Πώς να φτιάξετε αποξηραμένο σκόρδο στο σπίτι;

Το σκόρδο χρησιμοποιείται στη μαγειρική σε όλο τον κόσμο, καθώς και στον ιατρικό τομέα για την παρασκευή φαρμάκων και συμπληρωμάτων διατροφής. Το καρύκευμα από αυτό το πολυετές φυτό έχει ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Με τη βοήθειά του, ακόμη και το πιο συνηθισμένο πιάτο μπορεί να μετατραπεί σε κάτι ιδιαίτερο και πρωτότυπο. Οι έμπειρες νοικοκυρές ετοιμάζουν αποξηραμένα σκόρδα στο σπίτι χρησιμοποιώντας διάφορες μεθόδους και αυτοσχέδιες οικιακές συσκευές. Το άρθρο θα συζητήσει πώς να στεγνώσετε σωστά το φυτό για να πάρετε ένα καρύκευμα με πλούσια γεύση.

Οι ειδικοί σημειώνουν ότι το αποξηραμένο σκόρδο πρακτικά δεν διαφέρει από ένα φρέσκο ​​προϊόν στη σύνθεση. Διατηρεί πολλά ιχνοστοιχεία και μέταλλα που έχουν ευεργετική επίδραση στην υγεία. Το προϊόν θεωρείται φυσική πηγή φυτοκτόνων, αυτά τα στοιχεία παίζουν σημαντικό ρόλο στην προστασία της υγείας μας - καταπολεμούν όλα τα γνωστά παθογόνα μικροστοιχεία που είναι γνωστά σήμερα.

Το αποξηραμένο φυτό περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• βιταμίνες - PP, E, B και C.
• χολίνη?
• διάφορα μακρο- και μικροστοιχεία, όπως νάτριο, σίδηρος, ψευδάργυρος, νάτριο, φώσφορος, χαλκός κ.λπ.

Πριν εξετάσετε τις διάφορες μεθόδους παρασκευής καρυκευμάτων στο σπίτι, είναι απαραίτητο να μάθετε πώς το αποξηραμένο σκόρδο επηρεάζει το σώμα. Το δημοφιλές καρύκευμα έχει τόσο θετικές όσο και αρνητικές πλευρές. Πριν προχωρήσετε στην προετοιμασία του προϊόντος και στη χρήση του, είναι απαραίτητο να εξοικειωθείτε με τις παρακάτω πληροφορίες.

Ας ξεκινήσουμε με τον θετικό αντίκτυπο.

Το αποξηραμένο σκόρδο έχει ευεργετική επίδραση στις πεπτικές διαδικασίες. Αυτό το χρήσιμο χαρακτηριστικό είναι σημαντικό για όλους, χωρίς εξαίρεση, ανεξάρτητα από την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα. Ένα αρωματικό φυτό που προστίθεται σε πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά βοηθά στην απορρόφηση και πέψη «βαρέων» τροφών χωρίς δυσάρεστες συνέπειες. Τα στοιχεία της σύνθεσης του καρυκεύματος δρουν στο συκώτι, διεγείροντάς το να παράγει ειδικά ένζυμα απαραίτητα για την απορρόφηση της τροφής.

Η τακτική κατανάλωση ενός πικάντικου προϊόντος θα βοηθήσει στη μείωση του επιπέδου της χοληστερόλης στο αίμα, η οποία συσσωρεύεται στο ανθρώπινο σώμα. Η απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση.

Οι ειδικοί συνιστούν το αποξηραμένο σκόρδο ως τροφή για άτομα που πάσχουν από αθηροσκλήρωση. Χρήσιμα στοιχεία στη σύνθεση του καρυκεύματος διαλύουν θρόμβους αίματος μέσα στα αγγεία.

