Πώς να τουρσί σκόρδο;

Το σκόρδο, στις διάφορες ποικιλίες, τα είδη και τις μορφές του - σκελίδες, κεφάλια, φτερά - είναι πολύ καλό για την υγεία, δηλαδή το ανοσοποιητικό. Φυσικά, αυτή είναι μια αλήθεια γνωστή σε όλους, το σκόρδο είναι το καλύτερο και πιο αποτελεσματικό από τα φυτικά φάρμακα, που μας δίνει η φύση για την πρόληψη του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών, καθώς και για την πρόληψη της εμφάνισής τους.

Ωστόσο, αυτό το λαχανικό δεν είναι μόνο μια καθολική πανάκεια για την ενίσχυση της ανοσίας ενηλίκων και παιδιών, αλλά και ένα εξαιρετικό καρύκευμα, ένα πικάντικο συνοδευτικό, μια ενδιαφέρουσα διακόσμηση γεύματος ή ακόμα και ένα πλήρες ανεξάρτητο πιάτο. Μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές - να καταναλωθεί φρέσκο, να προστεθεί στη συντήρηση ή αλατισμένο.

Το σκόρδο σε κάθε ποικιλία του είναι ένα πολυετές σπορόφυτο (βότανο) που προέρχεται από την οικογένεια των κρεμμυδιών, γιατί ο σύνθετος βολβός λαχανικών του αποτελείται κυρίως από τρεις ή πέντε σκελίδες, αλλά μερικές φορές ο αριθμός των σκελίδων μπορεί να φτάσει τις είκοσι ή περισσότερες.

Το σκόρδο ανθίζει από τον Ιούλιο έως τον Αύγουστο. Αυτή η καλλιέργεια λαχανικών μεγαλώνει από τριάντα εκατοστά και μερικές φορές το στέλεχος φτάνει τα εβδομήντα εκατοστά σε ύψος. Η ανθοφορία του είναι επίσης πολύ ενδιαφέρουσα και όμορφη: ωχροπράσινα λουλούδια ανθίζουν σε μια σύνθετη, σχεδόν σφαιρική ομπρέλα, που αποτελείται από μικρούς αλλά πολύχρωμους λαμπερούς βολβούς.

Ένα αρχαίο, ανεπιτήδευτο στη φροντίδα του, και ως εκ τούτου μια πολύ γνωστή κουλτούρα λαχανικών και κρεμμυδιών μεταξύ διαφορετικών εθνικοτήτων σε όλο τον κόσμο. Έχει μια πικάντικη-πικάντικη γεύση και τη συνηθισμένη γαργαλιστική μυρωδιά της μύτης που σχετίζεται με ένα μείγμα οργανικών θειούχων αλάτων.

Τα φύλλα, τα βέλη, ακόμη και τα άνθη είναι επίσης βρώσιμα, αλλά τρώγονται ωστόσο κυρίως μόνο σε νεαρά λαχανικά. Και, φυσικά, στο γεύμα δεν χρησιμοποιούν σε καμία μορφή τις ρίζες του φυτού, που κόβονται αμέσως, και το λεπτό προστατευτικό φλοιό του κρεμμυδιού-γαρύφαλλου, που αφαιρείται κατά τον καθαρισμό. Ωστόσο, απολύτως όλα τα συστατικά του σκόρδου, ακόμη και τα λουλούδια, έχουν ένα πικάντικο-σκόρδο άρωμα που χαρακτηρίζει τις ποικιλίες κρεμμυδιού.

Πριν προχωρήσουμε στη λίστα των ιδιοτήτων, θα πρέπει να αναφέρουμε ενδιαφέροντα στοιχεία για αυτό το λαχανικό.

