστούν τη ζάχαρη στα μούρα, κάτι που δεν είναι επικίνδυνο για άτομα με διαβήτη. Και επίσης αυτή η ουσία έχει μια ελαφριά καθαρτική ιδιότητα, η οποία θα βοηθήσει στον καθαρισμό του σώματος από επιβλαβείς τοξίνες.

• όπως σε όλα τα σκούρα μούρα, το chokeberry περιέχει ιώδιο. Αυτή η ουσία παίζει πολύ σημαντικό ρόλο για το σώμα, καθώς αυξάνει την εγκεφαλική δραστηριότητα, μειώνει το στρες, κάνει τα αιμοφόρα αγγεία πιο εύκαμπτα, είναι υπεύθυνη για την υγεία των μαλλιών, των δοντιών, των νυχιών, του δέρματος και της ανάπτυξης.
• ουσία πηκτίνη είναι υπεύθυνος για την απομάκρυνση διαφόρων δηλητηρίων από το σώμα, ακόμη και ραδιενεργών στοιχείων, και ταυτόχρονα δεν παραβιάζει τη συνολική ισορροπία.
• υψηλή περιεκτικότητα κάλιο, που είναι υπεύθυνη για τη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, της υγείας των νεφρών και πολλά άλλα.

Τα chokeberries θεραπεύονται για ασθένειες όπως:

• υψηλή πίεση του αίματος;
• αθηροσκλήρωση?
• γαστρίτιδα με μηδενική οξύτητα.
• τάση για θρόμβωση?
• συχνή διάρροια.

Η χρήση του chokeberry θα βοηθήσει επίσης στην πρόληψη πολλών ασθενειών ή στην ενίσχυση του σώματος, και συγκεκριμένα:

• ρυθμίζει την πίεση του αίματος και της καρδιάς. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι δέκα μούρα chokeberry την ημέρα μπορούν να ομαλοποιήσουν την αρτηριακή πίεση σε άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς και να βελτιώσουν την όραση.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγείαιδιαίτερα σε διαβητικούς. Όπως γνωρίζετε, τα άτομα που πάσχουν από διαβήτη αντιμετωπίζουν επιπλοκές λόγω των εύθραυστων τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, τα οποία μπορούν να ενισχυθούν χάρη στις χρήσιμες ουσίες των μαύρων μούρων της τέφρας του βουνού.
• αυξάνει την οξύτητα του χυμού στο στομάχι. Ορισμένες μορφές γαστρίτιδας σχηματίζονται όταν η οξύτητα του γαστρικού υγρού είναι μηδενική (κακή απορρόφηση της τροφής). Τα μούρα ομαλοποιούν την ποσότητα του ενεργού οξέος και βοηθούν στην αντιμετώπιση του πόνου στο στομάχι.
• αφαιρεί τη χοληστερόλη από το σώμα. Όπως γνωρίζετε, το πρόβλημα της χοληστερίνης αφορά κυρίως τους ηλικιωμένους. Μπορεί να προκαλέσει αθηροσκλήρωση - τη συσσώρευση χοληστερόλης στις αρθρώσεις, η οποία συμβάλλει στον πόνο κατά τη μυϊκή δραστηριότητα. Τα μούρα της αρώνιας συνδέουν τα κύτταρα της χοληστερόλης και τα απομακρύνουν από το σώμα.

• βοηθά στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα λόγω της περιεκτικότητας σε ιώδιο.
• αφαιρεί τις τοξίνες. Η πηκτίνη, όπως ήδη αναφέρθηκε, αφαιρεί όλες τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα, τα μούρα και επίσης βοηθά με τους συσσωρευμένους βλεννογόνους σχηματισμούς στους πνεύμονες και το λαιμό.
• την ικανότητα να συγκρατεί νερό στο σώμα. Αλλά για άτομα επιρρεπή σε οίδημα, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση του chokeberry το βράδυ.

Με έναν τόσο μεγάλο κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων και ουσιών που περιέχει, το chokeberry εξακολουθεί να έχει τις ακόλουθες αντενδείξεις:

• χαμηλή πίεση;
• υψηλό επίπεδο οξύτητας του γαστρικού υγρού.
• γαστρίτιδα και έλκη, εντερικά προβλήματα.
• συχνή δυσκοιλιότητα.

Από το chokeberry μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό πιάτων, ποτών και βαμμάτων.Παρά τη γεύση της τάρτας, οι ζαχαροπλάστες έχουν επιλέξει chokeberry και συχνά χρησιμοποιούν τα φρούτα ως γέμιση για ψωμάκια και πίτες ή φτιάχνουν marshmallows από αυτά. Επιπλέον, τα φρούτα chokeberry προστίθενται σε άπαχα πιάτα.