Το σκόρδο έχει μια ειδική ιδιότητα να αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων στο σώμα. Αυτή η επίδραση έχει το μικροστοιχείο αλισίνη, που είναι μέρος του φυτού. Δεδομένα για τις θεραπευτικές ιδιότητες ελήφθησαν μετά από μελέτη μιας ομάδας Ισραηλινών ειδικών. Διαπίστωσαν ότι το σκόρδο έχει μια δράση δέσμευσης ελεύθερων ριζών, εμποδίζοντας την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Το προϊόν έχει ισχυρή αντιμικροβιακή και αντιική δράση.Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, το σκόρδο τρώγεται για την πρόληψη του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών. Τα φυτοκτόνα καταστρέφουν επικίνδυνα βακτήρια, συμπεριλαμβανομένων των σταφυλόκοκκου, του E. coli, της σαλμονέλας και άλλων.

Το σκόρδο είναι σε θέση να ανεβάσει το επίπεδο της γυναικείας σεξουαλικής ορμόνης - οιστρογόνων. Εξαιτίας του οποίου το συστατικό αντιμετωπίζει την ορμονική ανισορροπία στο σώμα.

Το αποξηραμένο σκόρδο τίθεται επίσης στο δυνατό μισό της ανθρωπότητας. Με την τακτική χρήση του, οι άνδρες δεν μπορούν να ανησυχούν για την ισχύ. Και επίσης τα αρωματικά και πικάντικα καρυκεύματα θα έχουν θετική επίδραση στην αναπαραγωγική λειτουργία. Αξίζει να σημειωθεί ότι το προϊόν είναι σε θέση να αποτρέψει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στον προστάτη αδένα.

Παρά τα πολλά θετικά χαρακτηριστικά, το καρύκευμα έχει μια σειρά από αντενδείξεις.

Όλα είναι καλά με μέτρο, επομένως η υπερβολική χρήση του σκόρδου θα οδηγήσει σε ανεπιθύμητες συνέπειες. Οι περισσότεροι άνθρωποι, έχοντας μελετήσει τις θεραπευτικές ιδιότητες του σκόρδου, κάνουν κατάχρηση αυτού του προϊόντος. Η συνιστώμενη δόση την ημέρα είναι 2-3 σκελίδες.

Το αποξηραμένο και κοκκοποιημένο σκόρδο πρέπει να απορρίπτεται από τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Αυτή τη στιγμή, το γάλα αποκτά μια γεύση από τα προϊόντα που χρησιμοποιεί η μητέρα. Η πλούσια και εκφραστική γεύση του σκόρδου μπορεί να χαλάσει το γάλα.

Οι ειδικοί εντοπίζουν μια σειρά από αντενδείξεις, λόγω των οποίων η χρήση καρυκευμάτων πρέπει να μειωθεί στο ελάχιστο ή να εγκαταλειφθεί εντελώς:

• ασθένειες του ήπατος - νέφρωση, ηπατίτιδα και νεφρίτιδα.
• γαστρεντερικά προβλήματα - έλκη, παγκρεατίτιδα, γαστρίτιδα.

Στην παρασκευή αποξηραμένου σκόρδου σε βιομηχανική κλίμακα, η παρασκευή του κύριου προϊόντος και η επεξεργασία του πραγματοποιείται με τη χρήση ειδικού εξοπλισμού.Σας επιτρέπει να παράγετε μεγάλους όγκους προϊόντων στο συντομότερο δυνατό χρόνο.

Στο σπίτι, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορες αυτοσχέδιες μεθόδους και τεχνικές. Είναι αδύνατο να πλύνετε το φυτό πριν στεγνώσει, αυτό μπορεί να προκαλέσει σήψη. Εάν σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο που καλλιεργείται σε έναν ιδιωτικό κήπο για την παρασκευή καρυκευμάτων, τα φυτά σταματούν να ποτίζουν λίγες μέρες πριν το σκάψιμο.

Εάν το σκόρδο αγοράστηκε στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, πρέπει να απλωθεί σε μια επίπεδη επιφάνεια για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Μπορείτε να αφήσετε το κύριο συστατικό στο μπαλκόνι ή στο περβάζι. Πολλοί άνθρωποι αφήνουν το προϊόν στο δρόμο, εάν ο καιρός είναι ηλιόλουστος και ξηρός έξω από το παράθυρο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε αποξηραμένο σκόρδο στο σπίτι. Κάθε τεχνική περιλαμβάνει τη χρήση μιας ή άλλης οικιακής συσκευής. Με τη βοήθεια απλών μεθόδων, μπορείτε να προετοιμάσετε ανεξάρτητα σκόνη σκόρδου για βολική χρήση στο μαγείρεμα, καθώς και να προετοιμάσετε το φυτό για το χειμώνα. Εξετάστε τους πιο δημοφιλείς τρόπους προετοιμασίας καρυκευμάτων.