• Εμβαθύνοντας στην ιστορία: Ο Πυθαγόρας θεωρούσε το σκόρδο ως το πιο σημαντικό μπαχαρικό.
• Οι ιστορικοί λένε ότι η πρώτη αναφορά αυτού του λαχανικού εμφανίστηκε στην ηπειρωτική Ευρώπη περίπου τρεις χιλιάδες χρόνια π.Χ.
• Αυτό το φυτό, ως πολιτισμός, έμεινε στη μνήμη ως βασικό φάρμακο στην αρχαία ελληνική θεραπεία και στη συνέχεια στην αρχαία ρωμαϊκή ιατρική: το σκόρδο έβραζε σε αλμυρό υγρό με βάλσαμα, αναμειγνύονταν με άλλα φαρμακευτικά βότανα και χρησιμοποιήθηκε ως αντισηπτικό και θεραπευτικό φάρμακο.
• Ομοιόμορφα και βασικά φάρμακα στην εποχή της Αρχαίας Ελλάδας και της Ρώμης ήταν το σκόρδο και το εκχύλισμα οπίου: το όπιο εκχυλιζόταν από δροσιά παπαρούνας, αναμειγνύονταν με πυρηνέλαιο σκόρδου και προστέθηκε στο ποτό.
• Προηγουμένως, πίστευαν ότι τα κακά πνεύματα και οι νεκροί ήταν επιφυλακτικοί για το άρωμα του σκόρδου, επομένως οι πλεξούδες με αποξηραμένους βολβούς σκόρδου θεωρούνταν φετίχ-φυλαχτό σε πολλά χωριά μεταξύ διαφόρων εθνικοτήτων.
• Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι πίστευαν ότι αυτή η ρίζα αυξάνει τη δύναμη, σταθεροποιεί το υγιές πνεύμα στο σώμα ενός πολεμιστή και βοηθά σχεδόν σε όλες τις ασθένειες. Από αυτή την άποψη, φυσικά, συμπεριλήφθηκε στη δίαιτα πορείας των λεγεωνάριων.

Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη του σκόρδου ατελείωτα, επομένως θα εξετάσουμε τα οφέλη αυτού του βολβώδους φυτού από δύο απόψεις: επιστημονική και ιατρική.

Τα συστατικά αυτού του λαχανικού περιλαμβάνουν πολλά χρήσιμα στοιχεία:

• Φυτικές ίνες (ο κύριος βοηθός στη δίαιτα).
• Πρωτεΐνες (διατηρούν την ισορροπία των ορμονών στο σώμα).
• Λίπη (εκτελούν τη διαδικασία της σωστής ανταλλαγής αερίων στο αίμα).
• Υδατάνθρακες (ένας γρήγορος υδατάνθρακας που σας επιτρέπει να επαναφέρετε τη δύναμη και το σθένος το συντομότερο δυνατό).
• Τέφρα (αφαιρεί τις τοξίνες).
• Οργανικό οξύ (το γνωστό "ασκορβικό οξύ" - υποστηρίζει την ανοσία).
• ένα πολύ ευρύ φάσμα μακρο- και μικροστοιχείων: Na, K, Ca, Mn, Fe, Ph, Mg, I και Zn.
• βιταμίνες: B, C, D, R;
• θείο;
• βιολογικά ενεργές αντισηπτικές ουσίες.
• οργανικά λίπη.

Μια μελέτη που διεξήχθη από Αμερικανούς καθηγητές από το Ερευνητικό Ινστιτούτο Ογκολογικών Νοσημάτων τόνισε το γεγονός ότι το φρέσκο ​​σκόρδο είναι εξαιρετικά εφαρμόσιμο όχι μόνο για την πρόληψη του κρυολογήματος, αλλά και για παθήσεις του καρδιακού συστήματος, καθώς και για την υπερβολική χοληστερόλη στο κυκλοφορικό σύστημα.

Το σκόρδο είναι γνωστό ότι καθαρίζει το λαιμό και μερικές φορές χρησιμοποιείται για το άσθμα. Ένα λαχανικό θεωρείται επίσης μια εξαιρετική θεραπεία για τη λήθη. Και στη λαϊκή ιατρική χρησιμοποιείται για μερική παράλυση του προσώπου και στη θεραπεία πολλών νευρολογικών παθήσεων.

Ένα νεαρό και πράσινο λαχανικό ευνοεί τις παθήσεις του αρθρικού συστήματος του σώματος.

Το σκόρδο, πάλι, κάνει καλό και στα ούλα και στα δόντια, μόνο ψημένο ή αποξηραμένο στο φούρνο.

Οι βολβοί αυτής της καλλιέργειας, ειδικά οι ποικιλίες της Ανατολικής Ευρώπης, είναι γνωστοί για τα πρώτα πιάτα καρυκεύματος, επειδή τα φυτά κρεμμυδιού αυξάνουν την όρεξη, επιταχύνουν την απεκκριτική λειτουργία των μυών του γαστρικού σάκου, έχουν αντιμικροβιακή δράση, αναισθητοποιούν τους κολικούς των μυών και ανακουφίζουν από την ένταση των μυών.

Αρκετά συχνά μπορείτε να δείτε ότι συνιστάται η χρήση αλκοολούχου έγχυσης σκόρδου ή αλκοολούχου εκχυλίσματος, έχοντας έτσι βοηθητική επίδραση στον πεπτικό ρόλο του γαστρεντερικού σωλήνα.