Το πιο συνηθισμένο επιδόρπιο με chokeberry είναι διάφορες μαρμελάδες. Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε μόνο τρία απλά υλικά όπως:

• κιλό μούρα?
• ενάμισι κιλό ζάχαρης.
• 0,5 λίτρο νερό.

Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• πρώτα, ένα σιρόπι παρασκευάζεται σε ένα ειδικά επιλεγμένο δοχείο χρησιμοποιώντας μισό κιλό ζάχαρης και 0,5 λίτρα νερού.
• Τα μούρα χύνονται σε αυτό το σιρόπι.
• ολόκληρη η μάζα πρέπει να αναμειχθεί καλά για 5 λεπτά.
• το δοχείο αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται για 8-10 ώρες, έτσι ώστε τα μούρα να εμποτιστούν καλά στο σιρόπι.
• Το σιρόπι με φρούτα τίθεται ξανά στη φωτιά και προστίθεται το υπόλοιπο κιλό ζάχαρης.
• όλη αυτή η μάζα βράζεται μέχρι οι σταγόνες να διατηρήσουν το σχήμα τους.
• μετά την ετοιμότητα, καλύτερα να κλείσετε τη μαρμελάδα σε βάζα με αεροστεγές καπάκι.

Υπάρχουν και πιο απλά επιδόρπια για τα οποία δεν χρειάζεται η διαδικασία μαγειρέματος. Για παράδειγμα, μπορείτε να πάρετε μούρα chokeberry, να τα πλύνετε και να τα στεγνώσετε, να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτά σε αναλογία 2: 1, για παράδειγμα, 500 γραμμάρια ζάχαρης χρησιμοποιούνται ανά κιλό μούρων. Το μόνο που χρειάζεται να ανακατέψετε στο μπλέντερ για να γίνει μια λεία μάζα. Η νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα είναι έτοιμη για τσάι.

Υπάρχει μια απλή συνταγή για μια πίτα chokeberry, η οποία ονομάζεται πίτα "Skorospelochka".Για να ετοιμάσουν τη ζύμη, θα χρειαστούν δύο ποτήρια αλεύρι, ένα ποτήρι κεφίρ, γιαούρτι ή γάλα που έχει υποστεί ζύμωση (σε ποιον αρέσει περισσότερο). Στη συνέχεια προστίθεται ένα ποτήρι ζάχαρη, μαρμελάδα βατόμουρο και φρέσκα μούρα.

Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε 2 αυγά και ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ανακατέψτε ξανά καλά. Η ζύμη πρέπει να μείνει για μισή ώρα για να σταθεροποιηθεί. Στη συνέχεια χύνεται σε οποιαδήποτε μορφή, προηγουμένως λιπαίνεται με λάδι, κατά προτίμηση κρεμώδες, και ψήνεται στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία +180 μοίρες. Το κέικ φτιάχνεται γρήγορα και είναι πολύ νόστιμο.

Πολλά βάμματα και σιρόπια παρασκευάζονται από chokeberry, τα οποία είναι πολύ υγιεινά, τα οποία χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς. Αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σπιτικού κρασιού, λικέρ, κομπόστες, χυμούς, ποτά φρούτων, σιροπιών, ζελέ, τσάι, ακόμη και να προστεθεί σε μιλκσέικ. Αξίζει να εξετάσετε μερικές συνταγές για ροφήματα chokeberry.

Τα λικέρ chokeberry είναι πολύ δημοφιλή και σχετικά εύκολα στην παρασκευή τους. Για να διατηρηθούν οι ευεργετικές ιδιότητες του chokeberry, τα βάμματα παρασκευάζονται με αλκοόλ ή βότκα. Σε τέτοιες συνταγές, τα φρούτα και η βότκα πρέπει να έχουν ίση ποσότητα, μετά την προετοιμασία, το ποτό πρέπει να παραμείνει για περίπου δύο εβδομάδες, στη συνέχεια προστίθεται σιρόπι ζάχαρης, μπορεί να φθάσει στη συνοχή του ποτού ή να αφήσει περισσότερο υγρό.

Το κλασικό λικέρ έχει μόνο δύο συστατικά: φρούτα και ζάχαρη. Η αναλογία είναι τρία προς ένα (για τρία κιλά μούρα, ένα κιλό ζάχαρη).Τα μούρα πρέπει πρώτα να πολτοποιηθούν μαζί με την προσθήκη ζάχαρης, για να γίνει μια μάζα πουρέ από αυτά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το μείγμα που προκύπτει σε ένα γυάλινο δοχείο, να δέσετε την κορυφή με γάζα και να το αφήσετε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για περίπου μιάμιση ώρα. Αφού το μείγμα φιλτραριστεί και εγκατασταθεί σε δροσερό μέρος για τρεις μήνες. Δυστυχώς, ένα τόσο νόστιμο λικέρ στερείται των ευεργετικών ιδιοτήτων του chokeberry.