Αυτός είναι ο ευκολότερος και πιο προσιτός τρόπος για να επιτύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα. Πριν προχωρήσετε στη διαδικασία ξήρανσης του φυτού, είναι απαραίτητο να χωρίσετε το σκόρδο σε δόντια και να τα ξεφλουδίσετε.

Για να απαλλαγείτε γρήγορα από τη φλούδα, σας συνιστούμε να λάβετε υπόψη τις συμβουλές έμπειρων σεφ.

• Χρησιμοποιώντας ένα φαρδύ μαχαίρι, μπορείτε να απαλλαγείτε γρήγορα από το φλοιό. Αρκεί να πιέσετε την επίπεδη πλευρά της λεπίδας στο κεφάλι του σκόρδου. Θα διαλυθεί και η φλούδα θα αποκολληθεί από μόνη της, χωρίς προσπάθεια.
• Για τη δεύτερη μέθοδο καθαρισμού, θα χρειαστείτε ένα μεταλλικό μπολ. Αντιμετωπίστε τα δόντια όπως περιγράφεται παραπάνω και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Αφού καλύψετε το μπολ με άλλο δοχείο, πρέπει να το ανακινήσετε δυνατά για αρκετά δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, μένει μόνο να πάρουμε καθαρό σκόρδο από το μπολ.

Το προϊόν ελέγχεται για διάφορα ελαττώματα (λεκέδες και διάφορες φθορές). Τα δόντια κόβονται στη μέση και αφήνονται να στεγνώσουν σε επίπεδη επιφάνεια. Το φυτό είναι κομμένη με αριστερά προς τα πάνω. Η ιδανική τοποθεσία είναι ξηρή και καλά αεριζόμενη. Αλλά μπορείτε επίσης να αφήσετε το προϊόν στο δρόμο, κρυμμένο στη σκιά. Κατά την ξήρανση, είναι απαραίτητο να γυρίζετε περιοδικά το σκόρδο. Η όλη διαδικασία διαρκεί από μία έως δύο εβδομάδες ανάλογα με τις κλιματικές συνθήκες, την ποικιλία των φυτών και το μικροκλίμα εσωτερικού χώρου.

Σήμερα, τα καταστήματα οικιακών συσκευών προσφέρουν στις σύγχρονες νοικοκυρές μια μεγάλη γκάμα από διάφορες συσκευές. Μια μεγάλη ποικιλία ανοίγει νέες γαστρονομικές δυνατότητες. Εάν το σπίτι έχει ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία αποξηραμένου σκόρδου στο σπίτι.

Στην αρχή της διαδικασίας, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε το φυτό από το φλοιό. Στη συνέχεια, κάθε γαρίφαλο κόβεται. Δεν υπάρχουν ακριβείς δείκτες για το πάχος της κοπής. Το τεμάχιο εργασίας απλώνεται στη σχάρα σε ένα στρώμα. Το σκόρδο επεξεργάζεται σε θερμοκρασία από 50 έως 60 βαθμούς Κελσίου. Το φυτό ξηραίνεται για 3 έως 6 ώρες. Αυτός ο δείκτης εξαρτάται από το πάχος των τεμαχίων και την ισχύ του εξοπλισμού.

Αυτή η μέθοδος θεωρείται μια από τις πιο δημοφιλείς και ευρέως χρησιμοποιούμενες.

Για στέγνωμα σε φούρνο, συνιστάται να κόψετε το αποφλοιωμένο προϊόν σε λεπτές φέτες. Αυτό θα βοηθήσει στη σημαντική μείωση του χρόνου που αφιερώνεται στην επεξεργασία.