Οι ανοσολογικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες αυτού του φυτού είναι απολύτως γνωστές., ειδικότερα, βοηθά στην προληπτική εξάλειψη της πιθανότητας μόλυνσης από γρίπη και άλλες εποχιακές ιογενείς λοιμώδεις νόσους.

Απαγορεύεται απολύτως η κατανάλωση σκόρδου σε οποιαδήποτε μορφή για ασθενείς που πάσχουν από έλκος στομάχου ή γαστρίτιδα! Το λαχανικό είναι γνωστό για το γεγονός ότι ορισμένα από τα στοιχεία του συμβάλλουν σε μεγαλύτερη δραστηριότητα του ήπατος και του στομάχου, κάτι που με τη σειρά του μπορεί να συμβάλει στην επιδείνωση των παθήσεων.

Προφανώς, δεν είναι επιθυμητό να καταναλώνετε ένα λαχανικό για άτομα με αναιμία και με μεγάλη πιθανότητα αλλεργικής αντίδρασης, η οποία, κατ 'αρχήν, μπορεί εύκολα να εξηγηθεί με έξαρση σε περίπτωση προσωπικής δυσανεξίας και μείωση της πήξης του αίματος λόγω ανοσολογικής δραστηριότητας .

Το φρέσκο ​​σκόρδο στα τρόφιμα είναι απαράδεκτο λόγω παγκρεατίτιδας λόγω των παραπάνω συμπτωμάτων. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή την καλλιέργεια για φαγητό σε οποιαδήποτε μορφή και για όσους έχουν προβλήματα με την ούρηση - εξακολουθεί να συμβάλλει στον σχηματισμό και την αύξηση των πέτρες στα νεφρά. Και σίγουρα οι βολβοί είναι επιβλαβείς έως και επικίνδυνοι για χρήση σε τρόφιμα με επιδείνωση των αιμορροΐδων!

Οι εξετάσεις ασθενών δείχνουν ότι η περίσσεια νεαρού σκόρδου προκαλεί συμπτώματα όπως πονοκέφαλο και αποσπά την προσοχή λόγω της ασήμαντης, αλλά και πάλι περιεκτικότητάς του σε τοξικές ουσίες και οργανικό δηλητήριο.

Εξάγοντας ένα συμπέρασμα από όλες τις αναφερόμενες ιδιότητες, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο, αλλά, όπως όλα τα φάρμακα, με μέτρο.

Όπως ήδη αναφέρθηκε, το σκόρδο στη σωστή και υγιή κατάσταση μπορεί να διατηρηθεί μόνο με δύο τρόπους: ξήρανση και αλάτισμα. Αλλά σε κανένα σύγχρονο διαμέρισμα δεν υπάρχουν συνθήκες για τέτοια ξήρανση προϊόντων, έτσι ώστε να διατηρούνται τόσο οι βιταμίνες όσο και η γεύση. Η ιδιότροπη καλλιέργεια κρεμμυδιού είτε θα αρχίσει να μαραίνεται είτε θα σαπίζει εντελώς. Επομένως, η επιλογή μας είναι το αλάτισμα.

Πρέπει όμως να μπορείς και να αλατίζεις! Πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

• Μόνο φρέσκα, μη μαραμένα, μελανιασμένα και μη φυτρωμένα κεφάλια είναι κατάλληλα για αλάτισμα.
• είναι καλύτερα αν το σκόρδο είναι λίγο άγουρο - αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση με κανέναν τρόπο.
• πριν ρίξετε το προϊόν με άλμη ή τα γεμίσετε με αλάτι, είναι απαραίτητο να τα προετοιμάσετε σωστά: ανεξάρτητα από τη συνταγή, πρέπει να ξεφλουδίσετε τους βολβούς από το φλοιό και να κόψετε τις κατεστραμμένες περιοχές.

Και πάλι, ανεξάρτητα από τη συνταγή, συνιστάται η χρήση δοχείων, κυρίως δοχείων, των ακόλουθων όγκων:

• δύο ή τρία λίτρα όταν αλατίζετε ολόκληρα κεφάλια σκόρδου.
• ένα λίτρο είναι τέλειο για το τουρσί γαρύφαλλου.
• ενάμιση λίτρο είναι χρήσιμο για το αλάτισμα ψιλοκομμένων και ψιλοκομμένων λαχανικών.