Η παρασκευή σπιτικού κρασιού θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά όχι πολύ κόπο. Μόνο 200 χιλιοστόλιτρα ενός ποτού κρασιού θα βοηθήσουν στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, στη βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου και θα έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος. Για να φτιάξετε κρασί χρειάζεστε ένα μπουκάλι 10 λίτρων, ένα βάζο θα κάνει. 2 κιλά θρυμματισμένα μούρα και 1,5 κιλό ζάχαρη χύνονται σε ένα βάζο. Αξίζει να σημειωθεί ότι για να αποκτήσετε μια πιο πλούσια γεύση, ο αριθμός των μούρων μπορεί να αυξηθεί στα 5-6 κιλά.

Στη συνέχεια το μπουκάλι κλείνει με τη μορφή καπακιού με λαστιχένιο γάντι, στο οποίο γίνεται μια μικρή τρύπα στο άκρο του μεσαίου δακτύλου του γαντιού. Μετά από 10 ημέρες, ένα ποτήρι ζάχαρη και δύο λίτρα ζεστό νερό προστίθενται στο δοχείο. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται κάθε 10 ημέρες μέχρι να περάσουν 40 ημέρες. Ένας δείκτης της ετοιμότητας του κρασιού θα είναι ένα γάντι, δεν πρέπει να γεμίζεται με αέρια. Η διαδικασία διήθησης ξεκινά, πρέπει να ρίξετε το προκύπτον μείγμα σε άλλο δοχείο, προσπαθώντας να μην αγγίξετε το ίζημα, αφήστε το για 2-3 ημέρες. Όταν το υγρό γίνει ομοιογενές και διαφανές, το κρασί θα είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Δεδομένης της τάρτας γεύσης του chokeberry, άλλα συστατικά προστίθενται σε πολλά πιάτα για να ενισχύσουν τη γεύση.Το Chokeberry ταιριάζει πολύ με τον κράταιγο και τα μήλα, αλλά η χρήση άλλων συστατικών είναι επίσης δημοφιλής, όπως οι σταφίδες ή το ιπποφαές.

Αξίζει να δώσετε προσοχή σε μια εξαιρετική συνταγή για σαρλότ από μούρα rowan, μήλα και σταφίδες. Τα υλικά για αυτό το απλό αλλά νόστιμο γλυκό είναι τα εξής:

• μήλα?
• βούτυρο;
• αυγά;
• αλεύρι;
• ζάχαρη;
• σταφίδα;
• αρώνια.

Η διαδικασία παρασκευής σαρλότ περιλαμβάνει ενέργειες όπως:

• πρέπει να χτυπήσετε καλά τα αυγά.
• Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά.
• προσθέστε αλεύρι, μήλα, σταφίδες.
• η ζύμη πρέπει να διατηρήσει το σχήμα της, αφού λάβει το απαραίτητο σχήμα, πρέπει να ρίξετε chokeberry και ζάχαρη από πάνω.
• πρέπει να βάλετε όλο αυτό το νόστιμο στο φούρνο για 35 λεπτά σε θερμοκρασία +200 μοίρες. Το επιδόρπιο είναι έτοιμο!

Άλλα συστατικά προστίθενται επίσης συχνά στα ροφήματα chokeberry. Η συνταγή για ένα νόστιμο ρόφημα φρούτων από chokeberry και μέλι είναι εύκολη στην εκτέλεση. Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• δύο ποτήρια φρέσκα μούρα.
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• 1 λίτρο καθαρό νερό?
• ένα λεμόνι?
• μισό ποτήρι μέλι?
• αν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το ποτήρι με ένα κλαδάκι και κόκκινα μούρα σορβιών.

Η προετοιμασία του Morse περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• τα μούρα πρέπει να συνθλίβονται, να καλύπτονται με ζάχαρη και να αφήνονται για αρκετές ώρες.
• προσθέστε χυμό λεμονιού, για αυτό πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε το ξύσμα από το λεμόνι.
• Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα κόσκινο και το κόσκινο πάνω από το δοχείο και έτσι πιέστε το χυμό.
• Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει με νερό και προσθέστε το ξύσμα.

• βάλτε σε μια μικρή φωτιά και βάλτε το μείγμα σε βράση.
• αφού βράσει, αφήστε το μείγμα για 20 λεπτά.
• προσθέστε μέλι.