Το υλικό απλώνεται σε ένα ταψί, που προηγουμένως έχει στρωθεί με χαρτί ψησίματος (περγαμηνή). Το φυτό ξηραίνεται σε θερμοκρασία περίπου 50 βαθμών Κελσίου. Αυτός είναι ο καλύτερος δείκτης για την αφαίρεση της υγρασίας και τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιχνοστοιχείων στη σύνθεση. Το σκόρδο στεγνώνει για τρεις ώρες ή περισσότερο. Αφού περάσει ο χρόνος, φροντίστε να ελέγξετε την κατάσταση του προϊόντος.

Κατά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να βγάζετε περιοδικά το πιάτο, να ανακατεύετε το σκόρδο και, μετά από ελαφρά ψύξη, να ρυθμίζετε ξανά το προϊόν για ξήρανση. Μόλις το φυτό γίνει εύθραυστο, η διαδικασία μπορεί να θεωρηθεί ολοκληρωμένη. Για την κυκλοφορία του αέρα, η πόρτα του φούρνου μπορεί να μείνει ανοιχτή για μικρό χρονικό διάστημα. Εάν το επιτρέπει το μοντέλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία μεταφοράς.

Από τα αποξηραμένα κενά που παρασκευάζονται με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους, μπορείτε να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και υγιεινό αλεσμένο καρύκευμα. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιείται μόνο ένα καλά στεγνωμένο προϊόν, το οποίο σπάει εύκολα με μια μικρή πίεση και έχει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα. Για να αλέσετε τις φέτες σε κόκκους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπλέντερ ή μύλο καφέ.

Το σκόρδο θρυμματίζεται για να σχηματιστεί σκόνη. Αφού το προϊόν κοσκινιστεί από λεπτό κόσκινο και, εάν χρειάζεται, επαναλάβετε τη διαδικασία λείανσης.

Εάν έχετε ετοιμάσει μια μικρή ποσότητα του προϊόντος και σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε το συντομότερο δυνατό, το ψιλοκομμένο σκόρδο αποθηκεύεται σε χοντρό χαρτί.Για μεγαλύτερη αποθήκευση, ετοιμάστε ένα σκούρο γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι. Η σφραγισμένη συσκευασία θα κρατήσει το άρωμα του μπαχαρικού για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι αποξηραμένες σκελίδες σκόρδου πρέπει επίσης να φυλάσσονται σε ένα καλά σφραγισμένο δοχείο. Ιδανικές συνθήκες είναι ένα ξηρό και σκοτεινό μέρος. Ένα ντουλάπι κουζίνας είναι μια χαρά. Η διατήρηση και η γεύση του καρυκεύματος επηρεάζεται αρνητικά από την υψηλή υγρασία και τις απότομες αλλαγές της θερμοκρασίας.

Το αποξηραμένο σκόρδο είναι ιδανικό για πιάτα με λαχανικά και κρέας. Αυτό το συστατικό χρησιμοποιείται ενεργά στην ασιατική και ανατολίτικη κουζίνα. Η πικάντικη γεύση του φυτού δίνει στα πιάτα ιδιαίτερες εκφραστικές νότες. Μην ξεχνάτε το ορεκτικό άρωμα του καρυκεύματος. Η σκόνη σκόρδου θα ανανεώσει την κανονική σας σαλάτα λαχανικών ή ελαφριά κοτόσουπα.

Οι κόκκοι σκόρδου, όταν προστίθενται σε ζεστά πιάτα, αποκαλύπτουν πλήρως όλες τις γευστικές ιδιότητες. Το καρύκευμα χρησιμοποιείται τόσο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος όσο και κατά την ολοκλήρωσή του ως τελική έμφαση.

Το αποξηραμένο σκόρδο είναι ένας βολικός τρόπος για να εφοδιαστείτε με βιταμίνες και χρήσιμα ιχνοστοιχεία για όλο το χρόνο. Όταν χρησιμοποιείτε καρυκεύματα, μην ξεχνάτε ορισμένες αντενδείξεις και τη μέγιστη επιτρεπόμενη ημερήσια δόση.

Πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένο αλεσμένο σκόρδο, δείτε το παρακάτω βίντεο.