Φυσικά, η διάρκεια ζωής θα είναι πολύ μεγαλύτερη, αλλά σίγουρα δεν αξίζει τη χαμένη ποιότητα.

Αφού αλατίσετε με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, θα πρέπει να κλείσετε αμέσως το δοχείο με ένα πλαστικό καπάκι. Μην χρησιμοποιείτε μέταλλο, καθώς θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής του αλατίσματος. Το ίδιο το δοχείο πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως και την υπερθέρμανση, και επομένως είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το αλατισμένο προϊόν σε ένα μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν διεισδύουν - στο υπόγειο ή στο κελάρι. Και αν δεν υπάρχουν τέτοια μέρη, τότε βάλτε το στο ψυγείο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να κάνετε τουρσί σκόρδου - κάθε έθνος, κάθε εθνικότητα μπορεί να προσφέρει τη δική του εκδοχή. Τα κρεμμύδια θρυμματίζονται, κόβονται σε πιάτα, τρίβονται, χωρίζονται σε σκελίδες ή τα κεφάλια του σκόρδου αφήνονται ανέπαφα - υπάρχει μια συνταγή για κάθε γούστο, ακόμα και για το πιο εκλεπτυσμένο.

Φαίνεται ότι το αλάτισμα του σκόρδου είναι μια απλή υπόθεση. Ωστόσο, αυτό το ιδιότροπο λαχανικό μπορεί επίσης να είναι διαφορετικό: ροζ και ασιατικές άγριες, λευκές και πράσινες, βέλη και μη, χειμερινές και ανοιξιάτικες ποικιλίες. Και ο αριθμός των επιλογών αλατίσματος είναι απολύτως απεριόριστος.

Εξετάστε δύο είδη αλατιού.

Αλατίζοντας το σκόρδο για το χειμώνα σε άλμη, μπορείτε να περιμένετε ότι από τον κρύο καιρό θα υπάρχει ένα νόστιμο παρασκεύασμα βιταμινών γεμάτο οφέλη.Ένα τέτοιο προϊόν τουρσί μπορεί να καταναλωθεί όχι μόνο ως συνοδευτικό, αλλά και ως ξεχωριστό πιάτο. Και τώρα ας μιλήσουμε για την παγκόσμια κουλτούρα του γεύματος.

Απίστευτο πικάντικο ορεκτικό που δεν απαιτεί καμία υψηλή δεξιοτεχνία. Το μόνο που χρειάζεστε είναι υπομονή. Οι παρασκευές και τα τουρσιά είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του αρμενικού λαού: μόνο στην εθνική τους κουζίνα υπάρχει τόσο μεγάλος αριθμός τρόπων παρασκευής τουρσιών.

Εδώ είναι η συνταγή για αυτό το υπέροχο πιάτο:

• Ξεφλουδίστε ένα φρεσκοσκαμμένο λαχανικό χωρίς να κόψετε τις ρίζες και τοποθετήστε το σε μέρος όπου δεν πέφτει το άμεσο ηλιακό φως, στεγνώστε για τις επόμενες δεκαπέντε ημέρες.
• Αφού κόψετε τις ρίζες και την επεξεργασία, βάλτε τις ταξιανθίες του βολβού σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα με παγωμένο απεσταγμένο νερό και, στη συνέχεια, αφήστε το στην άκρη για άλλη μια μέρα, καλυμμένο με μια χαρτοπετσέτα.
• στραγγίστε το νερό και ρίξτε το διάλυμα αντί για το υγρό: ένα λίτρο νερό και 50 g αλάτι.
• κάθε 24 ώρες, αποστραγγίστε το παλιό αλατούχο διάλυμα και αντικαταστήστε το με ένα νέο για τρεις εβδομάδες.

• μετά από τρεις εβδομάδες, στραγγίστε το διάλυμα αλατιού, ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο με σκόρδο: αλατόνερο, ζάχαρη, ξύδι σταφυλιού και μπαχαρικά.
• κλείστε το λαιμό του δοχείου με χοντρή γάζα και αφήστε ξανά για δύο εβδομάδες.
• μετά από μια εβδομάδα, σουρώνουμε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο και τη στέλνουμε στο ψυγείο για επτά ημέρες.
• αμέσως μετά την αποστράγγιση της μαρινάδας, ρίξτε το τουρσί με φυσικό χυμό σταφυλιού ελαφριάς ποικιλίας για μια εβδομάδα.
• μετά από μια εβδομάδα, ρίξτε το χυμό και, στη συνέχεια, ρίξτε την παγωμένη μαρινάδα στον πρεσβευτή.
• μετά από 5 ημέρες, το σκόρδο "στα Αρμενικά" είναι έτοιμο.