Με την προσθήκη του κράταιγου, μπορείτε να φτιάξετε κομπόστα, που είναι τέλεια για κρύα βράδια και ζεστές παρέες. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστείτε συστατικά όπως:

• μήλα - 4 τεμ.;
• μια χούφτα κράταιγο?
• αποξηραμένα βερίκοκα - 8 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 5 τεμ.;
• ζάχαρη - 3-4 κουταλιές της σούπας, αλλά μπορείτε να πλοηγηθείτε για γεύση.
• νερό - 3-4 λίτρα.

Η προετοιμασία της κομπόστας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• είναι καλύτερα να κόβετε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα έτσι ώστε να δίνουν καλύτερο χυμό όταν μαγειρεύονται.
• το μήλο συνιστάται επίσης να κοπεί σε κομμάτια.
• ρίξτε νερό στο δοχείο και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
• πρέπει να προσθέσετε μήλα, chokeberry, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, κράταιγο και ζάχαρη.
• αφήστε να πάρει μια βράση, σβήστε τη φωτιά και περιμένετε 20 λεπτά, η κομπόστα είναι έτοιμη για κατανάλωση.

Παραδόξως, ακόμη και το adjika μπορεί να παρασκευαστεί από chokeberry. Για να γίνει αυτό, η οικοδέσποινα θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

• μούρα - περίπου 1 κιλό.
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 130 g;
• ξύδι - 60 ml;
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• κανέλα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• γαρίφαλο - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• λυκίσκος-suneli - 1 κουταλιά της σούπας?
• μπαχάρι - 5-6 μπιζέλια?
• κόκκινο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Το μαγείρεμα adjika περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• πρέπει να περάσετε το σκόρδο και τα καλά αποξηραμένα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος.
• προσθέστε μπαχαρικά. Ξεχωριστά, πρέπει να αναμίξετε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι και να περιχύσετε τα μούρα.
• βάλτε το μείγμα σε ένα σφραγισμένο γυάλινο βάζο, το adjika με πρωτότυπη γεύση είναι έτοιμο.

Τα μούρα της αρώνιας έχουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση, η οποία συχνά δεν αρέσει στους ανθρώπους, οπότε υπάρχουν αποχρώσεις και μυστικά που θα βοηθήσουν από το στάδιο της συλλογής μέχρι την τελική προετοιμασία να κάνουν τη γεύση του chokeberry ευχάριστη και να χρησιμοποιήσουν τα μούρα όχι ως άγευστο φάρμακο, αλλά ως υγιεινό ποτό ή επιδόρπιο.

• Παρά το γεγονός ότι τα φρούτα ανθίζουν στα τέλη του φθινοπώρου, δεν πρέπει να προσπαθήσετε αμέσως να τα συλλέξετε, πρέπει να περιμένετε τον πρώτο παγετό, διαφορετικά το μούρο θα έχει πικρή γεύση.
• Υπάρχει ένας ενδιαφέρον τρόπος για να προετοιμάσετε το βάμμα σε ένα θερμός, το οποίο θα είναι βολικό στη μεταφορά. Τα μούρα χύνονται σε ένα θερμός και χύνεται βραστό νερό. Πρέπει να επιμείνουν για μια μέρα. Μετά από αυτό, μπορείτε να υποβληθείτε σε μια πορεία θεραπείας. Αυτό το βάμμα βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, ιδανικό για άτομα που πάσχουν από υπέρταση. Το μάθημα πρέπει να διαρκεί το πολύ ένα μήνα και η ποσότητα του βάμματος που λαμβάνεται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 0,5 φλιτζάνια την ημέρα.

• Το Chokeberry παρασκευάζεται συχνά, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι σε συνταγές με μακροχρόνιο μαγείρεμα, οι θεραπευτικές ιδιότητες των φρούτων πρακτικά δεν διατηρούνται. Όσο λιγότερο παρασκευάζεται το μούρο, τόσο πιο υγιεινό είναι.
• Οι καρποί της μαύρης τέφρας του βουνού ανέχονται τέλεια την κατάψυξη και την ξήρανση. Μπορείτε να τα στεγνώσετε στο φούρνο ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Δυστυχώς, τα αποξηραμένα μούρα δεν είναι τόσο χρήσιμα όσο τα φρέσκα, αλλά αξίζει να τα αποθηκεύσετε.
• Αν στο chokeberry (βάμμα) προστεθεί ιπποφαές, τότε το μείγμα θα είναι μια εξαιρετική λύση για την καταπολέμηση του κρυολογήματος. Αυτό ισχύει και για τα εσπεριδοειδή, τα οποία επίσης προστίθενται συχνά σε ποτά και πιάτα από φρούτα chokeberry. Το μέλι επίσης αραιώνει τέλεια τη γεύση του chokeberry.