Ένα πικάντικο σνακ για πιάτα με κρέας και ψάρι. Η περισσότερη κορεατική κουζίνα αποτελείται από πικάντικες και πικάντικες λιχουδιές, οπότε αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να φτιάξετε μια τόσο απλή γαρνιτούρα με μια σπίθα:

• κόψτε την πιπεριά τσίλι σε δαχτυλίδια με διάμετρο 1 cm - σημειώστε ότι είναι καλύτερο να πάρετε νεαρές, όχι αποξηραμένες πιπεριές τσίλι και να το βάλετε σε ένα αποστειρωμένο βάζο με γαρύφαλλα λαχανικών.
• Ρίξτε το μείγμα λαχανικών με σάλτσα σόγιας και αφήστε το για 4 ώρες.
• Μετά από 4 ώρες, στραγγίστε το έγχυμα σόγιας σε ένα ξεχωριστό τηγάνι μέσα από ένα κόσκινο και βράστε αργά σε μέτρια φωτιά.
• αφαιρέστε τη σάλτσα από τον καυστήρα και ρίξτε τη αμέσως πάνω από τα λαχανικά.
• στη συνέχεια τυλίξτε το βάζο σε ρολό ή καλύψτε με ένα πλαστικό καπάκι.
• Ψύξτε το τουρσί και βάλτε το στο ψυγείο για δύο εβδομάδες.
• μετά από δύο εβδομάδες, το σκόρδο "στα Κορεάτικα" είναι έτοιμο.

Το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί για έξι μήνες.

Έτσι αλάτιζαν τα λαχανικά στη Σοβιετική Ένωση, οι γιαγιάδες μας θυμούνται πιθανώς αυτή τη συνταγή:

• Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και, χωρίζοντας σε γαρύφαλλα, βάλτε τα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
• ζεματίστε τα γαρίφαλα του φυτού κρεμμυδιού σε ένα βάζο, στραγγίστε το βραστό νερό.
• Ρίξτε κρύο αποσταγμένο νερό στο ζεμάτισμα και αφήστε το στην άκρη να κρυώσει για μιάμιση ώρα.
• όσο κρυώνουν οι σκελίδες σκόρδου, ετοιμάζετε το τουρσί: διαλύστε σε βραστό νερό (λαμβάνοντας υπόψη την εξάτμιση - ένα λίτρο) πενήντα γραμμάρια αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης, αφαιρέστε από τον καυστήρα και μόνο αφού κρυώσει ελαφρά το διάλυμα, προσθέστε 100 ml ξίδι κρασιού 9% και ανακατεύουμε.
• ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από ένα βάζο τουρσιά 1,5 cm στην άκρη.
• καλύψτε το βάζο με ένα μεταλλικό καπάκι και τυλίξτε το.
• Ένα μήνα μετά, μια κλασική συνταγή από τα 60s είναι έτοιμη!

Τώρα θα μιλήσουμε για όχι την πιο δημοφιλή, αλλά όχι λιγότερο άξια μορφή αλατίσματος σκόρδου.

Μπορούμε να πούμε ότι η ξηρή μέθοδος αποξήρωσης λαχανικών είναι πολύ υποτιμημένη, επειδή χρησιμοποιείται σπάνια στη σύγχρονη καθημερινή ζωή. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι αυτός είναι ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος για να διατηρήσετε βιταμίνες και ενεργά θρεπτικά συστατικά, αφήνοντας τα ίδια τα λαχανικά σχεδόν ανέγγιχτα και φρέσκα.

Τρώγοντας ένα ολόκληρο κρεμμύδι με ψωμί, όπως αρέσει σε πολλούς, θα λειτουργήσει μόνο αν τα κρεμμύδια ήταν τουρσί με ολόκληρα κεφάλια ή γαρύφαλλα που δεν ξεφλουδίστηκαν - μόνο έτσι τίποτα δεν θα αλατιστεί και θα αποδειχθεί πραγματικά βρώσιμο και ορεκτικό .

Ένα λαχανικό ξερό τουρσί μπορεί να αποθηκευτεί για 7-8 μήνες χωρίς να χάσει τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Ωστόσο, οι πικάντικοι βολβοί ξηρού αλατιού χρησιμοποιούνται συνήθως ως ζεστό μπαχαρικό ή ως διακόσμηση συνοδευτικού, αλλά όχι ως ανεξάρτητο πιάτο.

Σε αυτή τη μέθοδο τουρσί, σπάνια χρησιμοποιούνται οποιαδήποτε συστατικά, εκτός από το αλάτι και, στην πραγματικότητα, ένα λαχανικό. Και υπάρχουν πολύ λίγες συνταγές για τέτοιο αλάτισμα και διαφέρουν μόνο στις μεθόδους μαγειρέματος:

Εξετάστε μια συνταγή βήμα προς βήμα:

• μέσα στο βρασμένο και αποξηραμένο βάζο, χύνεται προσεκτικά ένα στρώμα επιτραπέζιου αλατιού με χονδρόκοκκο.
• ένα στρώμα μεσαίου μεγέθους κεφαλές σκόρδου διπλώνεται πάνω από το αλάτι.
• ένα στρώμα αλατιού χύνεται ξανά, αναπληρώνοντας τα κενά μεταξύ των κεφαλών.
• για άλλη μια φορά απλώνεται μια σειρά από βολβούς σκόρδου.
• το τελετουργικό επαναλαμβάνεται μέχρι να γεμίσει το δοχείο.
• όταν το δοχείο γεμίσει τελείως και πυκνά, το κλείνουμε καλά με όποιο καπάκι είναι κατάλληλο σε διάμετρο και το αφήνουμε σε μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν πέφτουν για ένα μήνα.
• μήνα, και ξερά αλατισμένα κεφάλια σκόρδου είναι έτοιμα.

Εντολή:

• το επεξεργασμένο και καθαρισμένο φυτό κόβεται ή κόβεται σε κομμάτια του μεγέθους και του σχήματος που χρειάζεστε.
• με βάση εκατό γραμμάρια προϊόντος, προσθέστε τριακόσια γραμμάρια εκλεκτού βρώσιμου αλατιού, αν και μπορείτε να μειώσετε τη μερίδα του αλατιού.
• Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει, μπορείτε να προσθέσετε καρυκεύματα στη γεύση σας.
• γεμίστε σφιχτά το βάζο με μείγμα σκόρδου κυριολεκτικά μέχρι το χείλος.
• καλύψτε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό, αεριζόμενο, κρύο δωμάτιο.
• μια μέρα αργότερα, η ξηρή αλατισμένη μαρινάδα είναι έτοιμη.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας ή συνοδευτικό για να το καρυκεύσετε.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

• πλύνετε τα νεαρά πράσινα βέλη που συλλέγονται από τον κήπο σε κρύο νερό.
• κόψτε τα κάτω μέρη των στελεχών και των κορυφών.
• κόψτε τα βέλη σε κομμάτια μεγέθους 3-4 εκατοστών και αφήστε τα σε ξύλο κοπής για 15-20 λεπτά.
• ενώ ο χυμός αρχίζει να ξεχωρίζει από τα φρέσκα βέλη, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μείγμα αλατιού και μη αλεσμένου μαύρου πιπεριού σε ποσοστό 40% του μείγματος για 60% άγριο σκόρδο, αλλά μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς την αναλογία στη γεύση σας.
• Ανακατέψτε ένα μείγμα από αλάτι και πιπέρι και βέλη με βολβούς σε ένα βαθύ μπολ και, στη συνέχεια, γεμίστε σφιχτά ένα αποστειρωμένο βάζο με αυτό το μείγμα και κλείστε με ένα μεταλλικό καπάκι.
• βάλτε το δοχείο στο κρύο για επτά ημέρες.
• μια βδομάδα μετά, είναι έτοιμα τα σκορδοβέλη ή, όπως λέγονται ευρέως, άγρια ​​σκόρδα.

Μπορείτε να μιλήσετε για τα οφέλη και τους κινδύνους αυτού του λαχανόκηπου και της άγριας κουλτούρας για πολύ καιρό. Αυτό το λαχανικό έχει μεγάλη ιστορία και αναφέρεται ακόμη και πριν από την έναρξη της χρονολογίας.Υπάρχουν πολλές ποικιλίες και μόνο λίγο περισσότερες από εκατό από αυτές μπορούν να καλλιεργηθούν σε ένα διαμέρισμα! Έχουν αναφερθεί μόνο μερικές συνταγές για αλάτισμα και μαρινάρισμα, αλλά υπάρχουν άπειρες επιλογές για το πώς μπορεί ακόμα να παρασκευαστεί.

Πώς να κάνετε σωστά το τουρσί σκόρδου μπορείτε να δείτε στο παρακάτω βίντεο.